Sillitartar

Rainbown sipulisilliä sen olla pitää.

Saatan kyllä kuvitella olemattomia, mutta jos nyt joku muukin sattuu tykkäämään sillistä ni tässä on yks hyvä tapa sitä nauttia. Kotona saan sillin syödä yksin ja ihan rauhassa. Hyvä ettei tartte avattua purkkia vakuumiin pakata kun se kuulemma haiseekin niin pahalle. Tämä annos on siis tehty yhdelle. :)

1 annos:

5 palaa silliä (Rainbown sipulisilliä)
uuden sipulin varsi
3 tl creme fraichea
pippuria
sitruunamehua
1 tl kapriksia
koristeeksi ruohosipulia ja rosepippuria

Pilko silli pieneksi ja silppua sipulin varsi. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua hetken jääkaapissa. Koristele ja nautiskele tartar uusien pottujen kanssa tai vaikka saaristolaisleivän päällä.

Makuja Madridista

Hola hola ja buonas tardesta vaan kaikille!

Loma on ohi ja ensimmäinen työpäiväkin on saatu päätökseen. Hyvä hetki siis julkaista parit kuvat Madridin reissusta ja muistella aurinkoa sateen keskellä. Matka oli siis kaikin puolin erittäin onnistunut. Sää suosi, seura oli mukavaa ja ruoka ja viinitkin maistuivat oikein makoisilta. Mutta nyt niitä kuvia. :)



Aamupala. Jos hotellin huone ei ihan ollut odotusten mukainen niin aamupala yllätti positiivisesti. Ilmakuivattua kinkkua, juustoja sekä espanjalaista munakasta eli tortillaa tuli syötyä ihan kiitettävästi. Eli aina siis ähkyyn asti.

Perunatortillaa tomaattikastikkeella, munakokkelia sekä pehmeää juustoa makealla hyytelöllä.
Espanjalaiset rasvapötköt eli churrot puuttuvat kuvasta, mutta niitäkin siis oli aamuisin tarjolla elleivät olleet jo hävinneet  parempiin suihin. :)

   Tapaksia:

Juustoa, ilmakuivattua kinkkua ja chorizoa.

Tapaksia Baskimaan tapaan eli Pinchoksia. Tällä espanjan kielen taidolla en voi täytteistä paljon kertoa, mutta graavattua lohta yhdessä oli ainakin. :D

Suolattuja paprikoita. Hyviä, mutta tosi suolaisia.

Oli niin ärhäköitä suolakurkkuja, että ei paljon katkarapu maistunut...

Patatas bravas. Näiden maistamista olin odottanut, mutta ei ne nyt niin kummallisia olleetkaan. Paistettuja perunoita ja tomaattista kastiketta. Tästä voisi tietysti kehitellä itse maistuvamman version...

Kalmaria ja sitruunaa. Eka suupala tuntui oudolta, mutta sitruunan lisäyksen jälkeen maistuivat kyllä. 
Näitä täytyy saada toistekin. 

Papuja ja kinkkua. Aika simppeliä ruokaa, mutta maistuvaa.

Katkarapuja valkosipuliöljyssä. Hyviä, mutta annos oli sikakallis kokoonsa nähden.

Välipalaa: cafe con leche eli kahvia kuumalla maidolla ja voileipää tomaatti- ja sardellitäytteellä.

Kauppahallin tarjontaa. Löytyi muuten vaikka mitä herkkuja, mutta ihmisten paljous ei oikein lämmittänyt minua eikä houkuttanut jäämään sisälle herkkuja syömään. Tosi kiva paikka silti.

Makeampaa tarjontaa kauppahallissa.

Sangriaa ja oliiveja. Oliivit oli aivan mielettömän hyviä... 

Pientä makeaa. Pepitoksia lähikaupasta. Sisällä oli vaniljakreemiä.

Todella aneeminen kuva, mutta tämä oli parasta koskaan syömääni risottoa. 

Risotto AI GAMBERETTI E ASPARAGI VERDI. 

Eli katkarapuja, vihreää parsaa ja mausteista kermakastiketta. Nam nam!!

Spagetti Bolognese. 

Tohon päälle vielä RUNSAASTI Parmesaania... JAM!

Kokonaisuudessaan ruoat ja viinit olivat siis mun makuun. Ainut miinus ravintoloissa oli asioinnin vaikeus. Englannilla oli vaikea saada minkäänlaista yhteisymmärrystä henkilökunnan kanssa. Onneksi meillä kuitenkin oli espanjaa puhuva vahvistus mukana. Myös laskun saaminen ositettuna tuotti vaikeuksia. Vaikka lasku oli pyydetty osiin jo heti tilausta tehdessä niin silti saatettiin saada yksi lasku. En tiiä mikä tässä oli niin vaikeaa, mutta onneksi kaikki saatiin aina lopulta setvittyä.

Kaupunkina Madrid oli muutenkin mukava. Kaikkialla oli siistiä ja liikkuminen paikasta toiseen oli helppoa. 

