Onpas ollu hiljaista...

Tuloaan tehnyt kevät on saanut blogin hiljaiseksi... eikä parannusta taida olla luvassa ihan hetkeen. Ensi viikolla alkaa pakkausruljanssi ja sitä mukaa kaikki se ihanuus mikä muuttamiseen liittyy. Ei sillä, uudessa kodissa odottaa tilavampi keittiö (tosin myös pieni pintaremontti) ja sitä myöten mukavammat kokkausolosuhteet. Myönnettäköön, että olen muutosta muutenkin intopinkeänä. Ensimmäistä kertaa on mahdollista ja järkeväää laittaa kotia mieleisekseen. Enkä pistä pahakseni myöskään sitä pientä pihaa, jonne saa yrtin jos toisenkin kasvamaan, grillistä puhumattakaan!!  Tervetuloa lämpimät ilmat!

Kylmäsavulohisalaatti syntyy pikaisesti kiireenkin keskellä ja maistuu oivalliselle sitruunalla ja tillilla maustetun smetanan kanssa. Kannattaa kokeilla pienoiskoossa myös alkupalana. 

Kylmäsavulohisalaatti (2 ruokaisaa annosta tai 4 alkupalaa )

150g kylmäsavulohta

salaattisekoitusta tai esim. rucolaa

pätkä purjoa

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja 

esim. auringonkukansiemeniä (paahdettuna)

1/2 - 1 keitettyä kananmunaa per ruokailija

Kastike

120g smetanaa

n. 1 tl pestyn sitruunan kuorta raasteena

n. 1 tl sitruunan mehua

tuoretta tilliä silppuna maun mukaan

aavistus sinappia

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Laita kananmunat kiehumaan. 8 minuutin munat ovat vielä mukavan pehmeitä, mutta tee makusi mukaan. 
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen, tarkista maku ja nosta kylmään makuuntumaan.
• Paahda siemenet. Puhdista purjo ja suikaloi se ohueksi. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista liika öljy ja suikaloi ne.
• Pidä keitettyjä kananmunia hetki kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. 
• Kokoa salaatti. Lohesta saat ruusukkeita leikkaamalla valmiit siivut poikittain pitkiksi suikaleiksi ja rullaamalla ne. Smetanan voit tarjota salaatin lehdeltä.

Vinkki: Jos kotoa löytyy jo hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää niin pyöräytä siitä krutonkeja salaatin seuraksi.

Joulukukkoo pukkoo

Onneksi viimeisetkin paketit on nyt hoidettu. Eilen työstin vanhimmalle veljelleni perinteiseen tapaan joulukukon ja samalla pienen kukon myös itselle. Tänään meiltä matkaan lähti myös Itsenäisyyspäivältä tuttu suklaakakku, joka kruunattiin Budabesteillä. Seuraavaksi alkaakin jouluruokien valmistelu.. toki siellä ruokakaupassakin on sitä ennen käytävä... 

Se pienempi ja jo tuhottu kukko.

Kalakukko 1 iso tai keskikokoinen ja pieni

Kuoritaikina:

3 dl vettä

2 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

n. 25g voita tai öljyä

Täyte:

n. 1200g lohifilettä tai muuta kalaa

n.200g pekonia tai kylkisiivuja

1 rkl riisiä

suolaa

voiteluun voita

• Tee kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Ota pieni pala taikinaa talteen siltä varalta, että kukkoa tavitsee paikata paiston aikana. Kaulitse loppu taikina jauhotetulla pöydällä soikeaksi levyksi (keskeltä noin sentin paksuiseksi ja reunoilta ohuemmaksi). Nosta levy valmiiksi leivinpaperin päälle, jotta valmista painavaa kukkoa on helpompi siirtää.
• Aloita kukon kasaaminen. Ripottele alimmaiseksi hieman riisiä, jotta enin kosteus imeytyy jyviin. Laita sitten levyn keskelle kerros kalaa ja ripottele päälle reiluhkosti suolaa. Peitä kalat pekonilla tai kylkisiivuilla. Yritä tehdä kasasta tiivis. Jatka samalla tavalla, kunnes kalat on käytetty.
• Kostuta taikinalevyn reunat vedellä ja nosta sivut ylös kukon päälle. Painele ja hiero kukko saumattomaksi vettä ja esim. veistä apuna käyttäen. 
• Paista kukkoa 225 asteessa tunti ja voitele se sitten voilla. (Jos kukko on viheltänyt eli vuotanut, niin paikkaa vuotokohta taikinalla. ) Kääri kukko leivinpaperiin ja folioon ja paista 150 asteessa vielä noin 2-4 tuntia riippuen käyttämästäsi kalasta..
• Voitele kukko vielä kertaalleen uunista ottamisen jälkeen ja kääri se folioon ja vielä pyyhkeeseen tai villavaatteeseen, jotta kuori pehmenee ja kalakukko jatkaa vielä muhimistaan.

Steamed buns with salmon (sämpylät ne höyryssä kypsyy)

Kesäkuinen käynti ravintola Gaijinissa poiki makuelämysten lisäksi myös kasan ideoita kokeiltavaksi. Höyryttämällä kypsytetyt sämpylät olivat listan kärjessä, mutta kauan se vei ennen kuin pääsin ideasta toteutukseen. Gaijinissa sämpylät tarjottiin mehukkaan revityn possun kera. Possun pitkä ja harras kypsytys oli tälle päivälle kuitenkin  liian pitkä projekti, joten päädyin kokeilemaan sämpylöitä lohen kanssa. Ei yhtään pöllömpää kun väliin laittelee myös pikkelöityjä retiisejä ja majoneesia. Kiitokset sämpylöiden ja pikkelöityjen retiisien ohjeesta kuuluu SILLÄ SIPULI - blogille- blogille, joka oli näitä herkkuja kokkaillut jo viime vuonna. Niiaus siis sinne suuntaan! :)

Seesaminsiemenet puuttuivat, joten tilanne korjattiin unikonsiemenillä...

Sämpylät valmistetaan nimensä mukaisesti höyryttämällä, joten bambuhöyrytin on hyvä olla olemassa. Omani ostin aikoinaan Carlsonilta, mutta niitä löytyy varmasti ainakin aasialaisista kaupoista. Muuten perusjuttujen lisäksi sämpylöihin tarvitaan seesaminsiemeniä ja seesamiöljyä sekä gluteenittomia riisijauhoja, joita löytyy isoista marketeista. 

Kokkailu kannattaa aloittaa lohen käsittelystä ja marinoimisesta. Seuraavaksi tulemaan pikkelöidyt retiisit, sitten sämpylätaikina. Kohotuksen aikana ehtii hyvin pyöräyttää majoneesin tai maustaa siitä useampaakin sorttia.

Lohen marinointi:

• Pienehkö lohifile riittää jo moneen sämpylään, koska yhteen sämpylään sitä uppoaa aika vähän.
• Poista fileestä mahdolliset ruodot ja poista nahka.
• Ripottele fileen päälle suolaa ja rouhittua mustapippuria.
• Leikkaa file 2-3 sentin levyisiksi paloiksi ja nostele palat reunalliseen astiaan.

Valmista marinadi:

• 2 rkl (seesami)öljyä
• 1 valkosipulin kynsi raastettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl limen mehua
• Sekoita kaikki ainekset ja kaada marinadi lohipalojen päälle. Anna maustua paistamiseen asti.

Kypsennä lohipalat pannulla vasta sitten kun viimeiset sämpylät ovat melkein valmiita.

Pyyhi enimmät marinadit lohipaloista ja paista niitä kuumalla pannulla öljyssä pari minuuttia per puoli.

Puolita lohet, jotta ne sopivat sämpylöiden väliin.

Pikkelöidyt retiisit:

125g eli pussillinen retiisejä

0,25 dl vettä

1 rkl riisiviinietikkaa tai esim. vaaleaa balsamicoa

0,1 dl sokeria

0,4 tl suolaa

• Pese retiisit ja siivuta ne hyvin ohuiksi esim. mandoliinilla.
• Laita kaikki ainekset kannelliseen purkkiin tai muuhun astiaan ja ravista hyvin sekaisin. Laita jääkaappiin maustumaan.

