Savukalatahna

Jos savustettua kalaa sattuu jäämään ni lopusta voi tehdä tahnaa, jota voi vaikka leivän kanssa nautiskella..

Ainekset:

savukalaa

suolakurkkua

creme bonjour cuisinea tai kermaviilillä notkistettua tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)

ruohosipulia

suolaa, pippuria

Hienonna kala ja pilko suolakurkku ja ruohosipuli pieneksi silpuksi. Lisää ainekset cuisineen ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tahnan tekeytyä jääkaapissa tai nauti heti, jos et malta ootella. Tahna sopii leivänpäälle tai vaikkapa uuniperunan kaveriksi. Toimis varmasti ehdottoman hyvin rapean ruisnapin päällä...

Savustettu lohi

Siinä se lohi savustettuna pötköttää.

Tarviit:

haluamasi määrä lohifilettä (tai fileroi itse)

suolaa

savustuspurua

muutaman sokeripalan

(puutikkuja)

Poista lohifileestä mahdolliset loput ruodot ja suolaa se reilulla suolalla ennen savustusta. Suolaukseen on monia aikoja ja muutama tapakin, tällä kertaa laitettiin normaalisuola n. tuntia ennen savustusta. Toki suolauksen voi tehdä reilusti aiemminki...

Itse savustukseen löytyy ohjeet savustuspurupussista. Muutama sokeripala kannattaa laittaa savustuspöntön pohjalle kauniin värin saamiseksi kalaan. Toiseksi vinkiksi voin sanoo tikkujen laittamisen savustuspöntön ritilälle kalan alle. Kala ei näin jää kiinni ritilään eikä ritilää tartte puhdistella.

Mökillä kertsit on ykkösjuttu. :)

Lohen kaverina syötiin salaattia, tuorejuustotäytteisiä grillattuja herkkusieniä ja lisää tuorejuustoa (koska kaupasta ei löytyny creme bonjour cuisinee..) Aika hyvvää kuitenki oli :)

Muurinpohjaletut mansikkakermavaahdolla

 

Muurinpohjalettujen taikina:

1l maitoa

3 munaa

2 dl vehnajauhoja

2 dl ohrajauhoja

0,5 dl öljyä

suolaa, sokeria

voita paistamiseen

 

Lisäks:

mansikkakermavaahto ja mansikoita

 

Vatkaa maito, munat ja vehnä- ja ohrajauhot tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljyä ja ripaus suolaa ja sokeria. Taikina on löysähkö... Voit kaataa sen esimerkiks tyhjään mehupulloon ja antaa vetäytyä seuraavaan päivään. Jos taas paistat letut jo samana päivänä, lisää jauhoja runsaammin.

 

Tarjoa lettujen kanssa mansikkakermavaahtoa ja mansikoita.

Punainen kinkku-makaronisalaatti

ilman pestoa...

Ainekset:
keltaista kukkamakaronia
leikkelekinkkua tai kinkkusuikaleita
tölkki ruskeita papuja suolaliemessä
vihreitä oliiveja
fetajuustoa

(minitomaatteja)

Kastike:
punaista pestokastiketta eli Pesto Rossoa

Keitä makaronit  ja anna niiden jäähtyä. Valuta pavut ja lisää ne + muut ainekset makaronien joukkoon. Lisää sekaan myös pestokastiketta ja sekoita. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

 

ja peston kanssa...

Coleslaw eli kaalisalaatti

n. 300g varhaiskaalia

n. 4 porkkanaa

1 kevätsipuli varsineen

kastike:

desi kermaviiliä

desi majoneesia (käytin kevyttä)

n. 3 rkl etikkaa

0,5 tl suolaa

pippuria

ripsaus sokeria

(valkosipulin kynsi)

Suikaloi kaali ja sipuli ja raasta pestyt porkkanat. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua pari tuntia ennen tarjoilua. Tosin maku vaan paranee odotellessa vaikka seuraavaan päivään. Tarjoile esim. hampurilaisten tai kanansiipien kanssa.

Tonnikalasalaatti uusilla perunoilla

keitettyjä uusia perunoita

tonnikalaa

salaattia

kirsikkatomaatteja

oliiveja

fetajuustoa

kananmuna

 

Pese perunat ja keitä kypsiksi. Lohko jäähtyneet perunat ja pilko muutkin ainekset. Asettele tarjolle kerroksittain.

Vanilja-raparperijuustokakku

Etsiskelin ohjetta synttärikakuksi ja mielessä oli tehdä jotain raparperistä... kun löysin tämän kakun ohjeen Kinuskikissan sivuilta niin pakkohan sitä oli kokeilla. Muutaman muutoksen tein vaniljatäytteeseen ja tein omat koristukset, mutta muuten ohje on identtinen Kinuskikissan ohjeen kanssa.

Kinuskikissan ohje:

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

ripaus suolaa

100 g voita tai margariinia

2 rkl vettä

Raparperitäyte:

500 g raparperia

2 rkl perunajauhoja

125 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 maustemittaa vaniljajauhetta              ( laitoin teelusikallisen vaniljasokeria)

1 ½ dl tomusokeria                               ( en laittanu ollenkaan )

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa        ( käytin appelsiinituorejuustoa )

2 rkl sitruunamehua         
   

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunan alaosa (siihen asti, johon pohjataikina ulottuu).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros. Leikkaa paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauho ja levitä pohjan päälle.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Kaada raparpereiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä.

Huom: vuoan alle kannattaa laittaa foliota suojaksi vuoasta tihkuvan nesteen varalta.

Putsaa vuoan sisäreunoja, mikäli niihin on paistamisen aikana tarttunut jotain. Sivele reunoille kevyesti kasviöljyä – näin valmis kakku on helpompi irrottaa siististi vuoasta.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kermaan vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.

Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Koristeeksi tein sulatetusta maitosuklaasta kuvioita, mutta täytyy todeta, että kannattaa tehdä kuviot tummasta suklaasta ni kovettuvat paremmin... Kokonaisuudessaan kakun teko tuntu aika työläältä, koska harvemmin tulee kakkuja väsättyä. Lopputulos oli kuitenki hyvä, synttärisankarikin tykkäs. :)