Piparkakkutalosta pipottimeen

Tässä tämän vuoden piprutalo. Useampi tunti kaiken kaikkiaan taas hommassa pyörähti, mutta eipäs palanu yhtään osaa eikä edes sokerit poltellu. Harvinaista.

Talon asukkaat Nipsu ja Napsu. (Darwi massasta)

 

Rakennushommat tehty.

Nyt sitten esittelyyn Jyskä ja Synkkä. Persoonaltaan tyypit ovat yhtä erilaisia kuin näöltäänkiin. Siinä missä Synkkä synkistelee niin Jyskä on energisenä hautomassa uusia kierouksia kaikkinen vähemmän kilttien pään menoksi. Tyypit on tehty paperimassasta maitopurkkien päälle. Niin eikä Synkän pitänyt olla ihan näin synkkä, mutta maalit (akryyli) tummuivat kuivuessaan odotettua enemmän.

Valmiit tyypit odottamassa pääsyä ulos. LAKKAIS JO SATAMASTA!

Tässä muutama työvaihe:

 

Tyypit kuivattelemassa saunassa.

Pohjaan on siis käytetty tyhjiä maitopurkkeja, jotka on yhdistetty maalarinteipillä ja  joiden päälle on vielä liimattu paperisuikaleita, jotta itse paperimassa saadaan tarttumaan pintaan kiinni. Paperimassan voi tehdä itsekin sanomalehtisilpusta ja liisteristä, mutta näissä on käytetty rakennuskäytössä olevaa valmista paperisilppua, josta massa on helppo valmistaa. Valmis silppu myydään tosi isoissa säkeissä, joten jos ei sataa tonttua tarvitse niin hukkaan jää aika paljon. Me löydettiin tätä silppua varastosta vuodelta kivi, jolloin tehtiin kesäksi iso lumiukko pihalle. 

Paperimassahommat vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, koska pelkkä massan kuivuminen kestää kauan. Mutta itse tekeminen on hauskaa ja mahdollisuudet rajattomat. Sisäkäytössä työt säilyy loputtomasti, mutta ulkona kosteus tekee pakostikin ajan kanssa tuhojaan vaikka työt olisi lakattukin. Mutta eipähän tarvii niitä ikuisuuksia sitten säilytellä! :)

Viimeiseksi esimerkki siitä mihin virkkausinnostus voi johtaa. 

O ou, sanois rekku, jos osais. 

Lohikakkuset (salmon cakes)

Jos höpsähtää ostamaan liikaa lohta yhden aterian tarpeisiin niin näinpä sen tilanteen voi korjata. Ylimääräinen kypsä lohi talteen ja seuraavaksi päiväksi siitä kakkusia. Oikein ovat maistuvaisia salaatin ja kylmän kastikkeen kanssa. Kylmän kastikkeenkin voi tehdä jo edellisenä päivänä niin se ehtii hyvin maustua.

N. 20 kakkusta:
n. 700g kypsää ruodotonta ja nahatonta lohta
1 punasipuli
2 tl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
puolikkaan sitruunan mehu
1 muna
mustapippuria
(suolaa)
korppujauhoa leivitykseen
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Laita sipuli ja kaikki muut ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

(Suolan määrä riippuu kypsän kalan suolaisuudesta, joten kannattaa paistaa yksi koekakkunen, jotta voit lisätä suolaa loppuihin kakkusiin, jos se on tarpeen.)

Ota taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan ja pyöritä massa käsissä ensin palloksi (suosittelen kertakäyttöhanskojen käyttöä) ja paina se sitten tasaiseksi ympyräksi ja kieritä korppujauhoissa.

Paista keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia puoleltaan eli kunnes kakkuset ovat kauniin ruskeita. Laita kuumat kakkuset talouspaperin päälle hetkeksi ennen tarjoilua, jotta liika öljy lähtee pois.

Vinkki: Lohikakkuset sopivat myös karppaajille, jos jättää leivityksen tekemättä.

