KAKKUTIKKARIT piece of cake?

Piece of cake?

Ensin nauratti ja sitten meinasi mennä hermot. Sulaa suklaata joka puolella ja tippuvia kakkumönttejä pöydällä ja suklaakipoissa. Tämänkö pitäisi villitä? No villitseehän se. Ainakin Amerikan nämä kakkutikkarit (cake popsit) ovat vallanneet ja uskon, että kyllä näistä jonkin asteinen hitti meilläkin saadaan.

Oma inspis näiden kokeiluun lähti ystävän vinkistä lukea Hesarin juttu kakkutikkari-villityksestä. Kun Hesari julkaisi aiheesta myös reseptin niin pakkohan niitä oli kokeilla. 

Alkuun kaikki vaikutti suht simppeliltä. Päätin jopa törkeästi oikoa ja ostaa valmiin kakkupohjan, jotta homma sujuisi vielä sutjakammin. Onneksi oikaisin, muuten hommaan kokonaisuudessaan olisi tuhrautunut  tuhottoman paljon aikaa.

Ensimmäisenä siis murustamaan kaupan valmis kakkupohja muruiksi ja siihen 200g maustamaton tuorejuusto sekaan. Helppoa. Sitten tulee kakkumassan maustamisen vuoro. Jaoin massan kahteen osaan, toisen puolen maustoin omenahillolla ja toisen puolen mustikkahillolla. Helppoa edelleen. Kakkutikkareiden tikkuina olin päättänyt käyttää puolitettuja puisia grillaustikkuja, koska oikeita tikkarin tikkuja oli tähän hetkeen turha mistään havitella. Ensimmäinen ongelma ilmestyikin siinä kun nämä kakkupallot piti saada pysymään tikuissa. Muutaman palleron pöydältä nosteltuani tajusin, että pallojen laittaminen hetkeksi pakastimeen auttaisi. (Kyllähän se muuten ohjeessa mainittiinkin, mutta kuka sitä nyt niin tarkoin oli lukenut...) Pallot siis lautaselle ja pakkaseen. Tämän jälkeen tikkujen nokka kastetaan sulaan suklaaseen, kakkupallo kiinni tikun nokkaan ja koko komeus taas hetkeksi pakkaseen. Näin se homma toimii. Kun koko määrä kakkupalloja on tikutettu ja pakkasessa niin voi sulatella kuorrutukseen tulevan suklaan. Enää siis vain tikkarin dippaus suklaaseen ja päälle koristeet, VALMIS! Enää jäljellä 26 muuta tikkaria.

Lopputulos oli kaikesta sotkusta ja tuskailusta huolimatta palkitseva. Onnistuneet tikkarit näyttivät hauskoilta ja mautkin olivat aika kohdillaan. Ainut mitä jäin kaipaamaan oli purutuntuma. Kakkutikkari oli pehmyt ja kaipasi jotain puraistavaa. Kenties esim. keksien tai pähkinöiden lisääminen taikinaan toisi sopivaa särmää? 

Omenainen sisus.

Kakkutikkarit 25 - 30 kpl
400- 500g kakkupohjaa (itse tehtyä tai kaupan)
200g tuorejuustoa (käytin maustamatonta)
(hilloa tai muuta makuainesta)
400g suklaata (käytin valko- ja maitosuklaata)
kakkutikkareita tai tässä tapauksessa puolitettuja puisia grillaustikkuja
nonparelleja ja muita koristeita
styroxlevy tai jos sitä ei ole niin lasit menettelee tikkareiden säilytyksessä

1. Murusta kakkupohja ja lisää sekaan tuorejuusto. Lisää sekaan hillo tai muu makuaine, jos sellaista käytät. Pyöritä massasta pieniä palloja, laita ne lautaselle ja nosta pakkaseen hetkeksi kovettumaan. 
2. Sulata pieni määrä suklaata (mikro tai vesihaude) ja kasta tikkareiden tikkujen päät pieneltä matkalta sulaan suklaaseen ja paina kakkupallot kiinni tikkuun. Paina kakkutikkarit stryrox- levyyn (tai laita lasiin) ja nosta ne jääkaappiin tai pakkaseen hetkeksi (10-15min.), jotta tikku tarttuu kakkupalloon kiinni.
3. Sulata kuorrutukseen käytettävä suklaa tai muu kuorruteaine ja dippaa kakkutikkarit koko pallon matkalta kuorrutteeseen. (Tähän tarkoitukseen kapea, mutta korkea muoviastia on hyvä.) Anna ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristele tikkari heti ettei kuorrute ehdi kovettua. Laita valmiit herkut jääkaappiin ja anna kovettua ennen tarjoilua. 
4. Säilytä jääkaapissa.

Haastetta ja hampurilaisia

Sain Pikku Leijonan Emännältä haasteen listata 5 ruokablogia, joilla on alle 200 lukijaa. Kiitos listallesi löytymistä, JEI! :) Itse tehtävä ei kuitenkaan osoittautunut kovin helpoksi enkä onnistunut löytämään viittä blogia. Tässä kuitenkin kaksi blogia, joita itse seurailen ja joita ei (vielä) löydy TOP 100 ruokablogien listalta. Haasteenne Piparipulla ja Siskonmakkasoppa, olkaa hövelit!

Piparipulla

Ihanan värikäs ja erilainen blogi, joka on näyttänyt minulle aivan uusia asioita ruoan maailmasta. Tutustukaapa hauskoihin bentoihin! 

Siskonmakkarasoppa

Monenmoisia makeita ja suolaisiakin herkkuja, kannattaa käydä kurkkimassa!

Haasteen jatkettua matkaansa voidaan kurkkia ruokapuolta. Itse tehtyihin hampurilaisiin minut tutustutti pari kaveria viime vuoden puolella ja sen jälkeen näitä herkkuja on täytynyt tuusata useampaankin kertaan. Pieni vaivan näkö pihvien ja itse tehdyn majoneesin suhteen kannattaa!!

Hampurilaiset:
hampurilaissämpylöitä
naudan jauhelihaa
sulatejuustoviipaleita (cheddar)
tomaattiisiivuja,
jäävuorisalaattia
suolakurkkua
(ananasta, punasipulia tai mitä vaan mieli halajaa)
ketsuppia
suolaa, mustapippuria

Tee naudan jauhelihasta palloja ja paina niistä litteitä pihvejä kahden tuorekelmun välissä esim. lautasen avulla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla laittaessasi ne kuumalle pannulle. Paista pihvit ruskeiksi molemmilta puolilta. Paahda puolitetut hampurilaissämpylät pannulla ja kokoa hampurilaiset haluamillasi täytteillä.

Chili-valkosipulimajoneesi:

Majoneesin teko on ihan simppeliä, varsinkin kun käyttää apuna konetta. Monitoimikone on hyvä apuväline, mutta sähkövatkaimella homma sujuu myös. Tärkeää majoneesin teossa on käytettävien aineksien sama lämpötilä ettei majoneesi juoksetu.

2 keltuaista
2 rkl sinappia
2 rkl (sitruuna)viinietikkaa
vajaa 1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä raastettuna
paprikajauhetta
valkopippuria
maun mukaan chilikastiketta tai chiliä tuoreena / kuivattuna
ripaus sokeria

n. 3 dl rypsiöljyä
(pari tl vettä ohentamiseen)

Laita kulhoon muut huoneenlämpöiset ainekset paitsi öljy ja sekoita sekaisin. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kunnes seoksesta on tullut sopivan paksua. (Tarvittaessa voit ohentaa pienellä määrällä vettä.) Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Anna mielellään maustua ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. 

Vesirinkelit

Hieman vaatimaton ulkonäkö voi hämätä, mutta ai ai ku nämä ovat hyviä. Toimivat niin tuoreina kuin myöhemmin paahdettuina.

Reseptin pohja on Maku-lehdeltä otettu, mutta muokkailin sitä hieman.

N. 12 kpl

4 dl vettä 

25 g hiivaa

3 tl fariinisokeria

100g juustoa

2 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi raastettuna

10 dl vehnäjauhoa

(vähän sulatettua voita tai margariinia)

keitinveteen: 2 rkl siirappia  ja 2 tl suolaa

koristeluun: 1 muna voiteluun, pellavansiemeniä, juustoraastetta...

