Valkosuklaalla höystetty mansikkajuustokakku

Oi voi... se ois kesän ensimmäiset kaksi lomaviikkoa vietetty eikä auta muu kuin valmistautua palaamaan töihin. Vaan mitäpä tuosta kun mukavaa oli ja kohtahan ne on jo juhannusvapaatkin! :)

Loman loppumista ja synttäreitä juhlittiin viikonloppuna tällä mansikkaisella herkulla. 

pohja (irtopohjavuoka halkaisijaltaan 23cm):
paketti (175g) Safari original cookies keksejä
50g voita sulatettuna

täyte:
3dl mansikkasurvosta
2 dl kuohu/vispikermaa
200g raparperi-mansikka rahkaa
250g mascapone- tuorejuustoa
130g valkosuklaata (Panda)
5 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria (määrä riippuu siitä onko mansikkasurvos makeutettua)

koristeluun esim. mansikoita, tummaa suklaata, sitruunamelissan lehtiä...

• Laita keksit pieneen muovipussiin ja murskaa ne kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Levitä keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
• Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi.
• Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Ota mansikkasurvoksesta pari ruokalusikallista kuppiin liivatelehtien sulatusta varten.
• Laita kulhoon suurin osa mansikkasurvoksesta, kermavaahto, rahka, tuorejuusto ja suklaapalat. Lisää vaniljasokeri ja sekoita massa. Tarkista maku ja lisää sokeria tarpeen mukaan.
• Kuumenna talteen ottamasi pieni osa mansikkasurvoksesta kuumaksi mikrossa ja sekoita siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää survos muun täytteen mukaan koko ajan sekoittaen.
• Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta sekä kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten ilmakuplien poissaamiseksi. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
• Koristele kakku mansikoilla ja esim. suklaalla.

MMM... muhkeat maidottomat mokkapalat

Tämä ohje on kälyltäni, jonka ehdottomiin bravuureihin nämä mokkapalat kuuluvat. Niiiiiiin hyviä. Tuplataikina tekee mokkiksista muhkean korkeita ja suussa sulavia. Taikina on myös täysin maidoton, koska se tehdään kookosmaitoon.

Taikina on syytä laittaa ISOON reunalliseen uunivuokaan, koska uunipellin korkeus ei riitä.

Iso uunivuoallinen:
10 dl vehnäjauhoja
8 munaa
6 dl sokeria
400 g maidotonta leivontamargariinia (Sunnuntai) sulatettuna
1 purkki kookosmaitoa
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
6 tl leivinjauhetta
4 tl vanilliinisokeria

kuorrute:
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
50 g maidotonta leivontamargariinia sulatettuna
n. paketillinen tomusokeria

koristeluun nonparelleja

• Vatkaa sokeri ja munat tukevaksi vaahdoksi ja sulata margariini
• Sekoita kuivat ainekset yhteen ja sekoita kookosmaito tasaiseksi
• Lisää munasokerivaahtoon vuoroin jauhoseosta ja kookosmaitoa koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi voisula.
• Kaada taikina leivinpapereilla vuorattuun isoon uunivuokaan ja paista noin puolituntia 200 asteessa. (Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla jo vaikka hitusen aiemmin)
• Ota kypsä pohja pois vuoasta ja jätä jäähtymään
• Valmista kuorrute sekoittamalla kahviin kaakaojauhe, vanilliinisokeri ja sulatettu margariini. Lisää joukkoon siivilän läpi siilattua tomusokeria. Kuorrutteen tulee olla paksua, jotta se pysyy pohjan päällä. 
• Levitä nopeasti kuorrute hieman jäähtyneen pohjan päälle ja lisää nonparellit. (Kuorrute jähmettyy nopeasti.)

Vinkki! Leikkaamista helpottaa, jos kastelet veitsen vedellä aina ennen leikkaamista.

Katkarapu-nuudelisalaatti

Raikasta ja kevyttä vaikka alkupalaksi.

