Savolaisen saaristolaisleipää

Kiitokset saaristolaisleivän reseptistä lähtee Loviisaan Savolaisille, joilta me savolaiset sen saimme. Kipakkalassa leipää on leivottu useaan otteeseen ja jaettu reseptiä myös eteenpäin. Tuskin muita kehuja edes kaivattaisiin, mutta hei, on se vaan hyvää leipää! Jos leipomisen jälkeen malttaa tehdä pari päivää kärsivällisyysharjoituksia niin palkinnoksi saa vieläkin täyteläisempää herkkua.

Kylmäsavulohi tykkää mallasleivästä - ja me niistä molemmista!
Päällä yrteillä ja sitruunalla maustettua turkkilaista jugurttia.

2 leipää
1 l piimää
75 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
2,5  -3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita (Tuoppi)
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 1 l karkeita vehnäjauhoja

• Sekoita kaikki ainekset, älä vaivaa.
• Jaa taikina vuokiin ja anna kohota noin kaksi tuntia.
• Paista leipiä yhteensä 2,5 - 3 tuntia. Aluksi lämpöä saa olla 170 astetta ja kun leivät ovat kohonneet niin alenna lämpö 160 asteeseen ja peitä leivät foliolla.
• Leivät säilyvät hyvin ja ovatkin parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta.

Tuo ihana vaivaamaton ja vaivaton leipä!

Olen ollut niin hurahtanut erilaisiin arkarteluihin ja käsitöihin, että ruokapuoli on jäänyt muiden intoilujen jalkoihin. Jotain hehkutettavaa sentään tältäkin saralta löytyy...nimittäin tämä leipä, joka on kiertänyt ruokablogeja jo pitkän tovin, mutta päätyy vasta nyt näille sivuille. Leipä kulkee vaivaamattoman ja vaivattoman leivän nimellä ja on todella sitä kumpaakin. Taikina laitetaan illalla tekeytymään, kohotellaan seuraavaan päivään ja paistetaan. Upean rapea kuori ja pehmeä sisus saadaan paistamalla leipä valmiiksi kuumennetussa uunipadassa. 

Tällä kertaa muutin normaalitaikinaa korvaamalla desin vehnäjauhoja leseillä ja hyvää tuli. Sen sijaan paistaminen uunivuoassa folion alla ei vetänyt vertoja kannelliselle padalle. Vaan olisihan se pitänyt tajuta! Kuuma kansi takaa hienon kuoren myös leivän yläpintaan... pata on siis se juttu- daa! No varmasti muistan sen nyt jatkossa...

Vuoassa folion alla paistettu leipä. Kannellisessa padassa kuoresta
 saa vielä rapeamman ja rouheamman.

Vaivaamaton leseleipä:

6 dl vehnäjauhoja 

1 dl lesesekoitusta tai muita leseitä (voit korvata leseet vehnäjauhoilla)

2 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

3,5 dl lämpöistä vettä

• Sekoita kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää lämmin vesi. Sekoita taikinaksi puuhaarukalla ja peitä kelmulla.
• Kohota ainakin 12 tuntia.
• Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoja myös taikinan päälle ja pyöräytä se palloksi. Peitä kevyesti kelmulla ja anna kohota puoli tuntia.
• Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin.
• Pudota taikinapallo kuumaan pataan ja paista kannen kanssa puoli tuntia. Nosta kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Steamed buns with salmon (sämpylät ne höyryssä kypsyy)

Kesäkuinen käynti ravintola Gaijinissa poiki makuelämysten lisäksi myös kasan ideoita kokeiltavaksi. Höyryttämällä kypsytetyt sämpylät olivat listan kärjessä, mutta kauan se vei ennen kuin pääsin ideasta toteutukseen. Gaijinissa sämpylät tarjottiin mehukkaan revityn possun kera. Possun pitkä ja harras kypsytys oli tälle päivälle kuitenkin  liian pitkä projekti, joten päädyin kokeilemaan sämpylöitä lohen kanssa. Ei yhtään pöllömpää kun väliin laittelee myös pikkelöityjä retiisejä ja majoneesia. Kiitokset sämpylöiden ja pikkelöityjen retiisien ohjeesta kuuluu SILLÄ SIPULI - blogille- blogille, joka oli näitä herkkuja kokkaillut jo viime vuonna. Niiaus siis sinne suuntaan! :)

Seesaminsiemenet puuttuivat, joten tilanne korjattiin unikonsiemenillä...