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, fariinisokeri, suola ja raastettu valkosipuli. Lisää sekaan jauhoja ja sekoita tasaiseksi vispilää apuna käyttäen. Kun taikinasta tulee liian paksua vispilällä sekoittamiseen niin jatka alustusta käsin. Lisää juustoraaste. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikinasta kimmoisa. (Lisää loppuvaiheessa rasva, jos haluat sitä käyttää.) Jätä taikina liinan alle tunniksi kohoamaan.

Jaa taikina 12 osaan. Pyöritä osista palloja, joista sitten teet rinkuloita painamalla ja venyttämällä pallon keskelle reiän sormilla. Tai vaihtoehtoisesti voit tehdä taikinasta pötköjä, jotka painat sitten päistään kiinni rinkeleiksi. Tässä vaiheessa rinkeleitä voisi vielä kohottaa, mutta minä en malttanut enää odotella.

Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää veteen siirappi ja suola. Nosta veteen rinkeleitä muutama kerrallaan ja keitä niitä hetki. Eli reilu puoli minuuttia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pelllille ja anna kuivahtaa muutaman minuutin. Voitele rinkelit munalla ja koristele haluamallasi tavalla.

Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoile heti tai myöhemmin paahdettuna.

Vinkki! Tarjoile vesirinkeleitä esim. savukalatahnan kanssa.

Cupcake for my Valentine!

Mitä voisi lahjoittaa sille, 

joka omistaa jo kissankellon,

vanamon, säteet kevätauringon,

jolla on talvi ja syys

-kävisikö ystävyys?

Elina Karjalainen

Mulla on myös ehdotus lahja pulmaan, CUPCAKES! 

Eli tässä sitruunaiset kuppikakut lemon curdillä:

Ensiksi lemon curd-sitruunatahna, koska sen voisi tehdä jo edellisenä päivänä odottelemaan käyttöä. Kinuskikissalla on loistavat ohjeet tahnalle, joten kurkatkaapa ohje tästä.

Pirteää ja herkullista... kannattaa kokeilla  myös esim. pikkuleipien täytteenä tai
 luonnonjogurtin kanssa aamupalalla.

Sitten itse kuppikakkujen tekoon...

N. 6 kpl kuppikakkusia:

100g voita

1 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

sitruunan raastettu kuori ja mehu

Pese sitruuna hyvin, raasta keltainen kuoriosa ja purista mehu talteen. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos voi-sokeri-muna-seokseen. Lisää lopuksi sitruunan mehu ja kuoriraaste. Sekoita ja jaa taikina muffinssivuokiin tai voideltuun muffinssipeltiin. Jätä vähän kohoamisvaraa! Paista n.15 minuuttia 200 asteessa. (Jäähdytä hyvin ennen kuorrutteen laittamista.)

Kuorrute/ koristelu:

kuohukermaa

(tomu)sokeria

(sitruunamehua)

lemon curd-tahnaa

tummaa suklaata sydämiin

Pursota lemon curd-tahnaa täyttötyllan avulla kuppikakkujen sisään TAI levitä sitruunatahnaa kuppikakkujen päälle. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja halutessasi sitruunalla. Pursota kermavaahto kuppikakkujen päälle.

Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja tee sillä leivinpaperille sydämiä. Voit käyttää apuna pursotuspussia ja tyllaa tai leivinpaperista tehtyä tötteröä. Anna suklaakoristeiden kovettua kunnolla ennen käyttöä ja silloinkin kannattaa olla nopea, jotta suklaa pysyy koristeena eikä ole sulana sormissa. :)

Sitten herkuttelemaan!

Vinkki! Kuorrutteen voit tehdä myös sekoittamalla pari lusikallista lemon curdiä kermavaahdon sekaan, hyvää!

Mausteiset pekonilihapullat

Kipakan keittiössä ei tänään nassutellakaan Runebergin torttuja, koska niitä tuli syötyä jo viikolla. Suolaisten herkkujen ystäville tarjotaan näitä mausteisia pekonilihapullia. Omalla reseptillä syntyneet pullat sopivat oivasti vaikka tikun päähän muiden pienten suolaisten kanssa tarjottavaksi.

