Lohta itämaisittain ja mausteista salaattia

Tämän tyyppistä lohta ja salaattia on tullut tehtyä monet kerrat, mutta blogiin se päätyy vasta nyt. Useampi kokkauskerta toden sanoo!

Mausteinen kasvissalaatti on alkujaan Spice up! kalakastikkeen purkin kyljestä, mutta on muuntunut matkan varrella jonkun verran. Pavut ovat vaihtuneet kukkakaaliin ja herkkusienet löytäneet itsensä salaattiin. Ei sillä etteikö pavutkin hyviä olisi, mutta talviaikaan eivät nuo pakastepavut niin houkuta...

Itämainen lohi: (4 annosta)
n. 800g lohta fileenä
hyppysellinen suolaa


Marinadi:
2 rkl öljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl punaista currytahnaa
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
½  punasipuli pieneksi silputtuna tai ohuina renkaina
1-2 tl sitruunamehua
½ tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl vaaleaa balsamicoa

Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja ripottele kalan päälle hieman suolaa. Valmista marinadi ja kaada se uunivuoassa olevan kalan päälle. Jätä lohi maustumaan huoneen lämpöön ainakin tunniksi. (Samalla kala lämpenee paistoa varten.) Paista lohta 200 asteessa noin puoli tuntia kalan koosta riippuen.

Mausteinen kasvissalaatti:
n. 5-6 porkkanaa suikaloituna
vihreitä papuja tai vaikkapa herkkusieniä 
kukkakaalin nuppuja
kourallinen suolapähkinöitä rouhittuna


Kastike:
3 rkl  kalakastiketta
¾ dl sitruunamehua
1 rkl chilitahnaa (esim. Sambal oelecia) tai pari pientä chiliä
1 raastettu valkosipulin kynsi
2 rkl fariinisokeria

Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi porkkanat ja ja lohko mahdolliset herkkusienet ja kukkakaalit pienemmiksi paloiksi. (Tuoreiden papujen tulee olla keitettyjä ja pakastettuja käytettäessä sulia ja valutettuja.) Rouhi suolapähkinöitä pienemmäksi. Valmista marinadi ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna maustua ainakin tunnin verran ja sekoita muutaman kerran maustumisen aikana.

Täytetyt herkkusienet

Oivallista pikkupurtavaa sienten ystäville.

kahdelle:
10 herkkusientä
puolet herkkusienten jaloista 
n. puoli desiä savupaprikajuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa raastettuna
4 siivua aurinkokuivattua tomaattia
ruokalusikallinen hienonnettuja auringonkukan siemeniä tai pähkinöitä 
Ripaus mustapippuria


Puhdista mahdolliset roskat sienistä ja irroita jalat. Hienonna jalat, aurinkokuivatut tomaatit sekä auringonkukan siemenet. Lisää ripaus mustapippuria ja sekoita.
Annostele täyte sieniin ja kypsennä uunissa 200 asteessa 8- 10 minuuttia. Tarjoa heti.

Paistovalmiit.

Onnenkeksit

Hyvää alkanutta vuotta! 

Jokos uusi vuosi maistuu edellistä makoisammalta? 

Meillä vuosi 2012 alkoi näillä onnenkekseillä heti vuoden vaihduttua. 

Jospa joku keksien sisältämistä viisauksista olisi iskostunut päähänkin. Niin varmaan. :D

Ohje löytyy Maku-lehden sivuilta. Lisävinkiksi voin sanoa, että keksit onnistuvat parhaiten kun levität taikinan hyvin ohueksi esim. lusikkaa taikinakasan päällä pyörittämällä. On tosiaan myös oltava nopea tekemään taitokset paiston jälkeen ettei taikina ehdi kovettua ja ala murtua.

Keksit tulee säilyttää kuivassa paikassa ja ilmavasti etteivät ne pehmene. Omani olivat ehtineet pehmetä kun säilytin ne seuraavaan päivään ja kuljetin ne pahvisessa rasiassa. No... elämä on, kuten DNA tietää kertoa. 

Angry bird-possu juhlatunnelmissa. Toinen amigurumini valmistui siis viimein. Huh.

Piparkakkutalosta pipottimeen

Tässä tämän vuoden piprutalo. Useampi tunti kaiken kaikkiaan taas hommassa pyörähti, mutta eipäs palanu yhtään osaa eikä edes sokerit poltellu. Harvinaista.

Talon asukkaat Nipsu ja Napsu. (Darwi massasta)

 

Rakennushommat tehty.

Nyt sitten esittelyyn Jyskä ja Synkkä. Persoonaltaan tyypit ovat yhtä erilaisia kuin näöltäänkiin. Siinä missä Synkkä synkistelee niin Jyskä on energisenä hautomassa uusia kierouksia kaikkinen vähemmän kilttien pään menoksi. Tyypit on tehty paperimassasta maitopurkkien päälle. Niin eikä Synkän pitänyt olla ihan näin synkkä, mutta maalit (akryyli) tummuivat kuivuessaan odotettua enemmän.

Valmiit tyypit odottamassa pääsyä ulos. LAKKAIS JO SATAMASTA!

Tässä muutama työvaihe:

 

Tyypit kuivattelemassa saunassa.

