Churros, por favor!!

Railakasta vappua!!

Eipä näy munkkeja tahi tippaleipiä tänä vappuna näillä nurkilla. Perinteisten makupalojen paikan valtasivat churrot -  nuo Espanjan aamupala herkut. Eikä muuten kolota sokerihammasta näiden jälkeen, varsinkaan jos dippaa munkkitangot täyteläiseen kaakaoon kuten epsanjalaiset konsanaan.

Kymmenittäin churroja: (tee puolikas taikina, jos et omaa perhettä tai ahneita naapureita)

2,5 dl vettä
100g voita
1/4 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Paistamiseen puolisen litraa öljyä
Sokeri-kaneliseosta churrojen päälle

• Laita vesi, suola ja voi kattilaan ja kiehauta. Lisää vehnäjauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti. Taikinasta pitäisi tulla yhtenäinen "pallo". Anna seoksen jäähtyä hetki.
• Vatkaa kananmunat erillisessä kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Kaada vaahto taikinan joukkoon samalla sekoittaen. 
• Laita taikina pursotusta varten kestävään muovipussiin tai pienellä tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin. 
• Kuumenna öljy 170- 180 asteiseksi. Oikea lämpö on helppo todeta siitä, että taikina alkaa heti "poreilla" ja ruskistua öljyssä.)
• Pursota taikinasta pätkiä öljyyn, katkaise taikina saksilla tai veitsellä. Churrot kannattaa pursottaa ohuena nauhana, koska ne paksuuntuvat reilusti kypsyessään. Käännä taikinapötköt ympäri kun toinen puoli on ruskistunut
• Valuta kypsistä churroista ylimääräinen öljy pois talouspaperilla peitetyn lautasen päälllä.
• Sekoita sokeria ja vähän kanelia muovipussissa, pyörittele vielä lämpimät churrot seoksessa.
• Tarjoa tuoreena paksun kaakaon kanssa tai dippaa sulaan suklaaseen. 

Kahvia kuppiin ja kakkuun!

Tämän kahviin vivahtavan juustokakun tein alkuviikon synttärisankarille. Kupillinen sumppia ja pala kakkua, toimii!! Kunniaa reseptistä en kylläkään voi ottaa, koska kakun tein yhdistelemällä Kinuskikissan kakkuohjeita. Pohjan sekaan tosin sulatin hieman suklaata, pelkkä Digestive-kekseistä tehty pohja kun tuntui tylsältä. Ohje on tehty laktoosittomaksi.

Niin tuli kiire kuva ottaa ettei kakku ehtinyt löytää kauniimpaa tarjoilualustaa.

Pohja:

n.180 g Digestive-keksejä

75 g laktoositonta voita

n. 50 g laktoositonta maitosuklaata 

Kahvikiisseli:

2 dl kahvia

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 dl laktoositonta kevytmaitoa

Tuorejuustotäyte:

200 g laktoositonta ja maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

4 dl laktoositonta (vispi)kermaa

0,5 dl kahvia

Koristeet:

Suklaapitsirulliin reilu 50 g laktoositonta maitosuklaata (harjoitteluun kannattaa varata hiukan ylimääräistä)

n. 1 rkl leivontakaakaojauhetta

• Aloita vuoraamalla irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa ylimääräiset osat pois. Murskaa kulhossa tai kestävässä muovipussissa keksit muruksi. Sulata tarvittava määrä voita ja sen sekaan suklaa. Sekoita voi-suklaasula keksien joukkoon ja painele seos vuokaan.
• Keitä kahvi (yhteensä 2,5 dl). (Vahvasta kahvista saat voimakkaamman makuisen kiisselin...)
• Valmista kiisseli: sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2 dl kahvia ja kevytmaito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota kiisselistä erilleen 1,5 dl täyttävaihetta varten. Yhdistä loput kiisselistä tuorejuuston ja sokerin kanssa.
• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput kahvista (0,5 dl) kattilassa ja liotetut liivatelehdet kahviin. Lisää liivatekahvi kahvi-tuorejuustoseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.
• Kokoa kakku kaatamalla vuokaan täytettä ja tiputtamalla väliin kahvikiisseliä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi täyte (ellet halua tehdä pintaan marmorikuvioita kiisselistä.)
• Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Ohjeet pitsirullien tekoon löydät Kinuskikissa sivuilta. Pari huomiota kuitenkin pitsin teosta:

1. Rullalle laittaminen helpottui kun suklaapitsit käytti pikaisesti pakkasessa ennen rullausta. Muuten suklaa tuppasi valumaan... 

2. Jos haluaa siron näköistä pitsiä niin suklaa tulee pursottaa hyvin ohuena nauhana leivinpaperille.

Kaakojauheen siivilöin kakun reunoille käyttäen leivinpaperista leikattua ympyrää suojaamaan keskiosaa. Paperi tulee pitää irti kakusta tai muuten se tarttuu kakun pintaan.

Vanha nainen hunnigolla eli muisteloita kolmekymppisiltä

On niitä mekkoja tullu joskus pidettyä.

Huh ja huokaus! Useamman viikon suunnittelut ja syntttäreiden valmistelut ovat nyt taakse jäänyttä elämää. Pitkänäperjantaina juhlistimme vanhenemistani ja hyvillä mielin totean, että jokainen juhlavalmisteluihin käytetty tunti kannatti. Sain ikimuistoisen hauskat ja onnistuneet kinkerit, joista tuskin muuttaisin mitään. Kiitos kaikille vieraille, ilta ei olisi ollut mitään ilman teitä! :D

Teemaksi synttäreille olin valinnut 90-luvun. Kaikki minut tuntevat tuskin tästä yllättyivät... Harvalta on jäänyt huomaamatta innostukseni ysärijyystöön, jota fanittelen perjantaisin Ylex:n Parasta ennen ohjelman myötä. Toisinaan ehkä myös muulloinkin... 

Teeman mukaisesti olin pukeutunut lappuhaalareihin ja vetänyt otsikseen kunnon kaaren. Upea ilmestys siis... Muuten teema näkyi julisteissa, musiikissa sekä ohjelmassa. Illan mittaan oli ysäritietokilpailu ja vilahti vieraiden joukossa muutama agenttikin, joille olin antanut salatehtäviä suoritettavaksi. Viihdettä vieraille vieraiden toimesta. :)

Mutta tarjoilupuoleen... vieraita oli noin 25 ja vaikka etukäteen kauhistelin ettei ruoka riitä niin kaikkea jäi ylikin. Onneksi seuraavanakin päivänä löytyi vieraita herkkuja tuhoamaan. Couscoussalaatin ja perunasalaatin reseptit löytyvät tästä postauksesta, muutamien ruokien ohjeet ovat julkaistu jo aiemmin. (Kyseiset reseptit linkitetty menusta.)

Vain lihapullat puuttuu...

Synttärimenu

Erilaisia omatekoisia leipiä sekä Ruislastuja

Valkosipulilevite,  voi

Savulohipiirakka

Kotoisat lihapullat (ilman sientä)

Sienisalaatti

Kinkkupastasalaatti

Värikäs couscoussalaatti

PPP eli Paahdettu peruna- pestosalaatti

Suklaakakku

Synttärikakku

Macarons

Suklaiset marengit

Juomat:

Tervetulosnapsi:

1cl Tequila, 1 cl Cointreau, 1 cl sitruunamehu, limelohko koristeena

Ruokajuomina hanapakkausviinit :

J.P.Chenet Cabernet - Syrah 

St.Elmo Village

Boolit: 

Wollukka: kirkas, puolukkamehu, Fanta

Amppari: kirkas, banaanilikööri, appelsiinimehu

Fairy: kirkas, omenalikööri, omenamehu, vichy (vihreää elintarvikeväriä)

