Hyvää joulua!

Ha! Näin sitä sorruttiin taas vanhaan jouluhössötykseen. Tämän päivää on touhotettu ympäriinsä aamukuudesta alkaen. Vaan onpas kauppa-asiat hoidettu, mökillä lämpöä ehkä jo kaksi astetta ja ruokapuolikin saatettu hyvään alkuun. En siis sano tätä sillä, että valittaisin! Pidän tästä!  Toki hetkellisiä epätoivon hetkiä herättää se, kun henki höyryää enemmän mökin sisällä kuin ulkona...vaan ainahan sitä on mökki lämpimäksi saatu. Ja jos nyt jostain tekemisestä täytyy karsia niin teen sen blogin kohdalla. En stressaa itseäni niillä neljällä karkkiohjeella, jotka oli tarkoitus tänne naputella (ehtiihän tuota myöhemminkin). Sen sijaan toivottelen teille kaikille ihanaa ja stressitöntä joulua tällä omenasinapin ohjeella. Nauttikaa ja rentoutukaa. Herkutelkaa ja syökää kinkkua, vaikka omenasinapin kanssa. :)

Ohje on Kotivinkin sivuilta, mutta vaihdoin osan tavallisesta sokerista fariinisokeriin, ajatuksena saada hieman tummaa makua mukaan.

Omenasinappi noin 7 dl
2 dl sinappijauhetta
2 dl ruokakermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 rkl perunajauhoa
4 kananmunaa
2 dl makeuttamatonta omenasosetta (esim. Bonne)
4 tl omenaviini- tai vaaleaa balsamicoetikkaa
1 tl suolaa

• Sekoita sinappijauhe, kerma, sokerit, perunajauhot ja munat kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Lisää omenasose, etikka ja suola.
• Annostele puhtaisiin kannellisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ei pöllömpi piprupuu.

Aika monen monta tuntia sai väkertää, mutta valmistui se pöllöjen puu viimein. Alussa tein mokan kun en älynnyt piirtää puuta uunipellille mahtuvaksi, joten hetken sain miettiä miten paisto onnistuu. Puu oli pakko jakaa kolmeen osaan ja paistaa osat erikseen ja sitten liimailla yhteen pikeerin avulla. Muuten projekti sujui ilman suurempia ongelmia, mitä nyt edistyminen oli hidasta kun välillä piti antaa pikeerin kuivua.

Piparitaikinan tein suomalainen joulu-sivuston ohjeella, joka on tarkoitettu piparkakkutalojen tekoon. Kestävää siitä tulikin, suorastaan kovaa paistamisen jälkeen. Taikina kuitenkin kohosi mielestäni vähän turhan paljon vaikkakin muuten se säilytti muotonsa hyvin. Tätä ohjetta en suosittele, jos tarkoitus on syödä piparirakennelma jossain vaiheessa. Varsinkin pikeerillä koristeltuna saattaisi hampaat saada turhan kovan vastuksen!

Pöllöt ja linnunjalkojen jäljet on tehty pikeeristä.

Lumipallot, lumiukon ja kiven tein ylijääneestä taikinasta, jotka testimielessä pyörittelin palloiksi ja paistoin.
 Hyvin kestivät koossa!

Harmittaa etten tajunnut ottaa enemmän kuvia työvaiheista. Jotenkin se vaan unohtuu kun on työn touhussa. Tässä kuitenkin yksi kuva puun liimausvaiheesta. Kuten näkyy niin yksi puunosa tuli piirrettyä piparitaikinaan väärin päin ja näin ollen se myös piti liittää puuhun väärin päin. Onneks pikeeri on niin loistavaa ettei pienet virheet näy. :)

Sunday roast!

Viime sunnuntaina oli ensimmäistä kertaa kokattavana kokonainen broileri. Ja kas kas, siitähän syntyi oiva sunday roast vähällä vaivalla. Tätä tehdään toistekin, siksipä ohje talteen!

Kokonainen broileri uunista ulos.

