Ai mikä mustajuuri?

Keväällä nappasin multaan mustajuuren siemenia ilman hajua siitä mitä olin kasvattamassa. Kävi myös mielessä ettei ainuttakaan vartta nousisi mullasta, mutta toisinpa kävi. Ei sato nyt suuren suuri ollut, mutta maistelemaan päästiin. Tein sosekeittoa ja testasin muutaman ohuen varren myös maitokermassa haudutettuna. Keitto oli samettisen pehmeää ja se sopisi loistavasti syksyisen menun alkukeitoksi. Haudutettu mustajuuri oli myös hyvää, mutta seuraksi lurahti hieman liikaa voisulaa, joten maku oli vähän turhan raskas.

Mutta siis mikä mustajuuri? 

Kotimaiset kasvikset sivusto kertoo seuraavaa: mustakuorinen ja valkomaltoinen mustajuuri on 20-30 cm pitkä juuri, joka kasvaa Välimeren maissa  ja Aasiassa luonnonvaraisena. Sukulaisuus voikukalle paljastuu viimeistään kuorintavaiheessa, jolloin maitiaisnestettä alkaa tihkua mallosta. Tästä syystä kuoriminen kannattaa tehdä juoksevan veden alla ja juuret tulee laittaa heti kuorimisen jälkeen sitruunalla terästettyyn veteen jotteivat ne tummu. Maultaan ja käyttötavoiltaan mustajuuri muistuttaa parsaa ja sopii käytettäväksi esim. keittoihin, gratiineihin, muhennoksiin ja salaatteihin.

Mustajuurisosekeitto rapeilla suppilovahveroilla (kahdelle):

500g mustajuuria

1 pieni sipuli 

1 jauhoinen peruna

1 tl voita

n. 4 dl maitoa 

2 dl kuohu- tai ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

( sitruunan mehua )

( aavistus hunajaa )

Pinnalle:

n. 1 dl kuivattuja suppilovahveroita

voita

• Kuori ja paloittele mustajuuret ja nosta ne heti sitruunalla maustettuun veteen. 
• Kuori peruna ja sipuli. Lohko peruna, silppua sipuli.
• Laita paksupohjaiseen kattilaan voi ja kuullota siinä sipuli. Lisää perunalohkot ja mustajuuret, kuullota hetki lisää. Lisää maito ja kerma ja keitä kunnes juuret ja perunat ovat pehmenneet.
• Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan. (Sitruunamehulla saat hapokkuutta kun taas hunaja pyöristää makua.)

• Liota suppilovahverot vedessä, jotta ne turpoavat.
• Purista vesi pois ja laita sienet kuumalle pannulle. Anna veden haihtua ennen kuin lisäät voin. Paista sienet reilussa voimäärässä rapeiksi ja nosta ne sitten talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy pois.

Otos kokeilusta, jossa haudutin mustajuuria kermamaidossa. 

Papupata pankolla porisee ja kiehuu

Viime viikko oli hyvin kasvisruokapainotteinen, koska jääkaappi pursusi tuoreita aineksia. Vierailu kavereiden luona oli poikinut kotiin tuomisiksi mm. papuja ja kesäkurpitsoja ja metsä puolestaan oli tarjonnut kanttarellejä, suppilovahveroita sekä mustiatorvisieniä. Näistä aineksista syntyi kesäkurpitsa-sienivuokaa, säilöttyjä kesäkurpitsoja, sienipiirakkaa sekä turkkilaista papupataa kesäkurpitsa-couscousilla. Hiukan yllättäen suosikikseni nousi papupata, jonka ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta.  Uskon, että tämä maistuisi monille muillekin tomaattiruokien ystäville. Rohkeasti papupata porisemaan siis! :)

Huom! Tuoreita papuja tulee aina keittää kymmenen minuuttia ennen varsinaista käyttöä, koska ne sisältävät haitallisia glykosideja. Lisätietoja pavuista sekä niiden keittämisestä ja käytöstä löytyy mm. kasvikset.fi sivulta.

Turkkilainen papupata kesäkurpitsa-couscousilla

Turkkilainen (tomaattinen) papupata 3-4 annosta:

400g keitettyjä papuja, esim. vahapapuja
reilu loraus öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

pala tuoretta chiliä

400g yrteillä maustettua tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
0,5 dl persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
Tarjoiluun turkkilaista jogurttia

• Pilko sipuli ja hienonna valkosipulin kynnet sekä tuore chili.  Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleja ja chiliä pari minuuttia. 
• Lisää kasariin tomaattimurska ja loput ainekset.
• Anna kiehua matalalla lämmöllä tunti. Lisää lopussa hieman vettä, jos kastike sakenee liikaa.
• Tarkista maku ja tarjoile turkkilaisen jugurtin sekä couscousin tai riisin kanssa.