Pohjaan on siis käytetty tyhjiä maitopurkkeja, jotka on yhdistetty maalarinteipillä ja  joiden päälle on vielä liimattu paperisuikaleita, jotta itse paperimassa saadaan tarttumaan pintaan kiinni. Paperimassan voi tehdä itsekin sanomalehtisilpusta ja liisteristä, mutta näissä on käytetty rakennuskäytössä olevaa valmista paperisilppua, josta massa on helppo valmistaa. Valmis silppu myydään tosi isoissa säkeissä, joten jos ei sataa tonttua tarvitse niin hukkaan jää aika paljon. Me löydettiin tätä silppua varastosta vuodelta kivi, jolloin tehtiin kesäksi iso lumiukko pihalle. 

Paperimassahommat vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, koska pelkkä massan kuivuminen kestää kauan. Mutta itse tekeminen on hauskaa ja mahdollisuudet rajattomat. Sisäkäytössä työt säilyy loputtomasti, mutta ulkona kosteus tekee pakostikin ajan kanssa tuhojaan vaikka työt olisi lakattukin. Mutta eipähän tarvii niitä ikuisuuksia sitten säilytellä! :)

Viimeiseksi esimerkki siitä mihin virkkausinnostus voi johtaa. 

O ou, sanois rekku, jos osais. 

Lohikakkuset (salmon cakes)

Jos höpsähtää ostamaan liikaa lohta yhden aterian tarpeisiin niin näinpä sen tilanteen voi korjata. Ylimääräinen kypsä lohi talteen ja seuraavaksi päiväksi siitä kakkusia. Oikein ovat maistuvaisia salaatin ja kylmän kastikkeen kanssa. Kylmän kastikkeenkin voi tehdä jo edellisenä päivänä niin se ehtii hyvin maustua.

N. 20 kakkusta:
n. 700g kypsää ruodotonta ja nahatonta lohta
1 punasipuli
2 tl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
puolikkaan sitruunan mehu
1 muna
mustapippuria
(suolaa)
korppujauhoa leivitykseen
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Laita sipuli ja kaikki muut ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

(Suolan määrä riippuu kypsän kalan suolaisuudesta, joten kannattaa paistaa yksi koekakkunen, jotta voit lisätä suolaa loppuihin kakkusiin, jos se on tarpeen.)

Ota taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan ja pyöritä massa käsissä ensin palloksi (suosittelen kertakäyttöhanskojen käyttöä) ja paina se sitten tasaiseksi ympyräksi ja kieritä korppujauhoissa.

Paista keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia puoleltaan eli kunnes kakkuset ovat kauniin ruskeita. Laita kuumat kakkuset talouspaperin päälle hetkeksi ennen tarjoilua, jotta liika öljy lähtee pois.

Vinkki: Lohikakkuset sopivat myös karppaajille, jos jättää leivityksen tekemättä.

Kylmä kastike:
1 purkki (200g) ranskankermaa
1 tl sinappia
1 rkl punasipulisilppua
1 tl juoksevaa hunajaa
1- 2 rkl sitruunan mehua
persiljaa tai tilliä maun mukaan
ripsaus suolaa
mustapippuria


Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua yön yli tai ainakin pari tuntia jääkaapissa.

Rocky road

Huolestuttavaa! Olen enemmän suolaisten kuin makeiden herkkujen ystävä, mutta joko ikä yrittää muuttaa tätäkin seikkaa tai sitten tämä vaan on tosi hyvää. Suosittelen kokeiltavaksi kaikille, jotka eivät pelkää suussasulavaa kaloripommia ja pakottavaa tarvetta ottaa se toinenkin pala...

Tätä voi ja kannattaa muutella makunsa mukaan. Aina vain erilaisia yhdistelmiä saa eri suklailla ja siihen lisätyillä herkuilla.

Tähän versioon meni...

2 levyä Fazerin sinistä

reilu kourallinen vaahtokarkkeja

kourallinen erilaisia pähkinöitä

Pilko vaahtokarkit siivuiksi ja rouhi pähkinöitä pienemmäksi. Peitä pienehkö reunallinen astia leivinpaperilla ja ripottele sen päälle vaahtokarkit ja pähkinät. Kaada päälle sulatettu suklaa ja laita astia jääkaappiin jähmettymään. Herkku on valmista heti kun suklaa on kovettunut.

Testissä karppaajan pitsa

Karppaus tuntuu vellovan suurena puheenaiheena joka puolella, joten siihenpä soppaan lusikoituu tämäkin postaus. Vaikka itse en karppaakaan niin mielenkiinnolla kokeilen siihen liittyviä ohjeita. Innoitus karppipitsaan lähti kaverilta, joka kehui sen loistokkuutta. Ja täytyy myöntää, että loistokkaampi hänen pitsansa olikin kun makuvertailuja suoritin. Liekö syy ollut täytteissä vai missä, koska ei tälläistä pohjaa kovin eri tavalla voi tehdä...

Oma maku ei siis täysillä tähän pitsaan ihastunut, mutta ne TÄYTTEET, TÄYTTEET! Niillä se maku pitsaan saadaan. Samoin kehotan käyttämään täytteitä reilusti, koska täyttävyys tässä pitsassa on eri luokkaa kuin jauhopohjaisessa pitsassa. Itsehän söin tätä ehkä vain vajaan puoli peltiä...

Pitsaa vai täytettyä munakasta?

Pohja:

5 valkuaista

5 keltuaista

ripaus suolaa

Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja suola valkuaisvaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä. Lisää haluamasi täytteet esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia.