sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Joulukukkoo pukkoo

Onneksi viimeisetkin paketit on nyt hoidettu. Eilen työstin vanhimmalle veljelleni perinteiseen tapaan joulukukon ja samalla pienen kukon myös itselle. Tänään meiltä matkaan lähti myös Itsenäisyyspäivältä tuttu suklaakakku, joka kruunattiin Budabesteillä. Seuraavaksi alkaakin jouluruokien valmistelu.. toki siellä ruokakaupassakin on sitä ennen käytävä... 


Se pienempi ja jo tuhottu kukko.

Kalakukko 1 iso tai keskikokoinen ja pieni

Kuoritaikina:
3 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
n. 25g voita tai öljyä

Täyte:
n. 1200g lohifilettä tai muuta kalaa
n.200g pekonia tai kylkisiivuja
1 rkl riisiä
suolaa
voiteluun voita

  • Tee kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Ota pieni pala taikinaa talteen siltä varalta, että kukkoa tavitsee paikata paiston aikana. Kaulitse loppu taikina jauhotetulla pöydällä soikeaksi levyksi (keskeltä noin sentin paksuiseksi ja reunoilta ohuemmaksi). Nosta levy valmiiksi leivinpaperin päälle, jotta valmista painavaa kukkoa on helpompi siirtää.
  • Aloita kukon kasaaminen. Ripottele alimmaiseksi hieman riisiä, jotta enin kosteus imeytyy jyviin. Laita sitten levyn keskelle kerros kalaa ja ripottele päälle reiluhkosti suolaa. Peitä kalat pekonilla tai kylkisiivuilla. Yritä tehdä kasasta tiivis. Jatka samalla tavalla, kunnes kalat on käytetty.
  • Kostuta taikinalevyn reunat vedellä ja nosta sivut ylös kukon päälle. Painele ja hiero kukko saumattomaksi vettä ja esim. veistä apuna käyttäen. 
  • Paista kukkoa 225 asteessa tunti ja voitele se sitten voilla. (Jos kukko on viheltänyt eli vuotanut, niin paikkaa vuotokohta taikinalla. ) Kääri kukko leivinpaperiin ja folioon ja paista 150 asteessa vielä noin 2-4 tuntia riippuen käyttämästäsi kalasta..
  • Voitele kukko vielä kertaalleen uunista ottamisen jälkeen ja kääri se folioon ja vielä pyyhkeeseen tai villavaatteeseen, jotta kuori pehmenee ja kalakukko jatkaa vielä muhimistaan.



perjantai 20. joulukuuta 2013

Piparista raketiksi

Miettiessäni tämän vuotista piparitaloa sain ehdotuksen tehdä jotain erilaista. Miten olis raketti? Sellanen Tintin raketti. No joo.. mikäs siinä, kokeillaan. Pikkasen suuruudenhullu idea näin jälkeenpäin sanottuna.

Suunnittelu, jonkinlaisten kaavojen teko ja itse osien paistokin vielä onnistui kunnes päästiin osien liittämiseen.  Kokeilin ensimmäistä kertaa pikeerillä osien yhdistämistä ja sehän toimi ihan hyvin kunnes toinen satsi jäi liian löysäksi ja pikeeri valui, sotki eikä kuivanut tarpeeksi nopeasti. Jossain vaiheessa napsahti raketin jalka poikki ja vaikka sain sen korjattua niin riemua siitä riitti vielä koristeluvaiheessakin kun liitos pehmeni ja jalka katkesi taas. Tällä kertaa koko rakettirakennelma kaatui ja meinasi sitä mukaa saada suorimman lentoreitin roskikseen. Hetken hengitteltyäni sain hermot kuriin ja jotenkin siitäkin sotkusta selvittiin. Lopputulos ei muistuta Tintin rakettia muuten kuin väreiltään eikä jälki ole niin siistiä kuin olisin halunnut, mutta valmistuipa se sentään. Pojottakaan se nyt lipaston päällä hamaan tulevaisuuteen.

Piparitaikina on kaupan pakastealtaasta, koska rakentelua varten se ihan passelia.




Pikeerinen Milou pääsi raketin kylkeen.

Kiltti ja hieman häijymmän oloinen lumiukko sekä koristeita joulukuuseen.


perjantai 6. joulukuuta 2013

Itsenäisyyspäivän loppuhuipennus

Rauhallinen itsenäisyyspäivä. Oikeastaan aika mukava ilman kiireitä ja rientoja. Päivälliseksi Kipakkalassa tarjottiin täytettyjä lohitaskuja, perunamuusia ja ruusukaali-pekonigratiinia. Näistä ei sen enempää, koska kuvista en saanut hyviä tekemälläkään. Maut kylläkin ansaitsevat uusintayrityksen joskus myöhemmin.
Päivä päättyi linnanjuhliin ja jälkkäriin, joka koostui suklaakakusta ja vaniljamustikkajäätelöstä...




Mustikkasiirappi
200g mustikoita
1 rkl vettä
60g hillo-ja marmeladisokeria

  • Laita ainekset kattilaan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai paseeraa kuoret pois siivilän avulla.


Vaniljamustikkajäätelö: (noin 4 annosta)
3 keltuaista
0,5 dl glukoosisiirappia
0,5 dl sokeri
2 dl kuohukermaa
2,5 dl kevytmaitoa
puolikas vaniljatanko

  • Halkaise vaniljatanko ja irroita siemenet veitsen avulla. Laita siemenet ja tanko kattilaan. Lisää  kattilaan kerma ja maito. Kuumenna sekoitellen kiehumispisteeseen ja poista vaniljatanko.
  • Vatkaa sokeri, glukoosisiirappi ja keltuaiset vaahdoksi.
  • Yhdistä kerma- ja keltuaisseokset ja kuumenna kattilassa uudelleen kiehumispisteeseen.
  • Anna seoksen jäähtyä ja kaada se sitten jäätelökoneeseen.
  • Jäätelön valmistuttua kaavi se pakastusrasiaan ja lisää sekaan mustikkasiirappia. Pakasta ja ota jäätelö esille vähän ennen tarjoulua, jotta se hieman pehmenee ja saat tehtyä siitä palloja.


Helppo ja nopea suklaakakku (makuja.fi) (ainakin 8 annosta)
100g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
kourallinen pistaasipähkinöitä (kuorittuna ja rouhittuna)

  • Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita yhteen munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauho, kaakao ja vaniljasokeri keskenään ja hämmennä ne munaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut pistaasipähkinät ja voisula. 
  • Voitele vuoka voilla tai margariinilla ja jauhota korppujauhoilla. Paista kakkua noin 25 minuuttia. Sen kuuluu olla rapea pinnalta mutta sisältä tahmea.

Kokoa annokset lautasille. Käytä koristeluun pistaasirouhetta, mustikkasiirappia ja esim. marenkeja, joita voit tehdä jäätelön teosta jäljelle jääneistä valkuaisista.