Kookoskeksit

On se vaan todettava, että ylimääräiset työtunnit vie ajan ja jaksamisen kokkailulta, mutta jotain uutta ja kivaa onneks ehti löytyä viikonloppuna.
Nää keksit on maailman helpoimpia tehdä ja vielä ihan tosi hyviä. Ja jos se ei kehuiks riitä niin rehvastellaan vielä, että nämä herkut on maidottomia ja gluteenittomia ja sehän on aina plussaa se.

Tämä ja muita gluteenittomia ohjeita löytyy täältä: http://www.iosonocirneco.com/erja/gluteeniton.htm#muff

Itse puolitin ohjeen, kun en ihan mahottoman suurta määrää keksejä halunnu.

Tästä määrästä tuli pellillinen keksejä:

100 g kookoshiutaleita
75 g sokeria
1 muna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Nosta teelusikoiden avulla leivinpaperin päälle nokareita ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat kauniin värin. Anna keksien jäähtyä ennen siirtoa, että ne ehtivät kovettua.