Höyrytetyt sämpylät:  n. 14 kappaletta (minä puolitin taikinan ja sain 8 kappaletta)

ripaus suolaa

ripaus sokeria

1 rkl eli n.5 g kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoa

1 ½ dl gluteiinittomia täysjyväriisijauhoa

2 rkl seesamiöljyä

1 ½ dl lämmintä vettä

koristeeksi (mustia)seesaminsiemeniä

• Sekoita suola, sokeri ja kuivahiiva jauhoihin.
• Lisää öljy ja lämmin vesi. Sekoita ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi.  Anna kohota puolisen tuntia.
• Jaa taikina noin 14 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi. Nosta pallot leivinpaperin päälle ja leikkaa jokaisen sämpylän kohdalta leivinpaperista sämpylää isompi neliö. Nosta 4-5 sämpylää leivinpapereineen bambuhöyryttimeen. Koristele sämpylät halutessasi seesaminsiemenillä (tai unikonsiemenillä). Peitä odottamaan jäävät sämpylät liinalla etteivät ne kuiva.
• Kuumenna kattilassa tai wokissa muutama sentti vettä kiehuvaksi ja nosta höyrytin vesihöyryyn. Kypsennä sämpylöitä 15 minuuttia.
• Toista höyrytys kunnes olet saanut kaikki sämpylät kypsennettyä. Kaksikerroksinen bambuhöyrytin jouduttaa toimitusta puolella...

Edestä taakse: chili-limemajo, wasabimajo, savumajo.

Majoneesin pohja: (maustaa voit haluamallasi tavalla)

1 keltuainen

1 rkl (valkoista balsamico)etikkaa

1 rkl sinappia

ripaus suolaa

aavistus sokeria

valkopippuria 

n. 1,5 dl rypsiöljyä

• Sekoita kulhossa keltuaisen kanssa etikka, sinappi, suola, sokeri ja valkopippuri. 
• Kaada öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen esim. käsivatkaimella.
• Alun jälkeen voit kaataa öljyä reilumpaa tahtia. Majoneesi on valmista kun se on sopivan paksua ja kuohkeaa.

Valmiista pohjasta voi maustaa haluamansa makuista majoneesia. Kokeilin seuraavia majoja:

- wasabimajoneesi (majo+ vähän valmista wasabitahnaa

- chili-limemajoneesi (majo+tulista chilikastiketta tai tuoretta chiliä sekä limen mehua)

- savumajo (maustettua muutamalla tipalla nestemäistä savua)

Parhaiten itämaisiin makuihin vie wasabilla maustettu majoneesi, mutta hyvänä kakkosena tulee chili-lime. 

Lohta itämaisittain ja mausteista salaattia

Tämän tyyppistä lohta ja salaattia on tullut tehtyä monet kerrat, mutta blogiin se päätyy vasta nyt. Useampi kokkauskerta toden sanoo!

Mausteinen kasvissalaatti on alkujaan Spice up! kalakastikkeen purkin kyljestä, mutta on muuntunut matkan varrella jonkun verran. Pavut ovat vaihtuneet kukkakaaliin ja herkkusienet löytäneet itsensä salaattiin. Ei sillä etteikö pavutkin hyviä olisi, mutta talviaikaan eivät nuo pakastepavut niin houkuta...

Itämainen lohi: (4 annosta)
n. 800g lohta fileenä
hyppysellinen suolaa


Marinadi:
2 rkl öljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl punaista currytahnaa
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
½  punasipuli pieneksi silputtuna tai ohuina renkaina
1-2 tl sitruunamehua
½ tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl vaaleaa balsamicoa

Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja ripottele kalan päälle hieman suolaa. Valmista marinadi ja kaada se uunivuoassa olevan kalan päälle. Jätä lohi maustumaan huoneen lämpöön ainakin tunniksi. (Samalla kala lämpenee paistoa varten.) Paista lohta 200 asteessa noin puoli tuntia kalan koosta riippuen.

Mausteinen kasvissalaatti:
n. 5-6 porkkanaa suikaloituna
vihreitä papuja tai vaikkapa herkkusieniä 
kukkakaalin nuppuja
kourallinen suolapähkinöitä rouhittuna


Kastike:
3 rkl  kalakastiketta
¾ dl sitruunamehua
1 rkl chilitahnaa (esim. Sambal oelecia) tai pari pientä chiliä
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl fariinisokeria

Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi porkkanat ja ja lohko mahdolliset herkkusienet ja kukkakaalit pienemmiksi paloiksi. (Tuoreiden papujen tulee olla keitettyjä ja pakastettuja käytettäessä sulia ja valutettuja.) Rouhi suolapähkinöitä pienemmäksi. Valmista marinadi ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna maustua ainakin tunnin verran ja sekoita muutaman kerran maustumisen aikana.

Lohikakkuset (salmon cakes)

Jos höpsähtää ostamaan liikaa lohta yhden aterian tarpeisiin niin näinpä sen tilanteen voi korjata. Ylimääräinen kypsä lohi talteen ja seuraavaksi päiväksi siitä kakkusia. Oikein ovat maistuvaisia salaatin ja kylmän kastikkeen kanssa. Kylmän kastikkeenkin voi tehdä jo edellisenä päivänä niin se ehtii hyvin maustua.

N. 20 kakkusta:
n. 700g kypsää ruodotonta ja nahatonta lohta
1 punasipuli
2 tl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
puolikkaan sitruunan mehu
1 muna
mustapippuria
(suolaa)
korppujauhoa leivitykseen
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Laita sipuli ja kaikki muut ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

(Suolan määrä riippuu kypsän kalan suolaisuudesta, joten kannattaa paistaa yksi koekakkunen, jotta voit lisätä suolaa loppuihin kakkusiin, jos se on tarpeen.)

Ota taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan ja pyöritä massa käsissä ensin palloksi (suosittelen kertakäyttöhanskojen käyttöä) ja paina se sitten tasaiseksi ympyräksi ja kieritä korppujauhoissa.

Paista keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia puoleltaan eli kunnes kakkuset ovat kauniin ruskeita. Laita kuumat kakkuset talouspaperin päälle hetkeksi ennen tarjoilua, jotta liika öljy lähtee pois.

Vinkki: Lohikakkuset sopivat myös karppaajille, jos jättää leivityksen tekemättä.

Kylmä kastike:
1 purkki (200g) ranskankermaa
1 tl sinappia
1 rkl punasipulisilppua
1 tl juoksevaa hunajaa
1- 2 rkl sitruunan mehua
persiljaa tai tilliä maun mukaan
ripsaus suolaa
mustapippuria


Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua yön yli tai ainakin pari tuntia jääkaapissa.

Uunilohta ja kolmen juuston kasvisgratiinia

4 annosta

Uunilohi
iso lohifile (about 600g meillä)
puolikas sitruuna
suolaa ja valkopippuria

Laita lohifile voideltuun uunivuokaan ja ripottele fileen päälle valkopippuria ja reiluhkosti suolaa. Lisää päälle vielä pestyn sitruunan siivuja. Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kolmen juuston kasvisgratiini
1 kesäkurpitsa
1 tai useampi paprika
pari uutta sipulia
kukkakaali
parsakaali
suolaa, mustapippuria
1 pallo mozzarellaa

Gratiinikastike:
2 dl kuohukermaa
puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria

juustoraastetta

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Halkaise uudet sipulit neljään osaan ja nypi kukka- ja parsakaalin kukinnot irti ja pienennä niitä tarvittaessa. Laita kasvikset öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Revi mozzarellasta paloja ja lisää ne kasvisten päälle.

Valmista gratiinikastike: Kaada kerma pieneen kattilaan ja lisää sekaan puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa. Sekoittele ja lisää sitruunanmehu sekä suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista maku. Kaada kastike kasvisten päälle vuokaan. 

Viimeiseksi lisää kasvisten päälle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat napakoita, mutta kypsiä. (Gratiini voi kypsyä aluksi uunin alatasolla ja lopussa ylhäällä, jotta pinta saa kauniin värin.)