Kokonainen broileri juurespedillä n. 6 annosta

Kokonainen broileri (yrttimaustettu, pakastamaton)

n. 3 rkl voita 

yrttejä, esim. timjamia, persiljaa

2 sitruunaa

1 valkosipuli  halkaistuna

3-4 pientä sipulia

5 perunaa

puolikas bataatti

4 porkkanaa

puolikas lanttu

öljyä

suolaa ja mustapippuria

• Nosta broileri hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään (sulata pakastettu broileri ajoissa).
• Sekoita voihin tuoreita tai kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja persiljaa. Jätä huoneenlämpöön pehmenemään.
• Kuori ja pilko isoiksi lohkoiksi perunat, bataatti, porkkanat, lanttu ja sipuli. Kaada uunivuokaan öljyä ja nosta juurekset sinne. Pese sitruunat ja raasta toisen sitruunan kuori juuresten päälle. Lisää juureksiin suolaa, mustapippuria ja yrttejä, sekoita.
• Irroittele broilerista selkäpuolen nahkaa varovasti käsin, jotta saat työnnettyä maustetun voin nahkan ja lihan väliin. (Suosittelen kertakäyttöhanskoja.) Ripottele kanan sisälle suolaa ja lisää muutama sitruunan siivu. Laita loput sitruunat ja valkosipuli puolikkaina kanan ympärille vuokaan. Lorauta valkosipulien päälle hiukan öljyä ja ripauta suolaa.
• Paista ensin 200 asteessa puoli tuntia ja laske lämpö sitten 175:n ja anna olla uunissa vielä noin tunnin verran.
• Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua. 

Vinkki!
Uunivuoan pohjalle kertyy loistava liemi, josta voi tehdä kastikkeen kokoon keittämällä tai nauttia aivan siltänään kanan ja juuresten kanssa. Niin ja paahtuneista sitruunoista voi puristaa kirpsakkaa mehua!

From Russia with love: Moskovan pata

Tässäpä piiiitkästä aikaa ruokaohjetta. Moskovan pata ei nyt varsinaisesti ole mikään uusi juttu tahi hitti, mutta ansaitsee paikkansa Kipakkalan resepteihin maullaan ja helppoudellaan. Pata on ihanan tuhtia eikä pahastu ruokailijoiden odottelusta - päin vastoin!

Pirtsakat sienet piristää täyteläistä pataa.

Moskovan pata 4 -6 annosta
karjalanpaistilihoja 600g (tai esim. naudan paistia)
2 sipulia
2 suolakurkkua
voita paistamiseen
1 -2 rkl hunajaa
n. 2 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl lihalientä
n. 100g Aurajuustoa
120g (1prk) smetanaa
mustapippuria
ripaus cayennepippuria
(vettä, olutta tai whiskyä)
(ruskeaa kastikesuurusta)

• Leikkaa lihat tarvittaessa pienemmiksi ja poista liika läski. Anna lihojen lämmetä hetki ja pilko sillä välin sipulit pieniksi ja kuutioi suolakurkut. Laita kurkut lävikköön valumaan, jos niistä irtoaa paljon nestettä.
• Kuumenna pannu tai pata ja kuullota sipulisilppua voissa tai öljyssä hetki. Lisää sekaan suolakurkkukuutiot ja jatka kuullotusta pari minuuttia. Lisää reilu ruokalusikallinen hunajaa ja pyörittele sekaisin. Nosta seos pannulta lautaselle.
• Kuumenna pannu uudelleen kuumaksi ja ruskista lihat voissa kahdessa erässä ja mausta pippurilla. Huuhtele maut pannusta paistojen välillä vedellä tai esim. whiskyllä ja kaada liemi pataan. Yhdistä lihat padassa ja sekoita niihin vehnäjauhot. Lisää sipuli-suolakurkkuseos, lihaliemi ja osa Aurajuustosta muruina, sekoita hyvin. Lisää lopuksi smetana ja ripaus cayennepippuria, sekoita taas.
• Kypsennä pataa uunissa kannella peitettynä tunti 200 asteessa ja alenna sitten lämpötilaa 150 asteeseen. Tässä vaiheessa kannattaa tarkistaa maku ja lisätä pippuria tai Aurajuustoa, jos ruoka ei ole liian suolaista. Jatka kypsennystä puolisen tuntia ilman kantta, jotta pata saa väriä. Jos liha tämänkin jälkeen vaatii mureutumista, niin jatka kypsennystä. Tarvittaessa voit suurustaa padan ruskealla kastikesuuruksella.
• Tarjoile suolakurkun ( ja Auran) kanssa. Lisukkeeksi käy perunat, muusi, riisi tai vaikka bulgur.

Vinkki: Padan seuraksi sopii oivasti marinoidut suppilovahverot, esimerkiksi  nämä makean tuliset versiot.

Matoja koukkuun, eikun kakkuun...

Suklaakakkua ja kossumatoja

Halloween saapuu Kipakkalaan päivää myöhässä, mutta eipä se menoa hiljennä. Illalla on luvassa naamiaiset ja kenties joudutaan myös selvittelemään juhlapaikan karmeita tapahtumiakin...

Nyyttäripöytään viedään pastasalaatin lisäksi näitä ihanaisia matoja multakasassa. Madot on tehty salmiakkikossu+kermaseoksesta, joka liivatteen avulla hyydytetään pilleissä. Multa taasen on blogissa jo tutuksi tullutta suklaakakkua. Näyttää houkuttelevalta, eikö? 

Matojen tekoon tarvitset:

- haitaripillejä

- korkean astian, johon pillit saa pystyyn esim. maitopurkki käy, jos teet paljon matoja

- kuminauhoja

- haluamaasi nestettä, mehua tms.

- liivatelehtiä

- (elintarvikeväriä, kaakaojauhetta tms.)

Sopiva neste/liivate suhde on puoli desiä nestettä jokaista liivatelehteä kohti.

• Avaa pillien haitarit ja niputa ne yhteen kuminauhojen avulla. Laita pillit korkeareunaiseen purkkiin (saa laittaa tiiviiksi). Neste valuu pilleistä pois, jos et tuki pillien päitä jollain. Itse tökin pillit omenan viipaleisiin, mutta se ei toiminut kovin hyvin... Toki pillit alkaa täyttyä kun purkissa on tarpeeksi nestettä, mutta silloin nestettä on varattava reilusti ylimääräistä.
• Laita tarvittava määrä liivatelehtiä kylmään veteen
• Kuumenna valitsemasi neste kuumaksi kattilassa ja värjää se elintarvikevärillä tai esim kaakaolla.
• Anna seoksen jäähtyä hetki.
• Kaada matoaines pilleihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Anna jähmettyä useamman tunnin.
• Madot saa irti pilleistä laskemalla hetken lämmintä vettä pillien päälle ja puristamalla sitten pillin toisesta päästä madon ulos. Madot kannattaa irrotella vasta ennen tarjoilua etteivät ne pääse kuivahtamaan.

Savolaisen saaristolaisleipää

Kiitokset saaristolaisleivän reseptistä lähtee Loviisaan Savolaisille, joilta me savolaiset sen saimme. Kipakkalassa leipää on leivottu useaan otteeseen ja jaettu reseptiä myös eteenpäin. Tuskin muita kehuja edes kaivattaisiin, mutta hei, on se vaan hyvää leipää! Jos leipomisen jälkeen malttaa tehdä pari päivää kärsivällisyysharjoituksia niin palkinnoksi saa vieläkin täyteläisempää herkkua.

Kylmäsavulohi tykkää mallasleivästä - ja me niistä molemmista!
Päällä yrteillä ja sitruunalla maustettua turkkilaista jugurttia.

2 leipää
1 l piimää
75 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
2,5  -3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita (Tuoppi)
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 1 l karkeita vehnäjauhoja

• Sekoita kaikki ainekset, älä vaivaa.
• Jaa taikina vuokiin ja anna kohota noin kaksi tuntia.
• Paista leipiä yhteensä 2,5 - 3 tuntia. Aluksi lämpöä saa olla 170 astetta ja kun leivät ovat kohonneet niin alenna lämpö 160 asteeseen ja peitä leivät foliolla.
• Leivät säilyvät hyvin ja ovatkin parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta.

Helteiden pelastuskaksikko

Lämpö hellii, mutta välillä meinaa olla turhankin kuuma. Vaan ei hätää, täältä apuun tulevat kylmäpäiset pelastajat:  DIY (teepä kuule ite) jääkahvi ja mehujää.

Kylmä kahvi komistaa.

Ohjeen jääkahviin bongasin viimeisimmästä Glorian ruoka ja viini-lehdestä. En heti ensihörppäyksellä lämmennyt kahvin maulle, mutta kun tajusin lisätä sekaan siirappia ja vähän makeutusta niin kyllä vain, maistuu! Ohje on supersimppeli ja parasta siinä on, että tiiviste säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa ja on siten aina saatavilla. Lisää juttuja jääkahvista löytyy googlaamalla "cold-brew coffee"

• Sekoita 1 3/4 dl suodatinkahvijauhetta ja 8 dl kylmää vettä kannussa. Anna seistä pöydällä 12 tuntia. Siivilöi tiiviste tiheän siivilän tai harsoliinan läpi.
• Laita lasiin 1/3 - 1/2 osaa kahvitiivistettä, maitoa ja jäitä. Säädä makeus mieleiseksesi siirapilla tai muulla makeutuksella. Nauti.

VIIIILEEN hyvää ja terveellistä! COOL!

Nämä mehujäätikkuset eivät ihmeempiä ohjeita kaipaa. Jäädyttää voi omat suosikkihedelmänsä- tai marjansa ja muotiksikin kelpaa vaikka kertakäyttömukit. Tässä tikussa on soseutettua nektariinia (NAM), kiiwiä (himppusen hapanta) sekä vadelmaa. Maiskis.

Kidnapattu keksiresepti

Blogiin kertyy huolestuttavasti makeita reseptejä. Syyksi olen pähkäillyt sen, että makeiden juttujen kanssa on oltava tarkempi reseptiikassa. Monet ruokapostaukset kaatuu siihen, ettei aineita mittaile tarkkaan ja maustaminen käy maistelemalla. Jälkeen päin on mahdoton enää muistaa mitä kaikkea soppaan tuli lusikoitua. No tämä resepti ei edes ole omaa käsialaa vaan löytyi Suklaapossun blogista. Resepti sattui silmään TOP100 kakkublogien päivityksiä selaillessani ja ansaitsee kyllä kehut. Näin helppoja ja herkullisia keksejä teen kyllä toistekin ja siksipä ohje on syytä tallettaa omaankin blogiin. Kiitokset reseptistä!

Puolikas Suklaapossun ohjeesta eli puolikas pellillinen keksejä:

Pohja:
50g voita tai margariinia
0,5 dl fariinisokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
1/4 dl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl kaurahiutaleita
reilu 2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200g haluamaasi suklaata, näissä kekseissä käytin Fazerin maitosuklaata pähkinöillä

(muutama rivi valkosuklaata koristeluun)

• Sulata rasva ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele taikinan joukkoon.
• Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille kostutetuin käsin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10min, eli kunnes pinta on vaalean ruskea.
• Pohjan ollessa uunissa, sulata suklaa(t). Levitä suklaa kuuman pohjan päälle ja leikkaa paloiksi HETI. Jäähdyttyään pohja murenee leikatessa. (Tämän huomasin käytännössä. No onneksi ulkonäkö ei makuun vaikuta.)
• Säilytä viileässä. 

Huom! Voit tarjota keksit kylminä ja rapsakkoina tai antaa niiden hetken lämmetä ennen tarjoilua, jolloin niistä tulee hieman sitkeitä.

Kipakka is back!

She`s back! Huusholli alkaa olla suunnilleen kuosissaan ja keittiössäkin on tullut jo pyörittyä vaikka tuotoksia en blogiin asti ole saanutkaan. (Pikkasen on bloggausinto kateissa... ) Erityisesti maininnan arvoinen kokeilu oli lipstikkakeitto aurajuustolla höystettynä. Olipa lipstikka sinulle uusi tai vanha tuttavuus niin kannattaa kokeilla.

Kuvan jugurttikakku syntyi eilen hiukan vahingossa. Tarkoitus oli kokeilla suolaista kinuskia toisenlaisessa leipomuksessa, mutta joku viiraus saikin haluamaan juustokakkua. Vaan eipä jääkaapista tietysti löydy äkkiseltään tuorejuustoa. No milläs sitä korvaamaan... ainut löytyvä maitotuote oli jugurtti, joten ohjetta googlettamaan netistä.. Pirkan sivuilta löytyikin ohje, jota tähän sovelsin. Ja jogurttihan toimii! Jogurttien oma maku riitti maustamaan täytteen ja täytteestä tuli sileä ja pehmyt. Tykkäsin. 

Jugurtti goes kakku

Päällä suolapähkinöitä ja tumman väristä vaniljasormisuolaa.

