Inkiväärinen porkkanakeitto

1 l vettä
4 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi muserrettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
puolikkaan appelsiini mehu
n. 1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria

(100g tuorejuustoa)

Kuori ja paloittele kasvikset. Laita öljy kattilaan ja pyörittele kasviksia kuumassa öljyssä hetki. Lisää vesi ja suolaa. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto. Lisää valkosipuli, inkivääri, appelsiinin mehu, pippuria (tuorejuusto) ja kiehauta keitto. 

Tarkista maku ja tarjoile esim. tuoreen vaalean leivän kanssa.