Kesäkurpitsacouscous 2-3 annosta:
2,5 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
2,5 dl couscous ryynejä
3 rkl sitruunan mehua
1 rkl öljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa

• Puhdista kesäkurpitsa ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuullota paloja muutama minuuttia pannulla, jotta ne kypsyvät.
• Kiehauta vesi ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Kaada sekaan couscous-ryynit ja anna niiden turvota viitisen minuuttia.
• Lisää ruokalusikallinen öljyä ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin haarukalla, jotta saat couscousista irtonaista.

Kukkakaalikeittoa ja pestoleipää perjantaille!

Parasta loppukesässä on ehdottomasti kaikki kotimaiset tuoreet herkut, joita nyt saa kaupoista ja toreilta. Puhumattakaan tietysti siitä mitä itse voi kerätä kasvimaalta, pihoilta ja metsistä... 

Kukkakaalia ei ikävä kyllä kasvimaaltani löydy, mutta onneksi sitä tarjoaa lähikaupan heviosasto. Jos ei vielä ole tullut kokeiltua kukkakaalikeittoa niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan, 

on HYVÄÄ! 

Kukkakaalikeitto

2 annosta:

1 salottisipuli tai puolikas tavallinen sipuli

1 rkl voita tai öljyä

n. 350g kukkakaalia

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

50g Koskenlaskijan voimakasta sulatejuustoa

1 rkl sitruunan mehua

mustapippuria 

(suolaa) 

Ruohosipulisilppua

• Pilko sipuli pieneksi. Poista kukkakaalista lehdet ja pilko kukinnot pienemmäksi. Pilko myös varsiosa pieniksi paloiksi.
• Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen voita ja kuullota siinä sipulisilppua muutama minuutti. Lisää sekaan myös pilkottu kukkakaali ja kääntele hetki. 
• Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua kymmenisen minuuttia tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Lisää keittoon sulatejuusto, sitruunan mehu ja mustapippuri. Kiehauta ja pyöräytä keitto uudestaan sekaisin sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
• Koristele esim. ruohosipulilla, ruiskrutongeilla tai pekonilla ja aseta tarjolle.

Pestoleipä

2 leipää:

5 dl vettä

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria

n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

puolisen desiä öljyä

purkillinen punaista pestoa 

kananmunaa voiteluun

koristeeksi esim. unikon siemeniä

• Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen raastettu valkosipulin kynsi, suola ja hunaja. Sekoita. 
• Laita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoittaen taikinaa vispilällä. Taikinan paksuunnuttua liikaa vispilälle, jatka alustusta käsin. Lisää alustuksen loppupuolella öljy. 
• Taikina on hyvä kun se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia. 
• Jaa kohotettu taikina kahteen osaan.
• Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakulmaiseksi levyksi. Levitä levyn päälle puolisen purkkia pestoa. (Reunat kannattaa jättää tyhjiksi, jotta pesto ei leviä käärittäessä.)
• Kääri levy rullalle ja anna kohota hetken. Voitele munalla ja koristele unikon siemenillä. 
• Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.

Lässähtääkö?

Kyllä, ainakin osittain.

Mutta vähän enemmän olisi taikinaakin voinut olla..

Uunista otettaessa kohokkaat olivat korkeita niin kuin kuuluu ja toivoa sopii. Muutama kuva, räps räps ja LÄTS... ei odota kohokkaat syöjiä eikä hitaita kuvaajia. Onneksi maku kuitenkin säilyy ennallaan. Korvasienet ovat edellisen viikonlopun sienisaaliista ja nokkoset kasvimaan riesoja. Nämä kun yhdistetään kananmuniin... saadaan Korvasienikohokkaat nokkosella höystettynä!