Sämpylät valmistetaan nimensä mukaisesti höyryttämällä, joten bambuhöyrytin on hyvä olla olemassa. Omani ostin aikoinaan Carlsonilta, mutta niitä löytyy varmasti ainakin aasialaisista kaupoista. Muuten perusjuttujen lisäksi sämpylöihin tarvitaan seesaminsiemeniä ja seesamiöljyä sekä gluteenittomia riisijauhoja, joita löytyy isoista marketeista. 

Kokkailu kannattaa aloittaa lohen käsittelystä ja marinoimisesta. Seuraavaksi tulemaan pikkelöidyt retiisit, sitten sämpylätaikina. Kohotuksen aikana ehtii hyvin pyöräyttää majoneesin tai maustaa siitä useampaakin sorttia.

Lohen marinointi:

• Pienehkö lohifile riittää jo moneen sämpylään, koska yhteen sämpylään sitä uppoaa aika vähän.
• Poista fileestä mahdolliset ruodot ja poista nahka.
• Ripottele fileen päälle suolaa ja rouhittua mustapippuria.
• Leikkaa file 2-3 sentin levyisiksi paloiksi ja nostele palat reunalliseen astiaan.

Valmista marinadi:

• 2 rkl (seesami)öljyä
• 1 valkosipulin kynsi raastettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl limen mehua
• Sekoita kaikki ainekset ja kaada marinadi lohipalojen päälle. Anna maustua paistamiseen asti.

Kypsennä lohipalat pannulla vasta sitten kun viimeiset sämpylät ovat melkein valmiita.

Pyyhi enimmät marinadit lohipaloista ja paista niitä kuumalla pannulla öljyssä pari minuuttia per puoli.

Puolita lohet, jotta ne sopivat sämpylöiden väliin.

Pikkelöidyt retiisit:

125g eli pussillinen retiisejä

0,25 dl vettä

1 rkl riisiviinietikkaa tai esim. vaaleaa balsamicoa

0,1 dl sokeria

0,4 tl suolaa

• Pese retiisit ja siivuta ne hyvin ohuiksi esim. mandoliinilla.
• Laita kaikki ainekset kannelliseen purkkiin tai muuhun astiaan ja ravista hyvin sekaisin. Laita jääkaappiin maustumaan.

Höyrytetyt sämpylät:  n. 14 kappaletta (minä puolitin taikinan ja sain 8 kappaletta)

ripaus suolaa

ripaus sokeria

1 rkl eli n.5 g kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoa

1 ½ dl gluteiinittomia täysjyväriisijauhoa

2 rkl seesamiöljyä

1 ½ dl lämmintä vettä

koristeeksi (mustia)seesaminsiemeniä

• Sekoita suola, sokeri ja kuivahiiva jauhoihin.
• Lisää öljy ja lämmin vesi. Sekoita ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi.  Anna kohota puolisen tuntia.
• Jaa taikina noin 14 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi. Nosta pallot leivinpaperin päälle ja leikkaa jokaisen sämpylän kohdalta leivinpaperista sämpylää isompi neliö. Nosta 4-5 sämpylää leivinpapereineen bambuhöyryttimeen. Koristele sämpylät halutessasi seesaminsiemenillä (tai unikonsiemenillä). Peitä odottamaan jäävät sämpylät liinalla etteivät ne kuiva.
• Kuumenna kattilassa tai wokissa muutama sentti vettä kiehuvaksi ja nosta höyrytin vesihöyryyn. Kypsennä sämpylöitä 15 minuuttia.
• Toista höyrytys kunnes olet saanut kaikki sämpylät kypsennettyä. Kaksikerroksinen bambuhöyrytin jouduttaa toimitusta puolella...

Edestä taakse: chili-limemajo, wasabimajo, savumajo.

Majoneesin pohja: (maustaa voit haluamallasi tavalla)

1 keltuainen

1 rkl (valkoista balsamico)etikkaa

1 rkl sinappia

ripaus suolaa

aavistus sokeria

valkopippuria 

n. 1,5 dl rypsiöljyä

• Sekoita kulhossa keltuaisen kanssa etikka, sinappi, suola, sokeri ja valkopippuri. 
• Kaada öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen esim. käsivatkaimella.
• Alun jälkeen voit kaataa öljyä reilumpaa tahtia. Majoneesi on valmista kun se on sopivan paksua ja kuohkeaa.

