Papupata pankolla porisee ja kiehuu

Viime viikko oli hyvin kasvisruokapainotteinen, koska jääkaappi pursusi tuoreita aineksia. Vierailu kavereiden luona oli poikinut kotiin tuomisiksi mm. papuja ja kesäkurpitsoja ja metsä puolestaan oli tarjonnut kanttarellejä, suppilovahveroita sekä mustiatorvisieniä. Näistä aineksista syntyi kesäkurpitsa-sienivuokaa, säilöttyjä kesäkurpitsoja, sienipiirakkaa sekä turkkilaista papupataa kesäkurpitsa-couscousilla. Hiukan yllättäen suosikikseni nousi papupata, jonka ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta.  Uskon, että tämä maistuisi monille muillekin tomaattiruokien ystäville. Rohkeasti papupata porisemaan siis! :)

Huom! Tuoreita papuja tulee aina keittää kymmenen minuuttia ennen varsinaista käyttöä, koska ne sisältävät haitallisia glykosideja. Lisätietoja pavuista sekä niiden keittämisestä ja käytöstä löytyy mm. kasvikset.fi sivulta.

Turkkilainen papupata kesäkurpitsa-couscousilla

Turkkilainen (tomaattinen) papupata 3-4 annosta:

400g keitettyjä papuja, esim. vahapapuja
reilu loraus öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

pala tuoretta chiliä

400g yrteillä maustettua tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
0,5 dl persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
Tarjoiluun turkkilaista jogurttia

• Pilko sipuli ja hienonna valkosipulin kynnet sekä tuore chili.  Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleja ja chiliä pari minuuttia. 
• Lisää kasariin tomaattimurska ja loput ainekset.
• Anna kiehua matalalla lämmöllä tunti. Lisää lopussa hieman vettä, jos kastike sakenee liikaa.
• Tarkista maku ja tarjoile turkkilaisen jugurtin sekä couscousin tai riisin kanssa.

Kesäkurpitsacouscous 2-3 annosta:
2,5 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
2,5 dl couscous ryynejä
3 rkl sitruunan mehua
1 rkl öljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa

• Puhdista kesäkurpitsa ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuullota paloja muutama minuuttia pannulla, jotta ne kypsyvät.
• Kiehauta vesi ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Kaada sekaan couscous-ryynit ja anna niiden turvota viitisen minuuttia.
• Lisää ruokalusikallinen öljyä ja sitruunan mehu. Sekoita hyvin haarukalla, jotta saat couscousista irtonaista.