Suosittelen lämpimästi Madridia kaikille hyvästä ruoasta, viinistä ja shoppailusta pitäville. :)

VINKKI: Jos aiot tuoda tuliaisiksi chorizoa niin naamioi se huolella matkalaukkuusi ettei nälkäinen tullimies syö sitä. Näin kävi meille. Tai ei me ainakaan muuta selitystä kadonneelle makkaralle keksitty. :) 

Huhtasientä ja saksanpähkinää ruisleivällä

Tämä saattaa hyvin olla yksinäisten iltojen herkku, koska ilmeisesti harvemmin näitä sieniä löytyy isolle porukalle jaettavaksi. Löysin näitä uusia tuttavuuksia pari päivää sitten ensimmäistä kertaa ja päätin testata niiden makua hyvin simppelillä tavalla. Kyllä kannatti! Kaikessa yksinkertaisuudessaa tämä oli valtaisan maino iltapala ja ehkä sienet parhaiten pääsivätkin oikeuksiinsa näin. :) 

huhtasieniä 

(saksan)pähkinöitä

suolaa

pippuria

ruisleipää 

voita, tilkka öljyä

Keitin sienet kertaalleen, koska en keksinyt muuta hyvää keinoa saada hiekkaa pois (tai oikeastaan olin vain vainoharhainen). Huhtasienethän eivät mitään käsittely oikeasti kaipaa, koska ovat myrkyttömiä. Keitetyt sienet silppusin pienemmäksi ja paistoin niitä ensin hetken kuumalla pannulla ilman rasvaa. Tämän jälkeen lisäsin nokareen voita, vähän öljyä sekä sipulisilppua ja paistelin niitä muutaman minuutin keskilämmöllä. Paistoksen maustoin suolalla ja pippurilla ja lopuksi lisäsin pannulle vielä rouhittua saksanpähkinää ja sekoittelin sitten hetken. Ruisleivät paahdoin, voitelin voilla ja päälle kasasin sienipaistosta. Ja voi ku ol hyvvee! 

Huhtasieniä ennen toimenpiteitä :)

Korvasienikastike

Kännykameran otos...  No...kuka käski unohtamaan kameran. 

Ainekset:

n. pari desiä HYVIN ryöpättyjä ja pilkottuja korvasieniä

1 sipuli

1 purkki Kuohua tai kuohukermaa

suolaa 

(valko)pippuria

reilu ruokalusikallinen voita sekä tilkka öljyä paistamiseen

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita korvasienet pannulle ilman rasvaa. Kääntele sieniä hetki, jotta suurin osa nesteestä haihtuu. Lisää pannulle voita, tilkka öljyä sekä sipulisilppu. Kääntele sen aikaa, että sipuli kuullottuu läpinäkyväksi ja lisää sitten suolaa ja pippuria. Maista itsellesi sopiva suolamäärä (itse tuppaan käyttämään suolaa ihan reilusti :o ) Lisää lopuksi pannulle kerma ja hauduttele muutama minuutti tai kunnes kastike sakenee.
Tarkista maku ja tarjoile kalan tai lihan kanssa.

Vinkki: Erilaisia makuvivahteita saapi lisäämällä kastikkeeseen tuoreita yrttejä (esim. persiljaa) tai käyttämällä kerman lisäksi valkoviiniä tai lihalientä. Tuolloin kuitenkin saattaa suurustaminen olla tarpeen...

Sienessä... korvasieniä!

Valtaisan mukavaa aloittaa sienestys jo näin keväällä! Koskaan aiemmin en ole korvasieniä löytänyt, mutta nyt osui ajoitus kohdalleen ja saalista tuli. Jei! 

Luvassa on siis reseptiä ko. herkuista kunhan ehdin hellan ääreen ja ja toivun ryöppäyksen myrkkyhöyryistä. :)

Fajitasmausteiset täytetyt paprikat

Paprikamix

 Tykötarpeet:
4 paprikaa
400g jauhelihaa
1 sipuli
pussi hemapaa eli herne-maissi-paprikaa
(palanen fetaa tai aurajuustoa)
juustoraastetta
fajitas- tai tacomaustetta
suolaa, mustapippuria

Huuhtele paprikat, halkaise ne ja poista siemenet sekä kanta. Pilko sipuli ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta jauhelija fajita- tai tacomausteella ja pippurilla. (Lisää sekaan vähän vettä, jos käyttämässäsi maustepussin ohjeessa niin sanotaan.) Tarkista maku ja lisää suolaa, jos siihen on tarvetta. (Makua saa olla ihan reilusti, koska paprika itsessään on niin mieto.) Sekoita jauhelihan joukkoon hemapa ja kypsennä pannussa hetki. Laita täytettä halkaistuille paprikoille, mutta jätä tilaa keskelle, jos haluat laittaa sisälle fetajuustoa. Lisää täytettä fetan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes paprika on pehmennyt ja pinta saanut väriä.

Mustikkakukot

Nämä kukkoset tehtiin annosvuokiin, jotka sitten kumottiin tarjoiluvaiheessa lautaselle. Ohje on Yhteishyvän sivuilta. http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/mustikkakukko/

7 annosta

200 gmargariinia

1 dlsokeria

4 dlruisjauhoja

1 tlleivinjauhetta

 Täyte:

8 dlmustikoita

0,75 dlsokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri kulhossa. Lisää ruisjauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös pieniä annosvuokia tai uuninkestäviä kuppeja. Kaada tuoreet tai jäiset mustikat vuokaan. Lisää jäisiin mustikoihin 1 rkl perunajauhoja. Ripottele mustikoiden pinnalle sokeri. Tee lopusta taikinasta kukolle kansi. Paista mustikkakukkoa uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.