Valmiista pohjasta voi maustaa haluamansa makuista majoneesia. Kokeilin seuraavia majoja:

- wasabimajoneesi (majo+ vähän valmista wasabitahnaa

- chili-limemajoneesi (majo+tulista chilikastiketta tai tuoretta chiliä sekä limen mehua)

- savumajo (maustettua muutamalla tipalla nestemäistä savua)

Parhaiten itämaisiin makuihin vie wasabilla maustettu majoneesi, mutta hyvänä kakkosena tulee chili-lime. 

Kukkakaalikeittoa ja pestoleipää perjantaille!

Parasta loppukesässä on ehdottomasti kaikki kotimaiset tuoreet herkut, joita nyt saa kaupoista ja toreilta. Puhumattakaan tietysti siitä mitä itse voi kerätä kasvimaalta, pihoilta ja metsistä... 

Kukkakaalia ei ikävä kyllä kasvimaaltani löydy, mutta onneksi sitä tarjoaa lähikaupan heviosasto. Jos ei vielä ole tullut kokeiltua kukkakaalikeittoa niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan, 

on HYVÄÄ! 

Kukkakaalikeitto

2 annosta:

1 salottisipuli tai puolikas tavallinen sipuli

1 rkl voita tai öljyä

n. 350g kukkakaalia

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

50g Koskenlaskijan voimakasta sulatejuustoa

1 rkl sitruunan mehua

mustapippuria 

(suolaa) 

Ruohosipulisilppua

• Pilko sipuli pieneksi. Poista kukkakaalista lehdet ja pilko kukinnot pienemmäksi. Pilko myös varsiosa pieniksi paloiksi.
• Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen voita ja kuullota siinä sipulisilppua muutama minuutti. Lisää sekaan myös pilkottu kukkakaali ja kääntele hetki. 
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua kymmenisen minuuttia tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Lisää keittoon sulatejuusto, sitruunan mehu ja mustapippuri. Kiehauta ja pyöräytä keitto uudestaan sekaisin sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
• Koristele esim. ruohosipulilla, ruiskrutongeilla tai pekonilla ja aseta tarjolle.

Pestoleipä

2 leipää:

5 dl vettä

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria

n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

puolisen desiä öljyä

purkillinen punaista pestoa 

kananmunaa voiteluun

koristeeksi esim. unikon siemeniä

• Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen raastettu valkosipulin kynsi, suola ja hunaja. Sekoita. 
• Laita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoittaen taikinaa vispilällä. Taikinan paksuunnuttua liikaa vispilälle, jatka alustusta käsin. Lisää alustuksen loppupuolella öljy. 
• Taikina on hyvä kun se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia. 
• Jaa kohotettu taikina kahteen osaan.
• Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakulmaiseksi levyksi. Levitä levyn päälle puolisen purkkia pestoa. (Reunat kannattaa jättää tyhjiksi, jotta pesto ei leviä käärittäessä.)
• Kääri levy rullalle ja anna kohota hetken. Voitele munalla ja koristele unikon siemenillä. 
• Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.

Operaatio kevytjogurtin tuho!

Viime viikolla ostin testaus mielessä Lindahlsin kevyintä turkkilaista jogurttia, jossa rasvaa on vain 3,5%. Noh... meinasipa jäädä jogurtti syömättä. Rasvattomuuden takia happamuus puskee liiaksi läpi eikä jogurtti  ja marjat enää olleetkaan kovin maistuva yhdistelmä. Vaan eipä hätää, jogurttihan taipuu niin moneksi. Jopa tämä kevytversio. Operaatio jogurtin tuhon saldoksi tuli kolme eri  ruokalajia ja ainut ruoka missä rasvattomuus vaivasi oli tsatsiki, joka jäi hieman rakeiseksi. Maku oli kuitenkin hyvä ja raikas. Tsatsikin lisäksi tuho-operaatioon pääsivät mukaan oliivipannuleivät ja mansikkajogurttijäätelö.

Ohje on muokattu Pirkan ohjeesta. Lisäsin taikinaan valkosipulia, yrttejä ja oliiveja. Ohjeen mukainen leipien paksuus ei minusta toiminut vaan ne jäivät sisältä raaoiksi. Kaulin leipäsistä ohuita ja kypsentäminen onnistui selvästi paremmin.