Kylmä kastike:
1 purkki (200g) ranskankermaa
1 tl sinappia
1 rkl punasipulisilppua
1 tl juoksevaa hunajaa
1- 2 rkl sitruunan mehua
persiljaa tai tilliä maun mukaan
ripsaus suolaa
mustapippuria


Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua yön yli tai ainakin pari tuntia jääkaapissa.

Rocky road

Huolestuttavaa! Olen enemmän suolaisten kuin makeiden herkkujen ystävä, mutta joko ikä yrittää muuttaa tätäkin seikkaa tai sitten tämä vaan on tosi hyvää. Suosittelen kokeiltavaksi kaikille, jotka eivät pelkää suussasulavaa kaloripommia ja pakottavaa tarvetta ottaa se toinenkin pala...

Tätä voi ja kannattaa muutella makunsa mukaan. Aina vain erilaisia yhdistelmiä saa eri suklailla ja siihen lisätyillä herkuilla.

Tähän versioon meni...

2 levyä Fazerin sinistä

reilu kourallinen vaahtokarkkeja

kourallinen erilaisia pähkinöitä

Pilko vaahtokarkit siivuiksi ja rouhi pähkinöitä pienemmäksi. Peitä pienehkö reunallinen astia leivinpaperilla ja ripottele sen päälle vaahtokarkit ja pähkinät. Kaada päälle sulatettu suklaa ja laita astia jääkaappiin jähmettymään. Herkku on valmista heti kun suklaa on kovettunut.

Testissä karppaajan pitsa

Karppaus tuntuu vellovan suurena puheenaiheena joka puolella, joten siihenpä soppaan lusikoituu tämäkin postaus. Vaikka itse en karppaakaan niin mielenkiinnolla kokeilen siihen liittyviä ohjeita. Innoitus karppipitsaan lähti kaverilta, joka kehui sen loistokkuutta. Ja täytyy myöntää, että loistokkaampi hänen pitsansa olikin kun makuvertailuja suoritin. Liekö syy ollut täytteissä vai missä, koska ei tälläistä pohjaa kovin eri tavalla voi tehdä...

Oma maku ei siis täysillä tähän pitsaan ihastunut, mutta ne TÄYTTEET, TÄYTTEET! Niillä se maku pitsaan saadaan. Samoin kehotan käyttämään täytteitä reilusti, koska täyttävyys tässä pitsassa on eri luokkaa kuin jauhopohjaisessa pitsassa. Itsehän söin tätä ehkä vain vajaan puoli peltiä...

Pitsaa vai täytettyä munakasta?

Pohja:

5 valkuaista

5 keltuaista

ripaus suolaa

Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja suola valkuaisvaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä. Lisää haluamasi täytteet esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia.

Uunijäätelöö!

Tässäpä ohje uunijäätelöön Hans Välimäen tapaan. 

On noppeeta ja heleppoo tehä vaikka yllätysvieraiden saatua sinut satimeen siitä, että pakastimesta ei löydykään nyt mitään omilla pikku kätösillä tehtyä. :)

Koristelua kaivaten... uunijäätelö.

Ainekset

• pohja:
• 2kananmunaa
• 100 gsokeria
• 1 dlvehnäjauhoja
• 2 rklsulatettua voita
• 1 tlleivinjauhetta
  
• marenki:
• 3-4valkuaista
• 2,5 dltomusokeria
• 1 tlvaniljasokeria
• 1 tlsitruunamehua
  
• täyte:
• 1 pktvaniljajäätelöä (tai oma suosikkimaku!)
• 1 dlmarja- tai hedelmäsosetta
• tuoreita marjoja tai hedelmiä koristeluun
  

Valmistusohjeet

1

pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot sekä niiden sekaan sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

marenki:
Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Leikkaa pohjasta vaniljajäätelöpakettia hieman isompi pala. Sivele pinnalle marja- tai hedelmäsose ja nosta päälle jäätelö. Peitä koko komeus marengilla. Älä jätä mihinkään aukkoja sillä muuten jäätelö sulaa. Kuumenna uuni 225-250 asteiseksi ja laita uunijäätelö uuniin 1-2 minuutiksi eli niin, että pinta saa kauniin värin.

Resepti: Makujen Salaisuudet/ Hans Välimäki

Ohje löytyi alunperin täältä.

Sieniretkellä...

Alkusyksystä kirpparilta löytämäni trangia sai käyttöä maratonisieniretkelllä jokunen viikko sitten. Ei sitä viittä tuntia jaksa sienestää ilman ruokataukoa ja huikopalaa! Reppuun leipää, valmiiksi silputtua sipulia, voita, suolaa ja pippuria sekä tarpeet kahvinkeittoon ja eikun menoksi. 

Näitäpä sitä löytykin ja paljon. Kosteikkovahveroita siis.

Pienet tulokkaat.

Myös muutama lampaankääpä ja pieni herkkutatti pääsi pannulle.

Ensin sienistä enin neste pois ilman rasvaa ja sitten kehiin
voi, sipulisilppu sekä suola ja pippuri

Paahdetun ruisleivän päälle voita ja paistetut sienet, SYÖMÄÄN.

Jälkkäriksi kahvia ja suklaata,
sittenhän sitä taas jaksaakin.

Tässä kotiin tuotu osuus sienistä. Sieniä siivotessa kiittelin sitä, että osa sienistä oli annettu muille. On se vaan niin tylsää hommaa tuo siivous!

Sienireissu oli erilainen ja oikein antoisa. Ens kerralla vois tehdäkin jo jotain hieman mutkikkaampaa...

Unohdettu melkein key lime pie

Koristeina ruiskaunokkia ja mintunlehtiä

Tämä postaus ois ollu ajankohtainen jo jokunen viikko sitten, mutta ehtiihän vielä tuota. Näitä "melkein" key lime pie piirakoita pyöräytin kaksi kappaletta silloisen työpaikan työkavereille viimosena työpäivänä. Piiraita syntyi kaksi ja kätevänä emäntänä tein ne foliovuokiin, jotta ei tartte omia vuokia kotiin enää huolehtia. Ai miksi melkein key lime pie? No koska pihinä korvasin puolet limeistä sitruunoilla. Kilohintojen 5 euron ero melkein huuti vaihtamaan limejä sitruunoihin. En tiedä oliko vaihdoksella juurikaan vaikutusta lopputulokseen, epäilen. Hyvää ja kirpsakan makeaa oli!

Ohje on otettu Uneliaan Blogista ja ainoa muutos siihen on, että korvasin puolet limemehusta ja raasteesta sitruunalla: Uneliaan blogiin pääset tästä

Kurpitsa-kookoskeitto

Syksy on upeaa aikaa siinäkin mielessä, että tarjolla on todellista lähiruokaa niin omalta kasvimaalta kuin ilahduttavasti myös vaihtokauppana sukulaisilta ja tutuilta. Omalta kasvimaalta löytyvät sipulit, porkkanat, kesäkurpitsat, salaatti jne.. vaihdokkaina olen saanut omenia, luumuja, mehuja sekä kälyltäni tomaatteja ja komean kurpitsan. Ja kylläpä siitä kurpitsasta riittääkin moneksi. Kilo meni säilöttäväksi, osa survokseksi ja loput tähän keittoon. Maku oli samettinen ja keitto sopisi loistavasti vaikka alkuruoaksi syksyiseen menuun.

N. 4 annosta:

reilu litra lohkottuja kurpitsan paloja

1 iso sipuli

2 porkkanaa

2 dl kookosmaitoa

1 litra vettä

2 kanaliemikuutiota

ruokalusikallinen voita

tilkka öljyä

(selleri)suolaa

valkopippuria

ripaus cayannepippuria

tarjoiluun esim. kurpitsan siemeniä, paahdettuja ruisleivän paloja, paistettuja suppilovahveroita, kookosmaitoa, basilikaöljyä...

