Porkkanakakkuu!!!

Olin jo antanut blogin painua unohduksiin, mutta nyt on pakko naputella tämä porkkanakakun ohje talteen. Ihan törkeen hyvä ja mehukas porkkanakakku syntyi Suklaapossun ohjeella. Kakussa käytetään porkkanaraasteen sijasta porkkanasosetta, joka varmaan osaltaan on mehevyyden salaisuus. Tein pohjan puolitoista kertaisena, koska halusin kakulle korkeutta ja käytin isoa kakkuvuokaa (n.28cm). Tätä kannattaa testata vaikka samalla kun taikoo joululaatikoita ja muutenkin tekee porkkanasosetta. Tai sitten tekaiset yhden heti huomenna sunnuntain kahvipöytään...

Kännykkäkuvaa aamukuudelta.
 Kakku meni kiitokseksi harjoittelupaikkaani viimeisenä harkkapäivänä. 

Puolitoista kertainen ohje:

4,5 dl (fariini)sokeria

5 1/4 dl porkkanasosetta

3 dl öljyä

6 munaa

6 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä

2,5 dl tomusokeria

yhden appelsiinin raastettu kuori

koristeluun esim. hasselpähkinärouhetta

Ohje:

• Tee porkkanasose (tai osta valmista sosetta kaupasta). Kuori ja keitä paloitellut porkkanapalat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, Survo soseeksi pienen keitinvesi tilkan kanssa. Anna jäähtyä.
• Vatkaa sokeri, munat, porkkanasose ja öljy hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki ainekset nopeasti sekaisin ja kaada taikina hyvin voideltuun kakku- tai irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa reilu tunti. Kokeile kypsyyttä kakun keskeltä esim. hammastikulla, kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ennen irrottamista.
• Tee kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöistä voita noin minuutti, jotta voi notkistuu. Notkista myös tuorejuusto esim. haarukalla ja lisää se voin joukkoon. Lisää myös tomusokeri ja pestystä appelsiinista raastettu kuori. Sekoita ja levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle. 
• Voit tehdä kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä, koska se vain paranee vanhetessaan.

Lemon posset

Pääsiäinen oli ja meni, mutta tässä olisi ollut loistava herkku vaikka pashan ja mämmin kaveriksi.  Sitruunainen posset hurmaa täyteläisellä raikkaudellaan ja on vielä tosi helppotekoinenkin. Voiko muuta jälkkäriltä toivoa? Ei, paitsi seuraksi ehkä pientä palaa tuhtia suklaakakkua...kuten tätä Kipakkalassa jo tutuksi tullutta suklaaherkkua... Pakko ottaa combo testiin!

Helppoo ku pala kakkuu, mut missä se kakku on??

2 annosta

2 dl kuohukermaa

0,8 dl sokeria

0,5 dl sitruunan mehua (1-2 sitruunaa)

0,5 rkl sitruunan kuorta

(kuorta koristeluun)

• Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa pinta. Raasta keltaista kuoriosaa puolen ruokalusikallisen verran. Purista sitruunamehu.
• Keitä kattilassa kermaa ja sokeria viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen, 
• Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Jaa seos kahteen annosmaljaan, peitä kelmulla ja nosta kylmään jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi. Koristele halutessasi ennen tarjoilua esim. raastetulla sitruunan kuorella.

Ystävänpäivän suukkosia!

Voi kun näidenkin suukkosten ohje on pitänyt postata jo monta kertaa, mutta aina on tullut jotain mutkia matkaan. Toisaalta ei kai sopivampaa päivää voi ollakaan kuin ystävänpäivä! 

Huomasin eilen, että myös Aki Wahlman teki suukkoja Mitä tänään syötäisiin- ohjelmassa. Siinä suukkojen pohjina käytettiin valmiita keksejä, joka helpottaa ja nopeuttaa suukkojen tekoa. Sitäkin kannattaa siis kokeilla. Kipakkalassa pohjat tehtiin itse jäätelövohvelin ohjeella, jonka löysin Yummy Baker- blogista. Työläämpäää, mutta ompahan lopputulos ihan omaa. :) Italialaisen marengin ohje on Kakkumonsteri - blogista, mutta toki marengin voi tehdä muullakin tapaa. Italialaisen marengin etu on, ettei marenkia tarvitse erikseen paistaa vaan kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaiset. 

Suklaisen suloista ystävänpäivää kaikille!!

Pusuja polka- twistillä

Näillä ohjeilla suukkoja tulee koosta jne. riippuen vajaa 20.

Suukkojen vohvelipohjat (puolikas Yummy Bakerin ohjeesta)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

90g voita

3 munaa

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl maissitärkkelystä

• Pehmennä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi noin kahden minuutin ajan. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä ainakin kymmenen minuuttia. 
• Kuumenna vohvelirauta kuumaksi ja annostele taikinaa raudalle 1- 2 ruokalusikallista. Levitä paksua taikinaa tasaiseksi ja yritä saada aikaiseksi mahdollisimman ohuita vohveleita. Vohvelit kannattaa myös paistaa reilusti ruskeiksi, jotta niistä tulee rapeita.
• Ota valmiista vohvelista esim. snapsilasilla painamalla pyöreitä kiekkoja. Jätä pohjat jäähtymään ja odottamaan täyttämistä.

Vohvelipohjia.

Italialainen marenki (puolikas Kakkumonsterin ohjeesta)

2 valkuaista

1, 25 dl sokeria

0,25 dl vettä

• Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Keitä samaan aikaan vesi ja sokeri kattilassa 121 asteiseksi. Kun tarvittava lämpötila on saavutettu niin kaada sokeriliemi nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista suurella teholla kunnes marenki on jäähtynyt kunnolla. Tähän menee kymmenisen minuuttia. Metallikulho helpottaa marenkivaahdon jäähtymisen huomaamista, koska lämmön tuntee jo kulhon ulkopinnalta.
• Purstota tai lusikoi marenkivaahtoa kasaksi vohvelipohjien päälle ja nosta suukot sitten jääkaappiin jäähtymään yön yli tai useammaksi tunniksi ainakin. Pakastimessa jäähdytys onnistuu huomattavasti nopeammin.

Vinkki: Marenkivaahtoa voi myös maustaa, esim. pikakahvijauheella tai esanssilla. Olen kyllä huomannu, että toisinaan maustaminen muuttaa marengin koostumusta ja tekee siitä vaikeammin käytettävää.

Kuorruttaminen:

150- 200g haluamaasi suklaata

pieni määrä rypsiöljyä

koristeeksi rouhittua suklaata tai  esim. karkkirouhetta

• Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita sekaan hieman rypsiöljyä, jotta suklaasta tulee juoksevampaa ja suukkojen suklaaseen kastaminen on helpompaa.
• Kasta suukot pohjaa myöten suklaassa ja ravistele varovasti ylimääräinen suklaa pois.
• Koristele suukot ennen niiden nostamista kylmään. Anna suklaan jähmettyä kunnolla ja tarjoile suukot suoraan kylmästä ottamisen jälkeen.

Vinkki: Suklaan temperointi tekisi suklaasta kovemman ja vähemmän sulavan. Jos suklaan temperointi on tuttua niin siitä on tässä etua.

Ei pöllömpi piprupuu.

Aika monen monta tuntia sai väkertää, mutta valmistui se pöllöjen puu viimein. Alussa tein mokan kun en älynnyt piirtää puuta uunipellille mahtuvaksi, joten hetken sain miettiä miten paisto onnistuu. Puu oli pakko jakaa kolmeen osaan ja paistaa osat erikseen ja sitten liimailla yhteen pikeerin avulla. Muuten projekti sujui ilman suurempia ongelmia, mitä nyt edistyminen oli hidasta kun välillä piti antaa pikeerin kuivua.

Piparitaikinan tein suomalainen joulu-sivuston ohjeella, joka on tarkoitettu piparkakkutalojen tekoon. Kestävää siitä tulikin, suorastaan kovaa paistamisen jälkeen. Taikina kuitenkin kohosi mielestäni vähän turhan paljon vaikkakin muuten se säilytti muotonsa hyvin. Tätä ohjetta en suosittele, jos tarkoitus on syödä piparirakennelma jossain vaiheessa. Varsinkin pikeerillä koristeltuna saattaisi hampaat saada turhan kovan vastuksen!

Pöllöt ja linnunjalkojen jäljet on tehty pikeeristä.

Lumipallot, lumiukon ja kiven tein ylijääneestä taikinasta, jotka testimielessä pyörittelin palloiksi ja paistoin.
 Hyvin kestivät koossa!

Harmittaa etten tajunnut ottaa enemmän kuvia työvaiheista. Jotenkin se vaan unohtuu kun on työn touhussa. Tässä kuitenkin yksi kuva puun liimausvaiheesta. Kuten näkyy niin yksi puunosa tuli piirrettyä piparitaikinaan väärin päin ja näin ollen se myös piti liittää puuhun väärin päin. Onneks pikeeri on niin loistavaa ettei pienet virheet näy. :)

Kidnapattu keksiresepti

Blogiin kertyy huolestuttavasti makeita reseptejä. Syyksi olen pähkäillyt sen, että makeiden juttujen kanssa on oltava tarkempi reseptiikassa. Monet ruokapostaukset kaatuu siihen, ettei aineita mittaile tarkkaan ja maustaminen käy maistelemalla. Jälkeen päin on mahdoton enää muistaa mitä kaikkea soppaan tuli lusikoitua. No tämä resepti ei edes ole omaa käsialaa vaan löytyi Suklaapossun blogista. Resepti sattui silmään TOP100 kakkublogien päivityksiä selaillessani ja ansaitsee kyllä kehut. Näin helppoja ja herkullisia keksejä teen kyllä toistekin ja siksipä ohje on syytä tallettaa omaankin blogiin. Kiitokset reseptistä!

Puolikas Suklaapossun ohjeesta eli puolikas pellillinen keksejä:

Pohja:
50g voita tai margariinia
0,5 dl fariinisokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
1/4 dl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl kaurahiutaleita
reilu 2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200g haluamaasi suklaata, näissä kekseissä käytin Fazerin maitosuklaata pähkinöillä

(muutama rivi valkosuklaata koristeluun)

• Sulata rasva ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele taikinan joukkoon.
• Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille kostutetuin käsin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10min, eli kunnes pinta on vaalean ruskea.
• Pohjan ollessa uunissa, sulata suklaa(t). Levitä suklaa kuuman pohjan päälle ja leikkaa paloiksi HETI. Jäähdyttyään pohja murenee leikatessa. (Tämän huomasin käytännössä. No onneksi ulkonäkö ei makuun vaikuta.)
• Säilytä viileässä. 

Huom! Voit tarjota keksit kylminä ja rapsakkoina tai antaa niiden hetken lämmetä ennen tarjoilua, jolloin niistä tulee hieman sitkeitä.

Kipakka is back!

She`s back! Huusholli alkaa olla suunnilleen kuosissaan ja keittiössäkin on tullut jo pyörittyä vaikka tuotoksia en blogiin asti ole saanutkaan. (Pikkasen on bloggausinto kateissa... ) Erityisesti maininnan arvoinen kokeilu oli lipstikkakeitto aurajuustolla höystettynä. Olipa lipstikka sinulle uusi tai vanha tuttavuus niin kannattaa kokeilla.

Kuvan jugurttikakku syntyi eilen hiukan vahingossa. Tarkoitus oli kokeilla suolaista kinuskia toisenlaisessa leipomuksessa, mutta joku viiraus saikin haluamaan juustokakkua. Vaan eipä jääkaapista tietysti löydy äkkiseltään tuorejuustoa. No milläs sitä korvaamaan... ainut löytyvä maitotuote oli jugurtti, joten ohjetta googlettamaan netistä.. Pirkan sivuilta löytyikin ohje, jota tähän sovelsin. Ja jogurttihan toimii! Jogurttien oma maku riitti maustamaan täytteen ja täytteestä tuli sileä ja pehmyt. Tykkäsin. 

Jugurtti goes kakku

Päällä suolapähkinöitä ja tumman väristä vaniljasormisuolaa.

Pohja (noin 24cm vuokaan):

75g voita

n.50g tummaa suklaata

180g Digestive-keksejä

kourallinen suolapähkinöitä

• Murskaa keksit ja rouhi pähkinät pieneksi. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita pohja-ainekset yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

4 dl eli kaksi Valion maustettua jogurttia (minulla makuina appelsiini sekä kookos-persikka)

2 dl kuohukermaa

sokeria maun ja käyttämäsi jugurtin makeuden mukaan

vajaa 1 tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua (liivatteita varten)

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan jugurtit ja sokeria tarpeen mukaan.
• Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu kermaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
• Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi. Lisää kinuski vasta jähmettyneen kakun päälle!

Suolainen kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

ripaus sormisuolaa

päälle sormisuolaa ja suolapähkinöitä

• Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kinuski on valmista kun se on paksuuntunut eikä hajoa, jos pudotat sitä pisaran esim. vesilasiin.
• Lisää kinuskiin ripaus sormisuolaa ja kaada se jähmettyneen kakun päälle. Nosta kakku takaisin kylmään. Anna makuuntua makuuntua vaikka seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua sormisuolalla ja suolapähkinöillä.

Late night Valentine

Tässä sitä nautiskellaan kevyeksi iltapalaksi kakkua, jossa yhdistyvät kolme vanhaa tuttua: suloisen pehmeä suklaakakku, rapea marenki ja kirpeä curd. Mutta mitä sitä ei ystävyyden nimissä tekisi? Uhraudun ja otan vielä hiukan lisää, myös sitä Fresitaa, kun nyt noin hyvin yhteen sopivat. 

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutukseen appelsiinimehua

• Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Marenkilevy: (tee puolta isompi annos, jos haluat marenkia koristeeksi)

2 valkuaista

1 dl (erikois)hienoa sokeria

• Tee kulholle vesihaude kattilaan. Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri. Vaahdota kunnes vaahdossa ei enää tunnu sokerikiteitä. Nosta kulho pois hauteesta, mutta jatka vielä vatkaamista useamman minuutin ajan, jotta saat vaahdosta kuohkeaa ja jämäkkää.
• Värjää vaahto halutessasi punaisella elintarvikevärillä.
• Levitä marenki leivinpaperin päälle samaan kokoon ja muotoon kuin kakkupohja.
• Paista 150 asteessa puolisen tuntia, katkaise uunista virta ja jätä marenki uuniin vielä jälkilämpöön.

Orange curd  (noin 5dl)

1 appelsiini

puolikas sitruuna

6 dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g voita tai margariinia

• Raasta pestyn appelsiinin kuori. Purista mehut appelsiinista ja sitruunasta, mehua tulisi olla yhteensä 1,5 desiä.
• Yhdistä kattilassa mehut, tomusokeri ja kananmunat ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos paksuuntuu ja kiehuu tasaisesti poreillen. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetken.
• Vatkaa curdia sähkövatkaimella ja sekoita siihen osissa voi tai margariini. Purkita ja säilytä kylmässä.

Orange curd säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.

Täyte

2,5 dl Kuohua tai kuohukermaa

1 purkki mascarponea

n. 1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. puolikkaan appelsiinin kuori raastettuna

3-4 rkl orange curdia

2 rkl appelsiinin mehua

2 liivatelehteä

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, appelsiinin kuori, mascarpone ja orange curd, sekoita tasaiseksi.
• Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Lisää liivatemehu kermaseokseen koko ajan sekoittaen.
• Anna täytetyn kakun olla jääkaapissa ainakin pari tuntia, jotta täyte ehtii jähmettyä.

Leikkaa  kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta kerrokset appelsiinimehulla, levitä keskikerroksiin ohuelti orange curdia ja sitten täytettä. Kuorruta kakku sulatetulla maitosuklaalla ja koristele marengilla tai mielesi mukaan.

Itsenäisyyspäivän loppuhuipennus

Rauhallinen itsenäisyyspäivä. Oikeastaan aika mukava ilman kiireitä ja rientoja. Päivälliseksi Kipakkalassa tarjottiin täytettyjä lohitaskuja, perunamuusia ja ruusukaali-pekonigratiinia. Näistä ei sen enempää, koska kuvista en saanut hyviä tekemälläkään. Maut kylläkin ansaitsevat uusintayrityksen joskus myöhemmin.

Päivä päättyi linnanjuhliin ja jälkkäriin, joka koostui suklaakakusta ja vaniljamustikkajäätelöstä...

Mustikkasiirappi
200g mustikoita
1 rkl vettä
60g hillo-ja marmeladisokeria

• Laita ainekset kattilaan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai paseeraa kuoret pois siivilän avulla.

Vaniljamustikkajäätelö: (noin 4 annosta)
3 keltuaista
0,5 dl glukoosisiirappia
0,5 dl sokeri
2 dl kuohukermaa
2,5 dl kevytmaitoa
puolikas vaniljatanko

• Halkaise vaniljatanko ja irroita siemenet veitsen avulla. Laita siemenet ja tanko kattilaan. Lisää  kattilaan kerma ja maito. Kuumenna sekoitellen kiehumispisteeseen ja poista vaniljatanko.
• Vatkaa sokeri, glukoosisiirappi ja keltuaiset vaahdoksi.
• Yhdistä kerma- ja keltuaisseokset ja kuumenna kattilassa uudelleen kiehumispisteeseen.
• Anna seoksen jäähtyä ja kaada se sitten jäätelökoneeseen.
• Jäätelön valmistuttua kaavi se pakastusrasiaan ja lisää sekaan mustikkasiirappia. Pakasta ja ota jäätelö esille vähän ennen tarjoulua, jotta se hieman pehmenee ja saat tehtyä siitä palloja.

Helppo ja nopea suklaakakku (makuja.fi) (ainakin 8 annosta)
100g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
kourallinen pistaasipähkinöitä (kuorittuna ja rouhittuna)

• Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita yhteen munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauho, kaakao ja vaniljasokeri keskenään ja hämmennä ne munaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut pistaasipähkinät ja voisula. 
• Voitele vuoka voilla tai margariinilla ja jauhota korppujauhoilla. Paista kakkua noin 25 minuuttia. Sen kuuluu olla rapea pinnalta mutta sisältä tahmea.

Kokoa annokset lautasille. Käytä koristeluun pistaasirouhetta, mustikkasiirappia ja esim. marenkeja, joita voit tehdä jäätelön teosta jäljelle jääneistä valkuaisista.

Halloween cupcakes ja hirrrrveen hirrrrveen hyvä kuorrute...

Halloween lipuu tänä vuonna ohitseni ilman sen suurempaa huomiota. Ihan ilman halloween härpäkkeitä ei kuitenkaan tarvinnut olla, löytyi kaapista sentään teeman sopivia cupcake-koristeita! Enää tarvittiin sisustat koristeille..

Suklaisten muffinien resepti löytyi Kinuskikissan leivontakirjasta, mutta kuorrutukseen halusin kokeilla jotain uutta. Ohjeita selailtuani päädyin KakkuKatrin blogiin, josta löytyi minulle aivan uudenlaisen kuorrutteen ohje. Vehnäjauho kuorrutteen teossa hiukan ihmetytti, mutta ai jai että kuorrute osasikin olla hyvää! Pehmeää, täyteläistä ja helposti pursotettavaa, huippua! Tätä teen ehdottomasti toistekin ja kenties kokeilen maustaa kuorrutetta muutenkin kuin hippusella mandariinin kuorta.

Koristeet tilasin viime vuonna Ullanunelma-verkkokaupasta.

Suklaa-muffinit: Ainakin 12 kpl (Kirjassa nimellä Pääsiäispupun nougat-muffinit)

150g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa tai kermaa

n. 80g Nougat - tai maitosuklaata 

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. 
• Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa.
• Paloittele suklaa paloiksi.
• Laita lusikallinen taikinaa muffinivuokaan, aseta päälle pala suklaata ja peitä se taikinalla.
• Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
• Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

kuorrute:

5 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

225g voita

2 1/4 dl sokeria

(mandariinin kuori raastetuna)

• Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot. Sekoittele keskilämmöllä kunnes seos sakenee, nosta sen jälkeen kylmään jäähtymään.
• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää vaniljasokeri.
• Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos. Vatkaa ainakin 3 minuuttia, jotta saat kuorrutteesta kuohkeaa ja kermavaahdon kaltaista. (Lisää pestyn mandariinin kuoriraaste.)
• Pursota tai levitä kuorrute lusikalla muffinssien päälle.

PULLAPÄIVÄ!

Olen koko viikon himoinnut tuoretta pullaa. Lämpimiä korvapuusteja ja lasi kylmää maitoa... tai kuppi kahvia... no joka tapauksessa pullaa! Tänään sitä oli erittäin hyvä syy tehdä. Tai oikeastaan kolme syytä: vapaa päivä, nimipäivä ja PULLAPÄIVÄ. Tänään on siis oikeastikin pullapäivä/kanelipullapäivä, jonka juhlinta lienee (kansainvälistä?) tai ainakin ruotsalaista. Länsinaapurissamme kanelipullapäivää on juhlittu jo vuodesta 1999, mutta jos tätä Suomessa on juhlittu niin totaalisesti on ohi mennyt. Tänään otin virheeni takaisin ja pyöräytin kanelista pullaa useampaakin sorttia. Mustikkapullat vaniljakreemillä jääköön pois postauksesta, koska menivät levahtamaan uunissa. Mur.

Tomusokerikuorrute kruunaa pullat.

Ananaskierrepullat: 

4 dl maitoa (kevyt- tai täysmaitoa)

1 dl ananamehua ananasmurkasta

50g hiivaa 

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 14 - 15 dl vehnäjauhoja

150g pehmeää voita

täyte: (tein puolesta taikinasta ananaspullia)

pehmeää voita reilu 50g

1 (tai 2) purkki ananasmurskaa (mehu pois valutettuna) 2 tai 3 purkkia, jos teet koko taikinasta ananaspullia!

fariinisokeria

kanelia

1 kananmuna voiteluun

• Laita ananasmurska valumaan tiheään siivilään ja ota talteen desi mehua.
• Lisää mehu maidon joukkoon ja lämmitä seos käden lämpöiseksi. Murenna ja liota hiiva nesteeseen.
• Lisää sokerit, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita ja aloita jauhojen lisääminen. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa, lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Taikina on valmis kun siinä on hyvä sitko ja taikina irtoaa kulhon reunoista.
• Kohota taikinaa puoli tuntia vedottomassa paikassa.
• Jaa taikina kahtia ja kauli toinen puolikas ohueksi suorakulman malliseksi levyksi. Levitä päälle pehmeää voita ja ohuelti ananasmurskaa. Ripottele päälle fariinisokeria ja kanelia. Rullaa ja leikkaa pötköstä reilun sentin paksuisia kiekkoja. Nostele pellille ja anna kohota.
• Voitele pullat ja paista 200 asteessa reilu 10 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Tahmeat fariinisokeri pullat:

Puolet pullataikinasta.

täyte:

reilu 50g pehmeää voita

fariinisokeria

kanelia

Levitä kaulitun taikinalevyn päälle voita, fariinisokeria ja kanelia. Rullaa ja leikkaa kiekoiksi tai korvapuustien tapaan. Voit myös paistaa pullat esim. kuivakakkuvuoassa, jolloin saat kauniin pullakranssin. 

Operaatio kevytjogurtin tuho!

Viime viikolla ostin testaus mielessä Lindahlsin kevyintä turkkilaista jogurttia, jossa rasvaa on vain 3,5%. Noh... meinasipa jäädä jogurtti syömättä. Rasvattomuuden takia happamuus puskee liiaksi läpi eikä jogurtti  ja marjat enää olleetkaan kovin maistuva yhdistelmä. Vaan eipä hätää, jogurttihan taipuu niin moneksi. Jopa tämä kevytversio. Operaatio jogurtin tuhon saldoksi tuli kolme eri  ruokalajia ja ainut ruoka missä rasvattomuus vaivasi oli tsatsiki, joka jäi hieman rakeiseksi. Maku oli kuitenkin hyvä ja raikas. Tsatsikin lisäksi tuho-operaatioon pääsivät mukaan oliivipannuleivät ja mansikkajogurttijäätelö.

Ohje on muokattu Pirkan ohjeesta. Lisäsin taikinaan valkosipulia, yrttejä ja oliiveja. Ohjeen mukainen leipien paksuus ei minusta toiminut vaan ne jäivät sisältä raaoiksi. Kaulin leipäsistä ohuita ja kypsentäminen onnistui selvästi paremmin.

Oliivipannuleivät

Oliivipannuleivät  (kymmenisen kappaletta koosta riippuen)

2 dl turkkilaista jogurttia

0,5 dl vettä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
1 ps kuivahiivaa

n. 6 dl vehnäjauhoja

n. 2 rkl oliiveja ohuiksi renkaiksi siivutettuna

yrttejä kuten timjamia, basilikaa...

• Lämmitä jogurtti ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä.       Vaivaa jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota liinan alla puolisen tuntia.
• Jaa taikina pieniksi paloiksi ja painele ne jauhon avulla litteiksi. Kauli leipäset ohuiksi ja voitele öljyllä. Paista kuumalla pannulla noin 3 minuuttia per puoli. Tai kokeile onnistuuko paisto paremmin pienemmällä lämmöllä...

Vinkki: Kokeile leipien paistoa grillissä.

Tsatsiki

Tsatsiki (mukailtu Valion ohje)

puolikas kurkku

0,5 tl suolaa

1 valkosipulin kynsi

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl hunajaa

mustapippuria
(sitruunan mehua, minttua)

• Raasta kurkku ja laita raaste siivilään. Lisää päälle suola ja anna nesteen itkettyä kymmenisen minuuttia. Painele lusikalla neste pois.
• Hienonna tai raasta valkosipulin kynsi. Yhdistä kaikki aineet. 
• Anna maustua hetki jääkaapissa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa tai lisäkkeenä lihalle tai kalalle.

Mansikkajogurttijäätelö:

Jäätelö koneen jäljiltä sekä lisäpakastuksen jälkeen.

Tämä jätski oli ensimmäinen, johon kokeilin glukoosisiirappia. Vehnäpohjaisen siirapin luvataan parantavan jäätelön rakennetta estämällä jääkiteiden muodostumista ja tästä syystä jäätelön pitäisi onnistua myös ilman jäätelökonetta. Oma jäätelöni pyörähteli jäätelökoneessa, mutta siirappi kyllä paransi rakennetta ja jäätelö maistuu hyvältä vielä pakkasessa olleenakin. Loistavaa, koska harvoin jaksaa kerralla tuhota koko jätskiannosta!
Jogurttijäätelöreseptejä selatessani päädyin yksinkertaistamaan ohjeen ja  lopputuloksesta tuli siitä huolimatta erinomainen. Mihin tässä keltuaisia ja kermaa olisi tarvittu? :)

Mansikka-jogurttijäätelö

250g tuoreita tai pakastettuja mansikoita

200g turkkilaista jogurttia

1 dl glukoosisiirappia

1 dl vaaleaa siirappia

• Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai vastaavalla. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja pyöräytä vielä kaikki sekaisin sekoittimella. Kaada seos jo pyörivään jäätelökoneeseen tai jäädytä se pakkasessa muutaman kerran jäätymisen aikana sekoittaen.

Jussin suklaajuustokakku

Juhannuksena pitää saada perinteiset uudet perunat, sillit, paahtosuolat, mansikat... kahvin kanssa tänä jussina voisi maistella vaikka tätä suklaajuustokakkua mansikoilla. Uppoaa takuuvarmasti suklaan ystäville! Ohje on Valion koekeittiön antia ja löytyy varmasti monestakin blogista, mutta annetaan hyvän kiertää! :) 

Ihanaa juhannusta kaikille!!

Tein jälleen laktoosittoman version, joten pohja eroaa Valion ohjeesta, jossa käytettiin Domino-minttu keksejä. Suklaan maun voimakkuutta voi säätää käyttämällään suklaalaadulla. Oman kakkuni täytteessä on puolet tummaa ja puolet maitosuklaata, laktoosittomia molemmat. Yhteensä suklaata menee noin 300g, jos sitä käyttää pohjaan, täytteeseen ja koristeluun.

Kakusta riittää noin 12 herkuttelijalle.

Pohja:
n.180 g Digestive-keksejä
75 g laktoositonta voita
n. 50 g laktoositonta maitosuklaata tai tummaa suklaata

Täyte:
4 liivatelehteä
200g (laktoositonta) suklaata
200g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
3 dl (laktoositonta) kuohu- tai vispikermaa (2 desiäkin riittää)
n. 1 dl sokeria
n. 1 tl vaniljasokeria
1 rkl kahvia

Koristeluun:
pähkinäsekoitusta
mansikoita
tummaa suklaata

• Murskaa keksit. Sulata mikrossa tai pienessä kattilassa voi ja suklaa ja sekoita seos keksimurskaan. Laita irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja tasoittele keksimurska pohjaksi.
• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita sula tuorejuuston kanssa.
• Vatkaa kerma ja mausta se sokereilla. (Maitosuklaa makeampana kaipaa vähemmän sokeria täytteeseen.)
• Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos, tarkista maku.
• Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada liivatesula ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
• Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

• Koristelu: Hakkaa pähkinöitä pienemmäksi ja paahda ne pannulla. Sulata pieni määrä tummaa suklaata ja kasta siihen muutamia mansikoita, laita ne pakkaseen kovettumaan hetkeksi. Raasta tai rouhi muutama pala tummaa suklaata. 
• Kokoa tavallisia ja suklaamansikoita keoksi kakun päälle. Tee loppusilaus pähkinöillä ja suklaarouheella.

Churros, por favor!!

Railakasta vappua!!

Eipä näy munkkeja tahi tippaleipiä tänä vappuna näillä nurkilla. Perinteisten makupalojen paikan valtasivat churrot -  nuo Espanjan aamupala herkut. Eikä muuten kolota sokerihammasta näiden jälkeen, varsinkaan jos dippaa munkkitangot täyteläiseen kaakaoon kuten epsanjalaiset konsanaan.

Kymmenittäin churroja: (tee puolikas taikina, jos et omaa perhettä tai ahneita naapureita)

2,5 dl vettä
100g voita
1/4 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Paistamiseen puolisen litraa öljyä
Sokeri-kaneliseosta churrojen päälle

• Laita vesi, suola ja voi kattilaan ja kiehauta. Lisää vehnäjauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti. Taikinasta pitäisi tulla yhtenäinen "pallo". Anna seoksen jäähtyä hetki.
• Vatkaa kananmunat erillisessä kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Kaada vaahto taikinan joukkoon samalla sekoittaen. 
• Laita taikina pursotusta varten kestävään muovipussiin tai pienellä tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin. 
• Kuumenna öljy 170- 180 asteiseksi. Oikea lämpö on helppo todeta siitä, että taikina alkaa heti "poreilla" ja ruskistua öljyssä.)
• Pursota taikinasta pätkiä öljyyn, katkaise taikina saksilla tai veitsellä. Churrot kannattaa pursottaa ohuena nauhana, koska ne paksuuntuvat reilusti kypsyessään. Käännä taikinapötköt ympäri kun toinen puoli on ruskistunut
• Valuta kypsistä churroista ylimääräinen öljy pois talouspaperilla peitetyn lautasen päälllä.
• Sekoita sokeria ja vähän kanelia muovipussissa, pyörittele vielä lämpimät churrot seoksessa.
• Tarjoa tuoreena paksun kaakaon kanssa tai dippaa sulaan suklaaseen. 

Kahvia kuppiin ja kakkuun!

Tämän kahviin vivahtavan juustokakun tein alkuviikon synttärisankarille. Kupillinen sumppia ja pala kakkua, toimii!! Kunniaa reseptistä en kylläkään voi ottaa, koska kakun tein yhdistelemällä Kinuskikissan kakkuohjeita. Pohjan sekaan tosin sulatin hieman suklaata, pelkkä Digestive-kekseistä tehty pohja kun tuntui tylsältä. Ohje on tehty laktoosittomaksi.

Niin tuli kiire kuva ottaa ettei kakku ehtinyt löytää kauniimpaa tarjoilualustaa.

Pohja:

n.180 g Digestive-keksejä

75 g laktoositonta voita

n. 50 g laktoositonta maitosuklaata 

Kahvikiisseli:

2 dl kahvia

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 dl laktoositonta kevytmaitoa

Tuorejuustotäyte:

200 g laktoositonta ja maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

4 dl laktoositonta (vispi)kermaa

0,5 dl kahvia

Koristeet:

Suklaapitsirulliin reilu 50 g laktoositonta maitosuklaata (harjoitteluun kannattaa varata hiukan ylimääräistä)

n. 1 rkl leivontakaakaojauhetta

• Aloita vuoraamalla irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa ylimääräiset osat pois. Murskaa kulhossa tai kestävässä muovipussissa keksit muruksi. Sulata tarvittava määrä voita ja sen sekaan suklaa. Sekoita voi-suklaasula keksien joukkoon ja painele seos vuokaan.
• Keitä kahvi (yhteensä 2,5 dl). (Vahvasta kahvista saat voimakkaamman makuisen kiisselin...)
• Valmista kiisseli: sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2 dl kahvia ja kevytmaito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota kiisselistä erilleen 1,5 dl täyttävaihetta varten. Yhdistä loput kiisselistä tuorejuuston ja sokerin kanssa.
• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput kahvista (0,5 dl) kattilassa ja liotetut liivatelehdet kahviin. Lisää liivatekahvi kahvi-tuorejuustoseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.
• Kokoa kakku kaatamalla vuokaan täytettä ja tiputtamalla väliin kahvikiisseliä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi täyte (ellet halua tehdä pintaan marmorikuvioita kiisselistä.)
• Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Ohjeet pitsirullien tekoon löydät Kinuskikissa sivuilta. Pari huomiota kuitenkin pitsin teosta:

1. Rullalle laittaminen helpottui kun suklaapitsit käytti pikaisesti pakkasessa ennen rullausta. Muuten suklaa tuppasi valumaan... 

2. Jos haluaa siron näköistä pitsiä niin suklaa tulee pursottaa hyvin ohuena nauhana leivinpaperille.

Kaakojauheen siivilöin kakun reunoille käyttäen leivinpaperista leikattua ympyrää suojaamaan keskiosaa. Paperi tulee pitää irti kakusta tai muuten se tarttuu kakun pintaan.

Marenkia maiskis!

Nirsk, narsk! Kuivaksi paistetut marengit saavat hampaat irveeseen. Niistä tulee sama reaktio kuin kynsillä liitutaulua naarmuttaisi. Nämä marengit ovat toista maata. Nopea paisto uunissa takaa rapean pinnan, mutta pehmeän suussa sulavan sisuksen. Ohjeen löysin BakeVillen sivuilta. Loistava resepti, kiitos! Niin ja nämä herkut ovat jauhottomia ja laktoosittomia kun muistaa käyttää laktoositonta suklaata.

Puolitin BakeVillen ohjeen. Isoja marenkeja tuli kymmenisen kappaletta.

Suklaamarengit:

2 munan valkuaista

1 dl sokeria (käytin erikoishienoa, mutta normaalikin käy)

100g laktoositonta maitosuklaata

• Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä  suklaasula jäähtymään.
• Vaahdota valkuaisia ja sokeria vesihauteessa kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Erikoishieno sokeri sulaa nopeasti, mutta tavallinen sokeri vie kauemmin aikaa. (Sokeri on sulanut kun vaahdossa ei tunnu kiteitä. )
• Jatka vatkaamista ilman vesihaudetta kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. (Yhteensä vaahdottamiseen menee kymmenisen minuuttia.)
• Lisää vaahdon joukkoon suklaa. Pyöräytä ainoastaan muutaman kerran sekaisin, jotta seokseen jää selvät raidat.
• Tee lusikoiden avulla haluamasi kokoisia marenkeja leivinpaperin päälle uunipellille.
• Paista 150 asteessa 10 minuuttia. Käännä sen jälkeen lämpö pois uunista, mutta jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. Avaa tämän jälkeen uunin luukku ja jätä marengit uuniin jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Näin vaaleita marengeista tulee, jos suklaan sekoittaa tehokkaammin valkuisvaahtoon.

Näissä taas on kunnolla raitaa!

Tein sulle suklaakakun mansikoilla vain...

Joulupakettien joukosta löytyi Kinuskikissan leivontaopus. Jee! Kirja pursuaa toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja hyviä neuvoja. Ei ollut helppo valita millaisen kakun ystävänpäiväksi värkkäisi... Päädyinkin keräilemään herkullisimman oloiset kakunpalaset yhteen ja punomaan oman muunnokseni. Kaikki kakkuun tulleet osiot siis kuitenkin löytyvät Kinuskikissan kirjasta tai nettisivuilta. Niin paitsi tuo itse soveltamani toisen kerroksen täyte. :) 

Hyvää ystävänpäivää!!!!!!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutus 1 1/2 dl nestettä
(käytin yhteen maitoa ja kahteen muuhun kerrokseen Cointreauta eli appelsiinilikööriä)

• Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Täyte 1:  Raikas marjatäyte (määrä riittää yhteen kerrokseen)

2 dl marjasosetta (käytin mansikoita)

2 dl kuohu- tai vispikermaa

100g tuorejuustoa (käytin mascarponea)

2 rkl sokeria

0,5 dl vaniljakreemijauhetta tai 2 liivatelehteä ja puoli desiä vettä

• Soseuta marjat.
• Vaahdota kerma.
• Sekoita kermavaahdon joukkoon marjasose, sokeri, tuorejuusto sekä vaniljakreemijauhe.