Pellillinen:

600g nautasikajauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 muna

2 dl kermaviiliä

0,5 dl korppujauhoja

1 pkt ( 140g) pekonia

puolikas paprika

1 tl savustettua paprikaa jauheena

1 tl Worcestershire- kastiketta

1 tl HP- kastiketta

0,5 tl suolaa

n. 15 tippaa Tapascoa

mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Paloittele paprika pieneksi. Laita kermaviili, muna, korppujauhot sekä mausteet kulhoon ja sekoita. Anna korppujauhojen turvota hetki ja paista sillä välin sipulit, paprika sekä suikaloitu pekoni. Seoksen saatua väriä valuta siitä ylimääräinen rasva pois ja lisää seos kermaviiliseokseen. Lisää vielä jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.  Pyöritä kostutetuin käsin pulliksi ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.

Vinkki: Massan sekoituksessa ja pullien pyörittelyssä ohuet kertakäyttöhanskat ovat näppärät. 

Lohta itämaisittain ja mausteista salaattia

Tämän tyyppistä lohta ja salaattia on tullut tehtyä monet kerrat, mutta blogiin se päätyy vasta nyt. Useampi kokkauskerta toden sanoo!

Mausteinen kasvissalaatti on alkujaan Spice up! kalakastikkeen purkin kyljestä, mutta on muuntunut matkan varrella jonkun verran. Pavut ovat vaihtuneet kukkakaaliin ja herkkusienet löytäneet itsensä salaattiin. Ei sillä etteikö pavutkin hyviä olisi, mutta talviaikaan eivät nuo pakastepavut niin houkuta...

Itämainen lohi: (4 annosta)
n. 800g lohta fileenä
hyppysellinen suolaa


Marinadi:
2 rkl öljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl punaista currytahnaa
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
½  punasipuli pieneksi silputtuna tai ohuina renkaina
1-2 tl sitruunamehua
½ tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl vaaleaa balsamicoa

Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja ripottele kalan päälle hieman suolaa. Valmista marinadi ja kaada se uunivuoassa olevan kalan päälle. Jätä lohi maustumaan huoneen lämpöön ainakin tunniksi. (Samalla kala lämpenee paistoa varten.) Paista lohta 200 asteessa noin puoli tuntia kalan koosta riippuen.

Mausteinen kasvissalaatti:
n. 5-6 porkkanaa suikaloituna
vihreitä papuja tai vaikkapa herkkusieniä 
kukkakaalin nuppuja
kourallinen suolapähkinöitä rouhittuna


Kastike:
3 rkl  kalakastiketta
¾ dl sitruunamehua
1 rkl chilitahnaa (esim. Sambal oelecia) tai pari pientä chiliä
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl fariinisokeria

Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi porkkanat ja ja lohko mahdolliset herkkusienet ja kukkakaalit pienemmiksi paloiksi. (Tuoreiden papujen tulee olla keitettyjä ja pakastettuja käytettäessä sulia ja valutettuja.) Rouhi suolapähkinöitä pienemmäksi. Valmista marinadi ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna maustua ainakin tunnin verran ja sekoita muutaman kerran maustumisen aikana.

Täytetyt herkkusienet

Oivallista pikkupurtavaa sienten ystäville.

kahdelle:
10 herkkusientä
puolet herkkusienten jaloista 
n. puoli desiä savupaprikajuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa raastettuna
4 siivua aurinkokuivattua tomaattia
ruokalusikallinen hienonnettuja auringonkukan siemeniä tai pähkinöitä 
Ripaus mustapippuria


Puhdista mahdolliset roskat sienistä ja irroita jalat. Hienonna jalat, aurinkokuivatut tomaatit sekä auringonkukan siemenet. Lisää ripaus mustapippuria ja sekoita.
Annostele täyte sieniin ja kypsennä uunissa 200 asteessa 8- 10 minuuttia. Tarjoa heti.

Paistovalmiit.