lauantai 14. helmikuuta 2015

Ystävänpäivän suukkosia!

Voi kun näidenkin suukkosten ohje on pitänyt postata jo monta kertaa, mutta aina on tullut jotain mutkia matkaan. Toisaalta ei kai sopivampaa päivää voi ollakaan kuin ystävänpäivä! 
Huomasin eilen, että myös Aki Wahlman teki suukkoja Mitä tänään syötäisiin- ohjelmassa. Siinä suukkojen pohjina käytettiin valmiita keksejä, joka helpottaa ja nopeuttaa suukkojen tekoa. Sitäkin kannattaa siis kokeilla. Kipakkalassa pohjat tehtiin itse jäätelövohvelin ohjeella, jonka löysin Yummy Baker- blogista. Työläämpäää, mutta ompahan lopputulos ihan omaa. :) Italialaisen marengin ohje on Kakkumonsteri - blogista, mutta toki marengin voi tehdä muullakin tapaa. Italialaisen marengin etu on, ettei marenkia tarvitse erikseen paistaa vaan kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaiset. 

Suklaisen suloista ystävänpäivää kaikille!!


Pusuja polka- twistillä


Näillä ohjeilla suukkoja tulee koosta jne. riippuen vajaa 20.

Suukkojen vohvelipohjat (puolikas Yummy Bakerin ohjeesta)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
90g voita
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl maissitärkkelystä

  • Pehmennä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi noin kahden minuutin ajan. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä ainakin kymmenen minuuttia. 
  • Kuumenna vohvelirauta kuumaksi ja annostele taikinaa raudalle 1- 2 ruokalusikallista. Levitä paksua taikinaa tasaiseksi ja yritä saada aikaiseksi mahdollisimman ohuita vohveleita. Vohvelit kannattaa myös paistaa reilusti ruskeiksi, jotta niistä tulee rapeita.
  • Ota valmiista vohvelista esim. snapsilasilla painamalla pyöreitä kiekkoja. Jätä pohjat jäähtymään ja odottamaan täyttämistä.


Vohvelipohjia.


Italialainen marenki (puolikas Kakkumonsterin ohjeesta)
2 valkuaista
1, 25 dl sokeria
0,25 dl vettä

  • Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Keitä samaan aikaan vesi ja sokeri kattilassa 121 asteiseksi. Kun tarvittava lämpötila on saavutettu niin kaada sokeriliemi nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista suurella teholla kunnes marenki on jäähtynyt kunnolla. Tähän menee kymmenisen minuuttia. Metallikulho helpottaa marenkivaahdon jäähtymisen huomaamista, koska lämmön tuntee jo kulhon ulkopinnalta.
  • Purstota tai lusikoi marenkivaahtoa kasaksi vohvelipohjien päälle ja nosta suukot sitten jääkaappiin jäähtymään yön yli tai useammaksi tunniksi ainakin. Pakastimessa jäähdytys onnistuu huomattavasti nopeammin.

Vinkki: Marenkivaahtoa voi myös maustaa, esim. pikakahvijauheella tai esanssilla. Olen kyllä huomannu, että toisinaan maustaminen muuttaa marengin koostumusta ja tekee siitä vaikeammin käytettävää.





Kuorruttaminen:
150- 200g haluamaasi suklaata
pieni määrä rypsiöljyä
koristeeksi rouhittua suklaata tai  esim. karkkirouhetta
  • Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita sekaan hieman rypsiöljyä, jotta suklaasta tulee juoksevampaa ja suukkojen suklaaseen kastaminen on helpompaa.
  • Kasta suukot pohjaa myöten suklaassa ja ravistele varovasti ylimääräinen suklaa pois.
  • Koristele suukot ennen niiden nostamista kylmään. Anna suklaan jähmettyä kunnolla ja tarjoile suukot suoraan kylmästä ottamisen jälkeen.

Vinkki: Suklaan temperointi tekisi suklaasta kovemman ja vähemmän sulavan. Jos suklaan temperointi on tuttua niin siitä on tässä etua.