4 annosta:

3 dl HYVIN ryöpättyjä korvasieniä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

voita

reilu kourallinen nokkosenlehtiä 

3 kananmunaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

2 tl maissitärkkelystä (Maizena)

2 dl raastettua parmesaania

suolaa, mustapippuria

• Aloita nokkosten käsittelystä. Irrota lehdet varsista saksilla, käytä halutessasi hanskoja. Huuhtele lehdet ja kiehauta ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja huuhtele lehdet kylmällä vedellä. Purista taas vesi pois ja leikkaa nokkoset pieneksi silpuksi. Jätä odottamaan taikinaan lisäystä.
• Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi silpuksi. Hienonna myös korvasienet. Kuumenna pannu ja lisää sienet ilman rasvaa pannulle. Kun neste on haihtunut -  lisää voita sekä silputut sipulit. Paista muutama minuutti ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, kuumenna sekoitellen ja keitä pari minuuttia. Ota kattila pois liedeltä.
• Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset, maissitärkkelys, sieni-sipuliseos, nokkossilppu ja parmesaaniraaste maito-vehnäjauhoseokseen, sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
• Voitele voilla 4 parin desiä vetävää ja uuninkestävää kuppia tai vuokaa. (Tai yksi isompi.)
• Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinan joukkoon.
• Jaa taikina annosvuokiin jättäen hieman kohoamisvaraa. Paista kohokkaat uunin keskiosassa 175 asteessa noin vartin verran. Älä avaa uunia paiston aikana etteivät kohokkaat lässähdä.
• Tarjoile heti esim. raikkaan salaatin kanssa.

Kanarian potut mojo-kastikkeella

Meloneras ja koko Kanarian matka oli mahtava. Säät suosi ja hotelli oli aivan upea. Ruokapuolella parasta oli hotellin valtaisa aamupala, josta ei puuttunut mitään. Paitsi puuro. Ei sillä, että sitä kukaan olisikaan kaivannut kun pöydät notkuivat erilaisista leivistä, juustoista, hedelmistä sekä muista kylmistä ja lämpimistä herkuista. Unohtamatta tietenkään makeita ihanuuksia sekä kuohuviiniä... Näillä herkuilla jaksoikin pitkälle päivään.

Ruokaideaksi kotiin kulkeutuivat kanarian perunat eli suolaiset ryppyperunat sekä niiden kumppanina tarjottava mojo-kastike. Mausteista, hyvää ja helppoa. Näitä syödessä on myös helppo palata lämpimään iltaan rantakadulle, jossa ravintoloita ja terasseja oli vieri vieressä. Musiikkia ja leppoisaa tunnelmaa... (sisäänheittäjät voikin unohtaa) :)

Ryppyperunat kahdelle tai alkupalaksi useammalle:
10 pientä perunaa
n. 6dl vettä
puoli desiä merisuolaa

• Pese perunat harjan kanssa, älä kuori. Laita kattilaan vettä sen verran, että perunat peittyvät. Lisää merisuola kun vesi kiehuu.
• Keitä perunat kypsiksi. Kaada suurin osa keitinvedestä pois ja nosta kattila takaisin liedelle. Haihduta loppuvesi keittämällä ravistaen kattilaa samalla. Näin perunoiden pinta tulee vaaleaksi ja hieman ryppyiseksi.
• Tarjoa mojo-kastikkeen kanssa.

Mojo-kastike:

1 iso tomaatti

puolikas punainen paprika

1-2 valkosipulin kynttä

3 rkl (omena)viinietikkaa

1/2 dl öljyä

1 tl suolaa

1/2 - 1 tl kuminaa

1 tl oreganoa

1 punainen chili

1tl savustettua paprikajauhetta

noin 1/2 tl sokeria

ripaus mustapippuria

(puolikas paahtoleipä)

• Pese tomaatti ja kuori valkosipulin kynnet. 
• Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Jos kastike on mielestäsi liian löysää niin sitä voi paksuntaa hienontamalla sekaan paahdettua vaaleaa leipää.)

Vinkki: Kokeile kastiketta myös vaalean leivän tai grillatun lihan kanssa!

Jouluinen aurajuustosalaatti

Tuttuja voimakkaita makuja vähän eri tavalla yhdistettynä. Aurajuustoa...päärynää... piparia... glögiä.... Salaatissa. Tässäpä siis oiva jouluinen salaatti vaikka alkuruoaksi.

