Vanha nainen hunnigolla eli muisteloita kolmekymppisiltä

On niitä mekkoja tullu joskus pidettyä.

Huh ja huokaus! Useamman viikon suunnittelut ja syntttäreiden valmistelut ovat nyt taakse jäänyttä elämää. Pitkänäperjantaina juhlistimme vanhenemistani ja hyvillä mielin totean, että jokainen juhlavalmisteluihin käytetty tunti kannatti. Sain ikimuistoisen hauskat ja onnistuneet kinkerit, joista tuskin muuttaisin mitään. Kiitos kaikille vieraille, ilta ei olisi ollut mitään ilman teitä! :D

Teemaksi synttäreille olin valinnut 90-luvun. Kaikki minut tuntevat tuskin tästä yllättyivät... Harvalta on jäänyt huomaamatta innostukseni ysärijyystöön, jota fanittelen perjantaisin Ylex:n Parasta ennen ohjelman myötä. Toisinaan ehkä myös muulloinkin... 

Teeman mukaisesti olin pukeutunut lappuhaalareihin ja vetänyt otsikseen kunnon kaaren. Upea ilmestys siis... Muuten teema näkyi julisteissa, musiikissa sekä ohjelmassa. Illan mittaan oli ysäritietokilpailu ja vilahti vieraiden joukossa muutama agenttikin, joille olin antanut salatehtäviä suoritettavaksi. Viihdettä vieraille vieraiden toimesta. :)

Mutta tarjoilupuoleen... vieraita oli noin 25 ja vaikka etukäteen kauhistelin ettei ruoka riitä niin kaikkea jäi ylikin. Onneksi seuraavanakin päivänä löytyi vieraita herkkuja tuhoamaan. Couscoussalaatin ja perunasalaatin reseptit löytyvät tästä postauksesta, muutamien ruokien ohjeet ovat julkaistu jo aiemmin. (Kyseiset reseptit linkitetty menusta.)

Vain lihapullat puuttuu...

Synttärimenu

Erilaisia omatekoisia leipiä sekä Ruislastuja

Valkosipulilevite,  voi

Savulohipiirakka

Kotoisat lihapullat (ilman sientä)

Sienisalaatti

Kinkkupastasalaatti

Värikäs couscoussalaatti

PPP eli Paahdettu peruna- pestosalaatti

Suklaakakku

Synttärikakku

Macarons

Suklaiset marengit

Juomat:

Tervetulosnapsi:

1cl Tequila, 1 cl Cointreau, 1 cl sitruunamehu, limelohko koristeena

Ruokajuomina hanapakkausviinit :

J.P.Chenet Cabernet - Syrah 

St.Elmo Village

Boolit: 

Wollukka: kirkas, puolukkamehu, Fanta

Amppari: kirkas, banaanilikööri, appelsiinimehu

Fairy: kirkas, omenalikööri, omenamehu, vichy (vihreää elintarvikeväriä)

Harmittavasti booleista jäi kuva ottamatta... Boolit pullotettiin tarjolle entisiin viinapulloihin. Etiketit kertoivat  boolien nimet ja kylmänä juomat saatiin pysymään tarjoamalla ne jäillä täytetystä sinkkivadista.  Boolimestarin ohjeen mukaan ensimmäiset pullot olivat vähän vahvempia ja lopuista tehtiin miedompia.  Aika järkeen käypää. Siis idea ja tietysti boolitkin! :D
Kertakäyttöiset juomalasit jokainen sai nimetä omalla nimellään varustetulla pienellä pyykkipojalla. Ei päässyt juomat häviämään. Tai ainakin jälkeen päin selvisi kuka juomansa oli kadottanut.. :D

Värikäs couscoussalaatti

8 dl couscousryynejä

1 lihaliemikuutio

noin 2 dl Yrtti-Balsamico-salaatinkastiketta (Felix)

1 kurkku 

rasiallinen minitomaatteja

2 punaista paprikaa 

pala purjoa

300g feta-juustoa (osa päälle koristeeksi)

(ruohosipulia)

• Liota lihaliemikuutio couscosin valmistusveteen. Valmista couscous muutoin pakkauksen ohjeen mukaan. 
• Sekoita jäähtyneen couscosin joukkoon noin kaksi desiä salaatinkastiketta. (Lisää osissa, sekoita ja maista välillä.)
• Pese ja kuutioi paprikat sekä kurkku. Pilko huuhdotut minitomaatit neljään osaan. Huuhdo purjo ja pilko pieneksi
• Lisää suurin osa kuutioidusta fetasta ja sekoita salaatti sekaisin. Koristele lopuilla fetakuutioilla, ruohosipulilla ja esim. salaatilla.
• Anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti.

Paahdettu peruna- pestosalaatti

2 kg perunoita (Pirkan keltainen pussi)

3 pakettia pekonia

purjo ja / tai punasipulia

reilu rkl vihreää pestoa (Lidlistä)

suolaa, mustapippuria

• Pilko pekoni saksilla pannulle ja paista rapeaksi. Ota pieni osa pekonin rasvaa talteen. Valuta pekoninpaloista ylimääräinen rasva talouspaperin päällä, jotta ne pysyvät rapeana.
• Pese perunat huolellisesti, älä kuori. Pilko pienehköiksi kuutioiksi.
• Ota pieni määrä pekonin rasvaa ja pyöräytä perunakuutiot siinä. Lisää suolaa ja mustapippuria, sekoita. Paahda perunat kypsiksi 200 asteisessa uunissa kahdella pellillä. Käytä kiertoilmaa tai paista kahdessa osassa.
• Huuhdo purjo ja silppua pieneksi kovia varsia lukuun ottamatta.
• Sekoita kaikki salaatin ainekset sekaisin ja tarkista maku. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Tarjolla makeaa mahan täydeltä.

Macaronit lemon curd-vaniljarahka täytteellä.

Rrrrrrrr RAPUJUHLAT!

Rapu tuli, rapu tuli,

olihan elokuu...

Elokuun viimeisenä viikonloppuna vietetään perinteisesti mökkeilykauden päättäjäisiä eli venetsialaisia.   Mökillä Savossa juhla on nimetty Muinaistulien yöksi, jolloin rannoilla poltettavilla tulilla kunnioitetaan muinaisia ihmisiä, jotka elivät kyseisillä rannoilla tuhansien vuosien ajan. Tänä vuonna päätimme laittaa  elämän risaiseksi ja yhdistää tulien poltteluun rapujen keittelyn. Kaksi kärpästä yhdellä iskulla... tai siis kahdet juhlat yksillä järjestelyillä.

Ravut piti ikävä kyllä tänäkin vuonna hakea pakkasesta eikä kesämökin järvestä kuten lapsuudessa. Oi niitä aikoja. Rapuruton jäljiltä ravustamisesta on turha haaveilla aikoihin, mutta toisaalta... näin välttyy rapujen keittämiseltä, joka ei ole kovin hohdokasta hommaa. 

Sään salliessa kestejä oli tarkoitus viettää ulkosalla. Säätiedotukset näyttivät päivälle pientä sateen vaaraa, mutta muutama tunti ennen juhlien alkua taivas selkeni ja saimme mitä kauneimman syyssään. Pääsimme siis kattamaan ja koristelemaan juhlat kesämökin kuistille niin kuin olin haaveillutkin.   

Valmista.

Discomeininkiä luvassa illan hämärryttyä...

Viirejä, valoja ja pöllöjä.

Vieraiden saavuttua aloitimme illanvieton alkumaljoilla, joissa oli aavistus Camparia, vähän vodkaa ja loput puolukkamehua.  Niin ja jäisiä puolukoita.

Illan menu oli seuraava:

Rapuja

Savukalatahnaa

Mätimoussea

Paahtoleipää ja Ruisnappeja

Feta-pastasalaattia

Vihersalaattia

Kinkku-ananaspiirakkaa

***

Amerikkalaista juustokakkua mustikoilla ja mustikkakastiketta

Illan suurin hitti oli mätimousse, joka hävisi ensimmäisenä parempiin suihin. Hyvää se olikin ruisnappien kanssa!  

Mätimousse

2 purkkia lohenmätiä

2 purkkia smetanaa

pieni punasipuli silputtuna

tilkka sitruunanmehua

mustapippuria

Anna mätien sulaa ja valuta ne sitten lävikössä.
Silppua punasipuli pieneksi ja vatkaa smetana kuohkeaksi.
Sekoita kaikki ainekset ja tarkista maku.

Anna tekeytyä kylmässä tarjoiluun asti.

Savukalatahna

n. 300g siivottua savusiikaa

2 purkkia creme fraichea

sitruunamehua

2 suolakurkkua pieniä kuutioina

tilliä

ruohosipulia

mustapippuria

suolaa

Perkaa savusiika puhtaaksi ruodoista. 

Kuutioi suolakurkku.

Sekoita kala, suolakurkku ja creme fraiche. 

Mausta tillillä, ruohosipulilla, sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.

Tarkista maku ja laita kylmään odottamaan tarjoilua.

Illan päätähdet:

Rapuja varasimme 8 hengelle n. 70 kappaletta ja se riitti hyvin, koska tiedossa oli etteivät kaikki   saksiniekoista innostu.  Nämä pakasteyksilöt olivat myös aika pieniä, joten näperreltävää oli enemmän kuin syömistä. Raaskisikohan sitä ensi vuonna ostaa puolta kalliimpia jumborapuja?

Jäisille ravuille teimme edellisenä iltana mausteliemen, jossa ravut maustuivat lähes tarjoiluun asti.

Mausteliemi:

2 kg rapuja

5 l vettä

5 rkl merisuolaa

5 palaa sokeria

reilusti kruunutilliä

Laita isoon kattilaan vesi, suola ja sokeri. Kiehauta.

 Lisää tilli ja jätä liemi jäähtymään.

 Poista kylmenneestä liemestä tilli ja lisää jäiset ravut. 

Peitä ravut halutessasi tuoreella tillillä ja nosta kattila kylmään.

Valuta ravut ennen tarjoilua.

 

Snapsina juotiin huurteisen kylmää Skånen akvavitia, joka oli aika ärjyä. Miedompina juomina oli valkoviinejä, joista tummassa pullossa oleva Wolfberger (W3)3 on saatavilla Alkosta. Hapokkaana ja sitruksisena se toimi rapujen kanssa hyvin.

Jälkiruoaksi kahvin kanssa nautiskelimme Amerikkalaista juustokakkua mustikoilla ja mustikkakastikkeella. Suolaa ja siirappia- blogista napattu ohje keräsi kehuja ja täytteeseen lisäämäni mustikat    piristivät mukavasti. Mustikkakastikkeen olin tehnyt keittämällä pussillisen pakastemustikoita pienessä määrässä vettä hillosokerin kanssa. Maun ja kastikkeen paksuuden ollessa hyvä soseutin sen tasaiseksi. Helppoa ja hyvää.

Saisiko olla höylällinen juustokakkua?

...ja ehkä vähän kastiketta.

Helan går!

Helan går

sjung hoppfalleri fallerallala,

helan går

sjung hoppfallerallala.

Och den som inte helan tar

han heller inte halvan får.

Helan går!

Sjung hoppfallerallalej!

Juhannuksen mökkimenu

Jussi on jo ihan ovella!

Suunnittelin juhannuksena mökkeileville mökkimenun, jonka voi myös lukea torstain Pieksämäen lehdestä. Saapa nähdä millanen juttu on tulossa :D

Juhannuksen mökkimenu

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

*

savustettua lohta

sitruunamajoneesia

pestokasviksia

uusia perunoita

*

marinoituja mansikoita mascarponevaahdolla

*

sangria

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

6 tomaattia

n. 6 mansikkaa

2 uuden sipulin vartta

vajaa puoli desiä öljyä

2 tl valkoviinietikkaa

n. ½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

pippuria

kuoretonta vuohenjuustoa n. 8 palaa (President)

4 viipaletta esim. Siiskosen kauraleipää

Valmista salaattisekoitusta kaupasta

Huuhdo tomaatit ja mansikat. Poista mansikoista kannat ja tomaateista sisustat. Kuutioi tomaatti ja mansikat kulhoon. Pilko uusien sipuleiden varret ja säästä sipuliosat myöhempää käyttöä varten. Lisää tomaattien ja mansikoiden sekaan sipulit, öljyä, valkoviinietikkaa sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Anna tekeytyä ainakin tunti ja tarjoile huoneenlämpöisenä.

Kokoa annokset juuri ennen tarjoilua seuraavasti: Pirskota kauraleipäviipaleiden päälle tilkka öljyä ja paahda ne uunissa tai grillissä rapeiksi. Laita jokaiselle lautaselle reilu kourallinen salaattisekoitusta ja nosta yksi leipäviipale jokaisen salaattiannoksen päälle. Lusikoi leipien päälle tomaatti-mansikkasalsaa ja salsan päälle 2-3 viipaletta vuohenjuustoa. Lisää annoksen päälle vielä salsan marinadia ja tarjoile.

Savustettu lohi

2 lohifilettä

merisuolaa

leppälastuja ja savustuspönttö

Laita kalat suolaantumaan hyvissä ajoin ennen savustusta. Jos on tarkoitus savustaa illalla ni kalat voi laittaa suolaan jo aamupäivällä. Merisuolaa saa ripotella kalan paksuimpiin kohtiin enemmän kuin ohuisiin. Kalojen annetaan suolaantua kylmässä. Suolat pyyhitään pois ja kalat kuivataan kevyesti ennen savustusta.

Itse savustus tapahtuu savustuspöntössä, jonka pohjalle on laitettu leppälastuja sekä muutama sokeripala antamaan kaloille kauniin värin. Leppälastujen määrä vaikuttaa savun maun voimakkuuteen, joten sitä voi itse säädellä. Savustuspöntön ritilälle kannattaa laittaa muutama risu, jolloin kalat eivät tartu ritilään kiinni ja ovat näin helpompia irrottaa ja samalla ritiläkin pysyy puhtaampana.

Savustusaika riippuu kalan koosta, mutta lohifile kypsyy noin puolessa tunnissa. Savustuksen aikana tuli tai muu lämmönlähde saa olla aika mieto etteivät purut pala.

Sitruunamajoneesi

pari desiä itsetehtyä tai valmista majoneesia

sitruunankuorta / sitruunanmehua

(sokeria)

ruohosipulia

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuorta majoneesin joukkoon. Sitruunan makua voit voimistaa sitruunanmehulla. Jos taas sitruunan maku tuntuu liian voimakkaalta voit pyöristä makua lisäämällä majoneesiin ripauksen sokeria. Maut voimistuvat tekeytyessään ja majoneesi kannattaa tehdäkin jo edellisenä päivänä. Tarjoiltaessa voit koristella majoneesin ruohosipulilla.

Itsetehty sitruunamajoneesi

1 keltuainen

1 tl suolaa

1 tl sinappia

2 dl kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

sitruunan keltainen kuori (sitruunanmehua)

(sokeria)

ruohosipulia

Vatkaa keltuaiset, suola ja sinappi kulhon pohjalla tasaiseksi seokseksi. Lisää öljy keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta valmis majoneesi sitruunankuorella ja sitruunanmehulla ja laita jääkaappiin maustumaan. Koristele tarjoiltaessa ruohosipulilla. 

Huom. Jos majoneesi on  liian paksua niin voit ohentaa sitä toki sitruunamehulla tai sitten ihan tilkalla vettä, jos majoneesi on jo tarpeeksi sitruunaista.

Pestokasvikset

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

tankoparsoja pari syöjää kohden

uusia sipuleita maun mukaan

reilu puoli purkkia punaista pestoa

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Kuori parsat nuppua lukuunottamatta ja poista puumainen jalkaosa. Käytä uusien sipulien varret muuhun ruoanlaittoon (alkupalaan menee osa) ja tähän vain itse sipuliosat puoliksi halkaistuna. Öljyä uunivuoka ja laita kasvikset siihen. Sekoita kasviksien sekaan pestokastike ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Voit tehdä kasvikset myös grillissä folioon käärittyinä nyytteitä.

Marinoidut mansikat

200 g mansikoita

1 dl vettä

1 dl sokeria

3 rkl sitruslikööriä

Huuhdo mansikat tarvittaessa, poista niistä kannat ja halkaise sitten neljään osaan. Varaa muutama mansikka halutessasi koristeluun.

Laita vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä seosta välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää vähän jäähtyneeseen sokeriliemeen sitruslikööri ja sekoita. Kaada marinadi mansikoiden päälle. Anna marinoitua tarjoiluun asti.

Mascarponevaahto

2 dl kuohukermaa

reilu 100 g mascarponejuustoa

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokerit ja marcarponejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja nosta valmis vaahto kylmään odottamaan tarjoilua.

Kokoa annokset vasta ennen tarjoilua. Aloita mansikoilla ja tee sitten kerroksia vuorotellen mansikkaa ja vaahtoa. Koristele mansikoilla.

Sangria

pullo punaviiniä

puoli litraa sitruunalimonadia

pieni loraus sitruunalikööriä

hedelmiä, esim. sitruunaviipaleita, appelsiiniä, omenaa...

jäitä

Sekoita kaikki juoman ainekset ja lisää sekaan pestyt / kuoritut hedelmäpalat sekä jääpalat. Voit laimentaa sangriaa lisäämällä limonadin määrää tai tehdä siitä kokonaan alkoholittoman. 

Vinkki: 

Menun valmistus kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä ja tehdä sitruunamajoneesi valmiiksi jo silloin.   Muuten menun teko kannattaa aloittaa tomaattisalsasta ja mansikoiden marinoinnista, jotta ne ehtivät maustua.