Piparkakkujäädyke lämpimällä puolukkakastikkeella



Pieni kuivakakkuvuoallinen, n. 6 annosta

2 dl kuohukermaa (flora)
1 dl tomusokeria
1 kananmuna

1/2 tl kanelia
1 jauhettu neilikan kukinto
ripaus inkiväärijauhetta
1/2 dl piparin muruja

(jäisiä puolukoita ja piparin muruja koristeluun)

Vaahdota muna ja tomusokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Yhdistä vaahdot ja lisää sekaan mausteet ja piparimurut, sekoita.
Laita seos vuokaan ja laita pakkaseen. Anna olla pakkasessa seuraavaan päivään.
Ota jäädyke ainakin varttia ennen huoneenlämpöön, koristele ja tarjoile lämpimän puolukkakastikkeen kanssa.

Lämmin puolukkakastike:

200 g puolukoita

1,5 dl vettä

1 dl sokeria

( 0,5 rkl maissitärkkelystä, 0,5 rkl vettä)

Survo puolukat ja keitä survos veden ja sokerin kanssa mehuksi. Siivilöi ja siirrä mehu takaisin kattilaan.

Keitä, kunnes kastike sakenee. Jos kastike on liian hapanta niin lisää sokeria. Suurusta tarvittaessa vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä.

Muumien piparkakkumaja

Täytyy sanoa, että aika väkertäminen piparkakkutalossa vaan on. Viimeisessä kuorrutteella koristelussa meni sit hermot ihan oikeesti. Hajotin MONEN monta pussia ja jopa oikeen pursotuspussin. Sillon kun homma ei onnistu ni se ei vaan onnistu... mutta valmista viimein tuli ja hermot pääs lepäämään. Huh huijaa!

Kaiken muun voi popsia joulun jälkeen paitsi Muumipeikon ja Nuuskumuikkusen. 

Piirakkatalkoot

Toisinaan porukoiden eli vanhempien kanssa meillä on tapana pitää piirakkatalkoita. Tälläkin kertaa syntyi valtaisa kasa peruna- ja riisipiirakoita. En halua syrjiä, mutta kyllähän ne perunapiirakat vaan on parempia.  Kyllä niitä tulikin taas muutama syötyä...

 

 

 

Perunaisia ja riisisiä piiraita...

 

 

Perunaisia piiraita ja pulikka.

 

 

Valmiit lämpimäiset... Reilusti voita päälle ja eiku syömään!

Täytetyt croissantit

 

croissantteja

salaattia

salaatinkastiketta

kinkkusuikaleita

tomaattiviipaleita

fetajuustoa

 

Tee croissantteihin viilto keskelle ja laita sisään salaatinkastiketta. Täytä croissantit muilla haluamillasi aineksilla and enjoy!

Pellavaiset perunarieskat

Jos sattuu perunamuusia jäämään yli ni sen voi käyttää vaikka näin...

Vajaasta parista desistä perunamuusia tuli 5 rieskaa.. eli muusin lisäks tarviit:

1 muna

0,5 desiä leseitä

0,5 desiä jauhoja

pieni määrä maitoa

suolaa, pippuria

päälle pellavansiemeniä, jos haluat

Sekoita perunamuusiin muna, leseet, jauhot, suola ja pippuri. Notkista taikinaa maitotilkalla ja jaa taikina lusikalla leivinpaperille. Pistele rieskat haarukalla ja lisää päälle pellavansiemeniä. Paista uunissa 250 asteessa n. 15 min. 

Sushit

En todella ole syönyt susheja montaa kertaa tai ole niiden suuri fani, mutta joku niiden valmistuksessa on kiehtonut. Siksipä piti ryhtyä tuumasta toimeen ja tässä näkyy lopputulos. Itse rullaus ja muu oli ihan helppoa, mutta riisin keitto vaatii vielä treenausta. Kukapa sitä nyt pro tietysti ekalla kerralla olisikaan. Niin ja sushien täytteet on vähän mukailtuja. Raaka kala hirvitti sen verran, että päädyin käyttämään kylmäsavulohta...

