Onpas ollu hiljaista...

Tuloaan tehnyt kevät on saanut blogin hiljaiseksi... eikä parannusta taida olla luvassa ihan hetkeen. Ensi viikolla alkaa pakkausruljanssi ja sitä mukaa kaikki se ihanuus mikä muuttamiseen liittyy. Ei sillä, uudessa kodissa odottaa tilavampi keittiö (tosin myös pieni pintaremontti) ja sitä myöten mukavammat kokkausolosuhteet. Myönnettäköön, että olen muutosta muutenkin intopinkeänä. Ensimmäistä kertaa on mahdollista ja järkeväää laittaa kotia mieleisekseen. Enkä pistä pahakseni myöskään sitä pientä pihaa, jonne saa yrtin jos toisenkin kasvamaan, grillistä puhumattakaan!!  Tervetuloa lämpimät ilmat!

Kylmäsavulohisalaatti syntyy pikaisesti kiireenkin keskellä ja maistuu oivalliselle sitruunalla ja tillilla maustetun smetanan kanssa. Kannattaa kokeilla pienoiskoossa myös alkupalana. 

Kylmäsavulohisalaatti (2 ruokaisaa annosta tai 4 alkupalaa )

150g kylmäsavulohta

salaattisekoitusta tai esim. rucolaa

pätkä purjoa

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja 

esim. auringonkukansiemeniä (paahdettuna)

1/2 - 1 keitettyä kananmunaa per ruokailija

Kastike

120g smetanaa

n. 1 tl pestyn sitruunan kuorta raasteena

n. 1 tl sitruunan mehua

tuoretta tilliä silppuna maun mukaan

aavistus sinappia

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Laita kananmunat kiehumaan. 8 minuutin munat ovat vielä mukavan pehmeitä, mutta tee makusi mukaan. 
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen, tarkista maku ja nosta kylmään makuuntumaan.
• Paahda siemenet. Puhdista purjo ja suikaloi se ohueksi. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista liika öljy ja suikaloi ne.
• Pidä keitettyjä kananmunia hetki kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. 
• Kokoa salaatti. Lohesta saat ruusukkeita leikkaamalla valmiit siivut poikittain pitkiksi suikaleiksi ja rullaamalla ne. Smetanan voit tarjota salaatin lehdeltä.

Vinkki: Jos kotoa löytyy jo hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää niin pyöräytä siitä krutonkeja salaatin seuraksi.

Late night Valentine

Tässä sitä nautiskellaan kevyeksi iltapalaksi kakkua, jossa yhdistyvät kolme vanhaa tuttua: suloisen pehmeä suklaakakku, rapea marenki ja kirpeä curd. Mutta mitä sitä ei ystävyyden nimissä tekisi? Uhraudun ja otan vielä hiukan lisää, myös sitä Fresitaa, kun nyt noin hyvin yhteen sopivat. 

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutukseen appelsiinimehua

• Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Marenkilevy: (tee puolta isompi annos, jos haluat marenkia koristeeksi)

2 valkuaista

1 dl (erikois)hienoa sokeria

• Tee kulholle vesihaude kattilaan. Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri. Vaahdota kunnes vaahdossa ei enää tunnu sokerikiteitä. Nosta kulho pois hauteesta, mutta jatka vielä vatkaamista useamman minuutin ajan, jotta saat vaahdosta kuohkeaa ja jämäkkää.
• Värjää vaahto halutessasi punaisella elintarvikevärillä.
• Levitä marenki leivinpaperin päälle samaan kokoon ja muotoon kuin kakkupohja.
• Paista 150 asteessa puolisen tuntia, katkaise uunista virta ja jätä marenki uuniin vielä jälkilämpöön.

Orange curd  (noin 5dl)

1 appelsiini

puolikas sitruuna

6 dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g voita tai margariinia

• Raasta pestyn appelsiinin kuori. Purista mehut appelsiinista ja sitruunasta, mehua tulisi olla yhteensä 1,5 desiä.
• Yhdistä kattilassa mehut, tomusokeri ja kananmunat ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos paksuuntuu ja kiehuu tasaisesti poreillen. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetken.
• Vatkaa curdia sähkövatkaimella ja sekoita siihen osissa voi tai margariini. Purkita ja säilytä kylmässä.

Orange curd säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.

Täyte

2,5 dl Kuohua tai kuohukermaa

1 purkki mascarponea

n. 1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. puolikkaan appelsiinin kuori raastettuna

3-4 rkl orange curdia

2 rkl appelsiinin mehua

2 liivatelehteä

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, appelsiinin kuori, mascarpone ja orange curd, sekoita tasaiseksi.
• Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Lisää liivatemehu kermaseokseen koko ajan sekoittaen.
• Anna täytetyn kakun olla jääkaapissa ainakin pari tuntia, jotta täyte ehtii jähmettyä.

Leikkaa  kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta kerrokset appelsiinimehulla, levitä keskikerroksiin ohuelti orange curdia ja sitten täytettä. Kuorruta kakku sulatetulla maitosuklaalla ja koristele marengilla tai mielesi mukaan.

Tapastellen

Hola, hola!

Talvilomareissu kolkuttelee jo ovella. Ensi viikolla lentokoneen nokka suuntaa viime vuotiseen tapaan Kanarialle. Matkan varaaminen venähti aika loppusuoralle, mikä päräytti matkakuumeen oitis päälle. Viikonloppuna täytyi siis fiilistellä tulevaa reissua tapaksilla herkutellen. Nyt ei voi enää kuin odotella mitä hyvää matka tuo tullessaan... kulu aika kulu!

Tapakset alaoikealta alkaen: 

- Oliivi-aurinkokuivattu tomaatti leipä

- Vuohenjuustoa aurinkokuivatulla tomaatilla

- Kurkku-tomaattisalsa

- Marinoidut herkkusienet

- Marinoidut paprikat

- Perunatortilla

- Mojo kastike ja ryppyperunoita

- Oliiveja 

- Lihapullia vuohenjuusto-aurinkokuivattutomaatti täytteellä

- Lihapullia tomaattikastikkeessa

- Valkosipulikatkarapuja

Leipä on tehty vaivaamattoman leivän tyyliin, mutta taikinaan lisäsin oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. En paistanut leipää vuoassa vaan levitin ohueksi pellille, kohotin ja lisäsin päälle öljyä ja hieman tuoretta basilikaa. Myös Mojo-kastikkeen ja ryppypottujen ohje on julkaistu blogissa aiemmin, ohjeeseen pääset tästä.

Isommat lihapullat täytettiin vuohenjuustolla, jota oli maustettu aurinkokuivatuilla tomaateilla, mustapippurilla sekä aavistuksella hunajaa. Osa vuohenjuustosta oli tarjolla myös leivän lisukkeena. Pienemmät lihapullat ja tomaattikastike oli ihan perussettiä ja tehty mutu-tuntumalla, joten ei ohjetta niistä. Muiden pikkusyötävien ohjeet löytyvät alta.

Kurkku-tomaattisalsa

2 kypsää tomaatti

puolikas kurkku

parin sentin pala purjoa tai esim. salottisipuli

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

2 rkl (oliivi)öljyä

1 rkl balsamico etikkaa

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Pese tomaatit ja kurkku. Poista kaikista siemenosa ja kuutioi. Halkaise ja huuhdo purjo, leikkaa siivuiksi.
• Lisää joukkoon loput ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Marinoidut herkkusienet

Ohje Chocochililtä, annos puolitettu

100g herkkusieniä

hienonnettua basilikaa

2 rkl (oliivi)öljyä

1 tl punaviini tai punaista balsamico-etikkaa

1 tl sitruunamehua

ripaus sokeria

muutama viherpippuri

ripaus suolaa

mustapippuria

• Puhdista sienet ja paloittele ne lohkoiksi tai siivuiksi.
• Silppua yrtit ja murskaa viherpippurit.
• Sekoita yrtit ja marinadin muut aineet. Lisää sienet joukkoon ja anna marinoitua mieluiten yön yli.

Marinoidut paprikat

Täytä paprikat esim. vuohenjuustolla tai nauti sellaisenaan.

2 paprikaa

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl (oliivi)öljyä

1 rkl valkoista balsamico-etikkaa

ripaus suolaa ja pippuria

• Pese ja halkaise paprikat. Poista sisukset ja levitä puolikkaat uunivuokaan leikkauspinnat alas päin. Paahda paprikoita uunin yläosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia (kuoret saavat mustua).
• Sulje paprikat pussiin ja anna hikoilla 10 minuuttia. Poista paprikoista kuoret. Paloittele tai jätä paprikan puolikkaat kokonaisiksi.
• Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuullota silppua hetki öljyssä paistinpannulla.
• Sekoita marinadin ainekset ja yhdistä paprikoihin. Anna maustua viileässä useamman tunnin tai yön yli.

Perunatortilla

200g kiinteitä perunoita
1 pieni sipuli
4 rkl (oliivi)öljyä
4 kananmunaa
1 dl maitoa tai kermaa
suolaa ja mustapippuria
(1 rkl persiljasilppua)

• Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat pieneksi kuutioksi. Kuori ja silppua sipuli.
• Paista perunoita öljyssä viitisen minuuttia ja lisää sitten joukkoon sipulisilppu. Paista kunnes perunat ovat pehmenneet.
• Yhdistä munat, maito, persiljasilppu sekä suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Kaada munaseos perunoiden päälle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pohja on saanut väriä. Käännä tortilla kannen tai lautasen avulla ympäri ja paista toinenkin puoli.
• Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Valkosipulikatkaravut

100g katkarapuja

2 valkosipulin kynttä

pala kuivattua chiliä

puolisen desiä oliiviöljyä

(persilja)suolaa ja mustapippuria

• Sulata katkaravut ja kuivaa ne tarvittaessa. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. Murskaa kuivattu chili. 
• Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää katkaravut ja kypsennä niitä pari minuuttia.
• Tarjoa heti hyvän leivän kanssa.

Tee se itse myslipatukat

Vaivaako ärsyttävä pikkunälkä? Näillä myslipatukoilla se lähtee. Päihittävät kaupan patukat mennen tullen ja jokainen voi muokata maut mieleisekseen. Siis suolapähkinöitä ja maapähkinävoita minulle.

Patukat säilyvät muutaman viikon huoneenlämmössä. Jos siinä ajassa ei ehdi kaikkia syödä niin pakastaa loput. Pakkasesta niitä on helppo napsia mukaan päivän rientoihin.

12 kpl

5 dl kaurahiutaleita

1 dl leseitä

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 dl siemensekoitusta

1 dl paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä

1 pussi (200g) Pirkan eksoottista hedelmä-ja pähkinäsekoitusta

Neste osa

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 appelsiinin mehu

0,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl siirappia

ripaus suolaa

(2 rkl maapähkinävoita)

• Aloita nesteosasta. Pese appelsiini hyvin, kuivaa ja raasta kuori. Purista mehu molemmista appelsiineista. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna.
• Rouhi hedelmä-ja pähkinäsekoitusta sekä cashew-pähkinöitä hienommaksi. Laita kaikki ainekset isoon astiaan.
• Kaada neste kuivien ainesten päälle ja sekoita.
• Painele massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai muotoile kostutetuin käsin patukoiksi pellille.
• Paista 7-10 minuuttia 200 asteessa.

Lopuksi vielä kuva villityksestä, joka on tänä talvena Kipakkalassa vallinnut. Käsintehdyt saippuat. 

Ruoanlaitossa ja saippuan teossa on paljon samaa. Vain luovuus on rajana ja molemmissa voi tehdä omat reseptinsä. Lopputulos paljastaa miten hyvin palaset ovat loksahtaneet paikoilleen. Saippuan kypsymistä tosin joutuu odottelemaan huomattavasti ruokaa kauemmin...

Joulukukkoo pukkoo

Onneksi viimeisetkin paketit on nyt hoidettu. Eilen työstin vanhimmalle veljelleni perinteiseen tapaan joulukukon ja samalla pienen kukon myös itselle. Tänään meiltä matkaan lähti myös Itsenäisyyspäivältä tuttu suklaakakku, joka kruunattiin Budabesteillä. Seuraavaksi alkaakin jouluruokien valmistelu.. toki siellä ruokakaupassakin on sitä ennen käytävä... 

Se pienempi ja jo tuhottu kukko.

Kalakukko 1 iso tai keskikokoinen ja pieni

Kuoritaikina:

3 dl vettä

2 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

n. 25g voita tai öljyä

Täyte:

n. 1200g lohifilettä tai muuta kalaa

n.200g pekonia tai kylkisiivuja

1 rkl riisiä

suolaa

voiteluun voita

• Tee kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Ota pieni pala taikinaa talteen siltä varalta, että kukkoa tavitsee paikata paiston aikana. Kaulitse loppu taikina jauhotetulla pöydällä soikeaksi levyksi (keskeltä noin sentin paksuiseksi ja reunoilta ohuemmaksi). Nosta levy valmiiksi leivinpaperin päälle, jotta valmista painavaa kukkoa on helpompi siirtää.
• Aloita kukon kasaaminen. Ripottele alimmaiseksi hieman riisiä, jotta enin kosteus imeytyy jyviin. Laita sitten levyn keskelle kerros kalaa ja ripottele päälle reiluhkosti suolaa. Peitä kalat pekonilla tai kylkisiivuilla. Yritä tehdä kasasta tiivis. Jatka samalla tavalla, kunnes kalat on käytetty.
• Kostuta taikinalevyn reunat vedellä ja nosta sivut ylös kukon päälle. Painele ja hiero kukko saumattomaksi vettä ja esim. veistä apuna käyttäen. 
• Paista kukkoa 225 asteessa tunti ja voitele se sitten voilla. (Jos kukko on viheltänyt eli vuotanut, niin paikkaa vuotokohta taikinalla. ) Kääri kukko leivinpaperiin ja folioon ja paista 150 asteessa vielä noin 2-4 tuntia riippuen käyttämästäsi kalasta..
• Voitele kukko vielä kertaalleen uunista ottamisen jälkeen ja kääri se folioon ja vielä pyyhkeeseen tai villavaatteeseen, jotta kuori pehmenee ja kalakukko jatkaa vielä muhimistaan.

Piparista raketiksi

Miettiessäni tämän vuotista piparitaloa sain ehdotuksen tehdä jotain erilaista. Miten olis raketti? Sellanen Tintin raketti. No joo.. mikäs siinä, kokeillaan. Pikkasen suuruudenhullu idea näin jälkeenpäin sanottuna.

Suunnittelu, jonkinlaisten kaavojen teko ja itse osien paistokin vielä onnistui kunnes päästiin osien liittämiseen.  Kokeilin ensimmäistä kertaa pikeerillä osien yhdistämistä ja sehän toimi ihan hyvin kunnes toinen satsi jäi liian löysäksi ja pikeeri valui, sotki eikä kuivanut tarpeeksi nopeasti. Jossain vaiheessa napsahti raketin jalka poikki ja vaikka sain sen korjattua niin riemua siitä riitti vielä koristeluvaiheessakin kun liitos pehmeni ja jalka katkesi taas. Tällä kertaa koko rakettirakennelma kaatui ja meinasi sitä mukaa saada suorimman lentoreitin roskikseen. Hetken hengitteltyäni sain hermot kuriin ja jotenkin siitäkin sotkusta selvittiin. Lopputulos ei muistuta Tintin rakettia muuten kuin väreiltään eikä jälki ole niin siistiä kuin olisin halunnut, mutta valmistuipa se sentään. Pojottakaan se nyt lipaston päällä hamaan tulevaisuuteen.

Piparitaikina on kaupan pakastealtaasta, koska rakentelua varten se ihan passelia.

Pikeerinen Milou pääsi raketin kylkeen.

Kiltti ja hieman häijymmän oloinen lumiukko sekä koristeita joulukuuseen.

Itsenäisyyspäivän loppuhuipennus

Rauhallinen itsenäisyyspäivä. Oikeastaan aika mukava ilman kiireitä ja rientoja. Päivälliseksi Kipakkalassa tarjottiin täytettyjä lohitaskuja, perunamuusia ja ruusukaali-pekonigratiinia. Näistä ei sen enempää, koska kuvista en saanut hyviä tekemälläkään. Maut kylläkin ansaitsevat uusintayrityksen joskus myöhemmin.

Päivä päättyi linnanjuhliin ja jälkkäriin, joka koostui suklaakakusta ja vaniljamustikkajäätelöstä...

Mustikkasiirappi
200g mustikoita
1 rkl vettä
60g hillo-ja marmeladisokeria

• Laita ainekset kattilaan ja keitä noin kymmenen minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai paseeraa kuoret pois siivilän avulla.

Vaniljamustikkajäätelö: (noin 4 annosta)
3 keltuaista
0,5 dl glukoosisiirappia
0,5 dl sokeri
2 dl kuohukermaa
2,5 dl kevytmaitoa
puolikas vaniljatanko

• Halkaise vaniljatanko ja irroita siemenet veitsen avulla. Laita siemenet ja tanko kattilaan. Lisää  kattilaan kerma ja maito. Kuumenna sekoitellen kiehumispisteeseen ja poista vaniljatanko.
• Vatkaa sokeri, glukoosisiirappi ja keltuaiset vaahdoksi.
• Yhdistä kerma- ja keltuaisseokset ja kuumenna kattilassa uudelleen kiehumispisteeseen.
• Anna seoksen jäähtyä ja kaada se sitten jäätelökoneeseen.
• Jäätelön valmistuttua kaavi se pakastusrasiaan ja lisää sekaan mustikkasiirappia. Pakasta ja ota jäätelö esille vähän ennen tarjoulua, jotta se hieman pehmenee ja saat tehtyä siitä palloja.

Helppo ja nopea suklaakakku (makuja.fi) (ainakin 8 annosta)
100g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
kourallinen pistaasipähkinöitä (kuorittuna ja rouhittuna)

• Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita yhteen munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauho, kaakao ja vaniljasokeri keskenään ja hämmennä ne munaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon rouhitut pistaasipähkinät ja voisula. 
• Voitele vuoka voilla tai margariinilla ja jauhota korppujauhoilla. Paista kakkua noin 25 minuuttia. Sen kuuluu olla rapea pinnalta mutta sisältä tahmea.

Kokoa annokset lautasille. Käytä koristeluun pistaasirouhetta, mustikkasiirappia ja esim. marenkeja, joita voit tehdä jäätelön teosta jäljelle jääneistä valkuaisista.