Aurajuusto-päärynäsalaatti glögisiirapilla:

Rucola-salaattia
marinoitua punasipulia (ohje alla)
aurajuustoa
päärynää viipaleina
pipari / annos
glögisiirappia (ohje alla)
ripaus mustapippuria

• Aloita salaatin teko marinoiduista punasipuleista, jotta ne ehtivät maustua ja sipulin maku pehmetä. Marinoinnin voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä.
• Laita glögisiirappi aineksineen kiehumaan.
• Kokoa lautasille ensin rucolaa, päälle marinoitua punasipulia ja päärynäviipaleita. Murusta päällimmäiseksi aurajuustoa ja ripottele pinnalle glögisiirappia ja aavistus mustapippuria. Lisää vielä pipari jokaiselle lautaselle ja tarjoile.

Marinoidut punasipulit: (kahdelle)
pieni punasipuli
1 rkl sokeria
1 rkl valkoista balsamietikkaa
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Leikkaa punasipuli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Lisää sipuleiden joukkoon etikka, sokeri, öljy sekä hitusen suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin ja jätä maustumaan huoneenlämpöön ainakin tunniksi.

Glögisiirappi: (kahdelle)
puoli desiä glögitiivistettä (esim. Marli)
desi vettä
1 rkl sokeria (hillo- tai marmeladisokerilla saat nopeasti ja helposti paksumman siirapin)
ripaus mustapippuria ja suolaa

Laita glögitiiviste ja vesi pieneen kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää sokeri ja ripaukset suolaa ja pippuria. Anna seoksen kiehua reippaasti noin kymmenen minuuttia tai kunnes seoksesta on haihtunut reilusti nestettä ja se on alkanut paksuuntua. (Huom. siirappi paksuuntuu vielä jäähtyessään.)

Täytetyt herkkusienet

Oivallista pikkupurtavaa sienten ystäville.

kahdelle:
10 herkkusientä
puolet herkkusienten jaloista 
n. puoli desiä savupaprikajuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa raastettuna
4 siivua aurinkokuivattua tomaattia
ruokalusikallinen hienonnettuja auringonkukan siemeniä tai pähkinöitä 
Ripaus mustapippuria


Puhdista mahdolliset roskat sienistä ja irroita jalat. Hienonna jalat, aurinkokuivatut tomaatit sekä auringonkukan siemenet. Lisää ripaus mustapippuria ja sekoita.
Annostele täyte sieniin ja kypsennä uunissa 200 asteessa 8- 10 minuuttia. Tarjoa heti.

Paistovalmiit.

Kurpitsa-kookoskeitto

Syksy on upeaa aikaa siinäkin mielessä, että tarjolla on todellista lähiruokaa niin omalta kasvimaalta kuin ilahduttavasti myös vaihtokauppana sukulaisilta ja tutuilta. Omalta kasvimaalta löytyvät sipulit, porkkanat, kesäkurpitsat, salaatti jne.. vaihdokkaina olen saanut omenia, luumuja, mehuja sekä kälyltäni tomaatteja ja komean kurpitsan. Ja kylläpä siitä kurpitsasta riittääkin moneksi. Kilo meni säilöttäväksi, osa survokseksi ja loput tähän keittoon. Maku oli samettinen ja keitto sopisi loistavasti vaikka alkuruoaksi syksyiseen menuun.

N. 4 annosta:

reilu litra lohkottuja kurpitsan paloja

1 iso sipuli

2 porkkanaa

2 dl kookosmaitoa

1 litra vettä

2 kanaliemikuutiota

ruokalusikallinen voita

tilkka öljyä

(selleri)suolaa

valkopippuria

ripaus cayannepippuria

tarjoiluun esim. kurpitsan siemeniä, paahdettuja ruisleivän paloja, paistettuja suppilovahveroita, kookosmaitoa, basilikaöljyä...

Kuori sipulit ja porkkanat. Halkaise sipulit neljään osaan ja pilko porkkanat pieniksi. Laita kuumentuneeseen kattilaan voita ja tilkka öljyä ja laita sinne porkkanat sekä sipuli- ja kurpitsalohkot. Pyörittele kasviksia kattilassa pari minuuttia ja lisää sitten vesi ja kanaliemikuutiot. Keitä kunnes porkkanat ja kurpitsat ovat kypsiä. Kasvisten kypsyttyä ota suurin osa keitinvedestä talteen ja soseuta kasvikset. Lisää soseen joukkoon   kookosmaito ja kasvisten keitinlientä sen verran, että keitosta tulee haluamasi paksuista. ( Lientä voi jäädä reilustikin, mutta sen voi käyttää muuhun ruoanlaittoon.) Kiehauta ja mausta keitto (selleri)suolalla, valkopippurilla ja ripauksella cayannea. 