 

 

 

 

Tein riisin Kikkomannin ohjeiden mukaan, tästä määrästä tuli 2 sushirullaa ja 4 nigiriä:

• 300 g japanilaista tai italialaista riisiä (ei pitkäjyväistä tai esikeitettyä riisiä)
• 330 ml vettä
• 5 rkl riisi- tai viinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 4 tl suolaa

Huuhtele riisiä siivilässä juoksevan veden alla, kunnes siitä valuva vesi on kirkasta. Aseta riisi siivilässä sivuun noin tunniksi, jotta se pääsee turpoamaan. Tämän jälkeen laita riisi kattilaan, kaada päälle vettä ja anna kiehua noin kaksi minuuttia ilman kantta. Käännä lämpö pienelle. Laita kansi päälle kun vesi kiehuu hiljakseltaan ja anna riisin olla noin 15 minuutin ajan. Tällä välin kuumenna viinietikka, sokeri ja suola jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Aseta riisi isoon kulhoon ja kaada jäähtynyt etikka-suola-sokeri -seos riisin joukkoon vähitellen puulastaa käyttäen. Seoksen tulisi päällystää riisi, ei kastella sitä läpimäräksi. Jätä riisi jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Sushien muut ainekset:

norilevää (2 levyä)

wasabia

kurkkusuikaleita

paprikasuikaleita

porkkanasuikaleita

kylmäsavulohta ohuina suikaleina ja 4 palaa nigireihin

 

Bambumatto rullien käärimiseen

Soijakastiketta ja wasabia dippaukseen

 

 

Tein siis kaksi sushirullaa, joista toisen sisällä oli wasabia ja kasviksia ja toisen sisällä wasabia, kurkkua, paprikaa ja lohta. Nigireihin tuli wasabia ja kylmäsavulohta.

 

Sushirullat tehdään näin:

Levitä työpöydälle bambumatto tai pala kelmua. Aseta norileväarkki matolle tai kelmulle kiiltävä puoli alaspäin. Painele kostutetuin käsin noin puolen sentin paksuinen kerros riisiä leväarkille. Jätä noin sentin kaitale vapaaksi ulommaiseen reunaan. Leikkaa kala, kurkku, porkkana ja paprika ohuiksi suikaleiksi ja asettele rullaan haluamasi täytteet levyn etureunaan. Sipaise päälle hiukan wasabia. Rullaa levy kääretortun tapaan bambualustan tai kelmun avulla ja kiedo käärö kelmuun. Anna vetäytyä kylmässä. Leikkaa rullasta parin sentin paksuisia viipaleita.

 

Nigirit taas syntyvät näin:

Ota riisiä käteen ja muotoile siitä suorakulman muotoinen pala. Ota pala lohta ja sipaise sen toiselle pinnalle wasabia. Paina lohi wasabinen puoli alas päin kiinni riisin.

 

 

Nautiskele sushit syömäpuikolla tai käsin ja laita tarjolle soijakastiketta ja wasabia. Jos jokaiselle syöjälle on omat kuppinsa niin jokainen voi tehdä haluamansa vahvuisen sekoituksen soijasta ja wasabista. Wasabi kun nyt on aika vahvaa... 

Ohrakas tonnikalasalaatti

Tässä sallaadissa menee ohra hyvin lisänä.. ja on terveellistä ja täyttävää.

Tästä tulee isohko kulhollinen sallaadia:

1 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita

1  kerä jäävuorisalaattia

1- 2 purkkia tonnikalaa + osa nesteestä

pala kurkkua

puolikas paprika

pari rkl paahdettua sipulia

n. 1 dl raejuustoa

fetajuustoa

vihreitä oliiveja

salaattisekoitusta pähkinöistä ( go green)

mustapippuria

Keitä desi ohrasuurimoita paketin ohjeen mukaan. Laittamalla keitinveteen puolikkaan liemikuution saat enemmän makua. Huuhdo kypsät suurimot ja jätä jäähtymään. Pilko muut ainekset. Käytä salaattiin myös osa tonnikalan nesteestä, niin salaatista tulee mehukkaampaa. Kokoa salaatin ainekset kulhoon ja ripsauta vähän mustapippuria ja sekoita. (Toki sitruuna tai sitruunapippuri sopii kans mainiosti.) Valmista!