Oliivipannuleivät

Oliivipannuleivät  (kymmenisen kappaletta koosta riippuen)

2 dl turkkilaista jogurttia

0,5 dl vettä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
1 ps kuivahiivaa

n. 6 dl vehnäjauhoja

n. 2 rkl oliiveja ohuiksi renkaiksi siivutettuna

yrttejä kuten timjamia, basilikaa...

• Lämmitä jogurtti ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä.       Vaivaa jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota liinan alla puolisen tuntia.
• Jaa taikina pieniksi paloiksi ja painele ne jauhon avulla litteiksi. Kauli leipäset ohuiksi ja voitele öljyllä. Paista kuumalla pannulla noin 3 minuuttia per puoli. Tai kokeile onnistuuko paisto paremmin pienemmällä lämmöllä...

Vinkki: Kokeile leipien paistoa grillissä.

Tsatsiki

Tsatsiki (mukailtu Valion ohje)

puolikas kurkku

0,5 tl suolaa

1 valkosipulin kynsi

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl hunajaa

mustapippuria
(sitruunan mehua, minttua)

• Raasta kurkku ja laita raaste siivilään. Lisää päälle suola ja anna nesteen itkettyä kymmenisen minuuttia. Painele lusikalla neste pois.
• Hienonna tai raasta valkosipulin kynsi. Yhdistä kaikki aineet. 
• Anna maustua hetki jääkaapissa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa tai lisäkkeenä lihalle tai kalalle.

Mansikkajogurttijäätelö:

Jäätelö koneen jäljiltä sekä lisäpakastuksen jälkeen.

Tämä jätski oli ensimmäinen, johon kokeilin glukoosisiirappia. Vehnäpohjaisen siirapin luvataan parantavan jäätelön rakennetta estämällä jääkiteiden muodostumista ja tästä syystä jäätelön pitäisi onnistua myös ilman jäätelökonetta. Oma jäätelöni pyörähteli jäätelökoneessa, mutta siirappi kyllä paransi rakennetta ja jäätelö maistuu hyvältä vielä pakkasessa olleenakin. Loistavaa, koska harvoin jaksaa kerralla tuhota koko jätskiannosta!
Jogurttijäätelöreseptejä selatessani päädyin yksinkertaistamaan ohjeen ja  lopputuloksesta tuli siitä huolimatta erinomainen. Mihin tässä keltuaisia ja kermaa olisi tarvittu? :)

Mansikka-jogurttijäätelö

250g tuoreita tai pakastettuja mansikoita

200g turkkilaista jogurttia

1 dl glukoosisiirappia

1 dl vaaleaa siirappia

• Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai vastaavalla. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja pyöräytä vielä kaikki sekaisin sekoittimella. Kaada seos jo pyörivään jäätelökoneeseen tai jäädytä se pakkasessa muutaman kerran jäätymisen aikana sekoittaen.

Rapsakat rukiiset lastut

Nämä rapsakat lastut ovat oivia voinokareella höystettynä tai superherkkuja esimerkiksi kylmäsavulohesta tehdyn tahnan kanssa!

Kaulittuja lastuja, pastakoneella syntyy vielä ohuempia!

Useampi pellillinen lastuja:  (mitä ohuempia, sitä suurempi määrä)

2,5 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl voita sulatettuna 

4,5 dl ruisjauhoja

4,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun: pari ruokalusikallista sulaa voita, jonka sekaan on raastettu yksi valkosipulin kynsi. Lastujen päälle voi halutessaan ripsauttaa hiukan suolaa.

• Sekoita veden joukkoon ensin suola ja sitten ruis- ja vehnäjauhot. Lisää lopuksi ruokalusikallinen voisulaa. Vaivaa taikina tasaiseksi.
• Lastujen tekemiseksi on kaksi vaihtoehtoa: kaulita ne kaulimella tai käyttää pastakonetta, jos sellainen kotoa löytyy. Pastakoneella lastuista saa ohuempia ja hiukan pienemmällä vaivalla, mutta kaulimella teko onnistuu myös. 
• Ota taikinasta noin viidesosa ja kauli siitä suunnilleen millin paksuinen levy. TAI tee levy pastakoneen avulla, ohentamalla aste kerrallaan.
• Sulata voitelua varten pari ruokalusikallista voita ja raasta sekaan yksi valkosipulin kynsi, sekoita. Voitele taikinalevyt leivinpaperin päällä valkosipulivoilla ja ripsauta päälle halutessasi vielä hiukan suolaa. 
• Leikkaa levyistä taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla suupalan kokoisia lastuja.
• Paista uunin keskiosassa noin 10- 15 minuuttia riippuen lastujen paksuudesta. Paksummat lastut voi paistaa noin 150 asteessa, ihan ohuille lastuille lämpöä kannattaa hiukan laskea.
• Säilytä ilmavasti huoneenlämmössä.

Vinkki:  Ruislastutaikinaa voit maustaa makusi mukaan, esim. hienonnetulla kuminalla.
             Erimuotoisia lastuja saat ottamalla taikinalevystä paloja piparimuotilla.

Joululimppu

Eipä ole tullut leipää itse tehtyä ihan äskettäin. Harmi, koska helppoahan se on. Varsinkin jos olisi  monitoimikone. No vaivatessa vahvistuu kädet. :) Jättämällä limput ilman siirappipintaa saa hyviä leipiä, jotka maistuvat muulloinkin kuin jouluna.

Ohje löytyi Valion sivuilta, mutta fiksasin sitä mieleisekseni.

2 limppua:
250g turkkilaista jugurttia
2 1/2 dl vettä
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl ruishiutaleita
noin puoli desiä porkkanaraastetta
n. 10 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa tai 50g tuoretta hiivaa
50g voita

voiteluun:
puoli desiä siirappia sekoitettuna puoleen desiin vettä
(sormisuolaa)

• Sekoita huoneenlämpöinen jugurtti ja lämmin vesi. Jos käytät tuoretta hiivaa niin liiota se seokseen. Kuivahiiva kannattaa sekoittaa vehnäjauhojen joukkoon. Lisää vesi-jugurtti seokseen suola, siirappi sekä ruishiutaleet ja anna turvota viitisen minuuttia.
• Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja lisää vehnäjauhoja osissa. Itse sekoitan taikinaa vispilällä niin kauan kunnes taikina on niin paksua, että on pakko vaivata loput käsin. Ollapa se yleiskone!!
• Lisää vaivauksen loppupuolella pehmyt voi ja jätä taikina kohoamaan liinan alle puoleksi tunniksi.
• Jaa taikina kahteen osaan ja leivo osista pyöreät limput. Nosta limput pellille ja jätä liinan alle kohoamaan puoleksi tunniksi.
• Tee leipien pintaan veitsellä ristikkäiset viillot ja paista limppuja uunin alaosassa 175 asteessa 25-30 minuuttia. (Kypsä leipä kumisee ontosti kun sen pohjaa koputtaa.)
• Voitele kuumat leivät siirappi-vesi seoksella ja ripottele päälle vielä sormisuolaa. Laita limput vielä hetkeksi uuniin, jotta leipien pinnat kuivaa.

Vinkki: Kuivahiivaa käyttäessäsi huolehdi, että taikina on reilusti kädenlämpöistä, jotta hiiva alkaa toimia.

Metsään mentiin.

Syksyllä on mahtavaa retkeillä kun hyttyset ovat häipyneet eikä hiki valu heti vaikka reippaammin kävelisikin. Reppuun pakattu muutama puu ja eväät kruunaavat taukohetken. 

Kotona tehdyt folioleivät ovat helppoja retkieväitä, jotka taukopaikalla odottavat vain paahtamista. Paahto- tai ruisleivän väliin omat lempitäytteet ja reilusti juustoa.  Valmiiden leipien ympärille kerros foliota ja nuotiota vaille valmista on. Myös paistovalmiit sämpylät ja patongit käyvät hyvin tähän tarkoitukseen ja varsinaisia herkkuleipiä saa laittamalla täytteeksi esimerkiksi paistettua broileria, ananasta ja aurajuustoa. 

Suklaabanaaneja varten mukaan tarvitsee varata banaaneja, hyvää suklaata ja pieni veitsi. Syömistä helpottamaan kannattaa mukaan ottaa myös lusikat. Veitsi tarvitaan banaaneihin tehtävää viiltoa varten. Pitkittäin tehtyyn viiltoon painetaan suklaapaloja ja banskut asetellaan hiilloksella.  Valmiita herkut ovat kun  kuori on tummunut ja suklaa sulanut. 

Vesirinkelit

Hieman vaatimaton ulkonäkö voi hämätä, mutta ai ai ku nämä ovat hyviä. Toimivat niin tuoreina kuin myöhemmin paahdettuina.

Reseptin pohja on Maku-lehdeltä otettu, mutta muokkailin sitä hieman.

N. 12 kpl

4 dl vettä 

25 g hiivaa

3 tl fariinisokeria

100g juustoa

2 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi raastettuna

10 dl vehnäjauhoa

(vähän sulatettua voita tai margariinia)

keitinveteen: 2 rkl siirappia  ja 2 tl suolaa

koristeluun: 1 muna voiteluun, pellavansiemeniä, juustoraastetta...

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, fariinisokeri, suola ja raastettu valkosipuli. Lisää sekaan jauhoja ja sekoita tasaiseksi vispilää apuna käyttäen. Kun taikinasta tulee liian paksua vispilällä sekoittamiseen niin jatka alustusta käsin. Lisää juustoraaste. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikinasta kimmoisa. (Lisää loppuvaiheessa rasva, jos haluat sitä käyttää.) Jätä taikina liinan alle tunniksi kohoamaan.

Jaa taikina 12 osaan. Pyöritä osista palloja, joista sitten teet rinkuloita painamalla ja venyttämällä pallon keskelle reiän sormilla. Tai vaihtoehtoisesti voit tehdä taikinasta pötköjä, jotka painat sitten päistään kiinni rinkeleiksi. Tässä vaiheessa rinkeleitä voisi vielä kohottaa, mutta minä en malttanut enää odotella.

Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää veteen siirappi ja suola. Nosta veteen rinkeleitä muutama kerrallaan ja keitä niitä hetki. Eli reilu puoli minuuttia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pelllille ja anna kuivahtaa muutaman minuutin. Voitele rinkelit munalla ja koristele haluamallasi tavalla.

Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoile heti tai myöhemmin paahdettuna.

Vinkki! Tarjoile vesirinkeleitä esim. savukalatahnan kanssa.

Sieniretkellä...

Alkusyksystä kirpparilta löytämäni trangia sai käyttöä maratonisieniretkelllä jokunen viikko sitten. Ei sitä viittä tuntia jaksa sienestää ilman ruokataukoa ja huikopalaa! Reppuun leipää, valmiiksi silputtua sipulia, voita, suolaa ja pippuria sekä tarpeet kahvinkeittoon ja eikun menoksi. 

Näitäpä sitä löytykin ja paljon. Kosteikkovahveroita siis.

Pienet tulokkaat.

Myös muutama lampaankääpä ja pieni herkkutatti pääsi pannulle.

Ensin sienistä enin neste pois ilman rasvaa ja sitten kehiin
voi, sipulisilppu sekä suola ja pippuri

Paahdetun ruisleivän päälle voita ja paistetut sienet, SYÖMÄÄN.

Jälkkäriksi kahvia ja suklaata,
sittenhän sitä taas jaksaakin.

Tässä kotiin tuotu osuus sienistä. Sieniä siivotessa kiittelin sitä, että osa sienistä oli annettu muille. On se vaan niin tylsää hommaa tuo siivous!

Sienireissu oli erilainen ja oikein antoisa. Ens kerralla vois tehdäkin jo jotain hieman mutkikkaampaa...

Kauraleipäset

Leipäsiä maustoin fetajuustomurusilla.

Nämä kauraleipäset on tehty Myllyn Parhaan ohjeen mukaan ja parasta näissä on etteivät ne sisällä jauhoja lainkaan. Osan leipäsistä kun pakastaa heti tuoreeltaan niin saa helposti sulatettua tuoretta hyvää. :)

Ohjeeseen pääsee tästä:    http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/suolaiset_leivonnaiset/rieskat_ja_teeleivat/hiivattomat_ja_vehnattomat_kaurarieskat/

Osan kaurahiutaleista korvasin kuitupitoisilla kauraleseillä ja sekoitin taikinaan fetamurusia makua antamaan. Nesteenä oli appelsiinimehua.



Pellavaiset perunarieskat

Jos sattuu perunamuusia jäämään yli ni sen voi käyttää vaikka näin...

Vajaasta parista desistä perunamuusia tuli 5 rieskaa.. eli muusin lisäks tarviit:

1 muna

0,5 desiä leseitä

0,5 desiä jauhoja

pieni määrä maitoa

suolaa, pippuria

päälle pellavansiemeniä, jos haluat

Sekoita perunamuusiin muna, leseet, jauhot, suola ja pippuri. Notkista taikinaa maitotilkalla ja jaa taikina lusikalla leivinpaperille. Pistele rieskat haarukalla ja lisää päälle pellavansiemeniä. Paista uunissa 250 asteessa n. 15 min.