sunnuntai 31. heinäkuuta 2011

Uunilohta ja kolmen juuston kasvisgratiinia



4 annosta

Uunilohi
iso lohifile (about 600g meillä)
puolikas sitruuna
suolaa ja valkopippuria

Laita lohifile voideltuun uunivuokaan ja ripottele fileen päälle valkopippuria ja reiluhkosti suolaa. Lisää päälle vielä pestyn sitruunan siivuja. Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.





Kolmen juuston kasvisgratiini
1 kesäkurpitsa
1 tai useampi paprika
pari uutta sipulia
kukkakaali
parsakaali
suolaa, mustapippuria
1 pallo mozzarellaa

Gratiinikastike:
2 dl kuohukermaa
puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria

juustoraastetta

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Halkaise uudet sipulit neljään osaan ja nypi kukka- ja parsakaalin kukinnot irti ja pienennä niitä tarvittaessa. Laita kasvikset öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Revi mozzarellasta paloja ja lisää ne kasvisten päälle.

Valmista gratiinikastike: Kaada kerma pieneen kattilaan ja lisää sekaan puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa. Sekoittele ja lisää sitruunanmehu sekä suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista maku. Kaada kastike kasvisten päälle vuokaan. 

Viimeiseksi lisää kasvisten päälle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat napakoita, mutta kypsiä. (Gratiini voi kypsyä aluksi uunin alatasolla ja lopussa ylhäällä, jotta pinta saa kauniin värin.)

tiistai 12. heinäkuuta 2011

Mansikkapavlova

Vaan kylläpä on aikaa vierähtäny edellisestä päivityksestä. Toki sitä on tullut kokattua ja etenkin syötyä, mutta    jostain syystä en vaan ole saanut ruokia teksteiksi. Kesä ja helle houkuttaa vissiin kaikkialle muualle paitsi tietokoneen ääreen...

Sunnuntain vierastarjottavaksi tehtiin tämä Pavlova. Mun makuun tämä herkku on vähän turhan makea, mutta toki vois käyttää vaikka herukoita lisänä, jolloin makeus vähän taittuis. Ja jälkeen päin huomasin, että Dan sukkerinkin sivuilla (josta siis malli kakkuun on otettu) on kaksi ohjetta Pavlovaan ja niissä on käytettä aivan eri verran sokeria marengin tekoon. Vähempikin sokeri siis varmasti riittäisi.




Noin 8 annosta:

Marenkipohja:
6 valkuaista
ripaus suolaa
5 dl sokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
sokeria 
vaniljasokeria
n. litra mansikoita tai muita marjoja tai hedelmiä
(tummaa suklaata koristeluun)

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi ja lisää sitten sokeri osissa ja vatkaa seoksesta luja vaahto. Pursota tai levitä muuten marenkivaahto leivinpaperin päälle ja paista marenkipohjaa 100 asteessa uunin keskiosassa n. 1,5 tuntia. Marengin tulisi olla päältä kuivaa ja sisältä tahmeaa.

Tee koristelu vasta ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sitä hieman sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä viipaloituja mansikoita marenkipohjan päälle ja lisää päälle kermavaahto. Koristele mansikoilla ja halutessasi tummalla suklaalla.

Tästä alkuperäiseen ohjeeseen: