Ystävänpäivän juustokakku

Aina on hyvä syy kutsua ystävät koolle ja kahvittelemaan, mutta ystävänpäivänä se on vielä moninverroin mukavampaa!

pohja:

paketti Safari original cookies keksejä

100g voita sulatettuna

täyte:

2 pkt Philadelphia 8% maustamatonta tuorejuustoa

1 Flora Kuohu

1 prk Kuningatar Pilttiä

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

( 3 tl Cointreau appelsiinilikööriä)

n. 1 tl sitruunankuorta hienoksi raastettuna

1/2 dl mansikkamehua

6 liivatelehteä

kiille:

3 dl mansikkasurvosta -> paseerattuna n. 2 dl

1 dl mansikkamehua

1 tl sokeria

3 liivatelehteä

koristeluun:

valkosuklaata

(passionhedelmiä)

Murskaa keksit ja lisää sekaan sulatettu voi. Sekoita ja painele seos pohjaksi irtopohjavuokaan.

Lisää tuorejuuston sekaan piltti, sokerit, sitruunankuoriraaste sekä halutessasi appelsiinilikööri. Vatkaa Flora Kuohu ja lisää tuorejuustoseokseen, sekoita.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia ja lämmitä sillä välin mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin ja kaada täyte voisulan lopulla voideltuun irtopohjavuokaan. 

Nosta kylmään hyytymään useammaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Kiilteen voi laittaa täytteen päälle kun täyte on kunnolla hyytynyt.

Käytä mansikkasurvos sellaisenaan tai paseeraa se siivilän läpi, jolloin kiilteestä tulee läpinäkyvä.

Liota liivatelehdet ja kuumenna mehu kiehuvaksi. Purista liivatteista mehu pois ja lisää ne kuumaan mehuun, sekoita hyvin. Lisää liivatemehu mansikkasurvokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää massaan sokeria ja sekoita hyvin. Kaada kiille täytteen päälle ja nosta kylmään hyytymään.

Kiilteen hyydyttyä koristele kakku valkosuklaan hipuilla tai mielesi mukaan. Kakun kanssa sopii hyvin  passionhedelmä, se antaa mukavasti vastapainoa kakun makeudelle.

Sitten vaan kilauttelemaan kavereille ja kaikki koolle herkuttelemaan! 

Mukavaa ystävänpäivää! :)

BBQ- kastike

2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl hunajaa
2 rkl HP- kastiketta
2 rkl soijaa
2 tl tabasco chipotlea
3-4 kynttä valkosipulia

n. 4 rkl tomaattipyrettä

7 rkl fariinisokeria

6 rkl öljyä

1 dl ananasmehua

mustapippuria 

ripaus cayannepippuria

Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta kastiketta hetki. 

Tarjoa esim. possunlihan, chicken wingsien tai tietty grillatun lihan kanssa.

Raviolit sienikastikkeessa

Raviolit ei oo kaikista nopeimpia valmistaa, mutta jos näperrystä kaipaa ni näissä sitä riittää. Varsinkin, jos pitää raviolien koon pienenä.

Raviolien tekoon tarvitaan tietysti pastataikinaa. Tein taikinan käsin Myllyn Parhaan Durum vehnäjauhopussin ohjeen mukaan. Ohje löytyy myös netistä osoitteesta: 

:http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/paaruoat/pasta-_ja_makaroniruoat/muut_pasta-_ja_makaroniruoat/kotitekoinen_pasta/

Vaikka tässä ohjeessa sanotaan ettei pastakoneella kaulittavan taikinan tarvitse levätä niin annoin taikinan kuitenkin olla jääkaapissa kelmutettuna sen aikaa kun tein täytteet ravioleihin...

Täytteitä tein näppituntumalla, koska raviolien määrällä ei ollu niin suurta merkitystä.

tomaattitäyte:

n. 10 aurinkokuivattua tomaattisiivua (basilikaöljyssä)

n. 100g tuorejuustoa (valkosipuli & yrtit)

mustapippuria

Valuta tomaateista ylimääräinen öljy ja pilko ne pieneksi silpuksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja pippuria, sekoita.

sienikastike ja sienitäyte

2-3 dl kuivattuja suppilovahveroita

1 sipuli

reilu ruokalusikallinen voita tai margariinia

suolaa, pippuria

kastikkeeseen 1 purkki Flora Kuohua

täytteeseen tuorejuustoa (sen verran, että sienisipuliseoksesta tulee mukava tahna) 

Anna suppilovahveroiden liota pehmeiksi ennen käyttöä, kuori ja silppua sillä välin sipuli. Purista vesi pois sienistä, hienonna niitä vähän ja lisää sitten kuumalle pannulle. Pyörittele sieniä pannulla hetki, jotta ylimääräinen vesi haihtuu pois. Lisää sitten reilu ruokalusikallinen voita ja sipulisilppu. Kypsennä hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.

Erottele n. 1/3 osaa sieniseosta tortelliinien täytteeksi. Lisää täytteeksi menevien sienien sekaan tuorejuustoa ja sekoita tahnaksi. Jätä loput sieniseoksesta odottamaan kastikkeen tekoa.

Nyt kun täytteet on valmiita niin ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä parin sentin paksuinen pala. Painele palaa ohuemmaksi ja lisää siihen jauhoa, jos taikina tuntuu tarttuvalta. Sitten ei muuta kun veivaamaan. Eli taikinaa rullataan pastakoneen läpi ensin paksuimmalla asetuksella ja sitten askelettain tehdään pastalevyestä ohuempaa. Mulla se levein asetus on numeroltaan 7. Jokaisella paksuudella vedin taikinan läpi kahdesti ja lopetin siihen kunnes tuntui ettei ohuempaa taikinasta uskalla tehdä. Taisin kyllä siis rullata melkein sinne pienimmälle numerolle asti... 

En veivaamisen aikana taittanut taikinaa enää kaksinkerroin veivaamisen välissä, mutta ehkä se ois tehny pastalevystä tasareunaisemman. No... ensi kerralla sitten.

Koon hakemista snapsilasin avulla...

Laita pöydälle jauhoa ja levitä taikina siihen. Asettele täytettä raviolien koosta riippuen pastalevyn toiselle puolikkaalle. Kostuta vedellä täytteiden ympäristö ja käännä pastalevyn toinen puoli täytteiden päälle. Painele taikinat yhteen täytteiden ympäriltä ja yritä saada ilma pois (ilma voi keittäessä hajottaa raviolin). Jos ilmaa jää nii ravioliin voi tehdä reiän ja painella ilman pois. 

Leikkaa tai ota raviolit irti pastalevystä muotilla ja siirrä valmiit liinan tai kelmun alle lautaselle etteivät ne kuiva.

Aloita uuden levyn kaulitseminen ja jatka niin kauan kuin täytteitä riittää. Lopusta taikinasta voit tehdä nauhapastaa tms. ja kuivata sen. 

Täytepalleroisia.

Valmista sienikastike. Nosta valmiiksi tehty sieniseos kuumenemaan levylle ja lisää Flora Kuohu. Anna kastikkeen kiehahtaa ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Keitä raviolit runsaassa, suolalla maustetussa vedessä 4-7 minuuttia koosta riippuen. Tarjoa heti sienikastikkeen kanssa. 

Tarjoa lisäksi tuoretta vaaleaa leipää tai esim. paahdettuja leipäsiivuja siveltynä öljyllä ja valkosipulilla.

Tonnikalapatonki

2 patonkiin tarvitaan...

paistovalmiita patonkeja (monivilja)

purkki tonnikalaa öljyssä

purkki tonnikalaa sweet chili kastikkeessa

ananaspaloja

juustoraastetta

margariinia voiteluun

mustapippuria

Halkaise patongit ja voitele puolikkaat. Sekoita tonnikalat, lisää pippuria ja lado täytteet alemmille patongin puolikkaille. Laita kannet päälle ja pistä halutessa pari hammastikkua pitämään kansia paikallaan. 

Paista 200 asteessa noin vartti tai kun patongit näyttää kypsiltä.