keskiviikko 28. elokuuta 2013

Papupata pankolla porisee ja kiehuu

Viime viikko oli hyvin kasvisruokapainotteinen, koska jääkaappi pursusi tuoreita aineksia. Vierailu kavereiden luona oli poikinut kotiin tuomisiksi mm. papuja ja kesäkurpitsoja ja metsä puolestaan oli tarjonnut kanttarellejä, suppilovahveroita sekä mustiatorvisieniä. Näistä aineksista syntyi kesäkurpitsa-sienivuokaa, säilöttyjä kesäkurpitsoja, sienipiirakkaa sekä turkkilaista papupataa kesäkurpitsa-couscousilla. Hiukan yllättäen suosikikseni nousi papupata, jonka ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta.  Uskon, että tämä maistuisi monille muillekin tomaattiruokien ystäville. Rohkeasti papupata porisemaan siis! :)

Huom! Tuoreita papuja tulee aina keittää kymmenen minuuttia ennen varsinaista käyttöä, koska ne sisältävät haitallisia glykosideja. Lisätietoja pavuista sekä niiden keittämisestä ja käytöstä löytyy mm. kasvikset.fi sivulta.


Turkkilainen papupata kesäkurpitsa-couscousilla


Turkkilainen (tomaattinen) papupata 3-4 annosta:
400g keitettyjä papuja, esim. vahapapuja
reilu loraus öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
pala tuoretta chiliä
400g yrteillä maustettua tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
0,5 dl persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
Tarjoiluun turkkilaista jogurttia
  • Pilko sipuli ja hienonna valkosipulin kynnet sekä tuore chili.  Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleja ja chiliä pari minuuttia. 
  • Lisää kasariin tomaattimurska ja loput ainekset.
  • Anna kiehua matalalla lämmöllä tunti. Lisää lopussa hieman vettä, jos kastike sakenee liikaa.
  • Tarkista maku ja tarjoile turkkilaisen jugurtin sekä couscousin tai riisin kanssa.

Kesäkurpitsacouscous 2-3 annosta:
2,5 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
2,5 dl couscous ryynejä
3 rkl sitruunan mehua
1 rkl öljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
  • Puhdista kesäkurpitsa ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuullota paloja muutama minuuttia pannulla, jotta ne kypsyvät.
  • Kiehauta vesi ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Kaada sekaan couscous-ryynit ja anna niiden turvota viitisen minuuttia.
  • Lisää ruokalusikallinen öljyä ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin haarukalla, jotta saat couscousista irtonaista.

perjantai 9. elokuuta 2013

Kukkakaalikeittoa ja pestoleipää perjantaille!

Parasta loppukesässä on ehdottomasti kaikki kotimaiset tuoreet herkut, joita nyt saa kaupoista ja toreilta. Puhumattakaan tietysti siitä mitä itse voi kerätä kasvimaalta, pihoilta ja metsistä... 
Kukkakaalia ei ikävä kyllä kasvimaaltani löydy, mutta onneksi sitä tarjoaa lähikaupan heviosasto. Jos ei vielä ole tullut kokeiltua kukkakaalikeittoa niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan, 
on HYVÄÄ! 

Kukkakaalikeitto


2 annosta:
1 salottisipuli tai puolikas tavallinen sipuli
1 rkl voita tai öljyä
n. 350g kukkakaalia
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
50g Koskenlaskijan voimakasta sulatejuustoa
1 rkl sitruunan mehua
mustapippuria 
(suolaa) 
Ruohosipulisilppua

  • Pilko sipuli pieneksi. Poista kukkakaalista lehdet ja pilko kukinnot pienemmäksi. Pilko myös varsiosa pieniksi paloiksi.
  • Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen voita ja kuullota siinä sipulisilppua muutama minuutti. Lisää sekaan myös pilkottu kukkakaali ja kääntele hetki. 
  • Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua kymmenisen minuuttia tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella.
  • Lisää keittoon sulatejuusto, sitruunan mehu ja mustapippuri. Kiehauta ja pyöräytä keitto uudestaan sekaisin sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
  • Koristele esim. ruohosipulilla, ruiskrutongeilla tai pekonilla ja aseta tarjolle.

Pestoleipä



2 leipää:
5 dl vettä
1 valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai sokeria
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
puolisen desiä öljyä

purkillinen punaista pestoa 
kananmunaa voiteluun
koristeeksi esim. unikon siemeniä

  • Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen raastettu valkosipulin kynsi, suola ja hunaja. Sekoita. 
  • Laita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoittaen taikinaa vispilällä. Taikinan paksuunnuttua liikaa vispilälle, jatka alustusta käsin. Lisää alustuksen loppupuolella öljy. 
  • Taikina on hyvä kun se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia. 
  • Jaa kohotettu taikina kahteen osaan.
  • Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakulmaiseksi levyksi. Levitä levyn päälle puolisen purkkia pestoa. (Reunat kannattaa jättää tyhjiksi, jotta pesto ei leviä käärittäessä.)
  • Kääri levy rullalle ja anna kohota hetken. Voitele munalla ja koristele unikon siemenillä. 
  • Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.

perjantai 2. elokuuta 2013

Mansikkamargarita

Hetkellisesti syksyinen sää pääsi jo vallalle, mutta hah, kesä ja helle jatkuu! Kylmää ja erittäin mansikkaista margaritaa kelpaa hörppiä virittäytyessä illan rientoihin tai vaikka päätöksenä kesäiselle illalliselle. 


Yksi annos:
1 cl Tequila
1 cl Cointreau tai muu sitruksinen likööri
1 cl limen mehua
1 dl makeutettua mansikkasurvosta

sokeria ja jäitä

  • Koristele lasin reuna sokerilla. Laita toiselle pienelle lautaselle vähän sitruuna- tai limemehua ja toiselle sokeria. Kasta lasin yläreuna mehuun ja sen jälkeen sokeriin.
  • Soseuta mansikat hyvin sauvasekoittimella tai blenderillä. Makeuta sose sokerilla tai sokeriliemellä.
  • Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja lisää mukaan muutama jääpala. Ravista voimakkaasti. 
  • Kaada lasiin ja lisää pari jääpalaa.

Vinkki:  Alkoholin määrää voit hieman lisätä tai jättää sen kokonaan pois. Alkoholittomaan margaritaan voi lisätä lime- tai sitruunan mehua.