Juhannuksen mökkimenu

Jussi on jo ihan ovella!

Suunnittelin juhannuksena mökkeileville mökkimenun, jonka voi myös lukea torstain Pieksämäen lehdestä. Saapa nähdä millanen juttu on tulossa :D

Juhannuksen mökkimenu

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

*

savustettua lohta

sitruunamajoneesia

pestokasviksia

uusia perunoita

*

marinoituja mansikoita mascarponevaahdolla

*

sangria

Tomaatti-vuohenjuustobruschetat

6 tomaattia

n. 6 mansikkaa

2 uuden sipulin vartta

vajaa puoli desiä öljyä

2 tl valkoviinietikkaa

n. ½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

pippuria

kuoretonta vuohenjuustoa n. 8 palaa (President)

4 viipaletta esim. Siiskosen kauraleipää

Valmista salaattisekoitusta kaupasta

Huuhdo tomaatit ja mansikat. Poista mansikoista kannat ja tomaateista sisustat. Kuutioi tomaatti ja mansikat kulhoon. Pilko uusien sipuleiden varret ja säästä sipuliosat myöhempää käyttöä varten. Lisää tomaattien ja mansikoiden sekaan sipulit, öljyä, valkoviinietikkaa sekä mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Anna tekeytyä ainakin tunti ja tarjoile huoneenlämpöisenä.

Kokoa annokset juuri ennen tarjoilua seuraavasti: Pirskota kauraleipäviipaleiden päälle tilkka öljyä ja paahda ne uunissa tai grillissä rapeiksi. Laita jokaiselle lautaselle reilu kourallinen salaattisekoitusta ja nosta yksi leipäviipale jokaisen salaattiannoksen päälle. Lusikoi leipien päälle tomaatti-mansikkasalsaa ja salsan päälle 2-3 viipaletta vuohenjuustoa. Lisää annoksen päälle vielä salsan marinadia ja tarjoile.

Savustettu lohi

2 lohifilettä

merisuolaa

leppälastuja ja savustuspönttö

Laita kalat suolaantumaan hyvissä ajoin ennen savustusta. Jos on tarkoitus savustaa illalla ni kalat voi laittaa suolaan jo aamupäivällä. Merisuolaa saa ripotella kalan paksuimpiin kohtiin enemmän kuin ohuisiin. Kalojen annetaan suolaantua kylmässä. Suolat pyyhitään pois ja kalat kuivataan kevyesti ennen savustusta.

Itse savustus tapahtuu savustuspöntössä, jonka pohjalle on laitettu leppälastuja sekä muutama sokeripala antamaan kaloille kauniin värin. Leppälastujen määrä vaikuttaa savun maun voimakkuuteen, joten sitä voi itse säädellä. Savustuspöntön ritilälle kannattaa laittaa muutama risu, jolloin kalat eivät tartu ritilään kiinni ja ovat näin helpompia irrottaa ja samalla ritiläkin pysyy puhtaampana.

Savustusaika riippuu kalan koosta, mutta lohifile kypsyy noin puolessa tunnissa. Savustuksen aikana tuli tai muu lämmönlähde saa olla aika mieto etteivät purut pala.

Sitruunamajoneesi

pari desiä itsetehtyä tai valmista majoneesia

sitruunankuorta / sitruunanmehua

(sokeria)

ruohosipulia

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuorta majoneesin joukkoon. Sitruunan makua voit voimistaa sitruunanmehulla. Jos taas sitruunan maku tuntuu liian voimakkaalta voit pyöristä makua lisäämällä majoneesiin ripauksen sokeria. Maut voimistuvat tekeytyessään ja majoneesi kannattaa tehdäkin jo edellisenä päivänä. Tarjoiltaessa voit koristella majoneesin ruohosipulilla.

Itsetehty sitruunamajoneesi

1 keltuainen

1 tl suolaa

1 tl sinappia

2 dl kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

sitruunan keltainen kuori (sitruunanmehua)

(sokeria)

ruohosipulia

Vatkaa keltuaiset, suola ja sinappi kulhon pohjalla tasaiseksi seokseksi. Lisää öljy keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta valmis majoneesi sitruunankuorella ja sitruunanmehulla ja laita jääkaappiin maustumaan. Koristele tarjoiltaessa ruohosipulilla. 

Huom. Jos majoneesi on  liian paksua niin voit ohentaa sitä toki sitruunamehulla tai sitten ihan tilkalla vettä, jos majoneesi on jo tarpeeksi sitruunaista.

Pestokasvikset

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

tankoparsoja pari syöjää kohden

uusia sipuleita maun mukaan

reilu puoli purkkia punaista pestoa

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Kuori parsat nuppua lukuunottamatta ja poista puumainen jalkaosa. Käytä uusien sipulien varret muuhun ruoanlaittoon (alkupalaan menee osa) ja tähän vain itse sipuliosat puoliksi halkaistuna. Öljyä uunivuoka ja laita kasvikset siihen. Sekoita kasviksien sekaan pestokastike ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Voit tehdä kasvikset myös grillissä folioon käärittyinä nyytteitä.

Marinoidut mansikat

200 g mansikoita

1 dl vettä

1 dl sokeria

3 rkl sitruslikööriä

Huuhdo mansikat tarvittaessa, poista niistä kannat ja halkaise sitten neljään osaan. Varaa muutama mansikka halutessasi koristeluun.

Laita vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä seosta välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää vähän jäähtyneeseen sokeriliemeen sitruslikööri ja sekoita. Kaada marinadi mansikoiden päälle. Anna marinoitua tarjoiluun asti.

Mascarponevaahto

2 dl kuohukermaa

reilu 100 g mascarponejuustoa

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokerit ja marcarponejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja nosta valmis vaahto kylmään odottamaan tarjoilua.

Kokoa annokset vasta ennen tarjoilua. Aloita mansikoilla ja tee sitten kerroksia vuorotellen mansikkaa ja vaahtoa. Koristele mansikoilla.

Sangria

pullo punaviiniä

puoli litraa sitruunalimonadia

pieni loraus sitruunalikööriä

hedelmiä, esim. sitruunaviipaleita, appelsiiniä, omenaa...

jäitä

Sekoita kaikki juoman ainekset ja lisää sekaan pestyt / kuoritut hedelmäpalat sekä jääpalat. Voit laimentaa sangriaa lisäämällä limonadin määrää tai tehdä siitä kokonaan alkoholittoman. 

Vinkki: 

Menun valmistus kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä ja tehdä sitruunamajoneesi valmiiksi jo silloin.   Muuten menun teko kannattaa aloittaa tomaattisalsasta ja mansikoiden marinoinnista, jotta ne ehtivät maustua. 

Sillitartar

Rainbown sipulisilliä sen olla pitää.

Saatan kyllä kuvitella olemattomia, mutta jos nyt joku muukin sattuu tykkäämään sillistä ni tässä on yks hyvä tapa sitä nauttia. Kotona saan sillin syödä yksin ja ihan rauhassa. Hyvä ettei tartte avattua purkkia vakuumiin pakata kun se kuulemma haiseekin niin pahalle. Tämä annos on siis tehty yhdelle. :)

1 annos:

5 palaa silliä (Rainbown sipulisilliä)
uuden sipulin varsi
3 tl creme fraichea
pippuria
sitruunamehua
1 tl kapriksia
koristeeksi ruohosipulia ja rosepippuria

Pilko silli pieneksi ja silppua sipulin varsi. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua hetken jääkaapissa. Koristele ja nautiskele tartar uusien pottujen kanssa tai vaikka saaristolaisleivän päällä.

Kylmäsavulohileipä uppomunalla

Jotain pientä vois iltapalaks tehdä... hmm... mitäs sitä.... No uppomunia!

Mut senhän tietää, että kun niitä ekaa kertaa alkaa tekemään ni ei se ensimmäinen tekele ole välttämättä ihan onnistunein. Tai siis se eka munahan oli ulkosesti hyvännäkönen, mutta liian kypsä. Muna numero 2 taas oli ruma, mutta sopivan kypsä. Mutta kolmas muna toden sanoi eli se oli sekoitus kahta aikasempaa ja sai kelvata. Toisin sanoen ei niitä munia enää jääkaapissa ois paljo enempää ollukaan! : D 

Kolmas muna toden sanoo!!

Uppomunaa varten tarvitaan:

vajaa kattilallinen vettä (laakea kattila)

n. ruokalusikallinen suolaa

loraus etikkaa

muna

Keitä vesi kiehumispisteeseen ja lisää siihen suolaa ja etikkaa. Riko muna lasiin. Pyörätä veteen pieni kierre kauhan avulla ja kaada muna varovasti lasista vesipyörteeseen. Jos vesi kiehuu liian lujaa tai teet liian kovan pyörteen niin munasta ei tule hyvä... Keitä munaa 4 minuuttia ja nosta se kauhalla pois. Tarjoile heti halkaistuna ja mustapippurilla höystettynä.

Leipään tarvitset...

palan ruisleipää  (mulla oli Vaasan Jyvärouheaa, siemenet siinä oli mukava lisä)

margariiniä

salaattia esim. rucolaa

kylmäsavulohta

uppomunan

Leipä kannattaa tehdä valmiiks oottamaan uppomunan valmistumista ettei muna pääse jäähtymään.

Siis paahda leipä, voitele se margariinillä, lisää salaattia ja lohta. Kun muna on valmis niin nosta se leivän päälle, tee siihen viilto ja lisää päälle mustapippuria. Sit heti syömään. 

Leipään vois käydä vielä joku kirpakka lisä... mut mikähän se ois..?

Tonnikalapatonki

2 patonkiin tarvitaan...

paistovalmiita patonkeja (monivilja)

purkki tonnikalaa öljyssä

purkki tonnikalaa sweet chili kastikkeessa

ananaspaloja

juustoraastetta

margariinia voiteluun

mustapippuria

Halkaise patongit ja voitele puolikkaat. Sekoita tonnikalat, lisää pippuria ja lado täytteet alemmille patongin puolikkaille. Laita kannet päälle ja pistä halutessa pari hammastikkua pitämään kansia paikallaan. 

Paista 200 asteessa noin vartti tai kun patongit näyttää kypsiltä.

Savukalatahna

Jos savustettua kalaa sattuu jäämään ni lopusta voi tehdä tahnaa, jota voi vaikka leivän kanssa nautiskella..

Ainekset:

savukalaa

suolakurkkua

creme bonjour cuisinea tai kermaviilillä notkistettua tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)

ruohosipulia

suolaa, pippuria

Hienonna kala ja pilko suolakurkku ja ruohosipuli pieneksi silpuksi. Lisää ainekset cuisineen ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tahnan tekeytyä jääkaapissa tai nauti heti, jos et malta ootella. Tahna sopii leivänpäälle tai vaikkapa uuniperunan kaveriksi. Toimis varmasti ehdottoman hyvin rapean ruisnapin päällä...

Savustettu lohi

Siinä se lohi savustettuna pötköttää.

Tarviit:

haluamasi määrä lohifilettä (tai fileroi itse)

suolaa

savustuspurua

muutaman sokeripalan

(puutikkuja)

Poista lohifileestä mahdolliset loput ruodot ja suolaa se reilulla suolalla ennen savustusta. Suolaukseen on monia aikoja ja muutama tapakin, tällä kertaa laitettiin normaalisuola n. tuntia ennen savustusta. Toki suolauksen voi tehdä reilusti aiemminki...

Itse savustukseen löytyy ohjeet savustuspurupussista. Muutama sokeripala kannattaa laittaa savustuspöntön pohjalle kauniin värin saamiseksi kalaan. Toiseksi vinkiksi voin sanoo tikkujen laittamisen savustuspöntön ritilälle kalan alle. Kala ei näin jää kiinni ritilään eikä ritilää tartte puhdistella.

Mökillä kertsit on ykkösjuttu. :)

Lohen kaverina syötiin salaattia, tuorejuustotäytteisiä grillattuja herkkusieniä ja lisää tuorejuustoa (koska kaupasta ei löytyny creme bonjour cuisinee..) Aika hyvvää kuitenki oli :)