Vaihtoehtoja tarjoiluun.

Basilikaöljy sopii hyvin tavallisenkin kasviskeiton kanssa syötäväksi. Öljy syntyy helposti sauvasekoittimella tai morttelissa öljyä ja basilikan lehtiä (suolaa) jauhamalla. Myös ruohosipuliöljy on kokeilemisen arvoista kun kasvissosekeittoon kaipaa jotain uutta.

Raviolit sienikastikkeessa

Raviolit ei oo kaikista nopeimpia valmistaa, mutta jos näperrystä kaipaa ni näissä sitä riittää. Varsinkin, jos pitää raviolien koon pienenä.

Raviolien tekoon tarvitaan tietysti pastataikinaa. Tein taikinan käsin Myllyn Parhaan Durum vehnäjauhopussin ohjeen mukaan. Ohje löytyy myös netistä osoitteesta: 

:http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/paaruoat/pasta-_ja_makaroniruoat/muut_pasta-_ja_makaroniruoat/kotitekoinen_pasta/

Vaikka tässä ohjeessa sanotaan ettei pastakoneella kaulittavan taikinan tarvitse levätä niin annoin taikinan kuitenkin olla jääkaapissa kelmutettuna sen aikaa kun tein täytteet ravioleihin...

Täytteitä tein näppituntumalla, koska raviolien määrällä ei ollu niin suurta merkitystä.

tomaattitäyte:

n. 10 aurinkokuivattua tomaattisiivua (basilikaöljyssä)

n. 100g tuorejuustoa (valkosipuli & yrtit)

mustapippuria

Valuta tomaateista ylimääräinen öljy ja pilko ne pieneksi silpuksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja pippuria, sekoita.

sienikastike ja sienitäyte

2-3 dl kuivattuja suppilovahveroita

1 sipuli

reilu ruokalusikallinen voita tai margariinia

suolaa, pippuria

kastikkeeseen 1 purkki Flora Kuohua

täytteeseen tuorejuustoa (sen verran, että sienisipuliseoksesta tulee mukava tahna) 

Anna suppilovahveroiden liota pehmeiksi ennen käyttöä, kuori ja silppua sillä välin sipuli. Purista vesi pois sienistä, hienonna niitä vähän ja lisää sitten kuumalle pannulle. Pyörittele sieniä pannulla hetki, jotta ylimääräinen vesi haihtuu pois. Lisää sitten reilu ruokalusikallinen voita ja sipulisilppu. Kypsennä hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.

Erottele n. 1/3 osaa sieniseosta tortelliinien täytteeksi. Lisää täytteeksi menevien sienien sekaan tuorejuustoa ja sekoita tahnaksi. Jätä loput sieniseoksesta odottamaan kastikkeen tekoa.

Nyt kun täytteet on valmiita niin ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä parin sentin paksuinen pala. Painele palaa ohuemmaksi ja lisää siihen jauhoa, jos taikina tuntuu tarttuvalta. Sitten ei muuta kun veivaamaan. Eli taikinaa rullataan pastakoneen läpi ensin paksuimmalla asetuksella ja sitten askelettain tehdään pastalevyestä ohuempaa. Mulla se levein asetus on numeroltaan 7. Jokaisella paksuudella vedin taikinan läpi kahdesti ja lopetin siihen kunnes tuntui ettei ohuempaa taikinasta uskalla tehdä. Taisin kyllä siis rullata melkein sinne pienimmälle numerolle asti... 

En veivaamisen aikana taittanut taikinaa enää kaksinkerroin veivaamisen välissä, mutta ehkä se ois tehny pastalevystä tasareunaisemman. No... ensi kerralla sitten.

Koon hakemista snapsilasin avulla...

Laita pöydälle jauhoa ja levitä taikina siihen. Asettele täytettä raviolien koosta riippuen pastalevyn toiselle puolikkaalle. Kostuta vedellä täytteiden ympäristö ja käännä pastalevyn toinen puoli täytteiden päälle. Painele taikinat yhteen täytteiden ympäriltä ja yritä saada ilma pois (ilma voi keittäessä hajottaa raviolin). Jos ilmaa jää nii ravioliin voi tehdä reiän ja painella ilman pois. 

Leikkaa tai ota raviolit irti pastalevystä muotilla ja siirrä valmiit liinan tai kelmun alle lautaselle etteivät ne kuiva.