2 annosta:
n. 100 g riisinuudeleita
n. 100 g katkarapuja
pala kurkkua ohuina suikaleina
pätkä (suippo)paprikaa siivutettuna
muutama retiisi ohuina siivuina
pähkinöitä
(muutama salaatinlehti)

kastike:
1/2 rkl (riisiviini)etikkaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sitruunan mehua
hitunen inkivääriä tahnana/jauheena tai tuoreena
ripsaus chiliä tai chilijauhetta
ripaus (fariini)sokeria

• Laita riisinuudelit kylmään veteen likoamaan. 
• Pilko kurkku, paprika ja retiisit. 
• Mausta sulaneet katkaravut sitruunanmehulla. 
• Sekoita kastikkeen ainekset. 
• Valuta nuudeleistä vesi pois ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kypsät nuudelit lävikössä kylmällä vedellä.
• Yhdistä salaatin ainekset ja sekoita joukkoon kastike.

Munkkeja ja tippaleipää eli HAUSKAA VAPPUA!

Munkit on tehty samalla ohjeella kuin viime vuonna, mutta tällä kertaa niistä taipui muutakin kuin rinkilöitä...

Pieniä sydänmunkkeja vadelma-mansikkamarmeladilla täytettynä...

ja suklaalla päällystettyjä donitsityyppisiä munkkeja.

Sydänmunkit on tehty piparkakkumuotin avulla. Munkkitaikina kaulitaan sentin paksuiseksi levyksi ja siitä napataan muotilla munkit. Helppoa ja saa vaikka minkälaista kuviota. Kypsiin munkkeihin hillon tai marmeladin laitto onnistuu helpoiten täyttötyllalla, mutta muullakin pienipäisellä tyllalla se onnistuu.

Suklaiset munkit saa yksinkertaisesti kastamalla jäähtyneet munkit sulaan suklaaseen ja koristelemalla. Koristelun jälkeen munkit kannattaa laittaa jääkaappiin siksi aikaa, että suklaa kovettuu. Kuvan munkit omaavat vielä sulan suklaan ja sehän sotkee hienosti joka paikan. Kovettunut suklaa myös antaa kivan rakenteen munkille .

Tippaleipien ohje on otettu kotilieden sivuilta, kuten munkkienkin ohje viime vuonna. Tästähän pukkaa vappuperinne tulemaan. :D 

Helpoiten tippaleivät onnistuivat kun kattilassa oli öljyä vähän vähemmän kuin mihin kauhan reuna ylettyi ja kun taikinan kaatoi ohuena nauhana kannusta. Ketsuppipullo tai vastaava on varmasti vielä parempi, mutta löytyykös sellasta kun tekohetki on käsillä...

Tippaleivät 

4	munaa
1-2 rkl	sokeria
0,5 tl	suolaa
2 dl	maitoa
4 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhetta
UPPOPAISTAMISEEN:
5 dl	öljyä
PINNALLE:
	tomusokeria

Lisätietoja:

Valmistusohje

1. Riko munat kulhoon ja sekoita haarukkavatkaimella niiden rakenne rikki. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää muut ainekset munien joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauho taikina tukevaan pursotinpussiin tai kaksinkertaiseen muovipussiin, jonka kulmaan teet pursotusreiän. Kätevä tapa on myös pursottaa taikina puhtaaksi pestystä rasva- tai ketsuppipullosta.

2. Kuumenna öljy ja upota kattilaan pyöreä teräksinen liemikauha. Valuta kauhaan taikinaa ohuena nauhana siten, että taikinasta muodostuu ristikkäin kulkevista taikinanauhoista pesä. Kypsennä samaan aikaan pari kolme tippaleipää. Käännä leivonnainen, kun toinen puoli on kauniin ruskea.

3. Nosta tippaleivät valumaan laakeaan, talouspaperilla vuorattuun astiaan. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Currywurstia Berliinissä ja kotona (sekä sitä hapankaalia!!)

Toissa viikonloppu vierähti Berliinissä ja reissuhan oli hieno! Aikaa vaan oli armottomasti liian vähän siihen, että kaupungista voisin mitään kovin syvällistä kirjoittaa. Seuraavan kerran täytyy ehdottomasti varata enemmän aikaa reissulle!

Kevät ei ollut Berliinissä niin pitkällä kuin olin kuvitellut, mutta toki aurinko lämmitteli mukavasti silloin kun sattui paistamaan. Perjantaina sateli vettä, joten päätimme omistaa ensimmäisen päivän shoppailulle. Kauppojen kiertelyn lomassa maisteltiin döner kebabbia yhdestä torin monista ruokakojuista. Rapsakka leipä salaatilla, kebabilla ja majoneesilla oli ykkönen nälän siirtämisessä iltaan. Päivän rasituksista väsyneenä päädyimme illastamaan hotellin ravintolaan. Arvattiin kyllä, että tyyriimmästä paikasta on kyse, mutta ilmeet olivat varmaan näkemisen arvoiset kun selattiin alkujuomalistaa ja halvin maksoi 14.50.. Jäi juomat ottamatta, mutta kyllähän tuo vesikin maksoi 8 euroa pullo. Söin parsarisoton, joka ei mitenkään erikoisesti hätkäyttänyt. Onneksi muiden tilaamat pihvit antoivat rahoille vastinetta. Reissun kallein ravintolalasku, mutta tulipahan käytyä. Lauantai kului kaupunkiin ja kauppoihin tutustuen. Päivän huikopalaksi söimme currywurstia, joka oli sämpylän ja oluen kanssa oikein mainio välipala. Currywursti oitis myös inspiroi kotikokeiluun, mutta siitä enemmän edessä päin.

Currywurst torikojusta.

Crepes jälkkäriks. Toisessa mausteena vaniljakastike ja toisessa banaani ja kanelisokeri.

Illan ruokapaikaksi valittiin Hard Rock Cafe. Pöytää odotellessa nautiskelimme margaritoista ja rennosta tunnelmasta. Pääruoksi syömäni burgeriateria maistui kyllä, mutta illan selkeä ykkönen oli alkupalaksi valittu nacholautanen naudan lihalla. Niin hyvää! Toivottavasti annos löytyy myös Helsinkiin avattavasta paikasta...

Sunnuntaisin Saksassa kaupat ovat suljettu, joten pyhitimme päivän nähtävyyksille. Kiersimme hop-on hop -off bussilla ympäri Berliiniä ja näin nähtiin helposti tärkeimmät nähtävyydet ilman ympäriinsä ravittamista. Ei muuten ollut kallistakaan, päivälippu bussiin 10 euroa!

Ennen lentokentälle lähtöä tankkasimme itsemme italialaisessa ravintolassa, jossa palvelu oli hyvää ja ruoka todella halpaa. Ravintolan menut maksoi alle 10 euroa ja niihin kuului alkukeitto, salaatti, pääruoka ja jälkkäri! Ruoka oli hintaansa nähden hyvää ja ehkä eräille sitä oli liikaakin ajatellen tulevaa matkustusta. :D

Matka ei tarjonnut mitään tajunnan räjäyttävää kulinaristista kokemusta, mutta herkkuja kyllä olisi löytynyt vaikka millä mitalla, jos aikaa olisi ollut enemmän ja vatsa venynyt. Kannattaa muuten Berliinissä käydessä käydä katsomassa Kadewe (Euroopan toiseksi suurin tavaratalo) ja sen yläkerran herkkuosasto.. Kerros kuhisi pienistä ravintoloista ja herkuista mukaan ostettavaksi.

Mutta nyt siihen currywurstiin ja inspiraatioon. Ensin suunnittelin tekeväni jonkinlaisen padan bratwurstista, mutta päädyin kuitenkin kotiversioon currywurstista, koska sen kumppaniksi oli helppo valmistaa lupaamaani  hapankaalia. Syön kyllä hapankaalia muutenkin, mutta ennakkoluuloisimpien sitä on helpompi lähestyä haudutettuna. Kaalin maku pehmenee haudutettaessa ja se toimii loistavasti vastapainona mausteiselle currywurstille, kannattaa uskaltautua kokeilemaan!

Currywurstin ohjeen nappasin suoraan Uneliaalta kokilta, koska ohje oli hyväksi todettu. Itse käytin tulisesti maustettuja bratwursteja ja hyvää tuli!

Currywurst 2-3 hengelle

4 bratwurstia
nokare voita tai tilkka öljyä

1 sipuli
1 tlk (70g) tomaattipyreetä
1/2 dl Heinzin ketsuppia
1-1 1/2 dl vettä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
1 tl hunajaa
1 tl soijakastiketta
1 rkl curryjauhetta

pinnalle curryjauhetta

*Viipaloi bratwurstit ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleisiin ruskea väri kuumalla pannulla rasvatilkassa, ja siirrä makkaraviipaleet sitten sivuun odottamaan.
*Hienonna sipuli niin hienoksi silpuksi kuin mahdollista. Kippaa sipulisilppu pannuun, kuullota. Lisää tomaattipyree ja anna paistua hetken. Lisää sitten ketsuppi, vesi ja mausteet, anna kiehua hiljalleen hetken aikaa. Lisää lopuksi kastikkeeseen makkaraviipaleet.
*Tarjoile ranskanperunoiden kanssa. Ripottele annoksen päälle curryjauhetta. 

Haudutettu hapankaali 

pieni pala voita

400g hapankaalia

150g creme fraichea

1 rkl (omena)viinietikkaa

n. 1 dl vettä

n. 2 rkl (vaaleata)siirappia 

1 rkl sinappia

suolaa ja mustapippuria

Laita hapankaali tiheään lävikköön ja painele lusikalla siitä neste pois. Sulata pala voita paksupohjaisessa kattilassa ja lisää hapankaali. Kääntele hetken aikaa ja lisää sitten etikka ja vesi. Anna kaalin kiehua keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut (sekoittele välillä). 

Lisää siirappi, sinappi ja creme fraiche, sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes neste on melkein haihtunut. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Jos kaali tuntuu vielä liian happamalta niin lisää vähän siirappia tai sokeria.

Tortillasalaatti

Yritän matkakuumeeltani saada tämän hyvän ja täyttävän, mutta simppelin salaatin ohjeen raapustettua. Huomenna päräytän viikonlopuksi Berliiniin, joten seuraavat ruokajutut ovat varmasti sieltä. Pyhästi lupaan, että palattuani tulen kokkaamaan jotain hapankaalista, jos matkalta hyvä idea tarttuu mukaan. Kaikkihan te kuitenkin hapankaalia rakastatte yhtä paljon kuin minä! 

Tässä salaatissa voi luonnollisesti käyttää kaikkea mistä tortilloissa pitää. Tai mitä niistä on jäänyt yli... Hiilareita välttävällekin salaatti sopii kun jättää vehnälettuset pois.

KAKKUTIKKARIT piece of cake?

Piece of cake?

Ensin nauratti ja sitten meinasi mennä hermot. Sulaa suklaata joka puolella ja tippuvia kakkumönttejä pöydällä ja suklaakipoissa. Tämänkö pitäisi villitä? No villitseehän se. Ainakin Amerikan nämä kakkutikkarit (cake popsit) ovat vallanneet ja uskon, että kyllä näistä jonkin asteinen hitti meilläkin saadaan.

Oma inspis näiden kokeiluun lähti ystävän vinkistä lukea Hesarin juttu kakkutikkari-villityksestä. Kun Hesari julkaisi aiheesta myös reseptin niin pakkohan niitä oli kokeilla. 

Alkuun kaikki vaikutti suht simppeliltä. Päätin jopa törkeästi oikoa ja ostaa valmiin kakkupohjan, jotta homma sujuisi vielä sutjakammin. Onneksi oikaisin, muuten hommaan kokonaisuudessaan olisi tuhrautunut  tuhottoman paljon aikaa.

Ensimmäisenä siis murustamaan kaupan valmis kakkupohja muruiksi ja siihen 200g maustamaton tuorejuusto sekaan. Helppoa. Sitten tulee kakkumassan maustamisen vuoro. Jaoin massan kahteen osaan, toisen puolen maustoin omenahillolla ja toisen puolen mustikkahillolla. Helppoa edelleen. Kakkutikkareiden tikkuina olin päättänyt käyttää puolitettuja puisia grillaustikkuja, koska oikeita tikkarin tikkuja oli tähän hetkeen turha mistään havitella. Ensimmäinen ongelma ilmestyikin siinä kun nämä kakkupallot piti saada pysymään tikuissa. Muutaman palleron pöydältä nosteltuani tajusin, että pallojen laittaminen hetkeksi pakastimeen auttaisi. (Kyllähän se muuten ohjeessa mainittiinkin, mutta kuka sitä nyt niin tarkoin oli lukenut...) Pallot siis lautaselle ja pakkaseen. Tämän jälkeen tikkujen nokka kastetaan sulaan suklaaseen, kakkupallo kiinni tikun nokkaan ja koko komeus taas hetkeksi pakkaseen. Näin se homma toimii. Kun koko määrä kakkupalloja on tikutettu ja pakkasessa niin voi sulatella kuorrutukseen tulevan suklaan. Enää siis vain tikkarin dippaus suklaaseen ja päälle koristeet, VALMIS! Enää jäljellä 26 muuta tikkaria.

Lopputulos oli kaikesta sotkusta ja tuskailusta huolimatta palkitseva. Onnistuneet tikkarit näyttivät hauskoilta ja mautkin olivat aika kohdillaan. Ainut mitä jäin kaipaamaan oli purutuntuma. Kakkutikkari oli pehmyt ja kaipasi jotain puraistavaa. Kenties esim. keksien tai pähkinöiden lisääminen taikinaan toisi sopivaa särmää? 

Omenainen sisus.

Kakkutikkarit 25 - 30 kpl
400- 500g kakkupohjaa (itse tehtyä tai kaupan)
200g tuorejuustoa (käytin maustamatonta)
(hilloa tai muuta makuainesta)
400g suklaata (käytin valko- ja maitosuklaata)
kakkutikkareita tai tässä tapauksessa puolitettuja puisia grillaustikkuja
nonparelleja ja muita koristeita
styroxlevy tai jos sitä ei ole niin lasit menettelee tikkareiden säilytyksessä

1. Murusta kakkupohja ja lisää sekaan tuorejuusto. Lisää sekaan hillo tai muu makuaine, jos sellaista käytät. Pyöritä massasta pieniä palloja, laita ne lautaselle ja nosta pakkaseen hetkeksi kovettumaan. 
2. Sulata pieni määrä suklaata (mikro tai vesihaude) ja kasta tikkareiden tikkujen päät pieneltä matkalta sulaan suklaaseen ja paina kakkupallot kiinni tikkuun. Paina kakkutikkarit stryrox- levyyn (tai laita lasiin) ja nosta ne jääkaappiin tai pakkaseen hetkeksi (10-15min.), jotta tikku tarttuu kakkupalloon kiinni.
3. Sulata kuorrutukseen käytettävä suklaa tai muu kuorruteaine ja dippaa kakkutikkarit koko pallon matkalta kuorrutteeseen. (Tähän tarkoitukseen kapea, mutta korkea muoviastia on hyvä.) Anna ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristele tikkari heti ettei kuorrute ehdi kovettua. Laita valmiit herkut jääkaappiin ja anna kovettua ennen tarjoilua. 
4. Säilytä jääkaapissa.