Kuori sipulit ja porkkanat. Halkaise sipulit neljään osaan ja pilko porkkanat pieniksi. Laita kuumentuneeseen kattilaan voita ja tilkka öljyä ja laita sinne porkkanat sekä sipuli- ja kurpitsalohkot. Pyörittele kasviksia kattilassa pari minuuttia ja lisää sitten vesi ja kanaliemikuutiot. Keitä kunnes porkkanat ja kurpitsat ovat kypsiä. Kasvisten kypsyttyä ota suurin osa keitinvedestä talteen ja soseuta kasvikset. Lisää soseen joukkoon   kookosmaito ja kasvisten keitinlientä sen verran, että keitosta tulee haluamasi paksuista. ( Lientä voi jäädä reilustikin, mutta sen voi käyttää muuhun ruoanlaittoon.) Kiehauta ja mausta keitto (selleri)suolalla, valkopippurilla ja ripauksella cayannea. 

Vaihtoehtoja tarjoiluun.

Basilikaöljy sopii hyvin tavallisenkin kasviskeiton kanssa syötäväksi. Öljy syntyy helposti sauvasekoittimella tai morttelissa öljyä ja basilikan lehtiä (suolaa) jauhamalla. Myös ruohosipuliöljy on kokeilemisen arvoista kun kasvissosekeittoon kaipaa jotain uutta.

Täytetyt lampaankäävät

Sieniä on tänä syksynä ollut mahtavan paljon ja tälläisenä sienihöperönä sitä on tullut eräänkin kerran käytyä metsässä. Välillä sieniin on ehtiny kyllästyäkin ruokana, mutta nämä lampaankäävät täytettynä oli ilonen yllätys ja mukavaa vaihtelua sieniruokiin. Vielä kun keksis mikä yrtti tai uus mauste tähän sopis niin oispa kiva. Ehdotuksia otetaan vastaan. :)

n. 2 annosta:
n. 400 g isohkoja lampaankääpiä
400g jauhelihaa
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta
pippuria
suolaa
juustoraastetta

Puhdista lampaankäävät ja poista sienistä kannat. (Kannat voit käyttää täytteessä, jos haluat.) Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita pannuun niin paljon sieniä kuin siihen mahtuu ja anna nesteen haihtua sienistä. Ripottele sitten sienille suolaa ja pippuria ja asettele ne uunipellille tai voideltuun uunivuokaan. Toista sama lopuille sienille. 

Kuori ja silppua sipuli ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta seos jauhelihamausteella ja pippurilla ja nosta täyte sienien päälle. Lisää päälle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. (Nosta pelti  loppuvaiheessa paistoa uunin yläosaan, jotta juusto saa väriä.)

Tarjoile heti raikkaan salaatin kanssa.

Katkarapucoctail

Mallia tähän pikkupalaan kävin kurkkimassa Pastanjauhannan sivuilta. Herneet vaan unohdin tyylikkäästi mikroon sulatuksen jälkeen, joten ne sitten poistu reseptistä... :D sellerin sen sijaan jätin pois ihan tarkotuksella, koska siitä en oo oppinu pitämään. Jotain raikasta ja hapokasta tähän kyllä vois lisätä, esmerks vaikka omenaa. Täytynee kokeilla ens kerralla...

Kahteen annokseen:
150 g kuorittuja pakastekatkarapuja
pala tuoretta kurkkua
(herneitä)
muutama salaatin lehti 


Kastike:
puoli desiä majoneesia
1 dl kermaviiliä
2–3 rkl chiliketsuppia
1 tl currya
ruohosipulia
tilliä

Sulata katkaravut ja valuta ne kuiviksi. Hienonna katkikset pienemmiksi, mutta jätä muutamia koristeluun. Pilko kurkku pieniksi tikuiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja sekoita se sitten katkarapujen, kurkkujen ja herneiden sekaan. Kokoa annokset pieniin maljoihin salaatinlehtien päälle ja koristele kokonaisilla katkaravuilla.

Kauraleipäset

Leipäsiä maustoin fetajuustomurusilla.

Nämä kauraleipäset on tehty Myllyn Parhaan ohjeen mukaan ja parasta näissä on etteivät ne sisällä jauhoja lainkaan. Osan leipäsistä kun pakastaa heti tuoreeltaan niin saa helposti sulatettua tuoretta hyvää. :)

Ohjeeseen pääsee tästä:    http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/suolaiset_leivonnaiset/rieskat_ja_teeleivat/hiivattomat_ja_vehnattomat_kaurarieskat/

Osan kaurahiutaleista korvasin kuitupitoisilla kauraleseillä ja sekoitin taikinaan fetamurusia makua antamaan. Nesteenä oli appelsiinimehua.