Aloita uuden levyn kaulitseminen ja jatka niin kauan kuin täytteitä riittää. Lopusta taikinasta voit tehdä nauhapastaa tms. ja kuivata sen. 

Täytepalleroisia.

Valmista sienikastike. Nosta valmiiksi tehty sieniseos kuumenemaan levylle ja lisää Flora Kuohu. Anna kastikkeen kiehahtaa ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Keitä raviolit runsaassa, suolalla maustetussa vedessä 4-7 minuuttia koosta riippuen. Tarjoa heti sienikastikkeen kanssa. 

Tarjoa lisäksi tuoretta vaaleaa leipää tai esim. paahdettuja leipäsiivuja siveltynä öljyllä ja valkosipulilla.

Punajuurilasagne

täysjyvälasagne levyjä

juustoraastetta

 

punajuurikastike:

4 tuoretta punajuurta

1 sipuli

1 tetra paseerattua tomaattia

1 lihaliemikuutio

suolaa, mustapippuria

 

Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja raaste ne. Silppua sipuli ja kuullota sitä hetki öljyn kanssa pannussa. Lisää paseerattu tomaatti, mausteet ja punajuuriraaste. Kuumenna kastike ja tarkista maku.

 

valkoinen kastike:

2 rkl voita

4 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa, valkopippuria

(juustoraastetta tai raejuustoa)

 

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito ohuena nauhana joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää halutessasi kypsennyksen loppuvaiheessa juustoraastetta tai raejuustoa. Mausta valmis kastike suolalla ja valkopippurilla.

 

 

Öljyä vuoka ja laita pohjalle molempia kastikkeita. Peitä kastikkeet lasgnelevyillä ja tee kerroksia niin kauan kun kastikkeita riittää. Päällimmäiseen kerrokseen laita vain valkokastiketta ja lisää päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 min.

 

Niin ja lasagne paranee vaan tekeytyessään seuraavaan päivään.. :)

Inkiväärinen porkkanakeitto

1 l vettä
4 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi muserrettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
puolikkaan appelsiini mehu
n. 1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria

(100g tuorejuustoa)

Kuori ja paloittele kasvikset. Laita öljy kattilaan ja pyörittele kasviksia kuumassa öljyssä hetki. Lisää vesi ja suolaa. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto. Lisää valkosipuli, inkivääri, appelsiinin mehu, pippuria (tuorejuusto) ja kiehauta keitto. 

Tarkista maku ja tarjoile esim. tuoreen vaalean leivän kanssa.

Punajuuriaurajuustopaistos

Tästä määrästä syntyy pyöreä uunivuoallinen tätä herkkua:

n. 5 tuoretta punajuurta

puolikas tai kokonainen paketti aurajuustoa (ihan auran himon mukaan)

reilu desi ruokakermaa

suolaa, mustapippuria

Kuori ja raasta punajuuret raasteeksi.

Laita punajuuriraastetta kerroksittain öljyttyyn vuokaan tai pataan lisäten raastekerrosten väliin aurajuustoa, suolaa ja pippuria. Lisää viimeiseksi ruokakerma.

Kypsennä uunissa 200 asteessa kunnes punajuuret ovat pehmenneet.  

Halutessasi voit myös sekoittaa paistoksen paiston aikana, näin aurajuusto leviää tasaisesti.

Jonkinlainen kansi on myös hyvä olla paiston aikana, varsinkin jos näyttää siltä, että ruoan pinta kuivuu.

Kukkakaalicurry

Tätä oli pitäny pitkään jo kokeilla... ja kyllähän tämä maistui. Resepti on Yhteishyvästä.

4 annosta

1 kukkakaali 

1 iso sipuli

1 punainen paprika

1 rkl öljyä

1 rkl mietoa currytahnaa

pala punaista chilipalkoa

1 prk (165 ml) kookosmaitoa

ripaus suolaa

basilikaa tai korianteria

Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja kuutioi kanta. Kuori ja suikaloi sipuli. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja leikkaa malto kuutioiksi. Kuullota sipulia ja paprikaa paistokasarissa muutama minuutti. Lisää curry ja kukkakaali ja anna kuumentua. Lisää kookosmaito ja mausteet ja kypsennä noin 10 minuuttia kannen alla. Tarkista maku ja sirottele pinnalle silputut yrtit. Tarjoa sellaisenaan kasvisruokana tai lihan tai kalan lisäkkeenä.