Piparkakkutaloprojekti 2016

Bloggausintoni ei ole vuoden mittaan heräillyt vaikka kokkailtua kyllä on tullutkin. Yhden projektin haluan kuitenkin esitellä ja tallettaa muiden samanmoisten jatkoksi.  Tässä siis tämän vuoden piparkakkurakennelmani. 

Tämän teko oli sienestykseen hurahtaneelle erityisen hauskaa.

Osat paistoin suoraan astioiden päällä ilman sen suurempia suunnitteluja.
 Folion öljyäminen esti taikinan kiinni tarttumisen.

Valmiita osia paiston jälkeen.
Piparitaikinan resepti oli vanha tuttu Suomalainen Joulu - sivustolta ja se säilytti hyvin muotonsa myös näin paistettuna.

Liimaukset, koristeet ja päällykset ovat pikeeriä.

Talon sisälle laitoin lampuksi pienen ledivalon roikkumaan grillitikusta.

Myös talon sisälle voi kurkistaa ikkunoista...

Tältä sisäosa näyttää ylhäältä päin ilman kattoa.

Yläkertaa valaisee ledituikku.

Elo ilman eläimiä kävisi kovin tylsäksi, joten tein mukaan niitäkin.

Ihanaa Joulua kaikille 

ja

 parhainta tulevaa vuotta!

Kleinbussillinen joulumieltä liikenteessä!

Joulu tulee minulle perinteistä. Yksi niistä on piparkakkurakennelman teko, joka takaa jokavuotisen innostuksen, kehittelyn ja lopulta ärräpäät kun taas tuli otettua vähän turhan iso projekti. Lopussa kiitos kuitenkin seisoo, toivottavasti ainakin joulun yli...  Kleinbuss liikkeeeelläääää...

Kleinbussit on vaan niin hienoja, joten pitihän se omakin tehdä. Mut onks tuolla myös ampelmann?

Taikinana käytin samaa kuin viime vuonna ja se löytyy suomalainen joulu -sivustolta. Jos haluat syödä piparirakennelman niin kannattaa käyttää muuta taikinaa. Tämä taikina on tarkoitettu rakenteluun ja siksi maku on jäänyt toissijaiseksi.

Projekti alkoi kaavojen teosta. Katon kanssa kävi pieni töpläys, siitä olisi pitänyt piirtää hieman pidempi, koska palojen yhteenliittäminen kasvatti auton kokoa. Pieni lisäpala kattoon ja ongelma korjaantui. 

Auton osien lisäksi tein puun, lumiukon osat sekä suojatien palikoita ja liikennemerkkejä. Led-kynttilää varten tein palkin, jonka sitten liimasin pikeerillä auton sisälle. Ikkunoiksi sulatin muumi-tikkarimurskaa osien paistamisen yhteydessä. Osien yhteenliittämiseen ja koristeluun parasta on pikeeri, joka kuivaa nopeasti kovaksi. Hyvät pikeeriohjeet löydät Kinuskikissan sivuilta.

Koristellut osat. Mukaan ilmaantui myös pikeeristä tehty ampelmann eli Saksasta tuttu liikennevalojen "valoukkeli".

Valmis!

Lakritsihattuinen herrasmies ansainnee oman kuvansa.

IHANAA JOULUNODOTUSTA KAIKILLE!

p.s. Viimevuosien rakennelmia voit käydä kurkkimassa joulu-tunnisteen alta.

Porkkanakakkuu!!!

Olin jo antanut blogin painua unohduksiin, mutta nyt on pakko naputella tämä porkkanakakun ohje talteen. Ihan törkeen hyvä ja mehukas porkkanakakku syntyi Suklaapossun ohjeella. Kakussa käytetään porkkanaraasteen sijasta porkkanasosetta, joka varmaan osaltaan on mehevyyden salaisuus. Tein pohjan puolitoista kertaisena, koska halusin kakulle korkeutta ja käytin isoa kakkuvuokaa (n.28cm). Tätä kannattaa testata vaikka samalla kun taikoo joululaatikoita ja muutenkin tekee porkkanasosetta. Tai sitten tekaiset yhden heti huomenna sunnuntain kahvipöytään...

Kännykkäkuvaa aamukuudelta.
 Kakku meni kiitokseksi harjoittelupaikkaani viimeisenä harkkapäivänä. 

Puolitoista kertainen ohje:

4,5 dl (fariini)sokeria

5 1/4 dl porkkanasosetta

3 dl öljyä

6 munaa

6 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

1,5 tl soodaa

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä

2,5 dl tomusokeria

yhden appelsiinin raastettu kuori

koristeluun esim. hasselpähkinärouhetta

Ohje:

• Tee porkkanasose (tai osta valmista sosetta kaupasta). Kuori ja keitä paloitellut porkkanapalat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, Survo soseeksi pienen keitinvesi tilkan kanssa. Anna jäähtyä.
• Vatkaa sokeri, munat, porkkanasose ja öljy hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki ainekset nopeasti sekaisin ja kaada taikina hyvin voideltuun kakku- tai irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa reilu tunti. Kokeile kypsyyttä kakun keskeltä esim. hammastikulla, kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ennen irrottamista.
• Tee kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöistä voita noin minuutti, jotta voi notkistuu. Notkista myös tuorejuusto esim. haarukalla ja lisää se voin joukkoon. Lisää myös tomusokeri ja pestystä appelsiinista raastettu kuori. Sekoita ja levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle. 
• Voit tehdä kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä, koska se vain paranee vanhetessaan.

Lemon posset

Pääsiäinen oli ja meni, mutta tässä olisi ollut loistava herkku vaikka pashan ja mämmin kaveriksi.  Sitruunainen posset hurmaa täyteläisellä raikkaudellaan ja on vielä tosi helppotekoinenkin. Voiko muuta jälkkäriltä toivoa? Ei, paitsi seuraksi ehkä pientä palaa tuhtia suklaakakkua...kuten tätä Kipakkalassa jo tutuksi tullutta suklaaherkkua... Pakko ottaa combo testiin!

Helppoo ku pala kakkuu, mut missä se kakku on??

2 annosta

2 dl kuohukermaa

0,8 dl sokeria

0,5 dl sitruunan mehua (1-2 sitruunaa)

0,5 rkl sitruunan kuorta

(kuorta koristeluun)

• Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa pinta. Raasta keltaista kuoriosaa puolen ruokalusikallisen verran. Purista sitruunamehu.
• Keitä kattilassa kermaa ja sokeria viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen, 
• Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja sitruunan kuoriraaste. Jaa seos kahteen annosmaljaan, peitä kelmulla ja nosta kylmään jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi. Koristele halutessasi ennen tarjoilua esim. raastetulla sitruunan kuorella.

Ystävänpäivän suukkosia!

Voi kun näidenkin suukkosten ohje on pitänyt postata jo monta kertaa, mutta aina on tullut jotain mutkia matkaan. Toisaalta ei kai sopivampaa päivää voi ollakaan kuin ystävänpäivä! 

Huomasin eilen, että myös Aki Wahlman teki suukkoja Mitä tänään syötäisiin- ohjelmassa. Siinä suukkojen pohjina käytettiin valmiita keksejä, joka helpottaa ja nopeuttaa suukkojen tekoa. Sitäkin kannattaa siis kokeilla. Kipakkalassa pohjat tehtiin itse jäätelövohvelin ohjeella, jonka löysin Yummy Baker- blogista. Työläämpäää, mutta ompahan lopputulos ihan omaa. :) Italialaisen marengin ohje on Kakkumonsteri - blogista, mutta toki marengin voi tehdä muullakin tapaa. Italialaisen marengin etu on, ettei marenkia tarvitse erikseen paistaa vaan kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaiset. 

Suklaisen suloista ystävänpäivää kaikille!!

Pusuja polka- twistillä

Näillä ohjeilla suukkoja tulee koosta jne. riippuen vajaa 20.

Suukkojen vohvelipohjat (puolikas Yummy Bakerin ohjeesta)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

90g voita

3 munaa

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl maissitärkkelystä

• Pehmennä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi noin kahden minuutin ajan. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä ainakin kymmenen minuuttia. 
• Kuumenna vohvelirauta kuumaksi ja annostele taikinaa raudalle 1- 2 ruokalusikallista. Levitä paksua taikinaa tasaiseksi ja yritä saada aikaiseksi mahdollisimman ohuita vohveleita. Vohvelit kannattaa myös paistaa reilusti ruskeiksi, jotta niistä tulee rapeita.
• Ota valmiista vohvelista esim. snapsilasilla painamalla pyöreitä kiekkoja. Jätä pohjat jäähtymään ja odottamaan täyttämistä.

Vohvelipohjia.

Italialainen marenki (puolikas Kakkumonsterin ohjeesta)

2 valkuaista

1, 25 dl sokeria

0,25 dl vettä

• Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Keitä samaan aikaan vesi ja sokeri kattilassa 121 asteiseksi. Kun tarvittava lämpötila on saavutettu niin kaada sokeriliemi nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista suurella teholla kunnes marenki on jäähtynyt kunnolla. Tähän menee kymmenisen minuuttia. Metallikulho helpottaa marenkivaahdon jäähtymisen huomaamista, koska lämmön tuntee jo kulhon ulkopinnalta.
• Purstota tai lusikoi marenkivaahtoa kasaksi vohvelipohjien päälle ja nosta suukot sitten jääkaappiin jäähtymään yön yli tai useammaksi tunniksi ainakin. Pakastimessa jäähdytys onnistuu huomattavasti nopeammin.

Vinkki: Marenkivaahtoa voi myös maustaa, esim. pikakahvijauheella tai esanssilla. Olen kyllä huomannu, että toisinaan maustaminen muuttaa marengin koostumusta ja tekee siitä vaikeammin käytettävää.

Kuorruttaminen:

150- 200g haluamaasi suklaata

pieni määrä rypsiöljyä

koristeeksi rouhittua suklaata tai  esim. karkkirouhetta

• Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita sekaan hieman rypsiöljyä, jotta suklaasta tulee juoksevampaa ja suukkojen suklaaseen kastaminen on helpompaa.
• Kasta suukot pohjaa myöten suklaassa ja ravistele varovasti ylimääräinen suklaa pois.
• Koristele suukot ennen niiden nostamista kylmään. Anna suklaan jähmettyä kunnolla ja tarjoile suukot suoraan kylmästä ottamisen jälkeen.

Vinkki: Suklaan temperointi tekisi suklaasta kovemman ja vähemmän sulavan. Jos suklaan temperointi on tuttua niin siitä on tässä etua.

Makkeeta mahan täydeltä

Joulun alla lupasin postata karkkien ohjeita neljin kappalein. Mansikkamarmeladit saavat kuitenkin tippua listalta, koska jäivät liian makeiksi ja pehmeiksi. Tässä kuitenkin ohjeet riisisuklaista, minttufudgeista ja turkinpippurivaahtokarkeista. Hyvin upposivat kaikki, mutta omia suosikkejani olivat vaahtokarkit. Erihyviä varsinkin kuumassa kaakaossa. 

Roopen riisisuklaat (ohje Maku - lehdestä)

125 g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

7,5 dl riisimuroja

(n. 1 tl piparminttuaromia)

• Sulata kookosrasva kattilassa. Anna jäähtyä hetki. 
• Siivilöi mukaan tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri, sekoita. Lisää myös piparminttuaromi, jos haluat lisämakua riisisuklaisiin,
• Lisää riisimurot ja sekoita hyvin.
• Jaa seos lusikalla karkki- tai muffinssivuokiin tai levitä tasaiseksi levyksi leivinpaperille. Anna jähmettyä kylmässä. Säilytä myös viileässä.

Marmoroidut minttusuklaa fudget 

Ohjeen fudgeihin löysin Suklaapossulta. Ainoat erot ohjeissa ovat, että käytin valkosuklaata vähemmän (suklaalevy oli 120g ) ja että osaan karkkimassaan laitoin suolapähkinöitä.

30-40 Fudgea koosta riippuen:

  

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

250 g tummaa suklaata (n.50%) 

2 tl vaniljasokeria

1 tl (-2 tl) piparminttuaromia

(rouhittuja suolapähkinöitä)

120 g valkosuklaata

1 tl piparminttuaromia

vihreää pastaväriä

• Vuoraa noin 20x20 vuoka leivinpaperilla. Pieni suklaat pieneksi. (Jos käytät suolapähkinöitä niin rouhi myös ne pienemmäksi ja laita valmiiksi vuoan pohjalle.)
• Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen noin 2 1/3 dl kondesoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa sekä vaniljasokeri. Laita toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levyille ja kuumenna seoksia samalla sekoitellen kunnes suklaat ovat sulaneet.
• Lisää tumman suklaan seokseen 1 - 2 tl piparminttuaromia. Valkosuklaaseokseen lisää 1 tl piparminttuaromia ja vihreä väri.
• Levitä NOPEASTI lähes kaikki tumma suklaa vuokaan (jätä kattilaan pari ruokalusikallista). Levitä päälle valkosuklaaseos ja sen päälle kasoiksi kattilaan jäänyt tumman suklaan seos. Tee veitsellä kuvioita pintaan. Jos pinta jää röpelöiseksi niin laita karkkimassan päälle pala leivinpaperia ja silitä pinta sen päältä tasaiseksi.
• Laita jähmettymään kylmään pariksi tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä fudget jääkaapissa tai pakasta ne.

Turkinpippurivaahtokarkit  (ohje Bakeville blogista, itse lisäsin sitruunamehun lisätwistiksi.)

Herkkukaakao, mutta oispa kuva parempi.

Vuoallinen vaahtiksia: (n. 20x30cm)

3 rkl liivatejauhetta

0,8 dl vettä

0,2 dl sitruunan mehua

5 dl sokeria

1 1/2 dl vaaleaa siirappia

1 tl vaniljasokeria

4 rkl vettä

0,75 turkinpippurimurskaa

kuorrutukseen  3 rkl tomusokeria ja 3 rkl maissijauhoja

• Laita liivatejauhe, vesi ja sitruunamehu isoon kulhoon 10 minuutiksi.
• Laita kattilaan sokeri, siirappi, vanilja, vesi ja hienoksi murskatut turkinpippurit. Keitä sekoittamatta, kunnes lämpötila on 117 astetta ( varo ettei mittari ole kattilan pohjassa kiinni).
• Kaada kuuma sokeriliuos  varovasti  liivatteen päälle ja sekoita varovasti. Vatkaa sitten voimakkaasti sähkövatkaimella noin 7 minuuttia. Vaahto moninkertaistuu ja alkaa kiiveta vatkaimia pitkin.
• Öljyä vuoka kevyesti ja siivilöi päälle tomusokeri - maissijauhoseosta. Kaada vaahtismassa vuokaan ja tasoita oljytyn lusikan avulla. Siivilöi päälle kuorrutusta ja jätä huoneenlämpöön 4 tunniksi.
• Leikkaa paloiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele palat kuorrutuksessa. Säilytä tiiviissä rasiassa, vaahtikset säilyy noin viikon.

Hyvää joulua!

Ha! Näin sitä sorruttiin taas vanhaan jouluhössötykseen. Tämän päivää on touhotettu ympäriinsä aamukuudesta alkaen. Vaan onpas kauppa-asiat hoidettu, mökillä lämpöä ehkä jo kaksi astetta ja ruokapuolikin saatettu hyvään alkuun. En siis sano tätä sillä, että valittaisin! Pidän tästä!  Toki hetkellisiä epätoivon hetkiä herättää se, kun henki höyryää enemmän mökin sisällä kuin ulkona...vaan ainahan sitä on mökki lämpimäksi saatu. Ja jos nyt jostain tekemisestä täytyy karsia niin teen sen blogin kohdalla. En stressaa itseäni niillä neljällä karkkiohjeella, jotka oli tarkoitus tänne naputella (ehtiihän tuota myöhemminkin). Sen sijaan toivottelen teille kaikille ihanaa ja stressitöntä joulua tällä omenasinapin ohjeella. Nauttikaa ja rentoutukaa. Herkutelkaa ja syökää kinkkua, vaikka omenasinapin kanssa. :)

Ohje on Kotivinkin sivuilta, mutta vaihdoin osan tavallisesta sokerista fariinisokeriin, ajatuksena saada hieman tummaa makua mukaan.

Omenasinappi noin 7 dl
2 dl sinappijauhetta
2 dl ruokakermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 rkl perunajauhoa
4 kananmunaa
2 dl makeuttamatonta omenasosetta (esim. Bonne)
4 tl omenaviini- tai vaaleaa balsamicoetikkaa
1 tl suolaa

• Sekoita sinappijauhe, kerma, sokerit, perunajauhot ja munat kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Lisää omenasose, etikka ja suola.
• Annostele puhtaisiin kannellisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ei pöllömpi piprupuu.

Aika monen monta tuntia sai väkertää, mutta valmistui se pöllöjen puu viimein. Alussa tein mokan kun en älynnyt piirtää puuta uunipellille mahtuvaksi, joten hetken sain miettiä miten paisto onnistuu. Puu oli pakko jakaa kolmeen osaan ja paistaa osat erikseen ja sitten liimailla yhteen pikeerin avulla. Muuten projekti sujui ilman suurempia ongelmia, mitä nyt edistyminen oli hidasta kun välillä piti antaa pikeerin kuivua.

Piparitaikinan tein suomalainen joulu-sivuston ohjeella, joka on tarkoitettu piparkakkutalojen tekoon. Kestävää siitä tulikin, suorastaan kovaa paistamisen jälkeen. Taikina kuitenkin kohosi mielestäni vähän turhan paljon vaikkakin muuten se säilytti muotonsa hyvin. Tätä ohjetta en suosittele, jos tarkoitus on syödä piparirakennelma jossain vaiheessa. Varsinkin pikeerillä koristeltuna saattaisi hampaat saada turhan kovan vastuksen!

Pöllöt ja linnunjalkojen jäljet on tehty pikeeristä.

Lumipallot, lumiukon ja kiven tein ylijääneestä taikinasta, jotka testimielessä pyörittelin palloiksi ja paistoin.
 Hyvin kestivät koossa!

Harmittaa etten tajunnut ottaa enemmän kuvia työvaiheista. Jotenkin se vaan unohtuu kun on työn touhussa. Tässä kuitenkin yksi kuva puun liimausvaiheesta. Kuten näkyy niin yksi puunosa tuli piirrettyä piparitaikinaan väärin päin ja näin ollen se myös piti liittää puuhun väärin päin. Onneks pikeeri on niin loistavaa ettei pienet virheet näy. :)

Sunday roast!

Viime sunnuntaina oli ensimmäistä kertaa kokattavana kokonainen broileri. Ja kas kas, siitähän syntyi oiva sunday roast vähällä vaivalla. Tätä tehdään toistekin, siksipä ohje talteen!

Kokonainen broileri uunista ulos.

Kokonainen broileri juurespedillä n. 6 annosta

Kokonainen broileri (yrttimaustettu, pakastamaton)

n. 3 rkl voita 

yrttejä, esim. timjamia, persiljaa

2 sitruunaa

1 valkosipuli  halkaistuna

3-4 pientä sipulia

5 perunaa

puolikas bataatti

4 porkkanaa

puolikas lanttu

öljyä

suolaa ja mustapippuria

• Nosta broileri hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään (sulata pakastettu broileri ajoissa).
• Sekoita voihin tuoreita tai kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja persiljaa. Jätä huoneenlämpöön pehmenemään.
• Kuori ja pilko isoiksi lohkoiksi perunat, bataatti, porkkanat, lanttu ja sipuli. Kaada uunivuokaan öljyä ja nosta juurekset sinne. Pese sitruunat ja raasta toisen sitruunan kuori juuresten päälle. Lisää juureksiin suolaa, mustapippuria ja yrttejä, sekoita.
• Irroittele broilerista selkäpuolen nahkaa varovasti käsin, jotta saat työnnettyä maustetun voin nahkan ja lihan väliin. (Suosittelen kertakäyttöhanskoja.) Ripottele kanan sisälle suolaa ja lisää muutama sitruunan siivu. Laita loput sitruunat ja valkosipuli puolikkaina kanan ympärille vuokaan. Lorauta valkosipulien päälle hiukan öljyä ja ripauta suolaa.
• Paista ensin 200 asteessa puoli tuntia ja laske lämpö sitten 175:n ja anna olla uunissa vielä noin tunnin verran.
• Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua. 

Vinkki!
Uunivuoan pohjalle kertyy loistava liemi, josta voi tehdä kastikkeen kokoon keittämällä tai nauttia aivan siltänään kanan ja juuresten kanssa. Niin ja paahtuneista sitruunoista voi puristaa kirpsakkaa mehua!

From Russia with love: Moskovan pata

Tässäpä piiiitkästä aikaa ruokaohjetta. Moskovan pata ei nyt varsinaisesti ole mikään uusi juttu tahi hitti, mutta ansaitsee paikkansa Kipakkalan resepteihin maullaan ja helppoudellaan. Pata on ihanan tuhtia eikä pahastu ruokailijoiden odottelusta - päin vastoin!

Pirtsakat sienet piristää täyteläistä pataa.

Moskovan pata 4 -6 annosta
karjalanpaistilihoja 600g (tai esim. naudan paistia)
2 sipulia
2 suolakurkkua
voita paistamiseen
1 -2 rkl hunajaa
n. 2 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl lihalientä
n. 100g Aurajuustoa
120g (1prk) smetanaa
mustapippuria
ripaus cayennepippuria
(vettä, olutta tai whiskyä)
(ruskeaa kastikesuurusta)

• Leikkaa lihat tarvittaessa pienemmiksi ja poista liika läski. Anna lihojen lämmetä hetki ja pilko sillä välin sipulit pieniksi ja kuutioi suolakurkut. Laita kurkut lävikköön valumaan, jos niistä irtoaa paljon nestettä.
• Kuumenna pannu tai pata ja kuullota sipulisilppua voissa tai öljyssä hetki. Lisää sekaan suolakurkkukuutiot ja jatka kuullotusta pari minuuttia. Lisää reilu ruokalusikallinen hunajaa ja pyörittele sekaisin. Nosta seos pannulta lautaselle.
• Kuumenna pannu uudelleen kuumaksi ja ruskista lihat voissa kahdessa erässä ja mausta pippurilla. Huuhtele maut pannusta paistojen välillä vedellä tai esim. whiskyllä ja kaada liemi pataan. Yhdistä lihat padassa ja sekoita niihin vehnäjauhot. Lisää sipuli-suolakurkkuseos, lihaliemi ja osa Aurajuustosta muruina, sekoita hyvin. Lisää lopuksi smetana ja ripaus cayennepippuria, sekoita taas.
• Kypsennä pataa uunissa kannella peitettynä tunti 200 asteessa ja alenna sitten lämpötilaa 150 asteeseen. Tässä vaiheessa kannattaa tarkistaa maku ja lisätä pippuria tai Aurajuustoa, jos ruoka ei ole liian suolaista. Jatka kypsennystä puolisen tuntia ilman kantta, jotta pata saa väriä. Jos liha tämänkin jälkeen vaatii mureutumista, niin jatka kypsennystä. Tarvittaessa voit suurustaa padan ruskealla kastikesuuruksella.
• Tarjoile suolakurkun ( ja Auran) kanssa. Lisukkeeksi käy perunat, muusi, riisi tai vaikka bulgur.

Vinkki: Padan seuraksi sopii oivasti marinoidut suppilovahverot, esimerkiksi  nämä makean tuliset versiot.

Matoja koukkuun, eikun kakkuun...

Suklaakakkua ja kossumatoja

Halloween saapuu Kipakkalaan päivää myöhässä, mutta eipä se menoa hiljennä. Illalla on luvassa naamiaiset ja kenties joudutaan myös selvittelemään juhlapaikan karmeita tapahtumiakin...

Nyyttäripöytään viedään pastasalaatin lisäksi näitä ihanaisia matoja multakasassa. Madot on tehty salmiakkikossu+kermaseoksesta, joka liivatteen avulla hyydytetään pilleissä. Multa taasen on blogissa jo tutuksi tullutta suklaakakkua. Näyttää houkuttelevalta, eikö? 

Matojen tekoon tarvitset:

- haitaripillejä

- korkean astian, johon pillit saa pystyyn esim. maitopurkki käy, jos teet paljon matoja

- kuminauhoja

- haluamaasi nestettä, mehua tms.

- liivatelehtiä

- (elintarvikeväriä, kaakaojauhetta tms.)

Sopiva neste/liivate suhde on puoli desiä nestettä jokaista liivatelehteä kohti.

• Avaa pillien haitarit ja niputa ne yhteen kuminauhojen avulla. Laita pillit korkeareunaiseen purkkiin (saa laittaa tiiviiksi). Neste valuu pilleistä pois, jos et tuki pillien päitä jollain. Itse tökin pillit omenan viipaleisiin, mutta se ei toiminut kovin hyvin... Toki pillit alkaa täyttyä kun purkissa on tarpeeksi nestettä, mutta silloin nestettä on varattava reilusti ylimääräistä.
• Laita tarvittava määrä liivatelehtiä kylmään veteen
• Kuumenna valitsemasi neste kuumaksi kattilassa ja värjää se elintarvikevärillä tai esim kaakaolla.
• Anna seoksen jäähtyä hetki.
• Kaada matoaines pilleihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Anna jähmettyä useamman tunnin.
• Madot saa irti pilleistä laskemalla hetken lämmintä vettä pillien päälle ja puristamalla sitten pillin toisesta päästä madon ulos. Madot kannattaa irrotella vasta ennen tarjoilua etteivät ne pääse kuivahtamaan.

Savolaisen saaristolaisleipää

Kiitokset saaristolaisleivän reseptistä lähtee Loviisaan Savolaisille, joilta me savolaiset sen saimme. Kipakkalassa leipää on leivottu useaan otteeseen ja jaettu reseptiä myös eteenpäin. Tuskin muita kehuja edes kaivattaisiin, mutta hei, on se vaan hyvää leipää! Jos leipomisen jälkeen malttaa tehdä pari päivää kärsivällisyysharjoituksia niin palkinnoksi saa vieläkin täyteläisempää herkkua.

Kylmäsavulohi tykkää mallasleivästä - ja me niistä molemmista!
Päällä yrteillä ja sitruunalla maustettua turkkilaista jugurttia.

2 leipää
1 l piimää
75 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
2,5  -3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita (Tuoppi)
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 1 l karkeita vehnäjauhoja

• Sekoita kaikki ainekset, älä vaivaa.
• Jaa taikina vuokiin ja anna kohota noin kaksi tuntia.
• Paista leipiä yhteensä 2,5 - 3 tuntia. Aluksi lämpöä saa olla 170 astetta ja kun leivät ovat kohonneet niin alenna lämpö 160 asteeseen ja peitä leivät foliolla.
• Leivät säilyvät hyvin ja ovatkin parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta.

Helteiden pelastuskaksikko

Lämpö hellii, mutta välillä meinaa olla turhankin kuuma. Vaan ei hätää, täältä apuun tulevat kylmäpäiset pelastajat:  DIY (teepä kuule ite) jääkahvi ja mehujää.

Kylmä kahvi komistaa.

Ohjeen jääkahviin bongasin viimeisimmästä Glorian ruoka ja viini-lehdestä. En heti ensihörppäyksellä lämmennyt kahvin maulle, mutta kun tajusin lisätä sekaan siirappia ja vähän makeutusta niin kyllä vain, maistuu! Ohje on supersimppeli ja parasta siinä on, että tiiviste säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa ja on siten aina saatavilla. Lisää juttuja jääkahvista löytyy googlaamalla "cold-brew coffee"

• Sekoita 1 3/4 dl suodatinkahvijauhetta ja 8 dl kylmää vettä kannussa. Anna seistä pöydällä 12 tuntia. Siivilöi tiiviste tiheän siivilän tai harsoliinan läpi.
• Laita lasiin 1/3 - 1/2 osaa kahvitiivistettä, maitoa ja jäitä. Säädä makeus mieleiseksesi siirapilla tai muulla makeutuksella. Nauti.

VIIIILEEN hyvää ja terveellistä! COOL!

Nämä mehujäätikkuset eivät ihmeempiä ohjeita kaipaa. Jäädyttää voi omat suosikkihedelmänsä- tai marjansa ja muotiksikin kelpaa vaikka kertakäyttömukit. Tässä tikussa on soseutettua nektariinia (NAM), kiiwiä (himppusen hapanta) sekä vadelmaa. Maiskis.

Kidnapattu keksiresepti

Blogiin kertyy huolestuttavasti makeita reseptejä. Syyksi olen pähkäillyt sen, että makeiden juttujen kanssa on oltava tarkempi reseptiikassa. Monet ruokapostaukset kaatuu siihen, ettei aineita mittaile tarkkaan ja maustaminen käy maistelemalla. Jälkeen päin on mahdoton enää muistaa mitä kaikkea soppaan tuli lusikoitua. No tämä resepti ei edes ole omaa käsialaa vaan löytyi Suklaapossun blogista. Resepti sattui silmään TOP100 kakkublogien päivityksiä selaillessani ja ansaitsee kyllä kehut. Näin helppoja ja herkullisia keksejä teen kyllä toistekin ja siksipä ohje on syytä tallettaa omaankin blogiin. Kiitokset reseptistä!

Puolikas Suklaapossun ohjeesta eli puolikas pellillinen keksejä:

Pohja:
50g voita tai margariinia
0,5 dl fariinisokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
1/4 dl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl kaurahiutaleita
reilu 2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200g haluamaasi suklaata, näissä kekseissä käytin Fazerin maitosuklaata pähkinöillä

(muutama rivi valkosuklaata koristeluun)

• Sulata rasva ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele taikinan joukkoon.
• Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille kostutetuin käsin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10min, eli kunnes pinta on vaalean ruskea.
• Pohjan ollessa uunissa, sulata suklaa(t). Levitä suklaa kuuman pohjan päälle ja leikkaa paloiksi HETI. Jäähdyttyään pohja murenee leikatessa. (Tämän huomasin käytännössä. No onneksi ulkonäkö ei makuun vaikuta.)
• Säilytä viileässä. 

Huom! Voit tarjota keksit kylminä ja rapsakkoina tai antaa niiden hetken lämmetä ennen tarjoilua, jolloin niistä tulee hieman sitkeitä.

Kipakka is back!

She`s back! Huusholli alkaa olla suunnilleen kuosissaan ja keittiössäkin on tullut jo pyörittyä vaikka tuotoksia en blogiin asti ole saanutkaan. (Pikkasen on bloggausinto kateissa... ) Erityisesti maininnan arvoinen kokeilu oli lipstikkakeitto aurajuustolla höystettynä. Olipa lipstikka sinulle uusi tai vanha tuttavuus niin kannattaa kokeilla.

Kuvan jugurttikakku syntyi eilen hiukan vahingossa. Tarkoitus oli kokeilla suolaista kinuskia toisenlaisessa leipomuksessa, mutta joku viiraus saikin haluamaan juustokakkua. Vaan eipä jääkaapista tietysti löydy äkkiseltään tuorejuustoa. No milläs sitä korvaamaan... ainut löytyvä maitotuote oli jugurtti, joten ohjetta googlettamaan netistä.. Pirkan sivuilta löytyikin ohje, jota tähän sovelsin. Ja jogurttihan toimii! Jogurttien oma maku riitti maustamaan täytteen ja täytteestä tuli sileä ja pehmyt. Tykkäsin. 

Jugurtti goes kakku

Päällä suolapähkinöitä ja tumman väristä vaniljasormisuolaa.

Pohja (noin 24cm vuokaan):

75g voita

n.50g tummaa suklaata

180g Digestive-keksejä

kourallinen suolapähkinöitä

• Murskaa keksit ja rouhi pähkinät pieneksi. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita pohja-ainekset yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

4 dl eli kaksi Valion maustettua jogurttia (minulla makuina appelsiini sekä kookos-persikka)

2 dl kuohukermaa

sokeria maun ja käyttämäsi jugurtin makeuden mukaan

vajaa 1 tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua (liivatteita varten)

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan jugurtit ja sokeria tarpeen mukaan.
• Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu kermaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
• Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi. Lisää kinuski vasta jähmettyneen kakun päälle!

Suolainen kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

ripaus sormisuolaa

päälle sormisuolaa ja suolapähkinöitä

• Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kinuski on valmista kun se on paksuuntunut eikä hajoa, jos pudotat sitä pisaran esim. vesilasiin.
• Lisää kinuskiin ripaus sormisuolaa ja kaada se jähmettyneen kakun päälle. Nosta kakku takaisin kylmään. Anna makuuntua makuuntua vaikka seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua sormisuolalla ja suolapähkinöillä.

Onpas ollu hiljaista...

Tuloaan tehnyt kevät on saanut blogin hiljaiseksi... eikä parannusta taida olla luvassa ihan hetkeen. Ensi viikolla alkaa pakkausruljanssi ja sitä mukaa kaikki se ihanuus mikä muuttamiseen liittyy. Ei sillä, uudessa kodissa odottaa tilavampi keittiö (tosin myös pieni pintaremontti) ja sitä myöten mukavammat kokkausolosuhteet. Myönnettäköön, että olen muutosta muutenkin intopinkeänä. Ensimmäistä kertaa on mahdollista ja järkeväää laittaa kotia mieleisekseen. Enkä pistä pahakseni myöskään sitä pientä pihaa, jonne saa yrtin jos toisenkin kasvamaan, grillistä puhumattakaan!!  Tervetuloa lämpimät ilmat!

Kylmäsavulohisalaatti syntyy pikaisesti kiireenkin keskellä ja maistuu oivalliselle sitruunalla ja tillilla maustetun smetanan kanssa. Kannattaa kokeilla pienoiskoossa myös alkupalana. 

Kylmäsavulohisalaatti (2 ruokaisaa annosta tai 4 alkupalaa )

150g kylmäsavulohta

salaattisekoitusta tai esim. rucolaa

pätkä purjoa

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja 

esim. auringonkukansiemeniä (paahdettuna)

1/2 - 1 keitettyä kananmunaa per ruokailija

Kastike

120g smetanaa

n. 1 tl pestyn sitruunan kuorta raasteena

n. 1 tl sitruunan mehua

tuoretta tilliä silppuna maun mukaan

aavistus sinappia

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

• Laita kananmunat kiehumaan. 8 minuutin munat ovat vielä mukavan pehmeitä, mutta tee makusi mukaan. 
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen, tarkista maku ja nosta kylmään makuuntumaan.
• Paahda siemenet. Puhdista purjo ja suikaloi se ohueksi. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista liika öljy ja suikaloi ne.
• Pidä keitettyjä kananmunia hetki kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. 
• Kokoa salaatti. Lohesta saat ruusukkeita leikkaamalla valmiit siivut poikittain pitkiksi suikaleiksi ja rullaamalla ne. Smetanan voit tarjota salaatin lehdeltä.

Vinkki: Jos kotoa löytyy jo hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää niin pyöräytä siitä krutonkeja salaatin seuraksi.

Late night Valentine

Tässä sitä nautiskellaan kevyeksi iltapalaksi kakkua, jossa yhdistyvät kolme vanhaa tuttua: suloisen pehmeä suklaakakku, rapea marenki ja kirpeä curd. Mutta mitä sitä ei ystävyyden nimissä tekisi? Uhraudun ja otan vielä hiukan lisää, myös sitä Fresitaa, kun nyt noin hyvin yhteen sopivat. 

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!!

Mehevä suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutukseen appelsiinimehua

• Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 24cm)
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
• Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä, jos taikina tuntuu löysältä.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia.
• Anna seistä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista.

Marenkilevy: (tee puolta isompi annos, jos haluat marenkia koristeeksi)

2 valkuaista

1 dl (erikois)hienoa sokeria

• Tee kulholle vesihaude kattilaan. Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri. Vaahdota kunnes vaahdossa ei enää tunnu sokerikiteitä. Nosta kulho pois hauteesta, mutta jatka vielä vatkaamista useamman minuutin ajan, jotta saat vaahdosta kuohkeaa ja jämäkkää.
• Värjää vaahto halutessasi punaisella elintarvikevärillä.
• Levitä marenki leivinpaperin päälle samaan kokoon ja muotoon kuin kakkupohja.
• Paista 150 asteessa puolisen tuntia, katkaise uunista virta ja jätä marenki uuniin vielä jälkilämpöön.

Orange curd  (noin 5dl)

1 appelsiini

puolikas sitruuna

6 dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g voita tai margariinia

• Raasta pestyn appelsiinin kuori. Purista mehut appelsiinista ja sitruunasta, mehua tulisi olla yhteensä 1,5 desiä.
• Yhdistä kattilassa mehut, tomusokeri ja kananmunat ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos paksuuntuu ja kiehuu tasaisesti poreillen. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetken.
• Vatkaa curdia sähkövatkaimella ja sekoita siihen osissa voi tai margariini. Purkita ja säilytä kylmässä.

Orange curd säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.

Täyte

2,5 dl Kuohua tai kuohukermaa

1 purkki mascarponea

n. 1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. puolikkaan appelsiinin kuori raastettuna

3-4 rkl orange curdia

2 rkl appelsiinin mehua

2 liivatelehteä

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, appelsiinin kuori, mascarpone ja orange curd, sekoita tasaiseksi.
• Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Lisää liivatemehu kermaseokseen koko ajan sekoittaen.
• Anna täytetyn kakun olla jääkaapissa ainakin pari tuntia, jotta täyte ehtii jähmettyä.

Leikkaa  kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta kerrokset appelsiinimehulla, levitä keskikerroksiin ohuelti orange curdia ja sitten täytettä. Kuorruta kakku sulatetulla maitosuklaalla ja koristele marengilla tai mielesi mukaan.