Helteiden pelastuskaksikko

Lämpö hellii, mutta välillä meinaa olla turhankin kuuma. Vaan ei hätää, täältä apuun tulevat kylmäpäiset pelastajat:  DIY (teepä kuule ite) jääkahvi ja mehujää.

Kylmä kahvi komistaa.

Ohjeen jääkahviin bongasin viimeisimmästä Glorian ruoka ja viini-lehdestä. En heti ensihörppäyksellä lämmennyt kahvin maulle, mutta kun tajusin lisätä sekaan siirappia ja vähän makeutusta niin kyllä vain, maistuu! Ohje on supersimppeli ja parasta siinä on, että tiiviste säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa ja on siten aina saatavilla. Lisää juttuja jääkahvista löytyy googlaamalla "cold-brew coffee"

• Sekoita 1 3/4 dl suodatinkahvijauhetta ja 8 dl kylmää vettä kannussa. Anna seistä pöydällä 12 tuntia. Siivilöi tiiviste tiheän siivilän tai harsoliinan läpi.
• Laita lasiin 1/3 - 1/2 osaa kahvitiivistettä, maitoa ja jäitä. Säädä makeus mieleiseksesi siirapilla tai muulla makeutuksella. Nauti.

VIIIILEEN hyvää ja terveellistä! COOL!

Nämä mehujäätikkuset eivät ihmeempiä ohjeita kaipaa. Jäädyttää voi omat suosikkihedelmänsä- tai marjansa ja muotiksikin kelpaa vaikka kertakäyttömukit. Tässä tikussa on soseutettua nektariinia (NAM), kiiwiä (himppusen hapanta) sekä vadelmaa. Maiskis.

Mansikkamargarita

Hetkellisesti syksyinen sää pääsi jo vallalle, mutta hah, kesä ja helle jatkuu! Kylmää ja erittäin mansikkaista margaritaa kelpaa hörppiä virittäytyessä illan rientoihin tai vaikka päätöksenä kesäiselle illalliselle. 

Yksi annos:
1 cl Tequila
1 cl Cointreau tai muu sitruksinen likööri
1 cl limen mehua
1 dl makeutettua mansikkasurvosta

sokeria ja jäitä

• Koristele lasin reuna sokerilla. Laita toiselle pienelle lautaselle vähän sitruuna- tai limemehua ja toiselle sokeria. Kasta lasin yläreuna mehuun ja sen jälkeen sokeriin.
• Soseuta mansikat hyvin sauvasekoittimella tai blenderillä. Makeuta sose sokerilla tai sokeriliemellä.
• Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja lisää mukaan muutama jääpala. Ravista voimakkaasti. 
• Kaada lasiin ja lisää pari jääpalaa.

Vinkki:  Alkoholin määrää voit hieman lisätä tai jättää sen kokonaan pois. Alkoholittomaan margaritaan voi lisätä lime- tai sitruunan mehua.

Malja Juhannukselle!

Ihana auringonpaiste ja Juhannus! Malja sille! Tämä mustaherukan lehdistä tehty Louhisaaren juoma on loistavaa itsessäänkin, mutta toimii boolissa tai jopa snapsina.

Ohjeen otin Martoilta, joiden sivuilta juomaan löytyy kaksi eri versiota. Oma juomani on tehty sitruunahapolla.

5 litraa mustaherukan lehtiä
8 litraa vettä
50g sitruunahappoa (apteekista)
n. kilo sokeria (maun ja käyttötarkoituksen mukaan)

• Laita huuhdellut mustaherukan lehdet sitruunahapon kanssa kerroksittain isoon kattilaan. Kaada päälle kiehuva vesi (sekoita). Anna seistä yön yli.
• Siivilöi lehdet pois, kiehauta ja lisää sokeri. Tarjoile hyvin kylmänä.

Itse laitoin sokeria vähemmän siltänään juotavaan versioon, mutta alkoholin kanssa tarjottavaan enemmän.

Juhannuksen mökkimenu

Jussi on jo ihan ovella!

Suunnittelin juhannuksena mökkeileville mökkimenun, jonka voi myös lukea torstain Pieksämäen lehdestä. Saapa nähdä millanen juttu on tulossa :D

Juhannuksen mökkimenu

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

*

savustettua lohta

sitruunamajoneesia

pestokasviksia

uusia perunoita

*

marinoituja mansikoita mascarponevaahdolla

*

sangria

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

6 tomaattia

n. 6 mansikkaa

2 uuden sipulin vartta

vajaa puoli desiä öljyä

2 tl valkoviinietikkaa

n. ½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

pippuria

kuoretonta vuohenjuustoa n. 8 palaa (President)

4 viipaletta esim. Siiskosen kauraleipää

Valmista salaattisekoitusta kaupasta

Huuhdo tomaatit ja mansikat. Poista mansikoista kannat ja tomaateista sisustat. Kuutioi tomaatti ja mansikat kulhoon. Pilko uusien sipuleiden varret ja säästä sipuliosat myöhempää käyttöä varten. Lisää tomaattien ja mansikoiden sekaan sipulit, öljyä, valkoviinietikkaa sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Anna tekeytyä ainakin tunti ja tarjoile huoneenlämpöisenä.

Kokoa annokset juuri ennen tarjoilua seuraavasti: Pirskota kauraleipäviipaleiden päälle tilkka öljyä ja paahda ne uunissa tai grillissä rapeiksi. Laita jokaiselle lautaselle reilu kourallinen salaattisekoitusta ja nosta yksi leipäviipale jokaisen salaattiannoksen päälle. Lusikoi leipien päälle tomaatti-mansikkasalsaa ja salsan päälle 2-3 viipaletta vuohenjuustoa. Lisää annoksen päälle vielä salsan marinadia ja tarjoile.

Savustettu lohi

2 lohifilettä

merisuolaa

leppälastuja ja savustuspönttö

Laita kalat suolaantumaan hyvissä ajoin ennen savustusta. Jos on tarkoitus savustaa illalla ni kalat voi laittaa suolaan jo aamupäivällä. Merisuolaa saa ripotella kalan paksuimpiin kohtiin enemmän kuin ohuisiin. Kalojen annetaan suolaantua kylmässä. Suolat pyyhitään pois ja kalat kuivataan kevyesti ennen savustusta.

Itse savustus tapahtuu savustuspöntössä, jonka pohjalle on laitettu leppälastuja sekä muutama sokeripala antamaan kaloille kauniin värin. Leppälastujen määrä vaikuttaa savun maun voimakkuuteen, joten sitä voi itse säädellä. Savustuspöntön ritilälle kannattaa laittaa muutama risu, jolloin kalat eivät tartu ritilään kiinni ja ovat näin helpompia irrottaa ja samalla ritiläkin pysyy puhtaampana.

Savustusaika riippuu kalan koosta, mutta lohifile kypsyy noin puolessa tunnissa. Savustuksen aikana tuli tai muu lämmönlähde saa olla aika mieto etteivät purut pala.

Sitruunamajoneesi

pari desiä itsetehtyä tai valmista majoneesia

sitruunankuorta / sitruunanmehua

(sokeria)

ruohosipulia

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuorta majoneesin joukkoon. Sitruunan makua voit voimistaa sitruunanmehulla. Jos taas sitruunan maku tuntuu liian voimakkaalta voit pyöristä makua lisäämällä majoneesiin ripauksen sokeria. Maut voimistuvat tekeytyessään ja majoneesi kannattaa tehdäkin jo edellisenä päivänä. Tarjoiltaessa voit koristella majoneesin ruohosipulilla.

Itsetehty sitruunamajoneesi

1 keltuainen

1 tl suolaa

1 tl sinappia

2 dl kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

sitruunan keltainen kuori (sitruunanmehua)

(sokeria)

ruohosipulia

Vatkaa keltuaiset, suola ja sinappi kulhon pohjalla tasaiseksi seokseksi. Lisää öljy keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta valmis majoneesi sitruunankuorella ja sitruunanmehulla ja laita jääkaappiin maustumaan. Koristele tarjoiltaessa ruohosipulilla. 

Huom. Jos majoneesi on  liian paksua niin voit ohentaa sitä toki sitruunamehulla tai sitten ihan tilkalla vettä, jos majoneesi on jo tarpeeksi sitruunaista.

Pestokasvikset

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

tankoparsoja pari syöjää kohden

uusia sipuleita maun mukaan

reilu puoli purkkia punaista pestoa

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Kuori parsat nuppua lukuunottamatta ja poista puumainen jalkaosa. Käytä uusien sipulien varret muuhun ruoanlaittoon (alkupalaan menee osa) ja tähän vain itse sipuliosat puoliksi halkaistuna. Öljyä uunivuoka ja laita kasvikset siihen. Sekoita kasviksien sekaan pestokastike ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Voit tehdä kasvikset myös grillissä folioon käärittyinä nyytteitä.

Marinoidut mansikat

200 g mansikoita

1 dl vettä

1 dl sokeria

3 rkl sitruslikööriä

Huuhdo mansikat tarvittaessa, poista niistä kannat ja halkaise sitten neljään osaan. Varaa muutama mansikka halutessasi koristeluun.

Laita vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä seosta välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää vähän jäähtyneeseen sokeriliemeen sitruslikööri ja sekoita. Kaada marinadi mansikoiden päälle. Anna marinoitua tarjoiluun asti.

Mascarponevaahto

2 dl kuohukermaa

reilu 100 g mascarponejuustoa

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokerit ja marcarponejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja nosta valmis vaahto kylmään odottamaan tarjoilua.

Kokoa annokset vasta ennen tarjoilua. Aloita mansikoilla ja tee sitten kerroksia vuorotellen mansikkaa ja vaahtoa. Koristele mansikoilla.

Sangria

pullo punaviiniä

puoli litraa sitruunalimonadia

pieni loraus sitruunalikööriä

hedelmiä, esim. sitruunaviipaleita, appelsiiniä, omenaa...

jäitä

Sekoita kaikki juoman ainekset ja lisää sekaan pestyt / kuoritut hedelmäpalat sekä jääpalat. Voit laimentaa sangriaa lisäämällä limonadin määrää tai tehdä siitä kokonaan alkoholittoman. 

Vinkki: 

Menun valmistus kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä ja tehdä sitruunamajoneesi valmiiksi jo silloin.   Muuten menun teko kannattaa aloittaa tomaattisalsasta ja mansikoiden marinoinnista, jotta ne ehtivät maustua.