Pohja (noin 24cm vuokaan):

75g voita

n.50g tummaa suklaata

180g Digestive-keksejä

kourallinen suolapähkinöitä

• Murskaa keksit ja rouhi pähkinät pieneksi. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita pohja-ainekset yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

4 dl eli kaksi Valion maustettua jogurttia (minulla makuina appelsiini sekä kookos-persikka)

2 dl kuohukermaa

sokeria maun ja käyttämäsi jugurtin makeuden mukaan

vajaa 1 tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua (liivatteita varten)

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan jugurtit ja sokeria tarpeen mukaan.
• Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu kermaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
• Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi. Lisää kinuski vasta jähmettyneen kakun päälle!

Suolainen kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

ripaus sormisuolaa

päälle sormisuolaa ja suolapähkinöitä

• Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kinuski on valmista kun se on paksuuntunut eikä hajoa, jos pudotat sitä pisaran esim. vesilasiin.
• Lisää kinuskiin ripaus sormisuolaa ja kaada se jähmettyneen kakun päälle. Nosta kakku takaisin kylmään. Anna makuuntua makuuntua vaikka seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua sormisuolalla ja suolapähkinöillä.

Onpas ollu hiljaista...

Tuloaan tehnyt kevät on saanut blogin hiljaiseksi... eikä parannusta taida olla luvassa ihan hetkeen. Ensi viikolla alkaa pakkausruljanssi ja sitä mukaa kaikki se ihanuus mikä muuttamiseen liittyy. Ei sillä, uudessa kodissa odottaa tilavampi keittiö (tosin myös pieni pintaremontti) ja sitä myöten mukavammat kokkausolosuhteet. Myönnettäköön, että olen muutosta muutenkin intopinkeänä. Ensimmäistä kertaa on mahdollista ja järkeväää laittaa kotia mieleisekseen. Enkä pistä pahakseni myöskään sitä pientä pihaa, jonne saa yrtin jos toisenkin kasvamaan, grillistä puhumattakaan!!  Tervetuloa lämpimät ilmat!

Kylmäsavulohisalaatti syntyy pikaisesti kiireenkin keskellä ja maistuu oivalliselle sitruunalla ja tillilla maustetun smetanan kanssa. Kannattaa kokeilla pienoiskoossa myös alkupalana. 

Kylmäsavulohisalaatti (2 ruokaisaa annosta tai 4 alkupalaa )

150g kylmäsavulohta

salaattisekoitusta tai esim. rucolaa

pätkä purjoa

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja 

esim. auringonkukansiemeniä (paahdettuna)

1/2 - 1 keitettyä kananmunaa per ruokailija

Kastike

120g smetanaa

n. 1 tl pestyn sitruunan kuorta raasteena

n. 1 tl sitruunan mehua

tuoretta tilliä silppuna maun mukaan

aavistus sinappia

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Laita kananmunat kiehumaan. 8 minuutin munat ovat vielä mukavan pehmeitä, mutta tee makusi mukaan. 
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen, tarkista maku ja nosta kylmään makuuntumaan.
• Paahda siemenet. Puhdista purjo ja suikaloi se ohueksi. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista liika öljy ja suikaloi ne.
• Pidä keitettyjä kananmunia hetki kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. 
• Kokoa salaatti. Lohesta saat ruusukkeita leikkaamalla valmiit siivut poikittain pitkiksi suikaleiksi ja rullaamalla ne. Smetanan voit tarjota salaatin lehdeltä.

Vinkki: Jos kotoa löytyy jo hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää niin pyöräytä siitä krutonkeja salaatin seuraksi.

Late night Valentine

Tässä sitä nautiskellaan kevyeksi iltapalaksi kakkua, jossa yhdistyvät kolme vanhaa tuttua: suloisen pehmeä suklaakakku, rapea marenki ja kirpeä curd. Mutta mitä sitä ei ystävyyden nimissä tekisi? Uhraudun ja otan vielä hiukan lisää, myös sitä Fresitaa, kun nyt noin hyvin yhteen sopivat. 

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutukseen appelsiinimehua

• Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Marenkilevy: (tee puolta isompi annos, jos haluat marenkia koristeeksi)

2 valkuaista

1 dl (erikois)hienoa sokeria

• Tee kulholle vesihaude kattilaan. Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri. Vaahdota kunnes vaahdossa ei enää tunnu sokerikiteitä. Nosta kulho pois hauteesta, mutta jatka vielä vatkaamista useamman minuutin ajan, jotta saat vaahdosta kuohkeaa ja jämäkkää.
• Värjää vaahto halutessasi punaisella elintarvikevärillä.
• Levitä marenki leivinpaperin päälle samaan kokoon ja muotoon kuin kakkupohja.
• Paista 150 asteessa puolisen tuntia, katkaise uunista virta ja jätä marenki uuniin vielä jälkilämpöön.

Orange curd  (noin 5dl)

1 appelsiini

puolikas sitruuna

6 dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g voita tai margariinia

• Raasta pestyn appelsiinin kuori. Purista mehut appelsiinista ja sitruunasta, mehua tulisi olla yhteensä 1,5 desiä.
• Yhdistä kattilassa mehut, tomusokeri ja kananmunat ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos paksuuntuu ja kiehuu tasaisesti poreillen. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetken.
• Vatkaa curdia sähkövatkaimella ja sekoita siihen osissa voi tai margariini. Purkita ja säilytä kylmässä.

Orange curd säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.

Täyte

2,5 dl Kuohua tai kuohukermaa

1 purkki mascarponea

n. 1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. puolikkaan appelsiinin kuori raastettuna

3-4 rkl orange curdia

2 rkl appelsiinin mehua

2 liivatelehteä

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, appelsiinin kuori, mascarpone ja orange curd, sekoita tasaiseksi.
• Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Lisää liivatemehu kermaseokseen koko ajan sekoittaen.
• Anna täytetyn kakun olla jääkaapissa ainakin pari tuntia, jotta täyte ehtii jähmettyä.

Leikkaa  kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta kerrokset appelsiinimehulla, levitä keskikerroksiin ohuelti orange curdia ja sitten täytettä. Kuorruta kakku sulatetulla maitosuklaalla ja koristele marengilla tai mielesi mukaan.

Tapastellen

Hola, hola!

Talvilomareissu kolkuttelee jo ovella. Ensi viikolla lentokoneen nokka suuntaa viime vuotiseen tapaan Kanarialle. Matkan varaaminen venähti aika loppusuoralle, mikä päräytti matkakuumeen oitis päälle. Viikonloppuna täytyi siis fiilistellä tulevaa reissua tapaksilla herkutellen. Nyt ei voi enää kuin odotella mitä hyvää matka tuo tullessaan... kulu aika kulu!

Tapakset alaoikealta alkaen: 

- Oliivi-aurinkokuivattu tomaatti leipä

- Vuohenjuustoa aurinkokuivatulla tomaatilla

- Kurkku-tomaattisalsa

- Marinoidut herkkusienet

- Marinoidut paprikat

- Perunatortilla

- Mojo kastike ja ryppyperunoita

- Oliiveja 

- Lihapullia vuohenjuusto-aurinkokuivattutomaatti täytteellä

- Lihapullia tomaattikastikkeessa

- Valkosipulikatkarapuja

Leipä on tehty vaivaamattoman leivän tyyliin, mutta taikinaan lisäsin oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. En paistanut leipää vuoassa vaan levitin ohueksi pellille, kohotin ja lisäsin päälle öljyä ja hieman tuoretta basilikaa. Myös Mojo-kastikkeen ja ryppypottujen ohje on julkaistu blogissa aiemmin, ohjeeseen pääset tästä.

Isommat lihapullat täytettiin vuohenjuustolla, jota oli maustettu aurinkokuivatuilla tomaateilla, mustapippurilla sekä aavistuksella hunajaa. Osa vuohenjuustosta oli tarjolla myös leivän lisukkeena. Pienemmät lihapullat ja tomaattikastike oli ihan perussettiä ja tehty mutu-tuntumalla, joten ei ohjetta niistä. Muiden pikkusyötävien ohjeet löytyvät alta.

Kurkku-tomaattisalsa

2 kypsää tomaatti

puolikas kurkku

parin sentin pala purjoa tai esim. salottisipuli

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

2 rkl (oliivi)öljyä

1 rkl balsamico etikkaa

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Pese tomaatit ja kurkku. Poista kaikista siemenosa ja kuutioi. Halkaise ja huuhdo purjo, leikkaa siivuiksi.
• Lisää joukkoon loput ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Marinoidut herkkusienet

Ohje Chocochililtä, annos puolitettu

100g herkkusieniä

hienonnettua basilikaa

2 rkl (oliivi)öljyä

1 tl punaviini tai punaista balsamico-etikkaa

1 tl sitruunamehua

ripaus sokeria

muutama viherpippuri

ripaus suolaa

mustapippuria

• Puhdista sienet ja paloittele ne lohkoiksi tai siivuiksi.
• Silppua yrtit ja murskaa viherpippurit.
• Sekoita yrtit ja marinadin muut aineet. Lisää sienet joukkoon ja anna marinoitua mieluiten yön yli.

Marinoidut paprikat

Täytä paprikat esim. vuohenjuustolla tai nauti sellaisenaan.

2 paprikaa

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl (oliivi)öljyä

1 rkl valkoista balsamico-etikkaa

ripaus suolaa ja pippuria

• Pese ja halkaise paprikat. Poista sisukset ja levitä puolikkaat uunivuokaan leikkauspinnat alas päin. Paahda paprikoita uunin yläosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia (kuoret saavat mustua).
• Sulje paprikat pussiin ja anna hikoilla 10 minuuttia. Poista paprikoista kuoret. Paloittele tai jätä paprikan puolikkaat kokonaisiksi.
• Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuullota silppua hetki öljyssä paistinpannulla.
• Sekoita marinadin ainekset ja yhdistä paprikoihin. Anna maustua viileässä useamman tunnin tai yön yli.

Perunatortilla

200g kiinteitä perunoita
1 pieni sipuli
4 rkl (oliivi)öljyä
4 kananmunaa
1 dl maitoa tai kermaa
suolaa ja mustapippuria
(1 rkl persiljasilppua)

• Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat pieneksi kuutioksi. Kuori ja silppua sipuli.
• Paista perunoita öljyssä viitisen minuuttia ja lisää sitten joukkoon sipulisilppu. Paista kunnes perunat ovat pehmenneet.
• Yhdistä munat, maito, persiljasilppu sekä suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Kaada munaseos perunoiden päälle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pohja on saanut väriä. Käännä tortilla kannen tai lautasen avulla ympäri ja paista toinenkin puoli.
• Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Valkosipulikatkaravut

100g katkarapuja

2 valkosipulin kynttä

pala kuivattua chiliä

puolisen desiä oliiviöljyä

(persilja)suolaa ja mustapippuria

• Sulata katkaravut ja kuivaa ne tarvittaessa. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. Murskaa kuivattu chili. 
• Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää katkaravut ja kypsennä niitä pari minuuttia.
• Tarjoa heti hyvän leivän kanssa.

Tee se itse myslipatukat

Vaivaako ärsyttävä pikkunälkä? Näillä myslipatukoilla se lähtee. Päihittävät kaupan patukat mennen tullen ja jokainen voi muokata maut mieleisekseen. Siis suolapähkinöitä ja maapähkinävoita minulle.

Patukat säilyvät muutaman viikon huoneenlämmössä. Jos siinä ajassa ei ehdi kaikkia syödä niin pakastaa loput. Pakkasesta niitä on helppo napsia mukaan päivän rientoihin.

12 kpl

5 dl kaurahiutaleita

1 dl leseitä

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 dl siemensekoitusta

1 dl paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä

1 pussi (200g) Pirkan eksoottista hedelmä-ja pähkinäsekoitusta

Neste osa

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 appelsiinin mehu

0,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl siirappia

ripaus suolaa

(2 rkl maapähkinävoita)

• Aloita nesteosasta. Pese appelsiini hyvin, kuivaa ja raasta kuori. Purista mehu molemmista appelsiineista. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna.
• Rouhi hedelmä-ja pähkinäsekoitusta sekä cashew-pähkinöitä hienommaksi. Laita kaikki ainekset isoon astiaan.
• Kaada neste kuivien ainesten päälle ja sekoita.
• Painele massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai muotoile kostutetuin käsin patukoiksi pellille.
• Paista 7-10 minuuttia 200 asteessa.

Lopuksi vielä kuva villityksestä, joka on tänä talvena Kipakkalassa vallinnut. Käsintehdyt saippuat. 

Ruoanlaitossa ja saippuan teossa on paljon samaa. Vain luovuus on rajana ja molemmissa voi tehdä omat reseptinsä. Lopputulos paljastaa miten hyvin palaset ovat loksahtaneet paikoilleen. Saippuan kypsymistä tosin joutuu odottelemaan huomattavasti ruokaa kauemmin...