Unohdettu melkein key lime pie

Koristeina ruiskaunokkia ja mintunlehtiä

Tämä postaus ois ollu ajankohtainen jo jokunen viikko sitten, mutta ehtiihän vielä tuota. Näitä "melkein" key lime pie piirakoita pyöräytin kaksi kappaletta silloisen työpaikan työkavereille viimosena työpäivänä. Piiraita syntyi kaksi ja kätevänä emäntänä tein ne foliovuokiin, jotta ei tartte omia vuokia kotiin enää huolehtia. Ai miksi melkein key lime pie? No koska pihinä korvasin puolet limeistä sitruunoilla. Kilohintojen 5 euron ero melkein huuti vaihtamaan limejä sitruunoihin. En tiedä oliko vaihdoksella juurikaan vaikutusta lopputulokseen, epäilen. Hyvää ja kirpsakan makeaa oli!

Ohje on otettu Uneliaan Blogista ja ainoa muutos siihen on, että korvasin puolet limemehusta ja raasteesta sitruunalla: Uneliaan blogiin pääset tästä

Kurpitsa-kookoskeitto

Syksy on upeaa aikaa siinäkin mielessä, että tarjolla on todellista lähiruokaa niin omalta kasvimaalta kuin ilahduttavasti myös vaihtokauppana sukulaisilta ja tutuilta. Omalta kasvimaalta löytyvät sipulit, porkkanat, kesäkurpitsat, salaatti jne.. vaihdokkaina olen saanut omenia, luumuja, mehuja sekä kälyltäni tomaatteja ja komean kurpitsan. Ja kylläpä siitä kurpitsasta riittääkin moneksi. Kilo meni säilöttäväksi, osa survokseksi ja loput tähän keittoon. Maku oli samettinen ja keitto sopisi loistavasti vaikka alkuruoaksi syksyiseen menuun.

N. 4 annosta:

reilu litra lohkottuja kurpitsan paloja

1 iso sipuli

2 porkkanaa

2 dl kookosmaitoa

1 litra vettä

2 kanaliemikuutiota

ruokalusikallinen voita

tilkka öljyä

(selleri)suolaa

valkopippuria

ripaus cayannepippuria

tarjoiluun esim. kurpitsan siemeniä, paahdettuja ruisleivän paloja, paistettuja suppilovahveroita, kookosmaitoa, basilikaöljyä...

Kuori sipulit ja porkkanat. Halkaise sipulit neljään osaan ja pilko porkkanat pieniksi. Laita kuumentuneeseen kattilaan voita ja tilkka öljyä ja laita sinne porkkanat sekä sipuli- ja kurpitsalohkot. Pyörittele kasviksia kattilassa pari minuuttia ja lisää sitten vesi ja kanaliemikuutiot. Keitä kunnes porkkanat ja kurpitsat ovat kypsiä. Kasvisten kypsyttyä ota suurin osa keitinvedestä talteen ja soseuta kasvikset. Lisää soseen joukkoon   kookosmaito ja kasvisten keitinlientä sen verran, että keitosta tulee haluamasi paksuista. ( Lientä voi jäädä reilustikin, mutta sen voi käyttää muuhun ruoanlaittoon.) Kiehauta ja mausta keitto (selleri)suolalla, valkopippurilla ja ripauksella cayannea. 

Vaihtoehtoja tarjoiluun.

Basilikaöljy sopii hyvin tavallisenkin kasviskeiton kanssa syötäväksi. Öljy syntyy helposti sauvasekoittimella tai morttelissa öljyä ja basilikan lehtiä (suolaa) jauhamalla. Myös ruohosipuliöljy on kokeilemisen arvoista kun kasvissosekeittoon kaipaa jotain uutta.

Täytetyt lampaankäävät

Sieniä on tänä syksynä ollut mahtavan paljon ja tälläisenä sienihöperönä sitä on tullut eräänkin kerran käytyä metsässä. Välillä sieniin on ehtiny kyllästyäkin ruokana, mutta nämä lampaankäävät täytettynä oli ilonen yllätys ja mukavaa vaihtelua sieniruokiin. Vielä kun keksis mikä yrtti tai uus mauste tähän sopis niin oispa kiva. Ehdotuksia otetaan vastaan. :)

n. 2 annosta:
n. 400 g isohkoja lampaankääpiä
400g jauhelihaa
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta
pippuria
suolaa
juustoraastetta

Puhdista lampaankäävät ja poista sienistä kannat. (Kannat voit käyttää täytteessä, jos haluat.) Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita pannuun niin paljon sieniä kuin siihen mahtuu ja anna nesteen haihtua sienistä. Ripottele sitten sienille suolaa ja pippuria ja asettele ne uunipellille tai voideltuun uunivuokaan. Toista sama lopuille sienille. 

Kuori ja silppua sipuli ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta seos jauhelihamausteella ja pippurilla ja nosta täyte sienien päälle. Lisää päälle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. (Nosta pelti  loppuvaiheessa paistoa uunin yläosaan, jotta juusto saa väriä.)

Tarjoile heti raikkaan salaatin kanssa.

Katkarapucoctail

Mallia tähän pikkupalaan kävin kurkkimassa Pastanjauhannan sivuilta. Herneet vaan unohdin tyylikkäästi mikroon sulatuksen jälkeen, joten ne sitten poistu reseptistä... :D sellerin sen sijaan jätin pois ihan tarkotuksella, koska siitä en oo oppinu pitämään. Jotain raikasta ja hapokasta tähän kyllä vois lisätä, esmerks vaikka omenaa. Täytynee kokeilla ens kerralla...

Kahteen annokseen:
150 g kuorittuja pakastekatkarapuja
pala tuoretta kurkkua
(herneitä)
muutama salaatin lehti 


Kastike:
puoli desiä majoneesia
1 dl kermaviiliä
2–3 rkl chiliketsuppia
1 tl currya
ruohosipulia
tilliä

Sulata katkaravut ja valuta ne kuiviksi. Hienonna katkikset pienemmiksi, mutta jätä muutamia koristeluun. Pilko kurkku pieniksi tikuiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja sekoita se sitten katkarapujen, kurkkujen ja herneiden sekaan. Kokoa annokset pieniin maljoihin salaatinlehtien päälle ja koristele kokonaisilla katkaravuilla.

Kauraleipäset

Leipäsiä maustoin fetajuustomurusilla.

Nämä kauraleipäset on tehty Myllyn Parhaan ohjeen mukaan ja parasta näissä on etteivät ne sisällä jauhoja lainkaan. Osan leipäsistä kun pakastaa heti tuoreeltaan niin saa helposti sulatettua tuoretta hyvää. :)

Ohjeeseen pääsee tästä:    http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/suolaiset_leivonnaiset/rieskat_ja_teeleivat/hiivattomat_ja_vehnattomat_kaurarieskat/

Osan kaurahiutaleista korvasin kuitupitoisilla kauraleseillä ja sekoitin taikinaan fetamurusia makua antamaan. Nesteenä oli appelsiinimehua.



Porsaan sisäfilettä kermaisella sienikastikkeella

Puu-uunin jälkilämmössä sai tämä possu kypsyä pitkään ja hartaasti... Ei oo kovin helppo arvioida puu-uunin lämpötilaa kun ei ole minkäänlaista mittaria eikä mun mutu-tuntumaan tässä asiassa ole luottamista. Reseptin lopussa oleva kypsennysaika venähti siis minulla huomattavasti pidemmäks... tai siis en edes tiedä kauanko kypsennykseen yhteensä aikaa meni... mutta hyvää tuli :)

2-3 annosta:
n. 600g porsaan sisäfilettä (marinoitua tai marinoimatonta oman maun mukaan)
2 dl kermaa
vajaa 1 dl vettä
n. 5 pientä uutta sipulia
vajaa kourallinen kuivattuja suppilovahveroita tai reilu desi esim. tuoreita kanttarelleja
suolaa
mustapippuria
1 rkl sinappia
(muutama tippa sitruunan mehua)

Ota file lämpiämään tuntia ennen valmistusta. Jos käytät valmiiksi marinoitua lihaa niin marinadi kannattaa pyyhkiä tai huuhdella lihasta pois. Kuivaa lihan pinta ja poista mahdolliset kalvot. (Fileen voi halkaista kahteen osaan, jotta se mahtuu paremmin uunivuokaan ja pannulle.)

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista öljy-voi seoksessa fileisiin ruskea pinta. Nosta lihat uunivuokaan ja lisää seuraksi puoliksi halkaistut uudet sipulit. 

Valmista kastike: lisää vettä paistinpannulle, jossa paistoit lihan ja kaada sekaan myös kerma. Lisää joukkoon sienet ja mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja sinapilla. Hapokkuutta kastikkeeseen saat sitruunasta tai esim. valkoviinistä, jos kastike tuntuu liian raskaalta. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista vielä maku. Lisää  kastike lihan päälle uunivuokaan ja paista koko komeutta foliolla peitettynä n. 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes liha on kypsän mureaa ja sipulit pehmeitä. 

Tarjoa perunoiden tai kasvisten kanssa.


Vinkki: kastikkeen maustamiseen voit käyttää myös soijakastiketta ja lusikallisen hunajaa...

Uunilohta ja kolmen juuston kasvisgratiinia

4 annosta

Uunilohi
iso lohifile (about 600g meillä)
puolikas sitruuna
suolaa ja valkopippuria

Laita lohifile voideltuun uunivuokaan ja ripottele fileen päälle valkopippuria ja reiluhkosti suolaa. Lisää päälle vielä pestyn sitruunan siivuja. Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kolmen juuston kasvisgratiini
1 kesäkurpitsa
1 tai useampi paprika
pari uutta sipulia
kukkakaali
parsakaali
suolaa, mustapippuria
1 pallo mozzarellaa

Gratiinikastike:
2 dl kuohukermaa
puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria

juustoraastetta

Huuhdo paprikat ja kesäkurpitsa ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Halkaise uudet sipulit neljään osaan ja nypi kukka- ja parsakaalin kukinnot irti ja pienennä niitä tarvittaessa. Laita kasvikset öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Revi mozzarellasta paloja ja lisää ne kasvisten päälle.

Valmista gratiinikastike: Kaada kerma pieneen kattilaan ja lisää sekaan puoli purkkia savulohi-piparjuurituorejuustoa. Sekoittele ja lisää sitruunanmehu sekä suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista maku. Kaada kastike kasvisten päälle vuokaan. 

Viimeiseksi lisää kasvisten päälle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat napakoita, mutta kypsiä. (Gratiini voi kypsyä aluksi uunin alatasolla ja lopussa ylhäällä, jotta pinta saa kauniin värin.)