Munkkirinkilät

Kuplivaa ja makoisaa vappua kaikille munkkien täydeltä! :)

Muhkeat munkit ja Rivo-Riitta...

noin kymmenen munkkirinkilää eli säännöstelysatsi herkuttelijoille:


1,5 dl maitoa tai vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
(raastettua sitruunankuorta)
4 dl vehnäjauhoja
35 g voita

öljyä paistamiseen
sokeria sokerointiin


Leivontaohje Kotilieden sivuilta:

1. Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin.
2. Lisää nesteeseen suola, sokeri ja kananmuna. Kananmuna ei ole välttämätön, mutta antaa hyvän rakenteen.
3. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
4. Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia pyörylöitä. Anna niiden kohota noin 20 minuuttia.
5. Kuumenna öljy pienessä padassa. Venytä munkkipalloihin reiät keskelle ennen öljyyn laittamista. Rasva on sopivan kuumaa, kun pulla kypsyy myös sisältä ja sen pinta on molemmin puolin kauniin vaaleanruskea. Nosta reikäkauhalla muutama pulla kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana. 
6. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperille ja pyörittele sitten lautasella, jossa on sokeria tai kanelisokeria.  Tarjoa munkit vastapaistettuina.

Rosvopaisti

Pääsiäisen kunniaks päätettiin tehdä lammasta. Valmistusmuoto ei tosin ollut se perinteisin eikä entuudestaan mullekaan tuttu. Naapurisovun säilyttämiseksi lammas päätettiin jättää ryöstämättä ja tyytyä kaupan pakasteesta ostettuun. Lammaspaistin lisäksi meillä oli myös pala hirven paistia. Molemmat palat laitettiin marinadiin jo kaksi päivää ennen varsinaista valmistuspäivää.

Rosvopaistin tykytarpeet:

kärsivällisyyttä

koivuklapeja ja monttu, hiekkaa

sopiva määrä lihaa

kärsivällisyyttä

välipurtavaa ja kenties juomaa

pottuja, juureksia, vihanneksia

foliota, leivinpaperia, sanomalehteä

 Mökillä oli monttu jo entuudestaan, joten sen tekemiseltä säästyttiin.

Sitten tulta poltettiin viitisen tuntia, jotta saatiin paljon hiillosta.

Lihat oli kääritty ensin kaksinkertaiseen märkään leivinpaperiin, sitten neljään kerrokseen märkää sanomalehteä ja päällimmäiseksi tuli vielä kaksi kerrosta foliota. Tämän jälkeen pakatut lihat laitettiin katiskaverkon palan sisään, jotta ne valmiina olisi helppo nostaa montusta.

Hyvän hiilloksen saatuamme kuumat hiilet lapioitiin montusta syrjään ja lihanyytit laitettiin monttuun. Lihojen päälle mätettiin kuumat hiilet ja hiilten päälle kerros hiekkaa, jotta lämpö pysyy tallessa. Hiekan päällä poltettiin myös pientä tulta kypsennyksen ajan. Kypsennysaika taisi olla meillä noin pari tuntia. Pääsääntönä käytettiin yhtä kypsennystuntia per lihakilo.

Hiilloksella on helppo tehdä myös lisukkeet lihalle samalla vaivalla. Perunoita, sipuleita,  kasviksia, juureksia jne. folioon vaan ja hiillokselle. Näin teimme mekin ja eritoten sipulit ja valkosipulin kynnet oli tosi hyviä...

Mystiset lihanyytit montusta.

Ensikertalaisiksi onnistuimme rosvopaistin teossa aika lailla hyvin. Lihat eikä tontti palanut, JEE! Tosin Kipakan tarkka suu ei oikein pitänyt varsinkin lampaan natruista, mutta lihojen maku oli hyvä. Marinointi oli siis onnistunut, mitä nyt suolaa olis voinu laittaa lihoille vielä ennen monttuun laittamista. Se vaan jotenki pääs unohtumaan... : ) samoin kuin kuvan ottaminen ruoka-annoksista... 

Tämä kuva on siis seuraavalta päivältä... kuvasta puuttuu perunat, sipulit ja punaviinikastike. Kastike oli valmispohjaan tehty, joten ei siitä sen enempää. 

Tässäpä vielä ainekset, joita lihojen marinadissa oli:

öljyä
sipulia, valkosipulia

tuoretta timjamia
kuivattua rosmariinia
mustapippuria
maustepippuria
laakerinlehteä
riistafondia

hunajaa

Macaron-leivokset

Kylläpä kesti näiden näperrysten saaminen blogiin, mutta tässä ne nyt on. 

Saanko esitellä: Macarons.

Macaronit kreemitäytteellä.

Innostus tehdä Macaroneja lähti Savon Sanomien ohjeesta (mitenkähän moni muu savolainen talous taiteli näitä leivoksia kyseisenä viikonloppuna?) :) Lehden artikkelin innoittamana katselin ohjeita myös netistä ja eri variaatioitahan löytyi paljon. Päädyin siihen, että lienee viisasta tehdä helpoimpien ohjeiden mukaan ettei hermo mene jo pelkkää ohjetta tulkitessa. 

Macaronit olikin kyllä hauska uusi tuttavuus ja tällä reseptillä ne onnistui aika helposti. Ainut miinus oli, että väri ois saanut olla voimakkaampi... mutta täytynee hankkia esim. tomuväriä, jotta lopputuloksesta saa halumansa. Nestemäistä elintarvikeväriä kun ei kovin paljon uskaltanut käyttää ettei massa ohennu liikaa.

Reilu pellillinen puolikkaita Macaroneja:

100 g tomusokeria

50g mantelijauhetta

1,5 munanvalkuaista

1 rkl sokeria

4 tippaa elintarvikeväriä

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (pysyy kulhossa vaikka käännät ylös alaisin). Lisää valkuaisvaahtoon vähitellen ruokalusikallinen sokeria, seoksesta pitäisi tulla tasaista ja kiiltävää. Lisää elintarvikeväritipat tai muu väriaine ja sekoita väri tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon myös tomusokeri-mantelijauhe seos ja sekoita varovasti käsin kunnes seos on tasaista. (Voit lisätä tomusokeri-mantelijauheseoksen vielä osissa ja siivilän läpi niin tasainen tulos on helpompi saada.)

Kun massa on nyt valmis niin laita se pursotinpussiin ja pursota siitä pellille noin 2 euron kokoisia ympyröitä. 

Paista 120 asteessa 15-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. 

Siirrä kypsät Macaronit ritilälle jäähtymään.

Kreemitäyte:

50g voita

25g tomusokeria

Kuningatar pilttiä noin 1 rkl

Sekoita kreemi tasaiseksi ja laita kahden jäähtyneen Macaronin puolikkaan väliin täytteeksi.

Vinkki: 

Säilytä Macaronit kylmässä seuraavaan päivään ja nauti vasta sitten. Ovat näin vielä parempia. :) Ja saisipa näistä muuten tosi kivoja herkkuja pääsiäiseksi kun värjäisi massan pääsiäisen värein.

Katkarapupannu

Parisen viikkoa sitten tuli syötyä ravintolassa alkupalaks katkarapupannua ja siitähän se ajatus sitten lähti. 

Vaihdoin vaan vihreän peston punaiseen, koska se nyt vaan on niiiiin hyvää.

Tähän alkupalaan tarvitaan siis niinkin monimutkaiset ainekset kuin katkarapuja ja pestoa. Eli sulatetut katkaravut pannuun / pieneen vuokaan ja pestoa päällä. Sitten vaan 200 asteiseen uuniin siksi aikaa, että pesto alkaa kuplia. Tarjoa paahdetun vaalean leivän kanssa.

Huom. sulatetut katkaravut kannattaa kuivata kevyesti paperilla ennen peston lisäystä, jotta maku tarttuu niihin paremmin eikä tule liikaa nestettä.

Kookoskeksit

On se vaan todettava, että ylimääräiset työtunnit vie ajan ja jaksamisen kokkailulta, mutta jotain uutta ja kivaa onneks ehti löytyä viikonloppuna.
Nää keksit on maailman helpoimpia tehdä ja vielä ihan tosi hyviä. Ja jos se ei kehuiks riitä niin rehvastellaan vielä, että nämä herkut on maidottomia ja gluteenittomia ja sehän on aina plussaa se.

Tämä ja muita gluteenittomia ohjeita löytyy täältä: http://www.iosonocirneco.com/erja/gluteeniton.htm#muff

Itse puolitin ohjeen, kun en ihan mahottoman suurta määrää keksejä halunnu.

Tästä määrästä tuli pellillinen keksejä:

100 g kookoshiutaleita
75 g sokeria
1 muna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Nosta teelusikoiden avulla leivinpaperin päälle nokareita ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat kauniin värin. Anna keksien jäähtyä ennen siirtoa, että ne ehtivät kovettua.

Muchos nachos with chicken

Tässäpä näppärää ja tukevahkoa naposteltavaa illanistujaisiin. 

Mitään erityisen kaunista tämä ei tietysti ole, mutta maku korvannee puuttuvan ulkonäön. :) 

Tällä kertaa tehtiin tämä kanaversio, mutta kannattaa kokeilla myös jauhelihasta, se on ehkä enemmänki vielä mun makuun.

maissilastuja eli nachoja
marinoituja broilerisuikaleita
punasipulia
jalopenoja siivutettuna
juustokastiketta purkista (juustoraastetta)
salsakastiketta

Levitä nachot uunipellille ja nostele muut jutskat päälle. Kuumenna uunissa 200 asteessa kunnes juusto kuplahtelee. Syöpöttele heti.

Panna cotta

Joku jälkkäri piti keksiä ja jostain mieleen pulpahti Panna cotta. 

Ohjeen googletus paljasti, että Panna cottahan on tosi helppo valmistaa. Miks tää ei oo tullu mieleen aiemmin? Oli muuten vielä ihan tosi hyvääkin! Lisä piristykseks oli vielä mansikka"kastiketta" 

2 hengen annos:

2,5 dl Flora Kuohua

1 liivatelehti

1 tl vaniljasokeria 

n. 0, 2 dl sokeria

(1 rkl Cointreauta, appelsiinilikööriä)

1. Laita liivatelehti pehmenemään kylmään veteen.
2. Kaada kerma kattilaan. Lisää joukkoon sokerit (+Cointreau) ja kiehauta. Ota kattila liedeltä, purista liivatteesta vesi ja lisää kerman joukkoon. Sekoita hyvin.
3. Huuhdo pienet annosvuoat kylmällä vedellä ja jaa kermaseos vuokiin tai esim. laseihin. Ihan sen mukaan onko tarkoitus kumota valmis vanukas vai tarjota ne suoraan astioista, johon ne tehdään.
4. Anna hyytyä jääkaapissa tai viileässä vähintään 3 tuntia. Tarjoa annoskulhoista tai kumoa vanukas lautaselle.

Mansikka"kastike" on tehty survomalla mansikoita ja lisäämällä siihen vähän sokeria. Seoksen ei tartte olla kovin makeaa, koska jälkkäri muuten on niin täyteläistä.