Parasta loppukesässä on ehdottomasti kaikki kotimaiset tuoreet herkut, joita nyt saa kaupoista ja toreilta. Puhumattakaan tietysti siitä mitä itse voi kerätä kasvimaalta, pihoilta ja metsistä...
Kukkakaalia ei ikävä kyllä kasvimaaltani löydy, mutta onneksi sitä tarjoaa lähikaupan heviosasto. Jos ei vielä ole tullut kokeiltua kukkakaalikeittoa niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan,
on HYVÄÄ!
Kukkakaalikeitto
2 annosta:
1 salottisipuli tai puolikas tavallinen sipuli
1 rkl voita tai öljyä
n. 350g kukkakaalia
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
50g Koskenlaskijan voimakasta sulatejuustoa
1 rkl sitruunan mehua
mustapippuria
(suolaa)
Ruohosipulisilppua
- Pilko sipuli pieneksi. Poista kukkakaalista lehdet ja pilko kukinnot pienemmäksi. Pilko myös varsiosa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen voita ja kuullota siinä sipulisilppua muutama minuutti. Lisää sekaan myös pilkottu kukkakaali ja kääntele hetki.
- Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua kymmenisen minuuttia tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella.
- Lisää keittoon sulatejuusto, sitruunan mehu ja mustapippuri. Kiehauta ja pyöräytä keitto uudestaan sekaisin sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Koristele esim. ruohosipulilla, ruiskrutongeilla tai pekonilla ja aseta tarjolle.
Pestoleipä
2 leipää:
5 dl vettä
1 valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai sokeria
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
puolisen desiä öljyä
purkillinen punaista pestoa
kananmunaa voiteluun
koristeeksi esim. unikon siemeniä
- Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen raastettu valkosipulin kynsi, suola ja hunaja. Sekoita.
- Laita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoittaen taikinaa vispilällä. Taikinan paksuunnuttua liikaa vispilälle, jatka alustusta käsin. Lisää alustuksen loppupuolella öljy.
- Taikina on hyvä kun se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia.
- Jaa kohotettu taikina kahteen osaan.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakulmaiseksi levyksi. Levitä levyn päälle puolisen purkkia pestoa. (Reunat kannattaa jättää tyhjiksi, jotta pesto ei leviä käärittäessä.)
- Kääri levy rullalle ja anna kohota hetken. Voitele munalla ja koristele unikon siemenillä.
- Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti