Sunday roast!

Viime sunnuntaina oli ensimmäistä kertaa kokattavana kokonainen broileri. Ja kas kas, siitähän syntyi oiva sunday roast vähällä vaivalla. Tätä tehdään toistekin, siksipä ohje talteen!

Kokonainen broileri uunista ulos.

Kokonainen broileri juurespedillä n. 6 annosta

Kokonainen broileri (yrttimaustettu, pakastamaton)

n. 3 rkl voita 

yrttejä, esim. timjamia, persiljaa

2 sitruunaa

1 valkosipuli  halkaistuna

3-4 pientä sipulia

5 perunaa

puolikas bataatti

4 porkkanaa

puolikas lanttu

öljyä

suolaa ja mustapippuria

• Nosta broileri hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään (sulata pakastettu broileri ajoissa).
• Sekoita voihin tuoreita tai kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja persiljaa. Jätä huoneenlämpöön pehmenemään.
• Kuori ja pilko isoiksi lohkoiksi perunat, bataatti, porkkanat, lanttu ja sipuli. Kaada uunivuokaan öljyä ja nosta juurekset sinne. Pese sitruunat ja raasta toisen sitruunan kuori juuresten päälle. Lisää juureksiin suolaa, mustapippuria ja yrttejä, sekoita.
• Irroittele broilerista selkäpuolen nahkaa varovasti käsin, jotta saat työnnettyä maustetun voin nahkan ja lihan väliin. (Suosittelen kertakäyttöhanskoja.) Ripottele kanan sisälle suolaa ja lisää muutama sitruunan siivu. Laita loput sitruunat ja valkosipuli puolikkaina kanan ympärille vuokaan. Lorauta valkosipulien päälle hiukan öljyä ja ripauta suolaa.
• Paista ensin 200 asteessa puoli tuntia ja laske lämpö sitten 175:n ja anna olla uunissa vielä noin tunnin verran.
• Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua. 

Vinkki!
Uunivuoan pohjalle kertyy loistava liemi, josta voi tehdä kastikkeen kokoon keittämällä tai nauttia aivan siltänään kanan ja juuresten kanssa. Niin ja paahtuneista sitruunoista voi puristaa kirpsakkaa mehua!

Broilerin fileleikettä kesäkurpitsahöystöllä

Täällä kotoisessa Kuopiossa on kaksi oivaa lihakauppaa. Savo-Karjalan liha Särkiniemessä (kohta myös Kauppahallissa) sekä Atrian tehtaanmyymälä Kelloniemessä. Savo-Karjalan liha hyödyntää lähituottajia ja tarjoaa laadukasta ja edullista lihaa joka lähtöön. Atrialta löytää uutuustuotteita sekä välillä erittäin hyviä tarjouksia, tuoretiskiä unohtamatta. Tänään vierailin jälkimmäisessä ja mukaan tarttui mm. Välimerellisesti maustettuja broilerin fileleikkeitä 520 gramman rasiassa kahden euron hintaan. Melkoisen edullista! Pyörän kori täynnä lihapaketteja sutkin kotiin ja pohdiskelin illan ruokaa. Jossain ylä-ja alamäkien välissä muistin eilen ostamani kesäkurpitsat ja näinpä alkoi ateria muodostua. 

Kahdelle:

2-4 broilerin fileleikettä (nälkäisyydestä riippuen)

1 iso tai 2 pienempää kesäkurpitsaa

kourallinen kirsikkatomaatteja

pari ruokalusikallista kuivattuja (kirsikka)tomaatteja öljyssä

0,5 - 1dl  kuohu-tai ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

1 tl hunajaa

1-2 rkl sitruunanmehua

ripaus cayennepippuria tai chiliä

öljyä ja voita paistamiseen

• Ota broilerin fileet ajoissa huoneenlämpöön.
• Pese kesäkurpitsa hyvin. Höylää kurpitsa juustohöylällä tai kuorimaveitsellä ohueksi siivuksi. Leikkaa siivut pystysuunnassa puoliksi.
• Pese ja puolita kirsikkatomaatit.
• Kuivaa broilerin fileistä marinadi pois ja paista ne keskikuumalla pannulla voi-öljy seoksessa pakkauksen ohjeistama aika.
• Kuumenna toisessa kasarissa tai paistinpannussa nokare voita ja öljyä. Lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet sekä tavalliset -ja aurinkokuivatut kirsikkatomaatit. Kaada sekaan myös kerma ja lisää mausteita. Anna kypsyä muutama minuutti välillä sekoitellen. Tarkista maku ja kypsennä höystöä kunnes suikaleet ovat pehmenneet, mutta omaavat vielä purutuntumaa.

Vinkki:  Korvaa kerma esim. ruohosipulituorejuustolla.

BBQ-kana calzone

Talviaika aiheuttaa päänvaivaa amatöörikuvaajalle, joka ei saa kameraansa tottelemaan haluamallaan tavalla. Luonnonvalossa kuvat onnistuvat huomattavasti helpommin kuin iltahämärässä... ja milloinkas se Kipakka kokkaa? Iltaisin. Ei ole yhtään poikkeuksellista, että kokkailen kahdeksan aikaan illalla ja silloinhan ei paljon valolla juhlita. Lopputulos ei monestikaan silmää hivele, mikä on harmi, koska hyvä kuva saa reseptin vaikuttamaan huomattavasti houkuttelevammalta. Tässä yritän kai sanoa, että hyviä olivat nämä calzonet vaikka kuva ei välttämättä sitä hehkutakaan. :)

2 calzonea:
2,5 dl vettä
suolaa
ripaus sokeria
1 valkosipulin kynsi
puoli pussia kuivahiivaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
pieni loraus öljyä

• Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja sokeri. Raasta sekaan valkosipulin kynsi.
• Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää jauhoseosta veteen vispilällä samalla sekoittaen. Kun taikina paksuuntuu liian paksuksi vispilällä sekoitettavaksi jatka alustusta käsin. Lisää loraus öljyä alustuksen loppuvaiheessa. Taikina on valmis kun se irtoaa hyvin kulhon reunoilta. 
• Jätä taikina kohoamaan liinan alle lämpimään ja vedottomaan paikkaan.
• Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa taikinoita hetki. Tee taikinasta pallo ja painele se jauhotetulla alustalla pyöreäksi ja kauli siitä ohut pyöreä pohja.

Täytteet:
300g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
n. 1 dl BBQ-kastiketta (käytin Stubb´sin kastiketta)
puolikas sipuli
puolikas paprika
kourallinen oliiveja
puoli purkkia ananaspaloja
muutama mieto jalopenoja
juustoraastetta
mustapippuria

• Paista broilerisuikaleet kypsiksi ja pilko sipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Pilko paprika, ananas ja jalopenot. Puolita oliivit.
• Levitä bbq-kastiketta pohjalle jättäen reunat ilman kastiketta.
• Laita täytteet pohjan toiselle puolikkaalle ja lisää juustoraasteen päälle vähän mustapippuria.
• Taita pohjan tyhjä puoli täytteiden päälle ja rullaa taikinan reunat yhteen. Sivele calzonen pinta vedellä. Voit myös raastaa calzonen pintaan juustoa.
• Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. 

Pekoniin käärittyä broilerin rintafilettä tomaattihöystöllä

hunajamarinoituja broilerin rintafileitä

pekonia

kirsikkatomaatteja

purjosipulia

(loraus hunajaa)

voita ja öljyä paistamiseen

mustapippuria, suolaa

Ota rintafileet huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Huuhdo lämmenneistä fileistä ylimääräinen marinadi pois ja kuivaa ne kevyesti paperilla. Kääri pekonia jokaisen fileen ympärille ja paista ne öljyssä kuumalla pannulla niin, että pekoni ruskistuu. Nosta ruskistuneet fileet pois pannulta ja pyyhi pois pannulta mahdollinen palanut rasva. Lisää sitten pannuun öljyä sekä vähän voita ja paista hetki kirsikkatomaatteja sekä puhdistettuja ja silputtuja purjosiivuja. Lisää mustapippuria, ripaus suolaa sekä pieni loraus hunajaa, jos et pelkää hunajan hiilihydraatteja. Alenna levyn lämpöä ja nosta broilerinfileet takaisin pannulle ja hauduta fileet kypsiksi höystön kanssa kannella peitettynä. Kypsennysaikaan saat osviittaa fileiden pakkauksesta.

Tarjoa salaatin kanssa.

Vinkki: Jos et edelleenkään pelkää hiilareita niin tarjoa fileiden kanssa esim. balsamicosiirappia tai muuta makeahkoa kastiketta.

Currykookoskana



Tää ruoka kuuluu Kipakan vanhoihin ja hyviks todettuihin resepteihin..
Kuva vaan on kovin kovin ankea...



  

Ainekset:

 300g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita

 500ml kookosmaitoa ( Rainbow)

 1 sipuli

 1 valkosipulin kynsi

 1 tl punaista currytahnaa

 1 tl sweet chili saucea

 1 tl hunajaa

 paprikapaloja

 oliiveja

 suolaa ja ripaus pippuria

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja laita siihen broilerisuikaleet ja sipulit paistumaan. Broilerisuikaleiden alkaessa olla kypsiä lisää paprikapalat sekä punaista currytahnaa ja pyörittele niitä hetki pannulla. Lisää kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen hetki. Lisää sekaan oliivit, sweet chili sauce, hunaja, pippuri sekä suolaa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua jonkun aikaa, että se sakenee. Tarjoa kastike esim. basmatiriisin kanssa.