Porsaan sisäfilettä kermaisella sienikastikkeella

Puu-uunin jälkilämmössä sai tämä possu kypsyä pitkään ja hartaasti... Ei oo kovin helppo arvioida puu-uunin lämpötilaa kun ei ole minkäänlaista mittaria eikä mun mutu-tuntumaan tässä asiassa ole luottamista. Reseptin lopussa oleva kypsennysaika venähti siis minulla huomattavasti pidemmäks... tai siis en edes tiedä kauanko kypsennykseen yhteensä aikaa meni... mutta hyvää tuli :)

2-3 annosta:
n. 600g porsaan sisäfilettä (marinoitua tai marinoimatonta oman maun mukaan)
2 dl kermaa
vajaa 1 dl vettä
n. 5 pientä uutta sipulia
vajaa kourallinen kuivattuja suppilovahveroita tai reilu desi esim. tuoreita kanttarelleja
suolaa
mustapippuria
1 rkl sinappia
(muutama tippa sitruunan mehua)

Ota file lämpiämään tuntia ennen valmistusta. Jos käytät valmiiksi marinoitua lihaa niin marinadi kannattaa pyyhkiä tai huuhdella lihasta pois. Kuivaa lihan pinta ja poista mahdolliset kalvot. (Fileen voi halkaista kahteen osaan, jotta se mahtuu paremmin uunivuokaan ja pannulle.)

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista öljy-voi seoksessa fileisiin ruskea pinta. Nosta lihat uunivuokaan ja lisää seuraksi puoliksi halkaistut uudet sipulit. 

Valmista kastike: lisää vettä paistinpannulle, jossa paistoit lihan ja kaada sekaan myös kerma. Lisää joukkoon sienet ja mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja sinapilla. Hapokkuutta kastikkeeseen saat sitruunasta tai esim. valkoviinistä, jos kastike tuntuu liian raskaalta. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista vielä maku. Lisää  kastike lihan päälle uunivuokaan ja paista koko komeutta foliolla peitettynä n. 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes liha on kypsän mureaa ja sipulit pehmeitä. 

Tarjoa perunoiden tai kasvisten kanssa.


Vinkki: kastikkeen maustamiseen voit käyttää myös soijakastiketta ja lusikallisen hunajaa...

Uunilohta ja kolmen juuston kasvisgratiinia

4 annosta

Uunilohi
iso lohifile (about 600g meillä)
puolikas sitruuna
suolaa ja valkopippuria

Laita lohifile voideltuun uunivuokaan ja ripottele fileen päälle valkopippuria ja reiluhkosti suolaa. Lisää päälle vielä pestyn sitruunan siivuja. Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kolmen juuston kasvisgratiini
1 kesäkurpitsa
1 tai useampi paprika
pari uutta sipulia
kukkakaali
parsakaali
suolaa, mustapippuria
1 pallo mozzarellaa

Gratiinikastike:
2 dl kuohukermaa
puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria

juustoraastetta

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Halkaise uudet sipulit neljään osaan ja nypi kukka- ja parsakaalin kukinnot irti ja pienennä niitä tarvittaessa. Laita kasvikset öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Revi mozzarellasta paloja ja lisää ne kasvisten päälle.

Valmista gratiinikastike: Kaada kerma pieneen kattilaan ja lisää sekaan puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa. Sekoittele ja lisää sitruunanmehu sekä suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista maku. Kaada kastike kasvisten päälle vuokaan. 

Viimeiseksi lisää kasvisten päälle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat napakoita, mutta kypsiä. (Gratiini voi kypsyä aluksi uunin alatasolla ja lopussa ylhäällä, jotta pinta saa kauniin värin.)

Mansikkapavlova

Vaan kylläpä on aikaa vierähtäny edellisestä päivityksestä. Toki sitä on tullut kokattua ja etenkin syötyä, mutta    jostain syystä en vaan ole saanut ruokia teksteiksi. Kesä ja helle houkuttaa vissiin kaikkialle muualle paitsi tietokoneen ääreen...

Sunnuntain vierastarjottavaksi tehtiin tämä Pavlova. Mun makuun tämä herkku on vähän turhan makea, mutta toki vois käyttää vaikka herukoita lisänä, jolloin makeus vähän taittuis. Ja jälkeen päin huomasin, että Dan sukkerinkin sivuilla (josta siis malli kakkuun on otettu) on kaksi ohjetta Pavlovaan ja niissä on käytettä aivan eri verran sokeria marengin tekoon. Vähempikin sokeri siis varmasti riittäisi.

Noin 8 annosta:

Marenkipohja:

6 valkuaista

ripaus suolaa

5 dl sokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa

sokeria 

vaniljasokeria

n. litra mansikoita tai muita marjoja tai hedelmiä

(tummaa suklaata koristeluun)

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi ja lisää sitten sokeri osissa ja vatkaa seoksesta luja vaahto. Pursota tai levitä muuten marenkivaahto leivinpaperin päälle ja paista marenkipohjaa 100 asteessa uunin keskiosassa n. 1,5 tuntia. Marengin tulisi olla päältä kuivaa ja sisältä tahmeaa.

Tee koristelu vasta ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sitä hieman sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä viipaloituja mansikoita marenkipohjan päälle ja lisää päälle kermavaahto. Koristele mansikoilla ja halutessasi tummalla suklaalla.

Tästä alkuperäiseen ohjeeseen:

http://www.dansukker.fi/fi/Reseptej%C3%A4/Australialainen_ruoka/Pavlova-kakku.aspx

Juhannuksen mökkimenu

Jussi on jo ihan ovella!

Suunnittelin juhannuksena mökkeileville mökkimenun, jonka voi myös lukea torstain Pieksämäen lehdestä. Saapa nähdä millanen juttu on tulossa :D

Juhannuksen mökkimenu

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

*

savustettua lohta

sitruunamajoneesia

pestokasviksia

uusia perunoita

*

marinoituja mansikoita mascarponevaahdolla

*

sangria

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

6 tomaattia

n. 6 mansikkaa

2 uuden sipulin vartta

vajaa puoli desiä öljyä

2 tl valkoviinietikkaa

n. ½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

pippuria

kuoretonta vuohenjuustoa n. 8 palaa (President)

4 viipaletta esim. Siiskosen kauraleipää

Valmista salaattisekoitusta kaupasta

Huuhdo tomaatit ja mansikat. Poista mansikoista kannat ja tomaateista sisustat. Kuutioi tomaatti ja mansikat kulhoon. Pilko uusien sipuleiden varret ja säästä sipuliosat myöhempää käyttöä varten. Lisää tomaattien ja mansikoiden sekaan sipulit, öljyä, valkoviinietikkaa sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Anna tekeytyä ainakin tunti ja tarjoile huoneenlämpöisenä.

Kokoa annokset juuri ennen tarjoilua seuraavasti: Pirskota kauraleipäviipaleiden päälle tilkka öljyä ja paahda ne uunissa tai grillissä rapeiksi. Laita jokaiselle lautaselle reilu kourallinen salaattisekoitusta ja nosta yksi leipäviipale jokaisen salaattiannoksen päälle. Lusikoi leipien päälle tomaatti-mansikkasalsaa ja salsan päälle 2-3 viipaletta vuohenjuustoa. Lisää annoksen päälle vielä salsan marinadia ja tarjoile.

Savustettu lohi

2 lohifilettä

merisuolaa

leppälastuja ja savustuspönttö

Laita kalat suolaantumaan hyvissä ajoin ennen savustusta. Jos on tarkoitus savustaa illalla ni kalat voi laittaa suolaan jo aamupäivällä. Merisuolaa saa ripotella kalan paksuimpiin kohtiin enemmän kuin ohuisiin. Kalojen annetaan suolaantua kylmässä. Suolat pyyhitään pois ja kalat kuivataan kevyesti ennen savustusta.