Harmittavasti booleista jäi kuva ottamatta... Boolit pullotettiin tarjolle entisiin viinapulloihin. Etiketit kertoivat  boolien nimet ja kylmänä juomat saatiin pysymään tarjoamalla ne jäillä täytetystä sinkkivadista.  Boolimestarin ohjeen mukaan ensimmäiset pullot olivat vähän vahvempia ja lopuista tehtiin miedompia.  Aika järkeen käypää. Siis idea ja tietysti boolitkin! :D
Kertakäyttöiset juomalasit jokainen sai nimetä omalla nimellään varustetulla pienellä pyykkipojalla. Ei päässyt juomat häviämään. Tai ainakin jälkeen päin selvisi kuka juomansa oli kadottanut.. :D

Värikäs couscoussalaatti

8 dl couscousryynejä

1 lihaliemikuutio

noin 2 dl Yrtti-Balsamico-salaatinkastiketta (Felix)

1 kurkku 

rasiallinen minitomaatteja

2 punaista paprikaa 

pala purjoa

300g feta-juustoa (osa päälle koristeeksi)

(ruohosipulia)

• Liota lihaliemikuutio couscosin valmistusveteen. Valmista couscous muutoin pakkauksen ohjeen mukaan. 
• Sekoita jäähtyneen couscosin joukkoon noin kaksi desiä salaatinkastiketta. (Lisää osissa, sekoita ja maista välillä.)
• Pese ja kuutioi paprikat sekä kurkku. Pilko huuhdotut minitomaatit neljään osaan. Huuhdo purjo ja pilko pieneksi
• Lisää suurin osa kuutioidusta fetasta ja sekoita salaatti sekaisin. Koristele lopuilla fetakuutioilla, ruohosipulilla ja esim. salaatilla.
• Anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti.

Paahdettu peruna- pestosalaatti

2 kg perunoita (Pirkan keltainen pussi)

3 pakettia pekonia

purjo ja / tai punasipulia

reilu rkl vihreää pestoa (Lidlistä)

suolaa, mustapippuria

• Pilko pekoni saksilla pannulle ja paista rapeaksi. Ota pieni osa pekonin rasvaa talteen. Valuta pekoninpaloista ylimääräinen rasva talouspaperin päällä, jotta ne pysyvät rapeana.
• Pese perunat huolellisesti, älä kuori. Pilko pienehköiksi kuutioiksi.
• Ota pieni määrä pekonin rasvaa ja pyöräytä perunakuutiot siinä. Lisää suolaa ja mustapippuria, sekoita. Paahda perunat kypsiksi 200 asteisessa uunissa kahdella pellillä. Käytä kiertoilmaa tai paista kahdessa osassa.
• Huuhdo purjo ja silppua pieneksi kovia varsia lukuun ottamatta.
• Sekoita kaikki salaatin ainekset sekaisin ja tarkista maku. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Tarjolla makeaa mahan täydeltä.

Macaronit lemon curd-vaniljarahka täytteellä.

Rapsakat rukiiset lastut

Nämä rapsakat lastut ovat oivia voinokareella höystettynä tai superherkkuja esimerkiksi kylmäsavulohesta tehdyn tahnan kanssa!

Kaulittuja lastuja, pastakoneella syntyy vielä ohuempia!

Useampi pellillinen lastuja:  (mitä ohuempia, sitä suurempi määrä)

2,5 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl voita sulatettuna 

4,5 dl ruisjauhoja

4,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun: pari ruokalusikallista sulaa voita, jonka sekaan on raastettu yksi valkosipulin kynsi. Lastujen päälle voi halutessaan ripsauttaa hiukan suolaa.

• Sekoita veden joukkoon ensin suola ja sitten ruis- ja vehnäjauhot. Lisää lopuksi ruokalusikallinen voisulaa. Vaivaa taikina tasaiseksi.
• Lastujen tekemiseksi on kaksi vaihtoehtoa: kaulita ne kaulimella tai käyttää pastakonetta, jos sellainen kotoa löytyy. Pastakoneella lastuista saa ohuempia ja hiukan pienemmällä vaivalla, mutta kaulimella teko onnistuu myös. 
• Ota taikinasta noin viidesosa ja kauli siitä suunnilleen millin paksuinen levy. TAI tee levy pastakoneen avulla, ohentamalla aste kerrallaan.
• Sulata voitelua varten pari ruokalusikallista voita ja raasta sekaan yksi valkosipulin kynsi, sekoita. Voitele taikinalevyt leivinpaperin päällä valkosipulivoilla ja ripsauta päälle halutessasi vielä hiukan suolaa. 
• Leikkaa levyistä taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla suupalan kokoisia lastuja.
• Paista uunin keskiosassa noin 10- 15 minuuttia riippuen lastujen paksuudesta. Paksummat lastut voi paistaa noin 150 asteessa, ihan ohuille lastuille lämpöä kannattaa hiukan laskea.
• Säilytä ilmavasti huoneenlämmössä.

Vinkki:  Ruislastutaikinaa voit maustaa makusi mukaan, esim. hienonnetulla kuminalla.
             Erimuotoisia lastuja saat ottamalla taikinalevystä paloja piparimuotilla.

Marenkia maiskis!

Nirsk, narsk! Kuivaksi paistetut marengit saavat hampaat irveeseen. Niistä tulee sama reaktio kuin kynsillä liitutaulua naarmuttaisi. Nämä marengit ovat toista maata. Nopea paisto uunissa takaa rapean pinnan, mutta pehmeän suussa sulavan sisuksen. Ohjeen löysin BakeVillen sivuilta. Loistava resepti, kiitos! Niin ja nämä herkut ovat jauhottomia ja laktoosittomia kun muistaa käyttää laktoositonta suklaata.

Puolitin BakeVillen ohjeen. Isoja marenkeja tuli kymmenisen kappaletta.

Suklaamarengit:

2 munan valkuaista

1 dl sokeria (käytin erikoishienoa, mutta normaalikin käy)

100g laktoositonta maitosuklaata

• Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä  suklaasula jäähtymään.
• Vaahdota valkuaisia ja sokeria vesihauteessa kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Erikoishieno sokeri sulaa nopeasti, mutta tavallinen sokeri vie kauemmin aikaa. (Sokeri on sulanut kun vaahdossa ei tunnu kiteitä. )
• Jatka vatkaamista ilman vesihaudetta kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. (Yhteensä vaahdottamiseen menee kymmenisen minuuttia.)
• Lisää vaahdon joukkoon suklaa. Pyöräytä ainoastaan muutaman kerran sekaisin, jotta seokseen jää selvät raidat.
• Tee lusikoiden avulla haluamasi kokoisia marenkeja leivinpaperin päälle uunipellille.
• Paista 150 asteessa 10 minuuttia. Käännä sen jälkeen lämpö pois uunista, mutta jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. Avaa tämän jälkeen uunin luukku ja jätä marengit uuniin jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Näin vaaleita marengeista tulee, jos suklaan sekoittaa tehokkaammin valkuisvaahtoon.

Näissä taas on kunnolla raitaa!

Kebabkriisi uunissa

Uunista tulvii herkullinen kiusauksen tuoksu. Samalla kuulen äänenluetun uutisen, että käyttämäni Pirkan kebablastut ovat vedetty pois myynnistä. Niistä on löydetty hevosenlihaa. Hirvitys ja kauhistus. Vai onko? En kuulu niihin, jotka eivät voi syödä hevosta sisältävää meetwurstia, mutta toki koen kuluttajana oikeudekseni tietää mitä aineksia ostamani ruoka sisältää. Enemmän tässä siis minua häiritsee se, että tälläiset löydökset nakertavat luottamusta kaupasta ostamaani ruokaan. Mitä muuta sellaista tulee syötyä, jota ei tiedä syövänsä?

No toisaalta... itsestähän tämä myös on kiinni. Mitä enemmän jaksaa itse panostaa ruokaan ja sen laittamiseen niin aina parempi. Jättämällä valmisruoat ja einekset kauppaan on jo lähempänä puhtaampaa ruokaa. Mutta entä ne hetket kun on kiire ja väsyttää? Itse ruoanlaittoa rakastavana totean silti ettei aina jaksa panostaa.  Tämän postauksen idea olikin  esitellä mahdollisimman helppo ja hyvä arkiruokaresepti. Sitä kai se on vieläkin, mutta tämä kebabuutinen teki siitä varmasti monelle hyvin ei-toivotun ilmestyksen ruokapöytään. Minä taidan sitä kuitenkin maistaa. Tiedon sanotaan lisäävän tuskaa, pystyyköhän se muuttamaan myös makuaistia?

Kebabkiusaus (aineski 6 annosta)
1 kg perunasipulisekoitusta
200g kebablastuja ( Vältä Pouttua ja Pirkkaa, jos et halua hevosta)
2,5 dl ruokakermaa
1 iso tomaatti tai kourallinen kirsikkatomaatteja
1 dl juustoraastetta
1 rkl sweet chili saucea
suolaa, mustapippuria

• Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Öljyä uunivuoka.
• Laita vuoan pohjalle kerros perunasipulisekoitusta, ripsauta päälle suolaa ja mustapippuria. Laita päälle kerros kebabbia. Jatka näin kunnes vuoka on täysi.
• Sekoita ruokakerman sekaan sweet chili saucea ja ripsauta sekaan suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kerma vuokaan.
• Laita päälle pestyt ja halkaistut/ siivutetut tomaatit. Juustoraasteen voit lisätä nyt tai paiston loppuvaiheessa.
• Paista uunissa noin tunnin verran. 

Tein sulle suklaakakun mansikoilla vain...

Joulupakettien joukosta löytyi Kinuskikissan leivontaopus. Jee! Kirja pursuaa toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja hyviä neuvoja. Ei ollut helppo valita millaisen kakun ystävänpäiväksi värkkäisi... Päädyinkin keräilemään herkullisimman oloiset kakunpalaset yhteen ja punomaan oman muunnokseni. Kaikki kakkuun tulleet osiot siis kuitenkin löytyvät Kinuskikissan kirjasta tai nettisivuilta. Niin paitsi tuo itse soveltamani toisen kerroksen täyte. :) 

Hyvää ystävänpäivää!!!!!!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutus 1 1/2 dl nestettä
(käytin yhteen maitoa ja kahteen muuhun kerrokseen Cointreauta eli appelsiinilikööriä)

• Voitele ja korppujauhota vuoka (24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Täyte 1:  Raikas marjatäyte (määrä riittää yhteen kerrokseen)

2 dl marjasosetta (käytin mansikoita)

2 dl kuohu- tai vispikermaa

100g tuorejuustoa (käytin mascarponea)

2 rkl sokeria

0,5 dl vaniljakreemijauhetta tai 2 liivatelehteä ja puoli desiä vettä

• Soseuta marjat.
• Vaahdota kerma.
• Sekoita kermavaahdon joukkoon marjasose, sokeri, tuorejuusto sekä vaniljakreemijauhe.

Täyte 2: Sovellettu marjatäyte (yhteen kerrokseen)

0,5 dl mansikkasurvosta (koska survosta jäi yli toisesta täytteestä)

2 dl kuohukermaa

100g mascarpone-juustoa

2 rll sokeria

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

8 palaa tummaa suklaata rouhittuna

• Sekoita vaahdotettuun kermaan kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin.

Huom! Anna täytteiden jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen tarjoilua!

Kuorrutus: Suklaakuorrute (riittää koko kakulle)

190g maitosuklaata puolet ja puolet tummaa suklaata

1,5 dl kuohukermaa

• Sulata suklaa.
• Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Lisää kuumaan kermaan sula suklaa ja sekoita tasaiseksi.
• Sekoittele kuorrutetta hetkisen aikaa, jotta se hieman jäähtyy.
• Kaada kuorrutetta kakun päälle ja tasoita halutessasi lastalla.
• Jos haluat koristella reunaa esim. valkosuklaarouheella tai pähkinöillä niin tee se heti kuorruttamisen jälkeen ennen kuin pinta kovettuu.
• Koristele kakku haluamallasi tavalla ja nosta kylmään.

Vinkki: Nosta kakku ennen suklaalla kuorruttamista uuniritilän päälle tai suojaa kakkulautanen leivinpaperisuikaleilla. Suklaa valuu takuuvarmasti muuallekin kuin kakun päälle...

Valkosuklaatia muun suklaatin lisäks.