Täyte 2: Sovellettu marjatäyte (yhteen kerrokseen)

0,5 dl mansikkasurvosta (koska survosta jäi yli toisesta täytteestä)

2 dl kuohukermaa

100g mascarpone-juustoa

2 rll sokeria

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

8 palaa tummaa suklaata rouhittuna

• Sekoita vaahdotettuun kermaan kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin.

Huom! Anna täytteiden jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen tarjoilua!

Kuorrutus: Suklaakuorrute (riittää koko kakulle)

190g maitosuklaata puolet ja puolet tummaa suklaata

1,5 dl kuohukermaa

• Sulata suklaa.
• Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Lisää kuumaan kermaan sula suklaa ja sekoita tasaiseksi.
• Sekoittele kuorrutetta hetkisen aikaa, jotta se hieman jäähtyy.
• Kaada kuorrutetta kakun päälle ja tasoita halutessasi lastalla.
• Jos haluat koristella reunaa esim. valkosuklaarouheella tai pähkinöillä niin tee se heti kuorruttamisen jälkeen ennen kuin pinta kovettuu.
• Koristele kakku haluamallasi tavalla ja nosta kylmään.

Vinkki: Nosta kakku ennen suklaalla kuorruttamista uuniritilän päälle tai suojaa kakkulautanen leivinpaperisuikaleilla. Suklaa valuu takuuvarmasti muuallekin kuin kakun päälle...

Valkosuklaatia muun suklaatin lisäks.

Daim-suklaa ja vaahtokarkit

Näihin kuviin ja näihin tunnelmiin Kipakka päättää joulupostauksensa ja lähtee mökille viettämään joulua. Luvassa on paukkuvaa pakkasta, mutta muuten lämmintä tunnelmaa takan lämmössä. Tai tämä on ainakin toiveissa, tällä hetkellähän tuvan lämpötila ei paljon lämmitä. :) Rauhallista ja ihanaa Joulua kaikille!

Daim-suklaa:  (ohje karkkikirjasta)

1/2 dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl voita

2 rkl siirappia

1 rkl kaakaojauhetta

200g maitosuklaata

• Öljyä leivinpaperi. Sekoita kaikki ainekset paitsi suklaa kattilassa ja keitä MIEDOLLA lämmöllä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen. (Seos palaa helposti!)
• Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä.
• Sulata suklaa (temperointi olis hyvä juttu, jos intoa riittää) ja levitä se jähmettyneen massan päälle. Anna suklaan kovettua ennen leikkaamista paloiksi. (Temperoimaton suklaa kovettuu kylmässä ja vaatii myös säilytyksen viileässä.)

Vaahtokarkit: (keskikokoinen vuoallinen)

3 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1 1/2 dl vaaleaa siirappia

1 vaniljatanko

raastettu mandariinin kuori

4 rkl vettä

ripaus suolaa

(elintarvikeväriä, käytin nestemäistä punaista n. 1 tl)

lisäksi:

öljyä

tomusokeria

(maissitärkkelystä)

• Laita liivatejauho isoon pyöreäpohjaiseen astiaan ja kaada päälle kylmä vesi. Jätä turpoamaan kymmeneksi minuutiksi.
• Öljyä  keskikokoinen vuoka ja siivilöi siihen tomusokeria tai tomusokeri/maissitärkkelys seoksella
• Mittaa kattilaan sokeri, siirappi, halkaistu vaniljatanko, vesi ja pestystä mandariinista raastettu kuori. Keitä seosta sekoittamatta kunnes sen lämpötila on 117 astetta. Tässä digitaalinen lämpömittari toimii loistavasti. Kun seos on saavuttanut oikean lämpötilan nosta vaniljatanko pois.
• Kaada kuuma sokeriseos liivatteen sekaan ensin varovasti vatkaimella sekoittaen ja liivatteen liuettua vatkaa voimakkaasti  noin 7 minuuttia tai kunnes vatkaaminen vaikeutuu ja massa alkaa kiivetä vatkaimia pitkin. 
• Kaada massa sokeroituun vuokaan ja tasoita pinta veteen kostutetulla lusikalla. Jos massassa on ilmaa voit varovasti kopauttaa vuokaa pöytää vasten muutaman kerran.
• Siivilöi päälle tomusokeria tai tomusokeri/maissitärkkelystä. Jätä jähmettymään huoneen lämpöön ainakin 4 tunniksi tai mieluiten seuraavaan päivään. Leikkaaminen on helpompaa kun massa on hyvin jähmettynyt.
• Pyörittele leikatut palat vielä tomusokerissa ja säilytä ne tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Vaahtikset ovat parhaimmillaan kahden viikon sisällä nautittuna.

Vinkki: Mausta massa esim. vadelmasurvoksella tai haluamallasi esanssilla.