Itse savustus tapahtuu savustuspöntössä, jonka pohjalle on laitettu leppälastuja sekä muutama sokeripala antamaan kaloille kauniin värin. Leppälastujen määrä vaikuttaa savun maun voimakkuuteen, joten sitä voi itse säädellä. Savustuspöntön ritilälle kannattaa laittaa muutama risu, jolloin kalat eivät tartu ritilään kiinni ja ovat näin helpompia irrottaa ja samalla ritiläkin pysyy puhtaampana.

Savustusaika riippuu kalan koosta, mutta lohifile kypsyy noin puolessa tunnissa. Savustuksen aikana tuli tai muu lämmönlähde saa olla aika mieto etteivät purut pala.

Sitruunamajoneesi

pari desiä itsetehtyä tai valmista majoneesia

sitruunankuorta / sitruunanmehua

(sokeria)

ruohosipulia

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuorta majoneesin joukkoon. Sitruunan makua voit voimistaa sitruunanmehulla. Jos taas sitruunan maku tuntuu liian voimakkaalta voit pyöristä makua lisäämällä majoneesiin ripauksen sokeria. Maut voimistuvat tekeytyessään ja majoneesi kannattaa tehdäkin jo edellisenä päivänä. Tarjoiltaessa voit koristella majoneesin ruohosipulilla.

Itsetehty sitruunamajoneesi

1 keltuainen

1 tl suolaa

1 tl sinappia

2 dl kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

sitruunan keltainen kuori (sitruunanmehua)

(sokeria)

ruohosipulia

Vatkaa keltuaiset, suola ja sinappi kulhon pohjalla tasaiseksi seokseksi. Lisää öljy keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta valmis majoneesi sitruunankuorella ja sitruunanmehulla ja laita jääkaappiin maustumaan. Koristele tarjoiltaessa ruohosipulilla. 

Huom. Jos majoneesi on  liian paksua niin voit ohentaa sitä toki sitruunamehulla tai sitten ihan tilkalla vettä, jos majoneesi on jo tarpeeksi sitruunaista.

Pestokasvikset

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

tankoparsoja pari syöjää kohden

uusia sipuleita maun mukaan

reilu puoli purkkia punaista pestoa

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Kuori parsat nuppua lukuunottamatta ja poista puumainen jalkaosa. Käytä uusien sipulien varret muuhun ruoanlaittoon (alkupalaan menee osa) ja tähän vain itse sipuliosat puoliksi halkaistuna. Öljyä uunivuoka ja laita kasvikset siihen. Sekoita kasviksien sekaan pestokastike ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Voit tehdä kasvikset myös grillissä folioon käärittyinä nyytteitä.

Marinoidut mansikat

200 g mansikoita

1 dl vettä

1 dl sokeria

3 rkl sitruslikööriä

Huuhdo mansikat tarvittaessa, poista niistä kannat ja halkaise sitten neljään osaan. Varaa muutama mansikka halutessasi koristeluun.

Laita vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä seosta välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää vähän jäähtyneeseen sokeriliemeen sitruslikööri ja sekoita. Kaada marinadi mansikoiden päälle. Anna marinoitua tarjoiluun asti.

Mascarponevaahto

2 dl kuohukermaa

reilu 100 g mascarponejuustoa

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokerit ja marcarponejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja nosta valmis vaahto kylmään odottamaan tarjoilua.

Kokoa annokset vasta ennen tarjoilua. Aloita mansikoilla ja tee sitten kerroksia vuorotellen mansikkaa ja vaahtoa. Koristele mansikoilla.

Sangria

pullo punaviiniä

puoli litraa sitruunalimonadia

pieni loraus sitruunalikööriä

hedelmiä, esim. sitruunaviipaleita, appelsiiniä, omenaa...

jäitä

Sekoita kaikki juoman ainekset ja lisää sekaan pestyt / kuoritut hedelmäpalat sekä jääpalat. Voit laimentaa sangriaa lisäämällä limonadin määrää tai tehdä siitä kokonaan alkoholittoman. 

Vinkki: 

Menun valmistus kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä ja tehdä sitruunamajoneesi valmiiksi jo silloin.   Muuten menun teko kannattaa aloittaa tomaattisalsasta ja mansikoiden marinoinnista, jotta ne ehtivät maustua.